बीफ और बीन बुरिटोस

Beef Bean Burritos

सबसे पहले, एक महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण: पायनियर वुमन कुक का मतलब नवोन्मेषी पेटू व्यंजनों का विश्वकोश नहीं है। यह इस बात का प्रतिबिंब है कि मेरे रसोई घर में दिन-ब-दिन क्या हो रहा है, चाहे वह आवश्यक रूप से रोमांचकारी हो या नहीं।

*उपरोक्त अस्वीकरण कभी भी इससे अधिक लागू नहीं हुआ जितना अभी है।*

डरना। बहुत डरो।

मेरी लड़कियों ने कल पूरे एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया, जिसका अर्थ है कि अगले सात दिनों के लिए मैं अपने घर के आसपास (अच्छी तरह से, डेज़ी द काउ को छोड़कर) अकेली महिला हूं। यह डरावना है और मुझे डर है कि इसका क्या मतलब होगा। चैनलों को खेल और सुपरहीरो और गेंदबाजी में बदल दिया जाएगा। मेरे पास बात करने के लिए कोई नहीं होगा जो मेरी स्त्रीत्व और नारीत्व और स्त्रीत्व और नारीवाद-वाद से संबंधित हो सकता है। मैं घर में बिल्कुल अकेला रहूँगा, मेरे साथ रखने के लिए तीन अनियंत्रित लड़कों, पचास गंदे मोजे और एक बदबूदार बासेट हाउंड के अलावा कुछ भी नहीं होगा।

या तीन बदबूदार लड़के, पचास गंदे मोज़े, और एक अनियंत्रित बासेट हाउंड।

धन्य सोलनस केसी प्रार्थना

या गंदे लड़के, अनियंत्रित मोज़े, और एक गंदा बासेट हाउंड।

वैसे भी।

मेरे पास एक व्यस्त सप्ताहांत था (इस पर बाद में कन्फेशंस पर और अधिक), फिर कल सारा दिन मेरी लड़कियों को उनके गंतव्य तक पहुँचाने के लिए चला गया। जब मैं कल रात ७:०० बजे घर पहुंचा, तो मार्लबोरो मैन और लड़के खाने की मेज पर बैठे थे और अपने कांटे पीट रहे थे। मैं बर्बाद महसूस कर रहा था और रोने लगा।

फिर मैंने अपनी दूसरी हवा ली और उन्हें बीफ और बीन बरिटोस बनाया, जिसे टेबल पर आने में ठीक सोलह मिनट लगे। और मैं टूट गया, यह दर्शाता है कि यह निश्चित रूप से एक सप्ताह तक चलने वाला भूरा और भरपूर भोजन होगा।

मैं आपके साथ ये प्रक्रिया तस्वीरें साझा कर रहा हूं, इसलिए नहीं कि यह नुस्खा जटिल है और इसके लिए एक चित्रमय ट्यूटोरियल की आवश्यकता है- बल्कि इसलिए कि यह द पायनियर वुमन कुक है ... और तस्वीरें द पायनियर वुमन को खाना बनाती हैं।

तथास्तु।

ग्राउंड बीफ और कटा हुआ प्याज। एक बड़े कड़ाही में भूरा। अतिरिक्त वसा को हटा दें (स्वाद के लिए थोड़ा सा छोड़ दें!) और जो भी मसाला आपको पसंद हो उसे जोड़ें: लहसुन, जीरा, मिर्च पाउडर, अजवायन, नमक। मैं अपने पिक्य क्रू के लिए सीज़निंग पर आसानी से जाना चाहता हूं, लेकिन अगर आप इसे संभाल सकते हैं तो इसके लिए जाएं!

एल पाटो टमाटर सॉस—मैक्सिकन खाद्य गलियारे में बेचा जाता है। आप नियमित डिब्बाबंद एनचिलाडा सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सामान मेरा पसंदीदा है। यह एक टमाटर की चटनी है जिसे मिर्च, प्याज, लहसुन और सीताफल के साथ मिलाया जाता है और इसकी एक अच्छी समृद्ध गुणवत्ता है जो मुझे अधिकांश एनचिलाडा सॉस में नहीं मिली है। इसमें एक अच्छा प्रामाणिक मैक्सिकन स्वाद है।

एक कैन में लगभग दो पाउंड ग्राउंड बीफ़ डालें। यह मांस को थोड़ा स्वाद और मसाला देगा, लेकिन यह पूरी चीज को खत्म नहीं करता है।

जब तक आप अन्य सामग्री तैयार कर लें, तब तक मांस को उबलने दें। आप थोड़े से पानी में छींटे मार सकते हैं अगर ऐसा लगता है कि यह सूख रहा है।

हाँ। तुमने मुझे सुना।

ज़रूर, आप अपना बना सकते हैं। लेकिन आप घर का बना रिफाइंड बीन्स बनाने की कोशिश करते हैं, जबकि आपके जीवन में तीन आदमी खाने के बर्तनों के साथ खाने की मेज को तेज़ कर रहे हैं। यह नहीं किया जा सकता, मैं आपको बताता हूँ!

बीन्स को एक पैन में डालें और उन्हें स्टोव पर गर्म करना शुरू करें।

कुछ चेडर को कद्दूकस कर लें ...

और अंदर डाल दें।

इसे तब तक चलाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए। अगर आपको लगता है कि इसकी जरूरत है तो थोड़ा और जोड़ें। और आप चाहें तो बीन्स को सीज़न कर सकते हैं...लेकिन मैं उन्हें सादा छोड़ना पसंद करता हूँ। पनीर उन्हें वह सारा नमक देता है जिसकी उन्हें ज़रूरत होती है, और यदि आप बहुत अधिक मैक्सिकन सीज़निंग पर ढेर करते हैं, तो बरिटोस पर हावी हो जाएगा।

अंत में, लगभग एक या एक मिनट के लिए कुछ बूरिटो-आकार के आटे के टॉर्टिला को नूक करें। आप चाहते हैं कि वे नरम और लचीले हों।

कुछ गर्म बीन्स पर फैलाएं…

और कुछ स्वादिष्ट मांस।

ध्यान दें : अगर मैं इसे अपने लिए बना रहा था, तो मैं बरिटो के अंदर निम्नलिखित भी जोड़ूंगा:

मैक्सिकन राइस
खट्टी मलाई
गुआकामोल
कटा हुआ काला जैतून
कटी हुई हरी मिर्च
कटे टमाटर

लेकिन अगर मैंने अपने तीन लड़कों के लिए ऐसा करने की कोशिश की, तो वे गंभीरता से शेरिफ को बुलाएंगे।

सिरों पर मोड़ो …

(क्या आप जानते हैं कि यह एक हाथ से करना कितना मुश्किल है? मैं कल रात तक यह कभी नहीं जानता था।)

इसे पलट दें…

और इन्हें एक प्लेट में रख दें।

अब, आप या तो ऊपर से कुछ मांस (जो स्वादिष्ट है) को चम्मच कर सकते हैं, या (यदि आपको चीजें थोड़ी सरल पसंद हैं) तो आप बस थोड़ी अधिक चटनी पर बूंदा बांदी कर सकते हैं।

अधिक कसा हुआ पनीर छिड़कें…

और इसे लगभग एक मिनट के लिए नूक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और बरिटो बहुत गर्म हो जाए। और यह मेरे झुंड के लिए है! इसे बड़े हरे सलाद के साथ गाजर के ढेर सारे स्लाइस और एक बड़े गिलास दूध के साथ परोसें और आपको राजा के लिए उपयुक्त भोजन मिल गया है।

खैर, तीन राजा।

कृपया उन्हें यह न बताएं कि मैंने उन्हें राजा कहा है। यह सीधे उनके सिर पर चढ़ जाएगा।

वैसे, अगर आपको इसे अपने लिए थोड़ा सा तैयार करने की ज़रूरत है- और मुझे निश्चित रूप से मेरा ड्रेस अप करना था-बस सिलेंडर पत्तियों के पूरे समूह पर छिड़कें। आपको विश्वास नहीं होगा कि यह कितना स्वाद जोड़ता है।

बात सुनो। मुझे पता है कि यह नवाचार के लिए कोई पाक पुरस्कार जीतने वाला नहीं है। लेकिन सोलह मिनट के भोजन के लिए, यह बहुत स्वादिष्ट था।

मैं इस सप्ताह होने वाले अपने आई एम-स्टक-ऑन-ए-रेंच-विद-थ्री-बॉयज़ भोजन में से अधिक साझा करूंगा। और जब आप जरूरी नहीं कि इन सभी की प्रतिभा से अभिभूत हों, तो आप अपने शस्त्रागार के लिए कुछ और सोलह मिनट के भोजन के साथ आ सकते हैं।

और अगर आपके घर में छोटे इंसान हैं, तो आपके पास उनमें से बहुत से लोग नहीं हो सकते हैं।

प्रेम,
अग्रणी महिला