Coq Au Vin
आपको यह क्लासिक चिकन-एंड-वाइन फ्रेंच डिश बहुत पसंद आएगी। यह आपके घर को दिव्य गंध देगा, और आपको ऐसा महसूस कराएगा कि आप कुछ अतिरिक्त खा रहे हैं, चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या दोस्तों से भरी मेज। और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। एक पूर्ण व्यवहार, और जैसा कि लगता है कि पतनशील और फैंसी, यह जरूरी नहीं कि एक बजट ब्रेकर हो।और पढ़ें + कम पढ़ें -विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:6सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे25मिनट पकाने का समय:1इस घंटे0मिनट कुल समय:1इस घंटे25मिनट सामग्री4 स्लाइस बेकन, छोटे टुकड़ों में काट लें 1 पूरे फ्रायर चिकन 1/2 साबुत मध्यम प्याज, कटा हुआ 1/2 सी. गाजर, धुली, छिली और मोटे तौर पर कटी हुई 5 लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े 2 बड़ी चम्मच। मक्खन 1 एलबी। सफेद मशरूम, कटा हुआ 2 सी. बरगंडी वाइन 1 एलबी। पास्ता (अंडा नूडल्स या फेटुकिनी) 2 बड़ी चम्मच। मक्खन अजमोद, ताजा, कीमा बनाया हुआ नमक और काली मिर्च स्वादानुसारयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश एक बड़े कड़ाही में बेकन के टुकड़ों को मध्यम कम गर्मी पर तब तक भूनें जब तक कि वसा न मिल जाए। बेकन को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें। गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं। चिकन के टुकड़ों की नमक वसा वाली जगह, फिर चिकन, वसा वाले हिस्से को नीचे, कड़ाही में रखें और बेकन ग्रीस में दोनों तरफ से अच्छे और सुनहरे भूरे रंग के होने तक पकाएं। पैन से निकालें और 2-क्वार्ट बेकिंग डिश में त्वचा की तरफ ऊपर की तरफ सेट करें।
प्याज, गाजर और लहसुन को बेकन ग्रीस में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए, लगभग 3 मिनट। स्लेटेड चम्मच से ग्रीस से निकालें और एक तरफ रख दें।
एक अलग कड़ाही में, मशरूम को 2 बड़े चम्मच मक्खन में सुनहरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें। रद्द करना।
चिकन के साथ पैन में आधा बेकन के टुकड़े, गाजर/प्याज का मिश्रण और मशरूम डालें।
बड़े कड़ाही से ग्रीस निकालें, फिर मध्यम आँच पर रखें। 2 कप बरगंडी वाइन में डालें, एक वायर व्हिस्क का उपयोग करके सभी जले हुए/भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें। हल्का नमक तरल और 3 मिनट के लिए पकने दें। चिकन और सब्जियों पर डालो। ३५० डिग्री ओवन में ढककर १ घंटे १५ मिनट से १ १/२ घंटे तक बेक करें।
पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं। छान लें और 2 बड़े चम्मच मक्खन के साथ टॉस करें।
एक पास्ता बाउल में चिकन को नूडल्स के साथ परोसें, ऊपर से कीमा बनाया हुआ अजमोद छिड़कें। सब कुछ के ऊपर बेकिंग डिश से चम्मच रस।
मेरे पास कल रात पकाने के लिए एक पूरी फ्रायर चिकन था, और मेरे पास दिल नहीं था
सेवा मेरे) इसे भूनें, हालांकि मैं आमतौर पर ऐसी चीजों से ऊपर नहीं हूं
या
ख) चिकन स्पेगेटी या चिकन और नूडल्स जैसी किसी चीज़ के लिए हड्डियों से मांस निकालने के लिए इसे उबालें
हालाँकि मुझे इनमें से किसी भी दृष्टिकोण से प्यार है, मैं कल रात कुछ अलग करना चाहता था।
इसलिए मैंने कोक औ विन को व्हिप किया (उच्चारण .) कोक ओ वीयूं लोगों द्वारा इन भागों के चारों ओर), क्लासिक चिकन-एंड-वाइन फ्रेंच डिश। यह या तो वह था या चिकन कैसियाटोर या चिकन परमेसन, कुछ अन्य व्यंजन जो मैं चिकन के बोन-इन टुकड़ों से बनाता हूं। लेकिन मैं शराब के मूड में था...मैं क्या कह सकता हूं? मैं पापी हूँ।
आपको यह डिश बहुत पसंद आएगी। यह आपके घर को दिव्य गंध देगा, और आपको ऐसा महसूस कराएगा कि आप कुछ अतिरिक्त खा रहे हैं, चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या दोस्तों से भरी मेज। और इसे बनाना मुश्किल नहीं है।
अभी देखो:
बेकन के 4 स्लाइस से शुरू करें। पतला, नियमित सामान ठीक है, लेकिन मैं आमतौर पर मोटी कट, पेप्पर्ड किस्म का उपयोग करता हूं।
आध्यात्मिक रूप से 27 का क्या अर्थ है
बेकन को छोटे (1/2 इंच) टुकड़ों में काट लें।
बेकन को मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं। आप बेकन को कुरकुरा नहीं तलना चाहते हैं; किसी भी चीज़ से अधिक, आप वसा को प्रस्तुत करना चाहते हैं। यही हम चिकन पकाने के लिए उपयोग करेंगे।
और उसके लिए, मुझे बहुत खेद है।
जब वसा निकल जाए, तो बेकन को हटा दें और इसे एक तरफ रख दें।
अब एक बड़े सफेद प्याज का आधा हिस्सा काट लें: प्याज को जड़ से सिरे तक आधा काट लें, फिर ऊपर से काट लें।
फिर बाहरी परत को छीलकर कई लंबवत स्लाइस बनाएं।
क्या आप मुझे प्याज के टुकड़े करने का तरीका दिखाते हुए थक गए हैं? मुझे कभी नहीं लगता कि कोई मेरी साइट को दो बार पढ़ता है, इसलिए मैं यहां प्रत्येक पोस्ट के साथ खरोंच से काफी शुरुआत करता हूं।
पासा बनाने के लिए, प्याज को 90 डिग्री पर घुमाएं, फिर पासा बनाने के लिए स्लाइस बनाएं।
तीन या चार अच्छे आकार की गाजर धो लें। मुझे मेरा छीलना पसंद नहीं है, लेकिन आप कर सकते हैं यदि यह आपको ब्रह्मांड के बारे में बेहतर महसूस कराता है।
गाजर को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें...
फिर इन्हें मोटा-मोटा काट लें। जब मैं रफ कहता हूं, तो मेरा मतलब है एक स्लाइस को एक दिशा में काटना...
फिर अगले को दूसरी दिशा में काटें। यह गाजर को सही छोटे टुकड़े होने से रोकेगा।
4 से 5 लहसुन की कली छीलें...
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और उन्हें पीस लें।
आँच को मध्यम से मध्यम-उच्च तक बढ़ाएँ…
फिर चिकन के टुकड़ों को पैन में रखें, त्वचा नीचे की तरफ। (पहले दोनों तरफ से नमक डालें।)
उन्हें बेकन ग्रीस में हर तरफ कुछ मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
ऐशे ही!
जैसे ही वे भूरे रंग के होते हैं, चिकन, त्वचा को ऊपर की तरफ, 2-चौथाई गेलन बेकिंग डिश में रखें और गर्म रखें।
अब मध्यम-धीमी आंच पर पैन में प्याज, गाजर और लहसुन डालें।
कुछ मिनट या प्याज के सुनहरा और पारभासी होने तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, जिससे बेकन ग्रीस निकल जाए।
और मिश्रण को अलग रख दें।
एक अलग कड़ाही में (उन्हें सभी बेकन ग्रीस को अवशोषित करने से रोकने के लिए) एक दो बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ…
और 1 पाउंड कटे हुए सफेद मशरूम को भूनें। पकाते समय हल्का नमक डालें।
काम पूरा होने पर उन्हें अलग रख दें।
अब, वापस बेकन स्किलेट पर। सारा ग्रीस हटा दें…
फिर इसे मध्यम आंच पर वापस स्टोव पर रख दें।
पैन में 2 कप बरगंडी वाइन डालें। अगर आपके चूल्हे में खुली लौ है और आप घबराए हुए हैं, तो शराब डालते समय आंच बंद कर दें...फिर इसे ठीक से चालू करें।
पैन के नीचे से सभी जले हुए/भूरे रंग के टुकड़े खुरचें (एक व्हिस्क के साथ)। तरल को कुछ मिनट के लिए पकने दें, पकने पर उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं।
ध्यान दें: इस विधि का परिणाम हल्का, पतला बरगंडी सॉस होगा, जिसे मैं आम तौर पर पसंद करता हूं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि अंतिम सॉस गाढ़ा हो, तो आप पैन में कुछ बड़े चम्मच मैदा छिड़क सकते हैं और वाइन में डालने से पहले इसे चारों ओर फेंट सकते हैं (जो तेल बचा है उसे अवशोषित कर लें)। यह दोनों पैन में गाढ़ा हो जाएगा, फिर बाद में बेकिंग डिश में।
अब, ब्राउन चिकन पर वापस। गाजर/प्याज के मिश्रण, बेकन के टुकड़ों और मशरूम पर परत लगाएं ताकि वे चिकन को ढक दें और दरारों में गिर जाएं।
यदि आपने मोटे कटे हुए बेकन का उपयोग किया है, तो आप इसमें से केवल आधा जोड़ना चाह सकते हैं। मैंने सभी टुकड़ों का इस्तेमाल किया, लेकिन ऐसा करने से बेकन का स्वाद काफी मजबूत हो सकता है। तो पहले आसान हो जाएं, फिर अगर आपको लगता है कि इसकी आवश्यकता है तो और जोड़ें।
अंत में, बरगंडी को सीधे पैन से डालें।
मम्म. बहुत अमीर और स्वादिष्ट लग रहा है! अब इसे पन्नी से ढक दें और 350 पर 1 घंटे, 15 मिनट या 1 1/2 घंटे के लिए बेक करें।
जब इसमें लगभग पंद्रह मिनट बचे हों, तो थोडा़ सा पास्ता उबाल लें। अंडा नूडल्स सबसे क्लासिक पसंद हैं, लेकिन फेटुकाइन मेरे पास सबसे करीबी चीज थी।
मैं किराने की यात्रा पर जाने और सर्दियों के लिए स्टॉक करने से पहले पिछले छह हफ्तों से अपनी पेंट्री को कम करने की कोशिश कर रहा हूं।
मैं लगभग अपने अंतिम डिंग डोंग के करीब हूँ!
जब पास्ता अल डेंटे हो जाए, इसे निथार लें और इसमें एक दो बड़े चम्मच मक्खन डालें। घबराएं नहीं—इस फोटो को खींचने के बाद मैंने इसका आधा हिस्सा हटा दिया।
इसे चारों ओर टॉस करें और हल्का नमक करें, फिर चिकन को ओवन से निकालते समय इसे एक तरफ रख दें।
और यहाँ यह है! ओह प्रिय। अमीर और शराब और चिकन और सुगंधित।
लहसुन की पाँच (या अधिक) कलियाँ लेने से न डरें। इस सारी शराब में इसे अपनी पकड़ बनाने की जरूरत है।
कुछ ताजा अजमोद कीमा बनाया हुआ है, फिर इसे ऊपर से छिड़कें। यह कुछ अच्छे रंग के साथ-साथ एक ताजा हर्बी स्वाद भी जोड़ देगा।
मुझे कोक औ विन को एक सपाट पास्ता बाउल/सूप प्लेट में परोसना पसंद है, जिसमें बटर नूडल्स पर अजमोद छिड़का जाता है।
फिर तवे से एक चम्मच चमच की तासीर निकालिये...
(यह यहाँ है कि आप बरगंडी में जोड़ने से पहले पैन से ग्रीस को वास्तव में निकालने के महत्व को देखते हैं। आप नहीं चाहेंगे कि यह एक घिनौना ग्रीस गड्ढा हो।)
और हर चीज पर चम्मच से डालें, यहां तक कि नूडल्स पर भी।
मुझे पसंद है कि नूडल्स में थोड़ी बरगंडी और सब्ज़ियाँ डालें; यह सिर्फ पूरी बात समझ में आता है।
यहाँ चिकन पर करीब से नज़र डालें। स्वादिष्ट, कोमल, शराब में पकाया जाता है, और स्वादिष्ट सब्जियों से ढका होता है। चिकन का मतलब यही था।
आइसक्रीम और जिलेटो के बीच अंतर
यह व्यंजन एक परम उपचार है, मेरे प्यारे। और इसे किसी विशेष अवसर के लिए न बचाएं! ऐसा लगता है कि पतनशील और फैंसी के रूप में, यह जरूरी नहीं कि एक बजट ब्रेकर हो।
जब तक आप अंकल पीटर की 1970 की विंटेज बरगंडी के लिए नहीं जाते, जो रिकॉर्ड के लिए, मैं अनुशंसा नहीं करता।
मैं आपके अंकल पीटर के बुरे पक्ष में नहीं आना चाहता।
इस व्यंजन का आनंद लें! इसके लिए मरना है।
