ऑरेंज जायफल ग्लेज़ के साथ क्रैनबेरी ऑरेंज स्कोनस

Cranberry Orange Scones With Orange Nutmeg Glaze

मैं अपने जीवन में बाद में केवल स्कोन का प्रेमी बन गया हूं। मैं उनके साथ कभी बड़ा नहीं हुआ। और उन्हें खाने का मेरा पहला अनुभव सूखा और कुरकुरे, लगभग बेस्वाद था। मैं बस उस मोह को समझ नहीं पाया जो कुछ लोगों को स्कोनस के साथ था।

फिर लगभग दस साल पहले, साथ में एक बेकर आया जो बगल के दरवाजे पर उस कार्यालय में चला गया जहाँ मैं काम करता था। सहकर्मियों को मुझे समझाने में कुछ समय लगा, लेकिन मैं अंततः अगले दरवाजे पर चलकर एक स्कोन का ऑर्डर देने लगा, जिसके बारे में मैंने बहुत कुछ सुना था। मुझे संदेह था, निश्चित रूप से। लेकिन विश्वास की उस छोटी सी छलांग ने मुझे किसी और की तरह एक भयानक अनुभव की ओर अग्रसर किया। मैंने एक क्रैनबेरी स्कोन चुना, आकार में घिरा हुआ, खुशी से क्रैकली किनारों के साथ जिसने नम इंटीरियर को रास्ता दिया। और सब से ऊपर, यह स्वादिष्ट था! सूखे क्रैनबेरी के साथ पैक किया गया और चीनी की सही मात्रा में नरम नहीं होने के कारण, मैं इसकी समग्र पूर्णता से उड़ गया। अगले दरवाजे पर वे स्कोनस जल्द ही मेरी नियमित, खुशमिजाज छोटी भोग बन गए।

जब से मैंने महसूस किया कि स्कोन वास्तव में अद्भुत हो सकते हैं, मैंने अपनी रसोई में उसी स्वादिष्टता को प्राप्त करने के लिए एक मिशन पर निकल पड़ा। और मुझे यह कहते हुए खुशी हो रही है कि स्कोन अब यहां काफी नियमित रूप से दिखाई देते हैं, और वे कभी भी लंबे समय तक नहीं रहते हैं। ऑरेंज नटमेग ग्लेज़ के साथ ये क्रैनबेरी ऑरेंज स्कोन मेरी नवीनतम रचना है, जो इस सर्दी के मौसम के गर्म और उज्ज्वल स्वाद के साथ उत्सव है।

स्कोनस विभिन्न प्रकार के आकार में पाए जा सकते हैं। वर्ग, आयत, त्रिकोण, स्कूप्ड टीले, कटे हुए घेरे, और कोई भी आकार जिसमें आप कुकी कटर पा सकते हैं। लेकिन जिस विधि पर मैं सबसे अधिक बार लौटता हूं वह पाई के आकार की होती है। मैं बस तैयार आटे को एक छोटे आकार के सर्कल में थपथपाता हूं, इसे वेजेज में काटता हूं, और पाई के आकार के टुकड़ों को चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करता हूं। यह एक त्वरित और आसान तरीका है, और बिस्कुट या कुकी कटर का उपयोग करने से बचे हुए आटे के स्क्रैप को नहीं छोड़ता है। जरा ताजा संतरे के छिलके और मक्खन की जेबों को देखें!

कभी-कभी मैं आटे के शीर्ष पर एक साधारण अंडा धोता हूं और फिर इसे मोटे चीनी के साथ छिड़कता हूं। एक बार स्कोन बेक हो जाने पर यह न केवल थोड़ी अधिक मिठास और सुंदर रूप प्रदान करता है, बल्कि एक कुरकुरे बनावट भी है जो मुझे पसंद है।

इन स्कोनस के साथ, हालांकि, मैंने इसके बजाय थोड़ा शीशा लगाने का फैसला किया। एक ताजा संतरे, वेनिला अर्क, और कुछ ताजा जायफल से पाउडर चीनी, उत्साह और रस से युक्त ... शीशे का आवरण की यह बहुत छोटी बूंदा बांदी अनूठा है।

ये स्कोन कॉफी के लिए युगल गर्लफ्रेंड्स को आमंत्रित करने के लिए, विशेष अवसरों के दौरान पारिवारिक ब्रंच के लिए, या पड़ोसी को देने के लिए एकदम सही हैं, फिर भी ओवन से थोड़ा गर्म। वे चमकीले नारंगी उत्साह से भरे हुए हैं, साथ ही मीठे और चबाने वाले सूखे क्रैनबेरी भी हैं। आटे में केवल 1/3 कप ब्राउन शुगर के साथ, स्कोन स्वयं विशेष रूप से मीठे नहीं होते हैं। लेकिन यह वह जगह है जहां पाउडर चीनी का शीशा आता है, अधिक ताजा नारंगी और जायफल की गर्मी के साथ स्वाद होता है। मैंने इन स्कोनस में पतली रेखाओं में शीशा लगाया, लेकिन अगर आपको और भी मिठास पसंद है, तो आगे बढ़ें और उन्हें मूर्खतापूर्ण तरीके से फेंक दें।