7 Best Tapioca Flour Substitutes If You Need An Easy Swap
आपकी पेंट्री में शायद कम से कम एक तरह का आटा है, लेकिन क्या आपके पास टैपिओका आटा है? इसका उपयोग सूप, सॉस, ग्रेवी और पाई फिलिंग को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है, और बेकर ब्रेड और डेसर्ट को सुखद चबाने वाली बनावट देने के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग करते हैं। टैपिओका आटा दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रधान है, जिसमें कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका शामिल हैं (इसमें इसे आजमाएं!), लेकिन यह संयुक्त राज्य अमेरिका में काफी आम नहीं है। अगर आपको लगता है कि आपको टैपिओका आटे की ज़रूरत है, तो चिंता न करें: कुछ आसान टैपिओका आटे के विकल्प हैं जिन्हें आप चुटकी में आज़मा सकते हैं। अपने नुस्खा के लिए सबसे अच्छा काम करने वाले को खोजने के लिए पढ़ें।
लेकिन सबसे पहले, टैपिओका आटा वास्तव में क्या है? यदि आपका दिमाग सीधे टैपिओका पुडिंग में जाता है, तो आप पूरी तरह से बंद नहीं हैं- लेकिन टैपिओका आटा क्लासिक मिठाई में इस्तेमाल मोती के समान नहीं है। टैपिओका आटा कसावा से बनाया जाता है, एक स्टार्चयुक्त जड़ वाली सब्जी (जिसे युका भी कहा जाता है)। अधिकांश आटे की तरह, टैपिओका का आटा एक महीन, सफेद पाउडर होता है। यह स्वादहीन है, जिसका अर्थ है कि यह मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है। आप इसे टैपिओका स्टार्च के रूप में लेबल भी पा सकते हैं। वास्तव में, इसे कई व्यंजनों में कॉर्नस्टार्च की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे अच्छा टैपिओका आटा विकल्प अन्य आटे या स्टार्च हैं।
क्या टैपिओका आटा लस मुक्त है?
हाँ! टैपिओका आटा स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है। (यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका आटा एक लस मुक्त सुविधा में बनाया गया है, हमेशा सामग्री के लेबल की जांच करें।) क्योंकि इसका उपयोग बेकिंग के लिए या एक कॉर्नस्टार्च विकल्प फलों के पकौड़े, पुडिंग, सूप, सॉस और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए, टैपिओका का आटा हाथ में रखने के लिए एक बेहतरीन सामग्री है यदि आपके पास ग्लूटेन असहिष्णुता है या आप ग्लूटेन को कम करना चाहते हैं।
मैं कहां खरीद सकता हूं टैपिओका आटा ?
की एक सीमित किस्म हुआ करती थी आटे की किस्में सुपरमार्केट में, लेकिन इन दिनों, आटे के विकल्प अंतहीन हैं! अपने किराने की दुकान पर बेकिंग आइल में टैपिओका आटा देखें, या प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकान का प्रयास करें। ऑनलाइन भी ऑर्डर किया जा सकता है। बस इसे टैपिओका मोती के साथ भ्रमित न करें- जिनका उपयोग हलवा बनाने के लिए किया जाता है!
(अधिक सरल पेंट्री स्वैप सीखना चाहते हैं? इन्हें नियमित देखें आटा विकल्प ।)
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यदि आप चुटकी में हैं, तो आप अधिकांश व्यंजनों में टैपिओका के आटे के लिए समान रूप से सभी उद्देश्य के आटे को स्वैप कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि सभी उद्देश्य वाले आटे में ग्लूटेन होता है। स्वैप पके हुए माल की बनावट को थोड़ा प्रभावित कर सकता है - वे थोड़े कम चबाएंगे और थोड़े अधिक घने होंगे। यदि आप सभी प्रकार के आटे को थिकनेस के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें कि इसमें कच्चा स्वाद होता है जिसे पकाने की आवश्यकता होती है - आपको सॉस या ग्रेवी को थोड़ी देर और पकाने की आवश्यकता हो सकती है। अतिरिक्त पकाने का समय भी सभी उद्देश्य के आटे के पाउडर बनावट को शामिल करने में मदद करेगा, क्योंकि यह टैपिओका आटे से थोड़ा मोटा है। एक और बात ध्यान देने योग्य है: यदि आप सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो यह अपेक्षा न करें कि जब आप टैपिओका आटे का उपयोग करते हैं तो आपके पकवान में वही चमकदार खत्म हो जाएगा।
गेटी इमेजेज आलू स्टार्च टैपिओका आटे का एक और लस मुक्त विकल्प है। हालांकि, यह बहुत भारी है, इसलिए आप जो बना रहे हैं उसके आधार पर प्रतिस्थापन अनुपात अलग-अलग होगा: यदि आप सॉस या ग्रेवी को मोटा करने के लिए थोड़ी मात्रा का उपयोग करना चाहते हैं, तो टैपिओका आटे के लिए बराबर भागों आलू स्टार्च को स्वैप करें। यदि आप 1:1 के अनुपात का उपयोग करते हैं तो पके हुए माल अधिक सघन होंगे, इसलिए आप 25 से 50 प्रतिशत आलू स्टार्च और एक अन्य आटे के मिश्रण का उपयोग करना चाहेंगे।
गेटी इमेजेज टैपिओका आटे के लिए एक और लस मुक्त विकल्प चावल का आटा है। यह टैपिओका के आटे की तुलना में थोड़ा चिपचिपा और गाढ़ा होता है, इसलिए अपने नुस्खा में चावल के आटे की मात्रा की तुलना में चावल के आटे की आधी मात्रा का उपयोग करें। यदि आप बेक कर रहे हैं, तो आप दूसरे आटे से फर्क करना चाहेंगे।
अरारोट को स्टार्च या आटे के रूप में लेबल किया जा सकता है - जैसे टैपिओका आटा। अरारोट भी लस मुक्त है, यह वस्तुतः स्वादहीन है और इसकी बनावट टैपिओका के आटे के समान है। यदि आप इसका उपयोग हलचल-तलना जैसी डिश को गाढ़ा करने के लिए कर रहे हैं तो आप एक समान स्वैप कर सकते हैं। हालांकि, आप बेकिंग के लिए किसी अन्य आटे या स्टार्च के साथ अरारोट का उपयोग करना चाहेंगे—इसे 1:1 प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग न करें। अगर आप अकेले अरारोट का इस्तेमाल करते हैं, तो आपका बेक किया हुआ सामान बहुत घना होगा।
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