Chicken Cacciatore
बिल्कुल दिव्य, परिवार के अनुकूल इतालवी व्यंजन। इसे किसी भी पास्ता के ऊपर परोसें; मैं आराम से खाने की मात्रा को थोड़ा बढ़ाने के लिए अंडे के नूडल्स का उपयोग करता हूँ! विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:6सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे10मिनट पकाने का समय:1इस घंटेपंद्रहमिनट कुल समय:1इस घंटे25मिनट सामग्री1 एलबी। पास्ता या अंडा नूडल्स 8 पूरे चिकन जांघ, त्वचा पर (किसी भी पूरे टुकड़े चिकन का उपयोग कर सकते हैं) नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए 1/2 सी. बहु - उद्देश्यीय आटा 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल 2 बड़ी चम्मच। मक्खन 1 साबुत मध्यम प्याज, आधा और कटा हुआ दो साबुत लाल शिमला मिर्च, कटे हुए और कटे हुए (बहुत पतले नहीं) दो साबुत हरी शिमला मिर्च, कोर्ड और कटी हुई (बहुत पतली नहीं) 5 लौंग लहसुन, कटा हुआ बारह आउंस। वजन मशरूम (सफेद या क्रिमिनी), कटा हुआ 1/2 छोटा चम्मच। ग्राउंड थाइम 1/4 छोटा चम्मच। हल्दी 1/2 छोटा चम्मच। कोषर नमक लाल मिर्च के गुच्छे, कुचल, स्वाद के लिए (वैकल्पिक) 3/4 ग. सूखी सफेद दारू 1 कर सकते हैं (28 औंस) साबुत या कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ) कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद परमेसन चीज़, छिड़कने के लिएयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। ओवन को 350 डिग्री (F) पर प्रीहीट करें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता बनाएं। ओवरकुक मत करो! छानकर अलग रख दें।
चिकन के टुकड़ों के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च। चिकन को मैदा में डुबोएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोवटॉप पर एक भारी कड़ाही या डच ओवन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। चिकन के छिलके को पैन में नीचे रखें, एक बार में चार टुकड़े करें। चिकन को दोनों तरफ से ब्राउन करें, फिर साफ प्लेट में निकाल लें। शेष चिकन के साथ दोहराएं। पैन में आधा वसा डालें और त्यागें।
कटा हुआ प्याज और मिर्च, साथ ही लहसुन जोड़ें। 1 मिनट के लिए चारों ओर हिलाओ। मशरूम डालें और लगभग 1 मिनट तक हिलाएं। अजवायन, हल्दी और नमक डालें। (और अगर आपको थोड़ी तीखी चीजें पसंद हैं तो पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे।) स्वाद के लिए अतिरिक्त काली मिर्च डालें। हिलाओ, फिर शराब में डालो। बुलबुला होने दें।
डिब्बाबंद टमाटर में डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। चिकन को पूरी तरह से डुबाए बिना, चिकन को वापस पैन में डालें, त्वचा की तरफ ऊपर की ओर। बर्तन पर ढक्कन लगाकर 45 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ढक्कन हटा दें और आँच को 375 डिग्री तक बढ़ा दें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
पैन को ओवन से निकालें। चिकन को बर्तन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. सब्जी को बर्तन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. बर्तन को बर्नर पर लौटा दें और आँच को मध्यम उच्च कर दें। एक दो मिनट के लिए सॉस को पकाएं और कम करें।
पके हुए नूडल्स को एक बड़े प्लेट पर या एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें। ऊपर से सब्ज़ियाँ डालें, फिर सब्ज़ियों के ऊपर चिकन के टुकड़े रखें। चिकन और पास्ता के ऊपर बर्तन से रस चम्मच (स्वाद की मात्रा।)
परोसने से पहले, कटा हुआ ताजा अजमोद और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।
मैं ब्रेज़्ड मीट का प्रेमी हूं, चाहे वह पॉट रोस्ट हो या शॉर्ट रिब्स या बीफ ब्रिस्केट… या चिकन डिश जो मैं आज आपके साथ साझा कर रहा हूं। बस मुझे कुछ मांस, ढक्कन के साथ एक बर्तन, तरल सामग्री का कुछ संयोजन, और मैं तुम्हारे हाथ से खा रहा हूँ ... जब तक तुम्हारा हाथ ब्रेज़्ड मांस पकड़ रहा है।
हो सकता है कि मेरे द्वारा पोस्ट की गई किसी भी रेसिपी का सबसे अजीब परिचयात्मक वाक्य हो।
यह एक रमणीय भोजन है, और एक आरामदायक भोजन क्लासिक है। चिकन कैसियाटोर में आम तौर पर उच्च गर्मी पर एक बर्तन में चिकन के टुकड़ों को ब्राउन करना शामिल होता है, फिर उसी बर्तन में सब्जियों-प्याज, मिर्च, मशरूम, टमाटर का मिश्रण-सब्जियों का मिश्रण होता है। मसाले जोड़े जाते हैं, उसके बाद थोड़ी शराब, और चिकन और सब्जियों को एक साथ ओवन में पकाने की अनुमति दी जाती है ताकि जादू हो सके ...
और जादू होता है।
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मैं इस नुस्खा के लिए चिकन जांघों का उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे चिकन जांघों से प्यार है। लेकिन आप पूरे कटे हुए चिकन या बस अपने पसंदीदा टुकड़ों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। बस त्वचा को छोड़ना सुनिश्चित करें या आप इसे जीवन भर पछताएंगे।
ऐसा नहीं है कि मैं नाटकीय हूं या कुछ भी।
आइये बनाते हैं चिकन कैसियाटोर!
यहाँ आपको क्या चाहिए: नमक, काली मिर्च, मक्खन, जैतून का तेल, आटा, चिकन, प्याज, बेल मिर्च, लहसुन, मशरूम, डिब्बाबंद टमाटर, वाइन, पिसी हुई अजवायन, हल्दी, परमेसन चीज़ और अजमोद।
और नूडल्स। नूडल्स होना चाहिए।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन में मक्खन और जैतून का तेल गरम करके शुरू करें।
किसी भी अच्छे भोजन की शुरुआत!
चिकन के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।
उस शानदार त्वचा को हटाने के बारे में भी मत सोचो।
चिकन के दोनों किनारों को आटे में गूंथ लें। बस एक हल्का लेप ठीक है।
चिकन (एक बार में चार टुकड़े) को गरम मक्खन/तेल के मिश्रण में नीचे की ओर रखें…
उन्हें दोनों तरफ से ब्राउन करें, हर तरफ लगभग एक मिनट।
उन्हें एक प्लेट में निकालें और बचे हुए चिकन के साथ दोहराएं।
एक प्याज को जड़ से सिरे तक आधा करें, फिर इसे थोड़े मोटे स्लाइस में काट लें।
याद रखें कि सब्जियां ओवन में एक घंटे के लिए पक जाएंगी, इसलिए आप चाहते हैं कि वे एक साथ पकड़ें।
काली मिर्च के ऊपर और नीचे से काट लें, अंदरूनी भाग को बाहर निकालें और इसे आधा में काट लें।
मुझे 'इनर्ड्स' कहना अच्छा लगता है। मैं वादा नहीं कर सकता कि यह आज आखिरी बार होगा।
लाल मिर्च को मोटे स्लाइस में काट लें।
हरी शिमला मिर्च के साथ दोहराएं।
आप पीले और नारंगी रंग का भी उपयोग कर सकते हैं-जो कुछ भी आपके हाथ में है!
इसके बाद, कुछ 'शोरूम' काट लें। फिर से, बहुत पतला नहीं।
और अंत में, भरपूर 'हे लहसुन!
क्या आप जानते हैं कि मुझे एक विकार है जिसके कारण मैं संभवतः अनुशंसित या आवश्यक से कम से कम 50% अधिक लहसुन का उपयोग करता हूं?
तितली अर्थ आध्यात्मिक
यह मुझ में विद्रोही है, यार।
चिकन को बर्तन से निकालने के बाद, आधा तेल/मक्खन का मिश्रण डालें ताकि डिश ज्यादा चिकना न हो। फिर पैन में प्याज और मिर्च डालें।
अग्रणी महिला को उसके कपड़े कहाँ मिलते हैं
इन्हें इधर-उधर हिलाएं और तेज आंच पर एक मिनट के लिए पकाएं...
फिर 'शोरूम' में फेंक दें।
इन्हें इधर-उधर हिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
यह महत्वपूर्ण नहीं है कि सब्जियां इस स्तर पर पक जाएं, निश्चित रूप से, क्योंकि हम उन्हें जल्द ही ओवन में पकाएंगे।
इसके बाद ग्राउंड थाइम आता है …
और मेरा एक और विकार ...
हल्दी।
मैं सभी कैप्स के लिए क्षमा चाहता हूं, लेकिन मेरे चेहरे पर अभिव्यक्ति व्यक्त करने का यही एकमात्र तरीका था:
विस्तृत आंखें
दाहिनी भौं उठी
जीभ बाहर
मुँह डोलना
मुझे हल्दी पसंद है।
क्या मैंने उल्लेख किया है कि मुझे हल्दी पसंद है?
लेकिन हल्दी के लिए मेरे प्यार की तुलना में यह कुछ भी नहीं है।
अब, गरम तवे में ३/४ कप वाइन जाती है…और ठीक है, १ कप।
इसे लगभग 30 सेकंड के लिए पकने दें और उबलने दें।
फिर टमाटर, जूस और सभी का एक बड़ा कैन डालें। मैंने पूरी का उपयोग किया क्योंकि यह वही है जो मेरे पास पेंट्री में था, लेकिन यदि आप टमाटर के बड़े टुकड़े नहीं करना पसंद करते हैं, तो आगे बढ़ें और कटे हुए किस्म का उपयोग करें।
यदि आप साबुत का उपयोग करते हैं, तो टमाटर को निचोड़ लें या अन्यथा तोड़ लें।
टमाटर में हिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ, फिर आगे बढ़ें और चिकन-स्किन साइड अप-पॉट में डालें।
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा में अंतर
चिकन को पूरी तरह से डुबोएं नहीं; त्वचा को सतह से ऊपर रखें ताकि यह अपना सुनहरा भूरा रंग और कुरकुरी त्वचा बनाए रखे।
अब बर्तन को ढककर लगभग 45 मिनट के लिए 350 डिग्री ओवन में रख दें।
45 मिनट के बाद, ओवन में एक मिट्ट के साथ पहुंचें और ढक्कन हटा दें। तापमान को 375 तक बढ़ा दें, फिर इसे 15 या 20 मिनट के लिए और पकाएं। यह चिकन के शीर्ष और सब्जियों के लिए, उस मामले के लिए-थोड़ा अधिक तेज और रंगीन होने की अनुमति देगा।
और...यहाँ है।
चिकन हंटर!
लेकिन हम अभी तक सेवा करने के लिए तैयार नहीं हैं।
सबसे पहले, चिकन को हटा दें और इसे एक साफ (और अधिमानतः गर्म) प्लेट पर सेट करें।
इसके बाद, एक बड़े स्लेटेड चम्मच से जितनी हो सके उतनी सब्जियां निकालें। इन्हें प्याले में निकाल कर गरम कीजिए.
उसके बाद, बर्तन को वापस स्टोव पर सेट करें और बचे हुए तरल को उबाल लें। यह इसे थोड़ा गाढ़ा करेगा और स्वाद को तेज करेगा।
ध्यान दें कि यह चरण अनिवार्य नहीं है। यदि आप बर्तन को ओवन से बाहर निकालना चाहते हैं और सही खोदना चाहते हैं, तो यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।
लेकिन मुझे यह कदम पसंद है। यह कदम मेरे दोस्त है।
(बस इसका स्वाद ज़रूर लें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।)
मैं इस बार एग नूडल्स के साथ गया क्योंकि मुझे चिकन कैसियाटोर का पूरा कम्फर्ट फूड एंगल पसंद है। लेकिन बेझिझक भाषाई, स्पेगेटी, या किसी भी पास्ता का उपयोग करें जो आपकी स्कर्ट को उड़ा दे। इसे छान लें और एक थाली में ढेर कर लें।
सब्जियों को ऊपर से चम्मच से...
फिर चिकन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें।
इसके बाद, पूरी चीज के ऊपर कम और गाढ़ी चटनी डालें। इसे सब कुछ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है—बस उस पर नज़र डालें और वह राशि जोड़ें जो आपको लगता है कि इसकी आवश्यकता है। आप इतना जोड़ना चाहेंगे कि यह नीचे के पास्ता को गीला कर दे, लेकिन इतना नहीं कि यह सकारात्मक रूप से तरल में तैर रहा हो।
यम। यह कितना अच्छा लग रहा है?
इसके बाद, कुछ जड़ी-बूटियों की ताजगी के लिए थोड़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
फिर — और यह बड़ा हिस्सा है — अलग-अलग हिस्सों को परोसने के लिए एक बड़े बड़े चम्मच का उपयोग करें। आपको एक बड़े चम्मच में एक सहायता प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए: चिकन, नूडल्स, सब्जी, और सभी!
कद्दूकस किए हुए परमेसन को थोड़ा सा छिड़कने से चोट नहीं लगेगी।
न ही थोड़ा अतिरिक्त सॉस होगा।
बेटियों से माताओं के लिए क्रिसमस उपहार विचार
मेरे बाद दोहराएँ:
अगर कुछ अच्छा है, तो ज्यादा अच्छा है ... अगर कुछ अच्छा है, तो ज्यादा बेहतर है ... अगर कुछ अच्छा है, तो ज्यादा बेहतर है ...
इसका आनंद लें, मेरे दोस्तों!
(और चिकन जांघों के साथ जाओ। आपको बहुत खुशी होगी कि आपने किया।)
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