5 सर्वश्रेष्ठ कॉर्नस्टार्च विकल्प

5 Best Cornstarch Substitutes

कॉर्नस्टार्च रसोई में उन गुमनाम नायकों में से एक है। यह आपके फ्रूट पाई को बहने से बचाता है, आपके स्टर-फ्राइज़ को अच्छा और चमकदार बनाता है, और आपकी ग्रेवी को उसकी बनावट देता है। कॉर्नस्टार्च ऐसी चीज नहीं है जिसके लिए आप हर दिन पहुंचते हैं, इसलिए यह शायद आपकी किराने की सूची में बहुत अधिक नहीं है - जिसका अर्थ है कि जब आपको इसकी सबसे अधिक आवश्यकता हो तो आप भाग सकते हैं (जैसे री का काजू चिकन बनाने के बीच में!) हालांकि चिंता न करें: कॉर्नस्टार्च के ये बेहतरीन विकल्प आपको बचाएंगे। आप हमेशा कॉर्नस्टार्च के विकल्प के साथ बिल्कुल समान परिणाम प्राप्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप बहुत करीब आ सकते हैं। यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है।

कॉर्नस्टार्च क्या है?

यह सचमुच मकई-चालाक नाम से स्टार्च है, हुह? आप इसे किराने की दुकान पर बेकिंग आइल में पाएंगे। इसे कभी-कभी यूरोप में मकई के आटे का लेबल दिया जाता है, लेकिन इसे अतिरिक्त-ठीक कॉर्नमील के साथ भ्रमित न करें, जो एक पूरी तरह से अलग सामग्री है।

कॉर्नस्टार्च क्या करता है?

आप अपने तैयार पकवान में वास्तव में कॉर्नस्टार्च नहीं देखेंगे या स्वाद नहीं लेंगे, लेकिन यह एक शीर्ष-मोटापन है, और यह तले हुए खाद्य पदार्थों पर जादू की तरह काम करता है। यहाँ एक त्वरित फिर से शुरू है:

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गाढ़ा पाई भरना

फल बहुत रसदार होता है और पाई में सेंकने पर यह और भी रसदार हो जाता है। कॉर्नस्टार्च मिश्रण को बहुत अधिक बहने से रोकने में मदद करता है। ¼ तक उपयोग करने की योजना बनाएं हर 5 कप फल के लिए एक कप कॉर्नस्टार्च, यह इस बात पर निर्भर करता है कि फल कितना पका और रसदार है। इससे भी ज्यादा, और आप कॉर्नस्टार्च का स्वाद लेना शुरू कर देंगे।

गाढ़ा हलवा

कॉर्नस्टार्च के लिए नहीं तो हलवा सूप होगा! री अपने चॉकलेट पुडिंग पाई को भी गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग करती हैं। अधिकांश व्यंजन 1 से 1 के लिए बुलाते हैं½ हर 1 कप डेयरी के लिए बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, इस पर निर्भर करता है कि आप हलवा कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं।

पके हुए माल को एक निविदा टुकड़ा देता है

कुछ पके हुए सामान, जैसे केक और कुकीज, आटे के अलावा कॉर्नस्टार्च की मांग कर सकते हैं - कॉर्नस्टार्च व्यवहार को एक अतिरिक्त नरम बनावट देता है। री की कचौड़ी कुकीज़ आज़माएं और आप देखेंगे कि हमारा क्या मतलब है!

सूप, सॉस और ग्रेवी को गाढ़ा करता है

घोल (जो गाढ़ा करने वाला मिश्रण होता है) किचन में काम करने वाला होता है - यह सूप, सॉस या ग्रेवी को गाढ़ा करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। घोल बनाने के लिए, एक पतला पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त पानी के साथ लगभग 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं, फिर इसे लगभग 2 कप गर्म तरल में मिलाएं (आपके पास कितना तरल है, इसके अनुसार घोल को समायोजित करें)। अपने सूप या सॉस में पहले कभी भी कॉर्नस्टार्च को सीधे घोल में न डालें - कॉर्नस्टार्च चिपक जाएगा!

तले हुए भोजन को एक खस्ता क्रस्ट देता है

एक अतिरिक्त कुरकुरे क्रंच के लिए, तलने से पहले प्रोटीन या सब्जियों को कॉर्नस्टार्च के हल्के लेप में डालें। आप ड्रेजिंग के लिए मैदा में कॉर्नस्टार्च भी मिला सकते हैं।

कॉर्नस्टार्च को अक्सर बदला जा सकता है, लेकिन कोई एक आकार-फिट-सभी फिक्स नहीं है। आप जो बना रहे हैं उसके आधार पर सबसे अच्छा कॉर्नस्टार्च विकल्प खोजें।

तलने से पहले प्रोटीन या सब्जियों को कोट करने के लिए कॉर्नस्टार्च के बजाय चावल का आटा या आलू का आटा लें। एक चुटकी में, आप मैदा का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपके तले हुए भोजन उतने कुरकुरे नहीं होंगे।

यदि कोई नुस्खा कॉर्नस्टार्च के साथ घोल बनाने के लिए कहता है और आपके पास कोई नहीं है, तो आपका सबसे अच्छा दांव आटे के साथ रूक्स बनाना है: सभी उद्देश्य के आटे को समान मात्रा में गर्म वसा (मक्खन, तेल या ड्रिपिंग) में छिड़कें। मध्यम आँच पर कड़ाही डालें और एक चिकनी पेस्ट बनने तक, १ से २ मिनट तक पकाएँ। फिर, बस अपने गर्म सूप, सॉस या ग्रेवी में रौक्स को फेंटें। आप अरारोट पाउडर या टैपिओका स्टार्च भी आज़मा सकते हैं, लेकिन वे आदर्श नहीं हैं: न तो इसकी मोटाई लंबे समय तक रहती है और न ही अच्छी तरह से गर्म होती है। अरारोट कॉर्नस्टार्च जितना ही मजबूत होता है, इसलिए उतनी ही मात्रा में प्रयोग करें। हालाँकि, टैपिओका स्टार्च उतना शक्तिशाली नहीं है, इसलिए प्रत्येक 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च के लिए 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। और यदि आप टैपिओका स्टार्च का उपयोग कर रहे हैं तो अपने गर्म तरल को कभी भी उबलने न दें - यह कठोर हो सकता है!