5 Epic Burgers With Grilling Tips
चूंकि हम बर्गर ग्रिलिंग सीज़न के केंद्र में हैं, इसलिए यह केवल समझ में आता है कि मैं घर पर आपके खुद के किलर बर्गर बनाने के लिए कुछ विचार और सुझाव साझा करता हूँ! इनमें से कोई भी बर्गर किस्म आपके दोस्तों और परिवार के सदस्यों को रोमांचित कर देगी। या आप पागल हो सकते हैं और अपनी अगली सभा के लिए बर्गर बार बना सकते हैं, सभी विकल्पों की पेशकश कर सकते हैं और लोगों को अपने दिल की सामग्री को मिलाने और मैच करने दे सकते हैं!
सबसे पहले बात करते हैं बर्गर की। यहाँ मेरी पसंदीदा ग्रिलिंग युक्तियाँ हैं जो एक समान, अच्छी तरह से अनुभवी, पूरी तरह से पके हुए बर्गर को सुनिश्चित करने के लिए हैं!
ग्रील्ड बर्गर टिप्स:
- पैटीज़ को फॉर्म करें ताकि वे आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले बन से परिधि में बड़े हों। पकाते ही वे सिकुड़ जाएंगे।
- सुनिश्चित करें कि पैटीज़ बाहरी किनारों पर उतनी ही मोटी या मोटी हैं, अन्यथा वे सिकुड़ जाएंगी और मांस को पैटी के केंद्र की ओर निचोड़ देंगी, अन्यथा इसे बेसबॉल प्रभाव के रूप में जाना जाता है।
- हैमबर्गर पैटीज़ में नमक न डालें। इसके बजाय, कच्ची पैटीज़ को ग्रिल करने से ठीक पहले उनके प्रत्येक पक्ष को उदारतापूर्वक छिड़कें।
- मांस पर अधिक काम न करें। इसका परिणाम कठिन बर्गर में होता है।
- ग्रिल करने से पहले मांस को कमरे के तापमान पर आने दें।
- मध्यम आंच पर एक साफ ग्रिल पर पकाएं। तेज गर्मी उन्हें जला देगी!
- मांस को ज़्यादा मत करो! 6-औंस बर्गर के लिए, मैं मध्यम (अभी भी केंद्र में गुलाबी) के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 4 मिनट पकाना पसंद करता हूं। यदि आप अपने बर्गर माध्यम को दुर्लभ या अच्छी तरह से पसंद करते हैं तो समय जोड़ें या घटाएं। फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
अब यहाँ मेरे कुछ पसंदीदा बर्गर संयोजनों का आनंद लिया जा सकता है, साथ ही इन स्वादिष्ट टॉपिंग को तैयार करने के लिए युक्तियों और मिनी व्यंजनों के साथ!
1 - कुरकुरे सलाद, लाल प्याज, टमाटर, बेकन, गुआकामोल और शहद सरसों के साथ कैलिफ़ोर्निया-शैली बर्गर
यह रसदार बीफ पैटी, स्मोकी बेकन और क्रीमी गुआकामोल के बगल में अपने सभी उज्ज्वल, कुरकुरे, ताज़ा स्वादों के साथ एक क्लासिक है। (आप अतिरिक्त स्वाद के लिए इस बर्गर में तीखा चेडर चीज़ भी मिला सकते हैं!)
शहद सरसों युक्तियाँ:
मुझे केवल एक स्पर्श तक चीजों को मीठा करने के लिए फैली हुई शहद सरसों को जोड़ना अच्छा लगता है। ऐसा करने का एक आसान तरीका यहां दिया गया है: बस 1 बड़ा चम्मच शहद में 1 बड़ा चम्मच दानेदार डिजॉन और 1 बड़ा चम्मच क्रीमी डिजॉन मिलाएं। मिलाने के लिए मिलाएं।
गुआकामोल के लिए:
2 बड़े चम्मच लाल प्याज काट लें। इसमें 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ सीताफल, 1 बड़ा पका एवोकाडो और आधा नींबू का रस मिलाएं। इसे एक कटिंग बोर्ड पर तोड़ें और आवश्यकतानुसार नमक डालें (मैं इसे थोड़ा चंकी छोड़ना पसंद करता हूँ)। यह 4 बर्गर के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
2 - मांचेगो और मशरूम के साथ बर्गर (और एक तला हुआ अंडा)
यह मेरी माँ का पसंदीदा बर्गर है, इसलिए मुझे इसे शामिल करना पड़ा। मैंने सख्त स्पेनिश पनीर मांचेगो का इस्तेमाल किया और फिर उसके ऊपर ढेर सारे सुनहरे, स्वादिष्ट, शराब से भरे मशरूम डाले।
आप चाहें तो इसके ऊपर तले हुए अंडे भी डाल सकते हैं। मैं यही करूंगा। (डच गौडा पनीर भी इस बर्गर के साथ बहुत अच्छा होगा!)
शराब से सराबोर मशरूम के लिए:
कटा हुआ मशरूम एक सूखे, गर्म पैन में जोड़ें (और कुछ नहीं-सिर्फ मशरूम!) कोषेर नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और उन्हें चटकने दें। उन्हें पसीना आने लगेगा; पैन को हिलाएं या चारों ओर हिलाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म पैन में अपने तरल को बाहर निकालना जारी रखें, फिर पैन को डीग्लज़ करने के लिए कुछ सफेद वाइन-जो कुछ भी आपके पास है, जोड़ें। (यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो आप चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।) गर्मी को मध्यम से कम करें और तरल को पकने दें। जब मशरूम बहुत कोमल दिखने लगे, तब फिर आप जैतून का तेल, लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें। मशरूम को चारों ओर तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने दें। रद्द करना।
तले हुए अंडे के टिप्स:
पूरी तरह से तला हुआ अंडा बनाने के लिए, कमरे के तापमान वाले अंडे से शुरुआत करें। मध्यम-उच्च पर नॉनस्टिक स्प्रे के साथ एक पैन गरम करें (मुझे इसके लिए एक नॉनस्टिक पैन भी पसंद है)। अंडे को धीरे से पैन में तोड़ें और तुरंत एक स्पैटुला का उपयोग करके सफेद को जर्दी की ओर इकट्ठा करें ताकि आपके पास एक कड़ा सर्कल हो और यह पूरे पैन में न चले। अब आंच को कम कर दें और अंडे को धीमी आंच पर कई मिनट तक पकने दें, जब तक कि सफेद सेट न हो जाए लेकिन किनारों के चारों ओर बहुत कम सुनहरा रंग हो, और जर्दी मुश्किल से सेट हो। कोषेर नमक के साथ छिड़कें और एक स्पुतुला के साथ स्कूप करें और बर्गर को ऊपर रखें। जर्दी काटने के लिए पक जाएगी!
3 - बकरी पनीर, कारमेलिज्ड प्याज और बेकन के साथ बर्गर
यह सुपर रिच और पतनशील है और बहुत अच्छा है! जहां तक मेरा सवाल है, बेकन और कैरामेलाइज्ड प्याज हर चीज का स्वाद बेहतर बनाते हैं। और नरम बकरी पनीर अन्य सभी स्वादों और बनावटों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त था। (इस बर्गर के साथ ब्री चीज़ भी स्वादिष्ट लगेगी।)
कारमेलाइज्ड प्याज के लिए:
प्याज को दाने के खिलाफ पतला काट लें ताकि वे अधिक आसानी से टूट जाएं। धीरे-धीरे उन्हें जैतून के तेल में पकाएं, जैसे ही वे पकते हैं शराब, शोरबा या पानी डालते हैं और पैन सूख जाता है। मुझे अपना लगभग 30 मिनट खाना बनाना पसंद है। खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में, 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका (या बाल्समिक बहुत अच्छा होगा!) और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि यह घुल न जाए और अतिरिक्त तरल पक न जाए, फिर स्वाद के लिए कोषेर नमक डालें।
4 - लाल प्याज के साथ ग्रीक बर्गर, घर का बना फास्ट डिल अचार और मीठा प्याज और मिर्च केचप
मैंने एक सच्चे ग्रीक स्वाद के लिए गोमांस में बहुत सारे ताजा कीमा बनाया हुआ टकसाल, फ्लैट पत्ती अजमोद, डिल और लहसुन का काम किया। फिर बर्गर को कुरकुरे लाल प्याज, मसालेदार खीरे और एक स्वादिष्ट अर्ध-घर का बना केचप के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। (यह शीर्ष पर कुछ टूटे हुए फेटा के साथ भी स्वादिष्ट होगा!)
घर का बना फास्ट सोआ अचार बनाने के लिए:
एक जार या कटोरी में, कटा हुआ खीरे, बहुत सारे ताजा डिल और एक उदार चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं। 1:4 के अनुपात का उपयोग करते हुए, चीनी और सफेद सिरका (1 भाग चीनी से 4 भाग सफेद सिरका) मिलाएं और चीनी के घुलने तक उबालें। आँच से हटाएँ और अचार को कोषेर नमक के साथ डालें। बर्गर में डालने से कम से कम १५ मिनट पहले खीरे को अचार में डाल दें।
मीठे प्याज मिर्च केचप के लिए:
तेज़ आँच पर, एक कटा हुआ प्याज़ और फ़्रेस्नो लाल मिर्च को जैतून के तेल में भूनें। गरम तेल से नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। 1 कप केचप और एक चुटकी दालचीनी और प्यूरी के साथ एक ब्लेंडर में डालें जब तक कि चिकना न हो जाए। कोषेर नमक के साथ स्वाद के लिए मौसम।
5 - एवोकैडो, सीताफल और मीठे और मसालेदार मसालेदार लाल प्याज के साथ एशियाई बर्गर
मैंने स्वादिष्ट परिणामों के साथ इस बर्गर के मांस में कीमा बनाया हुआ सीताफल, लहसुन, ताजा अदरक और कीमा बनाया हुआ लाल फ्रेस्नो मिर्च काम किया! मुझे शांत मलाईदार एवोकैडो स्लाइस, हर्बसियस सीलांट्रो, और फिर सबसे अच्छा टॉपिंग पसंद है: मीठा और मसालेदार मसालेदार लाल प्याज और जलापेनोस। वे पूरी चीज़ को जीवंत कर देते हैं! (अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप वसाबी एओली या सरसों जोड़ सकते हैं!)
मीठे और तीखे मसालेदार लाल प्याज़ बनाने के लिए:
1:3 के अनुपात का उपयोग करते हुए, चीनी और रेड वाइन सिरका (1 भाग चीनी और 3 भाग रेड वाइन सिरका) मिलाएं और चीनी के घुलने तक उबालें। गर्मी से निकालें और पतले कटा हुआ लाल प्याज, पतले कटा हुआ जलापेनोस, और कोषेर नमक का एक पानी का छींटा डालें। उन्हें कम से कम १५ मिनट के लिए अचार में डाल दें और फिर बर्गर में डालें।
एक अच्छा छुट्टी सप्ताहांत है, सब लोग! ग्रिलिंग शुरू होने दें!
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