5 आसान कोरियाई साइड डिश

5 Easy Korean Side Dishes

5 आसान कोरियाई साइड डिश (बंचन, साइड डिश) 01 ओई मुचिम (오이무침 ) के रूप में भी जाना जाता है, यह कोरियाई साइड डिश (बंचन) एक ही समय में कुरकुरे, मसालेदार, ताजा और स्वादिष्ट है! ब्यूटेड साइड अप की एरिका कस्तनर से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:6सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे5मिनट पकाने का समय:0घंटे0मिनट कुल समय:0घंटे5मिनट सामग्री1 अंग्रेजी ककड़ी, धोया और कटा हुआ 1 हरा प्याज, कटा हुआ दो लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े 2 बड़ी चम्मच। मैं विलो हूँ 1 चम्मच। गोचुगरू (कोरियाई लाल मिर्च के गुच्छे) 2 चम्मच। भुना हुआ तिल का तेल 1 चम्मच। गन्ना की चीनी 2 चम्मच। भुने तिल के बीजयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गूचुगरू समान रूप से फैल जाए। रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक स्टोर करें।

मांगची से अनुकूलित नुस्खा।

बंचन (साइड डिश) कोरियाई व्यंजनों का एक प्रतिष्ठित हिस्सा हैं। उन्हें लगभग हर भोजन के साथ परोसा जाता है, और वे खाने वाले सभी के साथ साझा करने के लिए होते हैं। वे बाकी भोजन की तुलना में पहली नज़र में महत्वहीन लग सकते हैं, लेकिन वे स्वाद से भरे हुए हैं।



आज मैं अपने 5 पसंदीदा बंचन साझा कर रहा हूं जिन्हें मैंने व्यक्तिगत रूप से बनाया है। चुनने के लिए और भी बहुत कुछ हैं, लेकिन ये घरेलू रसोइयों के लिए काफी आसान हैं।



1 - मसालेदार ककड़ी सलाद

मुझे शायद अपने पसंदीदा को आखिरी बार सहेजना चाहिए था, लेकिन क्यों न धमाकेदार शुरुआत की जाए? यह मसालेदार ककड़ी सलाद (ओई मुचिम, ) बम है! खस्ता खीरा, मसालेदार काली मिर्च के गुच्छे, और तिल का तेल ... यह एक अच्छा संयोजन है।

यहाँ वह सब कुछ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी: एक अंग्रेजी खीरा, हरा प्याज, लहसुन, गूचुगरू, टोस्टेड तिल, चीनी, टोस्टेड तिल का तेल और सोया सॉस।



आप देखेंगे कि विभिन्न साइड डिश व्यंजनों में कई सामग्रियों को बार-बार दोहराया जाता है। लहसुन, हरा प्याज, तिल, भुने तिल का तेल, और गूचुगरू (कोरियाई लाल मिर्च के गुच्छे) बहुत आम हैं। सर्वोत्तम स्वाद के लिए मेरी सबसे बड़ी युक्ति यह सुनिश्चित करना है कि आप टोस्टेड तिल का तेल खरीद लें। जब मैंने पहली बार कोरियाई भोजन बनाना शुरू किया तो मैंने नियमित तिल के तेल का इस्तेमाल किया, और स्वाद बस नहीं था!

इसके अलावा, अंग्रेजी खीरे पूरी तरह से प्रामाणिक नहीं हैं, लेकिन एक वास्तविक कोरियाई ककड़ी का पता लगाना मुश्किल हो सकता है। अंग्रेजी वाले अच्छी तरह से काम करते हैं, या चुटकी में नियमित भी!

खीरा और हरा प्याज़ को काट लें और लहसुन को काट लें। सब कुछ एक बाउल में डालें।



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एक साथ अच्छी तरह से टॉस करें। आपके हाथ इस काम के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं, लेकिन आप इसके बजाय एक कांटा, चम्मच, चिमटे या चीनी काँटा इस्तेमाल कर सकते हैं।

हाथ मिलाने के लिए दस्ताने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह गूचुगरू से दाग को रोकता है।


2 - गोभी दोएनजांग सूप

आगे हमारे पास एक सूप है! यह सूप (Baechu Doenjang Guk, ) तकनीकी रूप से एक साइड डिश नहीं है क्योंकि खाने वालों को आमतौर पर सूप का अपना कटोरा मिलता है। लेकिन सूप आमतौर पर भोजन के साथ परोसा जाता है, इसलिए मैं इसे शामिल करना चाहता था! अगर मैं गलत हूं तो कोई भी कोरियाई मुझे सही कर सकता है, लेकिन मैंने सुना है कि पानी के स्थान पर शोरबा सूप परोसा जाता है।

इस रेसिपी के लिए आपको केवल 2 विशेष सामग्री की आवश्यकता है: डोएनजंग और गोचुजंग। डोएनजांग एक नमकीन किण्वित सोयाबीन पेस्ट (मूल रूप से कोरियाई मिसो) है, और गोचुजंग एक प्रकार का किण्वित गर्म सॉस है। यदि आप बहुत अधिक कोरियाई खाना पकाने जा रहे हैं, तो इन दो सामग्रियों में निवेश करना इसके लायक है। और वे हमेशा के लिए आपके फ्रिज में रहते हैं!

इसके अलावा आपको शोरबा, हरी प्याज, लहसुन, सोया सॉस और नापा गोभी की आवश्यकता होगी।

अब शोरबा को एक मध्यम बर्तन में उबाल लें। दोएनजंग, गोचुजंग, सोया सॉस और गोभी में फेंक दें। १०-१५ मिनट या गोभी के नरम होने तक उबालें। लहसुन और हरा प्याज़ डालें और 5 मिनट और पकाएँ। और बस!

यह सूप दोएनजंग से थोड़ा मिट्टी वाला और गोचुजंग से थोड़ा मसालेदार है। आप गूचुजंग की मात्रा बढ़ाकर इसे हमेशा अधिक मसालेदार बना सकते हैं। मैं थोड़ा विंप हूं (जैसा कि मेरे बच्चे हैं), इसलिए मैंने इसे कम से कम रखा।

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इसका एक बर्तन बनाएं और इसे अपने भोजन के साथ सप्ताह भर गर्म करें।

3 - मसालेदार मूली सलाद

यह मसालेदार मूली सलाद (Mu Saeng Chae, ) शायद मेरी दूसरी पसंदीदा कोरियाई साइड डिश है जो मैंने बनाई है। मैंने नहीं सोचा था कि मैं इसे उतना पसंद करूंगा, लेकिन यह आप पर बढ़ता है। तब आपको लत लग जाती है।

यह आदर्श होगा यदि आप एक कोरियाई मूली पा सकते हैं, लेकिन एक डाइकॉन मूली एक अच्छा विकल्प है। आपको एक हरा प्याज, लहसुन, नमक, गूचुगरू, चीनी, तिल, चावल का सिरका और मछली की चटनी की भी आवश्यकता होगी। यदि आपके पास फिश सॉस नहीं है या नहीं है, तो आप इसे हमेशा छोड़ सकते हैं या सोया सॉस को स्थानापन्न कर सकते हैं।

सबसे पहले मूली को काट लें। मुझे इस काम के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद है।

कटी हुई मूली के ऊपर एक बड़ा चम्मच नमक छिड़कें और कोट करने के लिए टॉस करें। 5 मिनट के लिए अलग रख दें।

जब आप मूली के पास वापस आते हैं, तो आप देखेंगे कि उसमें पसीना आने लगा है। अधिकांश तरल निकालने के लिए इसे वास्तव में अच्छी तरह से निचोड़ें। रद्द करें।

अन्य सामग्री को कटोरे में डालें।

अपने हाथों या किसी बर्तन से अच्छी तरह मिला लें।

परोसने से ठीक पहले, ऊपर से कुछ भुने हुए तिल छिड़कें।

काश मेरे पास अभी इसकी एक प्लेट होती! हां, मैं खुद ही सब कुछ खा लेता हूं...

4 - अंडा रोल आमलेट

ठीक है, यह मेरी दूसरी पसंदीदा साइड डिश के लिए टाई हो सकता है: कोरियाई अंडा रोल आमलेट ! इन लुढ़के हुए आमलेट (गियरन मारी, ) के लिए अलग-अलग भरने के विकल्प हैं, लेकिन यह सरल और शानदार है। मेरे बच्चे इसे पर्याप्त नहीं पा सकते हैं!

आपको केवल 3 साधारण सामग्री चाहिए: अंडे, एक हरा प्याज, एक गाजर और नमक।

गाजर का आधा हिस्सा बहुत छोटा काट लें और हरे प्याज को पतला काट लें। एक चुटकी या दो नमक के साथ अंडे को फेंट लें।

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एक कड़ाही को मध्यम से कम आंच पर पहले से गरम करें और अच्छी तरह ग्रीस करें। आधे फेंटे हुए अंडों को पैन में डालें।

एक बार जब अंडे थोड़े से सेट होने लगें, तो ऊपर से सब्जियां छिड़कें।

जब अंडे पलटने के लिए पर्याप्त रूप से सेट हो जाएं, तो आमलेट को अपने ऊपर दो बार रोल करें।

पूरी चीज़ को पैन के एक सिरे पर खिसकाएँ और बचे हुए आधे अंडे दूसरे सिरे पर डालें।

एक बार जब अंडे ज्यादातर फिर से सेट हो जाते हैं, तो आमलेट को एक और दो रोल दें और बचे हुए अंडों के साथ दोहराएं। पूरी चीज को ऊपर रोल करें और प्लेट या कटिंग बोर्ड पर निकाल लें। स्लाइस करने और आनंद लेने से पहले इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें!

यहां एक त्वरित टिप / हैक है: यदि आप अंडे को चरणों में जोड़ने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो एक बड़े पैन का उपयोग करें और एक ही बार में सभी अंडे डालें। सब्जियों पर छिड़कें, अंडे के ज्यादातर सैट होने का इंतजार करें, फिर पूरी चीज को रोल करें। बहुत आसान!

5 - पालक की साइड डिश

अंत में, हमारे पास एक है पालक साइड डिश ! यह एक (सिगेमची नामुल, ) थोड़ा अधिक हल्का है क्योंकि इसमें कोई गूचुगरू या गोचुजंग नहीं है, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट है!

इसमें लहसुन से थोड़ा सा ज़िंग होता है, और भुना हुआ तिल का तेल बस प्यारा होता है। आदर्श रूप से आप बच्चे के पालक के बजाय नियमित रूप से उपयोग करेंगे। मुझे कोई भी नियमित पालक नहीं मिल रहा है, इसलिए मैं इसके बजाय बच्चे का उपयोग करता हूं। पूर्व-धोया हुआ सामान प्राप्त करना बहुत सुविधाजनक है!

पानी के एक बर्तन को उबाल लेकर शुरू करें। पालक डालें और केवल 1 मिनट के लिए पकाएं। एक महीन-जाली वाली छलनी से छान लें और उसके ऊपर ठंडा पानी चलाएँ।

जितना हो सके उतना अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

एक प्याले में डालिये और पालक के पत्तों को अलग कर लीजिये ताकि सारे पत्ते आपस में चिपके नहीं.

बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परोसने से ठीक पहले, ऊपर से भुने तिल छिड़कें।

बोनस हास्यास्पद रूप से आसान साइड डिश:

आप वास्तव में कुछ पूर्व-निर्मित साइड डिश खरीद सकते हैं जो अधिकांश सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध हैं।

ये छोटी टोस्टेड समुद्री शैवाल चादरें बहुत लोकप्रिय हो गई हैं, और अच्छे कारण के लिए: वे स्वादिष्ट हैं! वे सादे, तिल और वसाबी जैसे विभिन्न स्वादों में आते हैं। उनके लिए एशियाई खंड में देखें।

किम्ची (किण्वित सब्जियां) एक आवश्यक साइड डिश है। घर का बना किमची निश्चित रूप से मेरा पसंदीदा है, लेकिन स्टोर-खरीदा भी काफी अच्छा है! चूंकि कोरियाई भोजन चलन में है, इसलिए अधिक स्टोर इसे ले जा रहे हैं। उपज अनुभाग की जाँच करें।

यदि आप आलसी (या थका हुआ) महसूस कर रहे हैं, तो आप उपरोक्त व्यंजनों में से एक बना सकते हैं और इन दो सामग्रियों को खरीद सकते हैं। और ठीक वैसे ही आपके पास 3 कोरियाई साइड डिश हैं!

आप इन साइड डिश को फ्रिज में स्टोर करके पूरे हफ्ते खा सकते हैं। चावल और चिकन, बीफ, या सूअर के मांस की एक कटोरी के साथ परोसें और आपके पास पूरा भोजन है!

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मैं उन्हें अपने सुबह के अंडे के साथ भी खाना पसंद करता हूं। वे मेरे नाश्ते को रोमांचक बनाते हैं!

आपका पसंदीदा बंचन / साइड डिश कौन सा है?


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