सॉसेज और सेब के साथ कॉर्नब्रेड ड्रेसिंग

Cornbread Dressing With Sausage

ब्रेड, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और सेब और इटैलियन सॉसेज के मिश्रण से स्वादिष्ट स्टफिंग/ड्रेसिंग बनाई जाती है।

सूखे ब्रेड को कुकी शीट पर कई घंटों या रात भर के लिए सूखने तक बैठने दें।

ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। कैनोला ऑयल के साथ एक बाउल में टॉस करें और 1/2 टीस्पून नमक छिड़कें। मशरूम बहुत लेपित होंगे, लेकिन यह अच्छा है! मशरूम को दो शीट पैन के बीच विभाजित करें और ओवन के ऊपरी आधे हिस्से में कम से कम २० मिनट के लिए भूनें, एक बार भूनने के बीच में एक बार हिलाएं। मशरूम के गहरे भूरे होने पर ओवन से निकाल लें। रद्द करना।

एक बड़े कड़ाही में, मध्यम उच्च गर्मी पर क्रम्बल और ब्राउन सॉसेज। सॉसेज को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें। कड़ाही को साफ किए बिना, कटे हुए प्याज़ डालें और पाँच मिनट के लिए ब्राउन करें। आँच को तेज़ कर दें और कटे हुए सेब, ब्राउन शुगर और 1/2 चम्मच नमक डालें। ३ से ५ मिनट तक या गहरे सुनहरे भूरे रंग के होने तक पकाएं।

गर्मी को मध्यम से कम करें और वाइन में डालें (सावधान रहें यदि आप खुली लौ का उपयोग कर रहे हैं)। लगभग दो से तीन मिनट तक तरल को आधा करने के लिए हिलाएँ और पकाएँ। सेब/प्याज के मिश्रण को एक बाउल में डालें और एक तरफ रख दें।

कड़ाही को मध्यम आँच पर लौटाएँ (फिर से, बिना धोए) और अजवायन के फूल, हल्दी, मेंहदी, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए गरम करें, फिर अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में ब्रेड डालें, फिर ब्राउन सॉसेज, मशरूम, और सेब/प्याज का मिश्रण (और रस जो जमा हो सकता है) डालें। इसके बाद, सामग्री को टॉस करते समय धीरे-धीरे शोरबा मिश्रण डालें, ताकि सभी तरल का उपयोग न करने के लिए तैयार किया जा सके। अपने स्वाद के लिए।

अंत में मसाला चैक करें और इसमें कीमा बनाया हुआ अजमोद डालें। एक बड़े बेकिंग डिश में डालें (मैंने लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल किया) और 375 पर 20 से 25 मिनट के लिए या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। (या यदि आप उस तरह की चीज़ में हैं तो आप टर्की को भर सकते हैं।

स्वादिष्ट!

यह 4 अक्टूबर है, और आप जानते हैं कि इसका क्या अर्थ है: यह थैंक्सगिविंग व्यंजनों का समय है!

रुको ... हुह?

पहले से?

इतनी जल्दी?

मुझे समझाने दो। सबसे पहले, आप में से जो शायद नहीं जानते हैं, कनाडा में अक्टूबर में थैंक्सगिविंग मनाया जाता है। यह अगले सप्ताह हो रहा है, वास्तव में! दूसरा, मैं अब थैंक्सगिविंग व्यंजनों को साझा करना शुरू करना चाहता हूं, इसलिए आप में से जो लोग जल्दी योजना बनाना शुरू करना चाहते हैं वे कुछ नए विकल्पों का मनोरंजन कर सकते हैं। तीसरा, मैं इस साल सामान्य से अधिक धन्यवाद व्यंजनों को साझा करने जा रहा हूं और एक शुरुआत की जरूरत है।

चौथा ... मुझे खाना पसंद है। मुझे कोई कारण नहीं दिखता कि मैं अक्टूबर के पूरे महीने में टर्की खाने और ड्रेसिंग करने में सक्षम क्यों नहीं होना चाहिए।

आइए इस ड्रेसिंग रेसिपी से शुरू करें, जो ब्रेड के मिश्रण और अन्य शानदार सामग्री के एक समूह के साथ बनाई गई है। यदि यह आपका जहर है तो पक्षी को इसके साथ भर दें, या इसे एक अलग डिश में सेंक लें। अपनी पसंद के अनुसार तरल की मात्रा भी समायोजित करें। मुझे अपनी ड्रेसिंग औसत से थोड़ी अधिक सूखी पसंद है; घिनौना, संतृप्त ड्रेसिंग मेरी पसंदीदा चीज नहीं है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं, आपको यह नुस्खा पसंद आएगा।

मैं इसे अभी खा रहा हूं क्योंकि मैं इसे टाइप करता हूं। अगर मुझे आपकी स्क्रीन पर कॉर्नब्रेड का टुकड़ा मिलता है, तो कृपया मुझे क्षमा करें।

बस इसे बंद कर दें।

सबसे पहले आपको कॉर्नब्रेड का एक बैच बनाना है। आप इसे एक रात पहले भी बना सकते हैं—यहां तक ​​कि कुछ रात पहले भी।

यहाँ कॉर्नब्रेड रेसिपी है। (आप पीडब्लू कुक पर आज की दूसरी पोस्ट को भी नीचे स्क्रॉल कर सकते हैं।)

कड़ाही कॉर्नब्रेड

कॉर्नब्रेड को स्ट्रिप्स में काटें, फिर क्यूब्स में।

कारीगर या खट्टी रोटी का एक पाव लें (आप चाहते हैं कि यह वास्तव में क्रस्टी और सख्त हो) और नियमित फ्रेंच ब्रेड की एक पाव रोटी। उन्हें भी क्यूब्स में काट लें, और सभी क्यूबेड ब्रेड को एक बड़ी कुकी शीट (या दो) पर रख दें और इसे कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें। रोटी को थोड़ा सूखने की जरूरत है।

यहाँ खट्टा है …

मक्के की रोटी…

और फ्रांसीसी, जो इस मामले में, अनिवार्य रूप से सफेद रोटी है।

डॉ जो उसके लिए उपहार

जब आप ड्रेसिंग बनाने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 500 डिग्री पर प्रीहीट करें। गरम!

32 औंस मशरूम लें। मैं कुछ क्रिमिनी मशरूम (कभी-कभी बेबी बेलस कहा जाता है) प्राप्त करने में सक्षम था, लेकिन आप चाहें तो नियमित सफेद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। दोनों स्वादिष्ट हैं!

मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें...

फिर उन्हें पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।

इन्हें आधा काट कर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए...

फिर कैनोला तेल के एक गुच्छा में बूंदा बांदी।

थोड़ा सा कोषेर नमक छिड़कें, उन्हें अच्छी तरह टॉस करें, फिर मशरूम को दो शीट पैन के बीच विभाजित करें और उन्हें ओवन के शीर्ष आधे हिस्से में लगभग 20 से 25 मिनट तक भूनें।

भूनने की प्रक्रिया के बीच में उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें।

फिर जब वे अच्छे और गहरे रंग के हो जाएं तो उन्हें ओवन से निकाल लें। बस उन्हें तब तक तवे पर रहने दें जब तक आपको उनकी जरूरत न हो।

अगला: इतालवी सॉसेज! मुझे वह सामान पसंद है जो आवरण में नहीं है।

इसे एक भारी कड़ाही में फेंक दें…

इसे चम्मच से तोड़ लें...

और इसे मध्यम-तेज़ आँच पर अच्छे और भूरे होने तक पकाएँ।

इसे तवे से निकाल कर एक प्लेट में बाद तक रख दें.

इसके बाद, कुछ प्याज काट लें। टुकड़ों को काफी बड़ा करके रखिये.

उन्हें उसी कड़ाही में फेंक दें, जिसे आपने सॉसेज पकाने के लिए इस्तेमाल किया था। स्वाद, बेबी!

प्याज़ को हिलाएँ और उन्हें अच्छे और सुनहरे होने तक, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

क्रिसमस ट्री को उल्टा क्यों लटकाया जाता है?

जबकि प्याज पक रहे हैं, कुछ ग्रैनी स्मिथ सेबों को काट लें। मैं सिर्फ सेब को कोर के चारों ओर चार टुकड़ों में काटता हूं।

उन सभी को एक कटिंग बोर्ड पर नीचे की ओर रखें…

उन्हें स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें दूसरी दिशा में पासा करने के लिए मोड़ें।

गर्मी को उच्च तक क्रैंक करें, फिर उन्हें प्याज के साथ सीधे कड़ाही में फेंक दें।

एक क्षण ले। श्वास लेना।

मैं चाहता हूं कि प्याज कम समय में कैरामेलाइज हो जाए, इसलिए मैं कुछ ब्राउन शुगर के साथ प्रक्रिया को तेज कर रहा हूं। यह दादी स्मिथ के तीखेपन का भी प्रतिकार करता है।

सेब और प्याज को कड़ाही में चपटा करें (ताकि जितना संभव हो उतना सतह क्षेत्र पैन के तले को छू रहा हो) और उन्हें तीन से पांच मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।

हैलो, भव्य सेब। मैं तुमसे प्यार करता हूँ और मैं तुम्हें अपने जीवन में चाहता हूँ।

जब वे अच्छे और ब्राउन हो जाएं, तो आंच को कम कर दें और एक अच्छे कप व्हाइट वाइन में डालें। यह पैन को ख़राब कर देगा और एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगा जो ड्रेसिंग में बहुत अधिक स्वाद जोड़ देगा।

इसे उबलने दें और एक दो मिनट तक पकने दें।

पोइफेक्ट। यम।

सेब और प्याज़ को एक बाउल में डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

और उस तरल को याद रखें जिसके बारे में मैंने आपको बताया था? वहीं 'तीस, मेरे प्रिय।

इसके बाद, कड़ाही को स्टोव पर लौटा दें और चिकन शोरबा में डालें।

ग्राउंड थाइम जोड़ें…

और कुछ सुंदर, अद्भुत हल्दी।

मैं हल्दी के बिना दुनिया में नहीं रहना चाहता, इसलिए अगर किसी प्रकार का तुषार उस पौधे को नष्ट कर देता है जिससे वह निकला है, तो मुझे मेरे दुख से बाहर निकालो।

हल्दी के लिए अच्छा है। हल्दी इतनी अच्छी है।

अगला: मेंहदी, अन्यथा मेरे जड़ी बूटी के बगीचे में एकमात्र चीज बची है।

थोड़ा लंबा, लंबा रास्ता तय करता है, इसलिए आसान हो जाओ।

थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, इसे चलाएँ और एक तरफ रख दें।

अब इकट्ठा होने का समय है! ब्रेड क्यूब्स को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए...

सॉसेज के बाद…

सेब और प्याज, स्वादिष्ट रस के साथ…

और शोरगुल।

इसके बाद, कुछ शोरबा मिश्रण में बूंदा बांदी करें। आप पहले लगभग आधा जोड़ना चाहेंगे, ड्रेसिंग को समान रूप से कोट करने के लिए चारों ओर उछालें, फिर धीरे-धीरे तब तक जोड़ें जब तक कि यह आपकी पसंद की नमी तक न पहुंच जाए।

मैं शोरबा मिश्रण के लगभग 3/4 का उपयोग करके घायल हो गया। आप इसका पूरा उपयोग कर सकते हैं या इससे भी अधिक। इसे स्वयं अपना बनाएं! और ड्रेसिंग का स्वाद अवश्य लें और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

अंत में, कुछ अजमोद काट लें और इसे अंदर फेंक दें।

मैंने एक और डिश को गंदा करने से बचने के लिए लोहे की कड़ाही में सेंकने का फैसला किया ... और क्योंकि मुझे लोहे की कड़ाही में पकी हुई चीजें बहुत पसंद हैं।

लोहे की कड़ाही को पवित्र करना चाहिए। गंभीरता से।

वे बहुत बढ़िया हैं।

ड्रेसिंग को 375 डिग्री ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए या तब तक बेक करें जब तक कि शीर्ष अच्छा और सुनहरा न हो जाए।

और बस रंग देखो! उसके लिए धन्यवाद देने के लिए हमारे पास हल्दी है।

हल्दी को भी पवित्र करना चाहिए।

आप देखेंगे कि ऊपर से ब्रेड क्यूब्स बेक करते समय सूख जाते हैं और कुरकुरी तरफ थोड़े से बन जाते हैं। हालांकि, मुझे यह पसंद है, क्योंकि नीचे के क्यूब्स अपनी नमी बनाए रखते हैं और आप बनावट का अच्छा मिश्रण रखते हैं।

आप इस ड्रेसिंग / स्टफिंग का उपयोग अपने पक्षी को भरने के लिए कर सकते हैं, निश्चित रूप से, यदि यह आपकी पसंद है। यह टर्की में स्वादिष्ट बेक किया हुआ है और अगर आप इसे एक अलग पैन में सेंकते हैं तो हवा बहुत अधिक नम होती है। बस याद रखें जब आप अपने पक्षी को भरते हैं, आपको स्टफिंग का तापमान जांचना है पक्षी को ओवन से निकालने से पहले। खाने के लिए सुरक्षित होने के लिए इसे पर्याप्त तापमान तक पहुंचने की आवश्यकता होती है, जो कभी-कभी मुश्किल हो सकता है क्योंकि आप नहीं चाहते कि टर्की सूख जाए, यही कारण है कि इतने सारे लोग अपने टर्की को भरना पसंद नहीं करते हैं।

(लेकिन यह दूसरी बार के लिए एक और कहानी है।)

दोस्तों मजे करो! मैं आने वाले हफ्तों में और भी स्टफिंग/ड्रेसिंग रेसिपी शेयर करूंगी।

यहाँ आसान प्रिंट करने योग्य है: