Cheese Straws
सेंट क्यूपर्टिनो को प्रार्थना
हालाँकि मेरी माँ एक बेहतरीन रसोइया थीं, लेकिन उन्होंने कभी पनीर के स्ट्रॉ नहीं बनाए। उसने उन्हें खरीदा- स्टाइनमार्ट में! इस वजह से, मैंने हमेशा सोचा था कि पनीर के स्ट्रॉ बनाना मुश्किल होगा। नहीं तो! (इसके अलावा, मुझे लगता है कि यही कारण है कि जब भी मैं स्टाइनमार्ट में खरीदारी करता हूं तो मेरा पेट बढ़ता है।)
पनीर के तिनके समान होते हैं घर का बना पनीर पटाखे , लेकिन थोड़ा हल्का, थोड़ा बेकिंग पाउडर के लिए धन्यवाद। वे स्पष्ट रूप से थोड़ा अलग आकार के भी हैं। वे एक ग्लास वाइन या एक ठंडी बीयर के साथ स्वर्ग हैं। या, री के ब्लैकबेरी मार्गरिट्स में से एक!
पनीर के लिए, चेडर पारंपरिक है। मुझे केरीगोल्ड का डबलिनर बहुत पसंद है जो कि एक चेडर जैसा पनीर है जिसमें थोड़ा सा पौष्टिकता है। मैं मिश्रण में थोड़ा ताजा कसा हुआ परमेसन भी फेंकना पसंद करता हूं। Gruyere भी स्वादिष्ट होगा। यदि आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, तो यह शायद यहाँ काम करेगा।
मक्खन पनीर के स्ट्रॉ का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यदि आपके पास आयरिश मक्खन जैसा कोई पसंदीदा है, तो यह इसके लिए एक अच्छी जगह है। इसे टुकड़ों में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें (यहां पहले से कटे हुए का उपयोग न करें), और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें।
मैदा को बेकिंग पाउडर और मसालों के साथ फेंट लें। मैं सूखी सरसों, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता हूं। लाल मिर्च पनीर के तिनके को थोड़ा किक देता है, लेकिन मैं उन्हें मसालेदार नहीं कहूंगा। सादा लाल शिमला मिर्च का प्रयोग करें, स्मोक्ड नहीं, क्योंकि यह मुख्य रूप से रंग के लिए होता है।
मक्खन और पनीर को एक साथ तब तक फेंटें जब तक वे संयुक्त न हो जाएं।
आटे के मिश्रण में डालें। यह काफी ड्राई लगेगा।
थोड़ा सा पानी डालने के बाद आटा एक साथ आ जाएगा।
आकार देने के लिए, आप कुकी प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास जितने भी कुकी आइटम हैं, उनमें से मैं कुकी प्रेस नहीं रखता। अपने पनीर के स्ट्रॉ के लिए, मैं उन्हें रोल आउट करना और पिज्जा कटर से काटना पसंद करता हूं। (आटा एक पाइपिंग बैग के माध्यम से निचोड़ने के लिए बहुत सख्त है - इसके लिए मेरा शब्द लें।)
उन्हें थोड़ा ट्विस्ट दें और क्रिस्पी होने तक बेक करें।
तिनके पर लंबाई 5 से 9 इंच तक कहीं भी भिन्न करें। अगर मुड़ने पर कोई सिरा टूट जाए तो चिंता की कोई बात नहीं है। यह अभी थोड़ा छोटा होगा।
उनके आकर्षण का एक हिस्सा यह है कि वे सभी एक लंबाई के नहीं हैं। वे बहुत सनकी हैं और सेवा के लिए एक गिलास में खड़े होकर आमंत्रित करते हैं।
पनीर के स्ट्रॉ एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे. यदि आपके पास कॉकटेल के लिए दोस्त हैं, तो उन्हें एक दिन पहले बनाएं। बस कोशिश करें कि आपके मेहमानों के आने से पहले उन सभी को न निगलें।
यहाँ प्रिंट करने योग्य नुस्खा है: पनीर तिनके
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