कार्ने असाडा 101: वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

Carne Asada 101 Everything You Need Know

भुना मांस

Carne asada का शाब्दिक अर्थ है 'ग्रील्ड मीट'। मैं इसे स्वादिष्ट ग्रील्ड स्कर्ट स्टेक के रूप में वर्णित करना पसंद करता हूं जो नींबू के रस, मिर्च, सुगंधित और मसालों में मसालेदार होता है। इसे अनाज के खिलाफ पतला काटें, इसे टॉर्टिला में लपेटें, और आपके पास एक हत्यारा टैको है।



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विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:4सर्विंग्स तैयारी समय:दोघंटे10मिनट पकाने का समय:0घंटेपंद्रहमिनट कुल समय:दोघंटे25मिनट सामग्री4 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल, विभाजित

3

लौंग लहसुन, मोटे तौर पर कटा हुआ



1

सूखी एंको चिली, तना और बीज वाला (या 1 बड़ा चम्मच एंको पाउडर)

2 चम्मच।

जमीनी जीरा

1/2 सी.

धनिया पत्ते



1

छोटा चूना, छिलका

1 चम्मच।

मैक्सिकन अजवायन

1 1/2 छोटा चम्मच।

कोषर नमक

1 चम्मच।

रामबांस

सात महादूतों की प्रार्थना
1 एलबी।

मांस के टुकड़े

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  1. मध्यम उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। कड़ाही में लहसुन और एको मिर्च डालें। कुक, अक्सर सरकते हुए, सुगंधित और लहसुन हल्का ब्राउन होने तक, 3 से 4 मिनट तक। गर्मी से निकालें और 5 मिनट ठंडा होने दें।
  2. एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, एक ब्लेंडर में तेल मिश्रण, जीरा, 1/2 कप सीताफल, चूना, अजवायन, नमक और एगेव मिलाएं। चिकनी होने तक प्रक्रिया करें, लगभग 30 सेकंड।
  3. स्कर्ट स्टेक को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें और स्कर्ट स्टेक के ऊपर मैरिनेड डालें। बैग को सील करें और समान रूप से लेपित होने तक हिलाएं। 2 घंटे सर्द।
  4. 450°F - 500°F के बीच, उच्च ताप पर ग्रिल गरम करें। स्टेक को हर तरफ ३-४ मिनट के लिए ग्रिल करें। स्टेक मध्यम-दुर्लभ तक पकेंगे। अनाज के खिलाफ स्लाइस में काटें और परोसें।

मैरिनेड की उच्च अम्लता स्टेक को नरम कर देगी। स्टेक को 4 घंटे से अधिक के लिए मैरीनेट करना न छोड़ें - इससे मांस मैली हो सकता है।


यह कोई रहस्य नहीं है कि मुझे खाना पसंद है। आख़िरकार, फ़ूड ब्लॉगर होना हास्यास्पद होगा न कि खाने से प्यार। और एक बात मैं सच में, क्या सच में प्यार ग्रील्ड मांस है। मैं ईमानदार रहूंगा, गर्मी के बारे में मेरी पसंदीदा चीज ग्रिलिंग है। ग्रिल को फायर करना, जब मांस ग्रिल से टकराता है, तो चिलचिलाती आवाज सुनना, जले हुए मांस की गंध - यह सुंदरता की बात है।

गर्मियों के दौरान, और जब भी मौसम अनुमति देता है, मैं नियमित रूप से कार्ने आसड़ा डालता हूं। आपको बहुत स्वाद या थोड़ी मात्रा में काम मिलता है। मुझे यह पसंद है, और मुझे यकीन है कि आप भी इसे पसंद करेंगे। यहां जानिए कार्ने असाडा के बारे में क्या जानना है।

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कार्ने असाडा क्या है?

कार्ने असाडा, जिसका शाब्दिक अनुवाद है, का अर्थ है ग्रील्ड मांस। यह पूरे लैटिन अमेरिका में इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। लेकिन यहाँ यू.एस. में, यह मसालेदार बीफ़ के एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन के साथ जुड़ा हुआ है जिसे परोसने से पहले ग्रिल किया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। मेक्सिको के प्रत्येक परिवार और क्षेत्र का अपना अचार बनाने का नुस्खा है - कभी-कभी यह नमक और मसालों का एक साधारण रगड़ हो सकता है, और दूसरी बार इसे बीयर, चूने के रस और मिर्च के साथ बनाया जा सकता है।

मांस का कौन सा कट कार्ने आसडा के लिए सबसे अच्छा है?

आप ग्रिलिंग मीट जैसे स्कर्ट स्टेक, सिरोलिन स्टेक, टेंडरलॉइन या रिबे का उपयोग करना चाहते हैं। आप गोमांस के सख्त कट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, जैसे कि चक, ब्रिस्केट या गोल से आने वाले कट। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कट, और मेरा निजी पसंदीदा, स्कर्ट स्टेक है। इसमें कोमलता का सही सा है और यह वसा के स्ट्रिप्स के साथ धब्बेदार है जो ग्रिल पर कारमेलिज़ और चार है। बहुत स्वादिष्ट!

स्कर्ट स्टेक और फ्लैंक स्टेक में क्या अंतर है?

स्कर्ट स्टेक को फ्लैंक स्टेक के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। वे पहली नज़र में समान दिख सकते हैं, लेकिन वे गाय के विभिन्न हिस्सों से आते हैं: स्कर्ट स्टेक को डायाफ्राम की मांसपेशियों से काटा जाता है और फ्लैंक स्टेक पेट के निचले हिस्से से होता है, जिसमें बहुत अधिक मेहनती मांसपेशियां होती हैं।

स्कर्ट और फ्लैंक स्टेक दोनों लंबे रेशों के साथ दुबले कट हैं। स्कर्ट स्टेक फ्लैंक स्टेक की तुलना में मांस का पतला, संकरा कट होता है। और यदि आप स्टेक को एक दूसरे के बगल में लंबाई में रखते हैं, तो स्कर्ट स्टेक के तंतु क्षैतिज रूप से चलेंगे और पार्श्व स्टेक लंबवत रूप से चलेंगे।

आप कार्ने आसडा कैसे परोसते हैं?

डिफ़ॉल्ट रूप से टैकोस में कार्ने आसडा परोसना है, लेकिन कोई कठोर और तेज़ नियम नहीं है जो कहता है कि आपको केवल टॉर्टिला में लिपटे कार्ने आसडा का आनंद लेना चाहिए। अपने पसंदीदा चावल के कटोरे में भुनी हुई सब्जियों के साथ, नाश्ते के लिए तले हुए अंडे के साथ इसका आनंद लें, या इसे हैश में टॉस करें।

इस कार्ने आसडा रेसिपी के लिए अचार को सूखी मिर्च, एरोमेटिक्स, साइट्रस और मसालों के संयोजन से बनाया जाता है। हालाँकि मैं इस रेसिपी में बीफ़ का उपयोग करता हूँ, आप चिकन, सूअर का मांस, या समुद्री भोजन के लिए भी अचार का उपयोग कर सकते हैं।

उस ग्रिल को तेल लगाकर तैयार रखें, दोस्तों। चीजें वास्तव में स्वादिष्ट होने वाली हैं।

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