नारियल तेल 101

Coconut Oil 101

नारियल तेल क्या है?

नारियल का तेल केवल एक तेल है जो नारियल के मांस से निकाला जाता है। यह कुछ तरीकों से किया जा सकता है, जैसे कोल्ड प्रेसिंग, एक्सपेलर प्रेसिंग, और रसायनों/सॉल्वैंट्स के साथ। हम इसके बारे में थोड़ी देर में बात करेंगे।

स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

नारियल तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपके शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं। इसमें लॉरिक एसिड नामक पदार्थ भी होता है जो एंटीबायोटिक, एंटीमाइक्रोबियल और एंटीवायरल होता है। नारियल का तेल एचडीएल या अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाता है। ये इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं। मैं निश्चित रूप से इसे एक सुपरफूड मानता हूं!

नारियल के तेल के विभिन्न प्रकार क्या हैं?

जब आप नारियल तेल खरीदने जाते हैं तो यह भ्रमित करने वाला हो सकता है क्योंकि इन दिनों कई अलग-अलग प्रकार उपलब्ध हैं। आइए 3 मुख्य प्रकार के नारियल तेल के बारे में बात करते हैं।

शुद्ध नारियल तेल सभी प्रकारों में सबसे कम परिष्कृत है। इसे कई तरह से प्रोसेस किया जा सकता है: कोल्ड प्रेसिंग, सेंट्रीफ्यूज एक्सट्रैक्शन, तेल निकालने के लिए कोकोनट क्रीम को गर्म करके, आदि। इसमें नारियल का एक अलग स्वाद होता है जो व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

आगे हमारे पास है एक्सपेलर दबाया नारियल तेल . यह एक अधिक परिष्कृत नारियल तेल है जिसे एक मशीन के माध्यम से नारियल के मांस (आमतौर पर सूखे) को दबाकर निकाला जाता है। फिर इसे भाप से साफ किया जाता है जो नारियल के स्वाद को हटा देता है।

एक्सपेलर प्रेस्ड नारियल की तलाश करना सुनिश्चित करें जिसे सॉल्वैंट्स, रसायनों या ब्लीच के उपयोग से नहीं निकाला गया है! इसे कभी-कभी हाइड्रोजनीकृत भी किया जा सकता है, जो इसे ट्रांस वसा में बदल देता है: नहीं धन्यवाद!

अंत में, वहाँ है विभाजित नारियल तेल तरल नारियल तेल या एमसीटी तेल के रूप में भी जाना जाता है। यह नारियल का तेल है जिसे मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड को अलग करने के लिए विभाजित किया गया है। आप देखिए, नारियल का तेल कई प्रकार के फैटी एसिड से बना होता है, जिसमें मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स या एमसीटी शामिल हैं। इन फैटी एसिड को ऊर्जा के लिए जल्दी से इस्तेमाल किया जा सकता है, और शरीर में ईंधन को संसाधित करने और परिवर्तित करने के लिए कई चरणों की आवश्यकता नहीं होती है। उनके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, और वे कमरे के तापमान पर भी तरल हैं!

यदि आप एमसीटी से विशिष्ट स्वास्थ्य लाभों की तलाश कर रहे हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आप अपना शोध करें और एक ऐसा खोजें जिसमें एमसीटी के विशिष्ट उपभेद हों। नारियल के तेल में 4 अलग-अलग एमसीटी (कैप्रोइक, कैप्रिलिक, कैप्रिक और लॉरिक एसिड) होते हैं, और वे विभिन्न उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं। उदाहरण के लिए, कैप्रेलिक एसिड जल्दी से कीटोन्स में परिवर्तित हो जाता है, इसलिए यदि आप अपने कीटोन्स को बढ़ाना चाहते हैं तो आप एक एमसीटी तेल की तलाश करना चाहेंगे जिसमें ज्यादातर कैपेटेलिक एसिड हो।

वाह! विज्ञान।

यदि आप केवल खाना पकाने के लिए तरल नारियल तेल की तलाश कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह तेल है जिसे रासायनिक रूप से संसाधित नहीं किया गया है।

इसका स्वाद किस तरह का है?

यह आपके द्वारा चुने गए नारियल के तेल के प्रकार पर निर्भर करता है। वर्जिन नारियल तेल में नारियल का एक अलग स्वाद होता है। एक्सपेलर प्रेस्ड और फ्रैक्शनेटेड नारियल तेल में कोई पता लगाने योग्य नारियल का स्वाद नहीं होता है।

आप इसे कैसे स्टोर करते हैं?

आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः किसी अंधेरे और ठंडे स्थान पर। इसे कमरे के तापमान पर महीनों तक अच्छी तरह से रखना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप अपने नारियल के तेल को फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं। बस यह जान लें कि अगर यह ठंडा है तो यह सख्त और ठोस होगा, इसलिए इसे बाहर निकालने का प्रयास करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर वापस लाएँ।

आप कैसे इसको इस्तेमाल करते है?

नारियल के तेल के बहुत सारे उपयोग हैं! आइए उनमें से कुछ के बारे में बात करते हैं:

मुझे का उपयोग करना पसंद है शुद्ध नारियल तेल तेल खींचने के लिए (अपने मुंह में बैक्टीरिया को कम करने के लिए नारियल के तेल को अपने मुंह में १०-२० मिनट के लिए घुमाएँ), बोन ब्रोथ में मिलाएँ, सूप की एक कटोरी में स्कूपिंग करें, या चावल का स्वाद लें। चूंकि कुंवारी नारियल का तेल अधिक नाजुक होता है और इसका धुआँ बिंदु कम होता है, आप इसे उच्च गर्मी में खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं करना चाहते हैं।

एक्सपेलर दबाया नारियल तेल खाना पकाने के सभी प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें काफी उच्च धूम्रपान बिंदु है। नारियल के तेल के अपने जार पर लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें क्योंकि अनुशंसित धूम्रपान बिंदु ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। आप इसे कास्ट आयरन को सीज़न करने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, किसी भी चीज़ को भून सकते हैं, सब्जी को भून सकते हैं, डीप फ्राई कर सकते हैं, आदि। आप इसे सलाद ड्रेसिंग और होममेड मेयोनेज़ में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि फ्रिज में रखने के बाद यह ठोस हो जाएगा।

तरल नारियल तेल अधिकांश खाना पकाने के अनुप्रयोगों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि एक्सपेलर ने नारियल के तेल को तब तक दबाया जब तक कि इसे उच्च गर्मी के लिए रेट किया गया हो। सुरक्षित खाना पकाने के तापमान का पता लगाने के लिए आप जिस नारियल तेल का उपयोग करते हैं उसका लेबल या वेबसाइट देखें।

नारियल के तेल के साथ पकाने का मेरा सबसे पसंदीदा तरीका बनाना है नारियल तेल भुना हुआ आलू . वे मूल रूप से फ्रेंच फ्राइज़ की तरह स्वाद लेते हैं, लेकिन वे बनाने में आसान होते हैं।

१/३ से १/२ कप नारियल के तेल को १३×९ इंच के एक स्पष्ट गिलास के तल में फैलाकर शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि यह एक स्पष्ट ग्लास बेकिंग डिश है। किसी कारण से आलू इस तरह से कुरकुरे हो जाते हैं!

थोड़ा नमक के साथ तेल छिड़कें।

आलू को आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को नारियल के तेल के ऊपर रख दें।

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आलू के ऊपर अधिक नमक छिड़कें।

४२५ °F पर ४५-६० मिनट के लिए या आलू के नरम होने तक और बॉटम्स गहरे सुनहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें।

आप सोच रहे होंगे कि मैं पागल हूं, लेकिन तेल में भूनने के बाद, मैं अपने आलू को खुला काटना और मक्खन की एक उदार मात्रा में जोड़ना पसंद करता हूं। जब तक आपने कोशिश नहीं की, तब तक मुझे जज न करें।

अब आपकी बारी है: नारियल तेल का उपयोग करने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है? हमें टिप्पणियों में बताएं!

स्रोत: डॉ कुल्हाड़ी , डॉ. मर्कोला , उष्णकटिबंधीय परंपराएं , तथा बेतहाशा कार्बनिक .