गोमांस और गोभी

Corned Beef Cabbage



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इस पारंपरिक सेंट पैट्रिक डे डिश में निविदा मांस और टैंगी गोभी चमकते हैं।



विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटेबीसमिनट पकाने का समय:3घंटे0मिनट कुल समय:3घंटेबीसमिनट कॉर्न बीफ के लिए सामग्री:1

पैकेज कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट (3 से 4 पाउंड)

3 बड़े चम्मच।

मूल काली मिर्च

बाल्सामिक कमी के लिए:1 सी.

बालसैमिक सिरका



2 बड़ी चम्मच।

चीनी (वैकल्पिक)

गोभी के लिए:1

सिर हरी गोभी (या 2 यदि आप अधिक चाहते हैं)

जैतून का तेल, तलने के लिए



कोषेर नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

1/2

बोतल गिनीज, या कोई बियर

वयस्कों के लिए ईस्टर अंडे के शिकार के विचार
यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश
  1. कॉर्न बीफ़ के लिए: ओवन को 325 डिग्री पर प्रीहीट करें।
  2. ब्रिस्केट को खोलकर एक बेकिंग डिश के अंदर फैट साइड ऊपर रखें। यदि यह एक मसाला पैकेट के साथ आया है, तो इसे ऊपर से छिड़कें, फिर काली मिर्च पर छिड़कें और इसे अंदर रगड़ें। भारी एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पकवान को ढककर 2 1/2 घंटे के लिए ओवन में रखें, फिर उजागर करें और पकाना जारी रखें 30 से 45 मिनट के लिए।
  3. मांस में कांटा डालकर छाती की जांच करें। अगर यह आसानी से अंदर जाता है, तो यह तैयार है; अगर यह प्रतिरोध के साथ मिलता है, तो कुछ मामलों में एक और 30 मिनट या एक घंटे तक सेंकना! अगर ब्रिस्केट सख्त है, तो यह काफी देर तक नहीं पक पाया है! एक बार जब ब्रिस्केट फोर्क-टेंडर हो जाए, तो इसे ओवन से हटा दें और इसे फॉयल में ढककर आराम करने दें।
  4. जबकि ब्रिस्केट आराम कर रहा है, बेलसमिक कमी करें: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में बाल्सामिक और चीनी को मिलाएं। इसे एक साथ हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें, फिर मध्यम से कम करें और तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और आधा न हो जाए। इसे एक तरफ रख दें।
  5. इसके बाद, गोभी बनाएं: ओवन का तापमान 350 डिग्री तक बढ़ाएं। गोभी को 8 वेजेज में काट लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और गोभी डालें। इसे दोनों तरफ से तब तक सेकें जब तक कि गोभी जितना संभव हो उतना रंग न मिल जाए, लगभग 1 मिनट प्रति साइड। गोभी को रिमेड बेकिंग शीट पर रखे रैक में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें। गोभी के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। गिनीज को बेकिंग शीट के नीचे डालें, फिर ध्यान से पैन को ओवन में स्थानांतरित करें। (बीयर गोभी को धीरे से भाप देगी और उसमें स्टाउट एसेंस डाल देगी)। गोभी को 20 मिनट के लिए, या निविदा और गहरा भूरा होने तक बेक करें।
  6. परोसने के लिए: बचे हुए बीफ़ को कटिंग बोर्ड पर काटें या काटें (यह बहुत, बहुत कोमल और लगभग अलग हो जाना चाहिए)। फिर इसे गोभी के वेजेज के साथ एक बड़े प्लेट पर रखें। पत्तागोभी के स्लाइस पर बेलसमिक कमी के उदार चम्मच बूंदा बांदी।

विविधताएं: दानेदार सरसों के पकवान के साथ परोसें। उबले हुए नए आलू के साथ परोसें। यदि आप उस स्थिरता को पसंद करते हैं, तो कॉर्न बीफ़ को दो कांटे से काट लें! एक बचे हुए कॉर्न बीफ़ सैंडविच को ब्रिस्केट के एक स्लाइस और राई पर गोभी की एक कील के साथ बनाएं।


इससे पहले कि मैं इसे शुरू करूं सेंट पैट्रिक डे डिश , मेरे पास आपके साथ साझा करने के लिए एक मज़ेदार और मर्मस्पर्शी कॉर्न बीफ़ कहानी है। अपनी शादी की शुरुआत में, मैंने फैसला किया कि मैं अपनी माँ की क्लासिक बनाने की कोशिश करना चाहता हूँ सीने के हिस्से का मांस , जो सभी प्रकार की नमकीन (नमकीन) सामग्री में मैरीनेट की जाती है। इसलिए मैं किराने की दुकान पर गया, उन तेज चीजों में से एक खरीदा, इसे घर ले गया, और इसे एक और 7 के लिए ओवन में डालने से पहले 18 घंटे के लिए गोमांस और सोया सॉस जैसी चीजों में मैरीनेट किया। और जब मेरे पति और मैंने उस प्यारे, कोमल मांस का पहला दंश लिया, ठीक है ... हमने इसे थूक दिया और गला घोंट दिया।

पता चला, मैंने इसके बजाय एक कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट खरीदा था।

स्वयं के लिए ध्यान दें: कॉर्न बीफ़ ब्रिस्केट को नमकीन सामग्री में मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है।

नमक का ओवरडोज़! ब्लीच! हाँ! झूठ! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

ओह ... क्या वह प्यारी कहानी नहीं थी?

वैसे भी, कॉर्न बीफ़ और गोभी शायद सबसे पारंपरिक आयरिश-अमेरिकी सेंट पैडी डे डिश है। लेकिन आप जानते हैं कि क्या? पारंपरिक हॉलिडे डिश के लिए, निश्चित रूप से इसे स्पिन करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। कॉर्न बीफ़ को कटा, मुंडा या कटा हुआ किया जा सकता है। गोभी को कटा हुआ, वेज या चंक किया जा सकता है। ब्रिस्केट उबला हुआ, ब्रेज़्ड या भुना हुआ हो सकता है। गोमांस और गोभी को एक साथ धीमी गति से पकाया जा सकता है, या उन्हें अलग रखा जा सकता है।

यहां बताया गया है कि मुझे रेसिपी कैसे बनाना पसंद है।

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण: मैं पैकेज में कॉर्न बीफ का उपयोग करता हूं, क्योंकि उनके सही दिमाग में कोई भी कभी भी अपने स्वयं के कॉर्न बीफ को नमक-ठीक करने के लिए समय नहीं लेगा क्योंकि उस प्रक्रिया में एक सप्ताह से दस दिन लगते हैं और उस समय में पूरे राष्ट्र का निर्माण किया गया है। . पैकेज में सामान प्यारा है!

और नमकीन।

लेकिन यह पूरी बात है।


ब्रिस्केट को खोल दें और इसे बेकिंग डिश के अंदर फैट साइड ऊपर रखें। यदि यह एक मसाला पैकेट के साथ आया है, तो इसे ऊपर से छिड़कें यदि आप चाहते हैं (या आप केवल पैकेट को त्याग सकते हैं), फिर काली मिर्च पर छिड़कें और इसे रगड़ें।


डिश को भारी एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 2 1/2 घंटे के लिए 325 डिग्री ओवन में रखें, फिर पन्नी को हटा दें और कम से कम 30 से 45 मिनट के लिए बेक करें। खाना पकाने का यह लंबा समय नितांत आवश्यक है, क्योंकि यदि मांस लंबे समय तक नहीं पकता है, तो यह कठिन और दुखद होगा। और यह ब्रिस्केट जैसे मांस के सख्त कटौती की कुंजी है: यदि वे सख्त हैं, तो उन्होंने लंबे समय तक पकाया नहीं है! (स्टेक के अच्छे कट्स के विपरीत, जो बहुत लंबे समय से पक चुके हैं और अगर वे सख्त हैं तो उन्हें इस धरती से निकाल देना चाहिए।)


3 घंटे के बाद मांस में कांटा डालकर छाती की जांच करें। अगर यह वास्तव में आसानी से चला जाता है, तो यह तैयार है; अगर यह किसी भी प्रतिरोध के साथ मिलता है, तो इसे 30 मिनट या उससे भी ज्यादा समय तक सेंकना। आपको ऐसा करते रहना पड़ सकता है—इसकी जाँच करना और इसे वापस ओवन में रखना—एक और डेढ़ घंटे तक! अगर ब्रिस्केट सख्त है, तो यह काफी देर तक नहीं पक पाया है।

एक बार जब ब्रिस्केट फोर्क-टेंडर हो जाए, तो इसे ओवन से हटा दें और इसे फॉयल में ढककर आराम करने दें।

पाइपिंग बैग कैसे भरें

जरूरी: अगर ब्रिस्केट सख्त है, तो वह ज्यादा देर तक नहीं पक पाई है। ब्रिस्केट को कम गर्मी में लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए संयोजी ऊतक भंग हो जाएंगे। बस इसे ३० से ४५ मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें, फिर इसे दोबारा जांचें!

(चिल्लाने के लिए क्षमा करें। पलक।)


जबकि ब्रिस्केट आराम कर रहा है, गोभी के लिए एक बाल्समिक कमी करें: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में थोड़ी सी चीनी के साथ बाल्सामिक सिरका मिलाएं। इसे एक साथ हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें, फिर मध्यम से कम करें और तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण आधा न रह जाए और अच्छा और गाढ़ा हो जाए। आपका पूरा घर बेलसमिक सिरका की तरह महकेगा और आपके बच्चे घर से बाहर भाग जाएंगे, लेकिन कभी-कभी यह एक अच्छी बात हो सकती है अगर आपको थोड़ी शांति और शांति की जरूरत है। जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो, तब तक बाल्समिक कमी को अलग रखें।

(नोट: मैंने उपरोक्त तस्वीर को मेरी एक अन्य पोस्ट से उधार लिया है क्योंकि मैं एक एयरहेड हूं और जब मैंने कॉर्न बीफ और गोभी बनाया तो इस कदम की तस्वीर नहीं ली।)


अगला, ओवन का तापमान 350 डिग्री तक बढ़ाएं और गोभी पर शुरू करें! गोभी का एक सिर काट लें (या 2 सिर यदि आप अधिक गोभी चाहते हैं) क्वार्टर में ...


फिर 8 पतले वेजेज बनाने के लिए प्रत्येक चौथाई को आधा काट लें। यदि कोर के अप्रिय रूप से बड़े हिस्से दिखाई दे रहे हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं, लेकिन कोर वास्तव में वेजेज को एक साथ रखने में मदद करता है, इसलिए चाकू से बहुत अधिक पागल न हों।


मध्यम-उच्च से उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और गोभी के कुछ टुकड़े डालें।


इसे दोनों तरफ से तब तक सेकें जब तक कि गोभी जितना संभव हो उतना खूबसूरत रंग न मिल जाए, लगभग 1 मिनट प्रति साइड।


गोभी को रिमेड बेकिंग शीट पर रखे रैक में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पुतुला का प्रयोग करें। गोभी के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, और तब तक दोहराएं जब तक कि सभी गोभी गल न जाए।

बाइबिल में तितलियों का अर्थ


अब, केवल किक के लिए, पैन के तल में थोड़ा गिनीज (या कोई बियर) डालें, फिर पैन को ओवन में सावधानी से स्थानांतरित करें।


गोभी को 20 मिनट के लिए, या निविदा और गहरा भूरा होने तक बेक करें। मेरे दिमाग में, गिनीज धीरे-धीरे गोभी को भाप देता है और इसे अपने स्टउट-वाई सार से भर देता है।

लेकिन वास्तव में, यह शायद सिर्फ एक प्लेसबो प्रभाव है।

जो मेरे द्वारा बिल्कुल ठीक है!


अब, ज़ी ब्रिस्केट को उजागर करें!


इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और इसे टुकड़ा या काट लें (मैं इस परिदृश्य में स्लाइस पसंद करता हूं)। आप स्लाइस के साथ मोटे जा सकते हैं, जैसा मैंने किया था, या आप एक बहुत तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं और सुपर पतली जा सकते हैं।


कॉर्न बीफ़ और पत्तागोभी को एक साथ एक थाली में रखें…


बेलसमिक कमी के उदार चम्मच लें…


और बूंदा बांदी...

धीमी कुकर पॉट रोस्ट अग्रणी महिला


गोभी के सभी स्लाइस पर। (और आप मांस पर भी कुछ बूंदा बांदी कर सकते हैं!)

कोमल मांस, चटपटी पत्ता गोभी... यह वास्तव में इंद्रियों के लिए एक दावत है और सेंट पैडी डे मनाने का एक शानदार तरीका है!

और यहाँ कुछ मज़ेदार विविधताएँ हैं:

दानेदार आयरिश सरसों की एक डिश के साथ परोसें।
उबले हुए नए आलू के साथ परोसें।
यदि आप उस स्थिरता को पसंद करते हैं, तो कॉर्न बीफ़ को दो कांटे से काट लें!
एक बचे हुए कॉर्न बीफ़ सैंडविच को ब्रिस्केट के एक स्लाइस और राई पर गोभी की एक कील के साथ बनाएं। यम!

यह सामग्री किसी तृतीय पक्ष द्वारा बनाई और अनुरक्षित की जाती है, और उपयोगकर्ताओं को उनके ईमेल पते प्रदान करने में सहायता करने के लिए इस पृष्ठ पर आयात की जाती है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में पियानो.आईओ विज्ञापन पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं - नीचे पढ़ना जारी रखें