क्रैश गरम आलू

Crash Hot Potatoes

क्रैश हॉट आलू थके हुए पुराने बेक्ड आलू पर एक प्यारा मोड़ है! वे खस्ता, स्वादिष्ट और सरल का सही संयोजन हैं।

1. ओवेन को पहले 450 डिग्री तक गरम करें।
2. नमकीन पानी के एक बर्तन को उबाल लें। जितने आलू आप बनाना चाहते हैं, उतने डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे फोर्क-टेंडर न हो जाएँ।
3. जैतून के तेल के साथ एक शीट पैन को बूंदा बांदी करें। नरम आलू को शीट पैन पर रखें, प्रत्येक आलू के बीच पर्याप्त जगह छोड़ दें।
4. एक आलू मैशर के साथ, प्रत्येक आलू को हल्के से मैश होने तक दबाएं, फिर मैशर से अतिरिक्त आलू को आलू के ऊपर वापस धकेल दें। आलू मैशर को ९० डिग्री घुमाएँ और फिर से मैश करें, अतिरिक्त निकाल दें। प्रत्येक कुचले हुए आलू के ऊपर अधिक जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें।
5. आलू को कोषेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और ताज़ी कटी हुई रोज़मेरी (या चिव्स या थाइम या आपके पास जो भी जड़ी-बूटी उपलब्ध हो) के साथ छिड़कें। कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।
6. ४५० डिग्री ओवन में २०-२५ मिनट के लिए सुनहरा भूरा और जलती हुई होने तक बेक करें।

यार, क्या मुझे ऑस्ट्रेलिया से प्यार है। सबसे पहले, मेरी सबसे बड़ी बेटी का जन्म हमारे हनीमून पर हुआ था ... और जब हम इस विषय पर थे, क्या मैंने कभी आपके साथ साझा किया है कि हमने लगभग सिडनी को उसके मूल स्थान के लिए एक संकेत के रूप में नामित किया है? अंत में, मैं बाहर निकल गया, हालांकि - मैंने सोचा कि यह थोड़ा मटमैला हो सकता है, और सच कहा जाए, तो मुझे लगता है कि वह वास्तव में गर्भवती थी ब्रिस्बेन . लेकिन मैं वहीं रुक जाऊंगा। यह एक परिवार के अनुकूल वेबसाइट है।

वैसे भी, मैं सिर्फ ऑस्ट्रेलिया से प्यार करता हूँ। मैंने कल रात ही इस साइड डिश को आजमाया था—यह मेरे पास भेजा गया था ट्रिश , एक ऑस्ट्रेलियाई मित्र/पाठक, कुछ हफ़्ते पहले—और मैं इसे पूरी तरह से प्यार करने लगा। ऑस्ट्रेलियाई खाद्य लेखक द्वारा बनाया गया जिल डुप्लेक्स , इसे क्रैश हॉट पोटैटो कहा जाता है और बीफ के बड़े ओल 'हंक्स के साथ परोसने के लिए मेरे पसंदीदा साइड डिश के शीर्ष पर पहुंच गया है।

वे बहुत सरल हैं, यह भयानक है। खैर, डरावना नहीं...लेकिन लगभग। वे थके हुए पुराने पके हुए आलू पर एक प्यारा मोड़ हैं, और वे पूरी तरह से एक गुणवत्ता का प्रतीक हैं जो मैं हमेशा अपने खाना पकाने में हासिल करने का प्रयास करता हूं: स्वादिष्ट, खस्ता सतह क्षेत्र . मैं उस सिद्धांत पर एक अलग पोस्ट में और अधिक जाऊंगा, लेकिन बस इतना जानूंगा कि मैं जल्द ही फ्लेवरफुल, क्रिस्पी सरफेस एरिया के बारे में बताऊंगा। और मैं तुम्हें आस्तिक बनाऊंगा।

हालाँकि, अभी के लिए, एक चिल पिल लें और क्रैश हॉट पोटैटो बनाएं! धन्यवाद, ऑस्ट्रेलिया से ट्रिश, इसे साझा करने के लिए।

पात्रों की जाति: नए आलू (या अन्य छोटे, गोल आलू), जैतून का तेल, कोषेर नमक, काली मिर्च, और जो भी जड़ी-बूटी आपको पसंद हो। मैं रोज़मेरी का उपयोग कर रहा हूँ।

आर्क के सेंट जोन के लिए प्रार्थना

नमकीन पानी के एक बर्तन को उबाल लेकर शुरू करें।

जितने आलू आप बनाना चाहते हैं, उसमें डालें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक कि वे फोर्क-टेंडर न हो जाएँ। और हाँ, मुझे एहसास है कि मेरा बर्तन थोड़ा भरा हुआ है, लेकिन सुनो: मेरे लड़कों ने कल मेरे बड़े डच ओवन को कुत्ते के भोजन, मिट्टी की मिट्टी और बजरी के संयोजन से भर दिया, और फिर उन्होंने इसे हमारे गैरेज के ऊपर रख दिया। मुझे इधर-उधर करना सीखना होगा।

ओह! और मैं आधिकारिक तौर पर यह घोषणा करना चाहता हूं कि मेरे लड़कों द्वारा चीन में खुदाई करने के बार-बार प्रयासों के परिणामस्वरूप, मेरी रसोई में अब कोई चम्मच नहीं है। तुमने मुझे सुना। कृपया यथाशीघ्र चम्मच भेजें। हमारे पास खाने के लिए अनाज है।

इसके बाद, एक शीट पैन पर उदारतापूर्वक जैतून का तेल डालें।

इसका मतलब होगा कि आलू चिपके और चिपके नहीं, इसलिए यहां संकोच न करें।

जब आलू नरम हो जाएं तो उन्हें कुकी शीट पर रख दें...

…उन्हें फैलने के लिए पर्याप्त जगह देना।

इसके बाद, अपने आलू मैशर को पकड़ें और आलू को हल्के से मैश होने तक दबाएं…

फिर मैशर को 90 डिग्री घुमाएं और इसे चपटा करें। बेशक, आप इसे पूरी तरह से पैन में तोड़ना नहीं चाहते हैं - आप चाहते हैं कि यह लगभग एक कुकी जैसा दिखता हो।

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तब तक दोहराएं जब तक कि सभी चपटा न हो जाएं। और वास्तव में, मुझे नहीं पता कि यदि आपके पास आलू मैशर नहीं है तो आप इस चरण के लिए एक गिलास के नीचे का उपयोग क्यों नहीं कर सकते। सतह उतनी बनावट और दिलचस्प नहीं हो सकती है, लेकिन मुझे लगता है कि यह अभी भी काम कर सकती है।

इसके बाद, जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक शीर्ष पर ब्रश करें।

और यदि आप कृपया एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं जो कि उतना ही खराब है, या इससे भी बदतर है, तो यह बहुत अच्छा होगा। मैं आज रात बेहतर सोऊंगा।

देखिए, मैं अपने किचन के सामान का इस्तेमाल करता हूं। मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए परेशान नहीं किया जा सकता है कि यह पॉलिश और परिपूर्ण है।

*यहाँ युक्तिकरण समाप्त होता है।

इसके बाद, कुछ कोषेर नमक लें। आप नियमित नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं वास्तव में कोषेर का उपयोग करने की सलाह दूंगा। यह आलू पर अधिक आसानी से चिपक जाता है और बहुत नमकीन हुए बिना वास्तव में उन्हें अच्छी तरह से स्वाद देता है।

या कुछ और।

याद रखें: आलू को नमक की जरूरत होती है। कंजूसी मत करो!

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ हमेशा उदार रहें।

अब, आप कुछ चिव्स…या थाइम… या आपके पास जो भी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध हैं, ले सकते हैं। मेरे पास यह मेरे बगीचे में था - वही बगीचा जो पिछले एक महीने से ओलों, हवा और बारिश से थमा हुआ है। आइए मध्य अमेरिका के सभी उद्यानों के लिए मौन का क्षण देखें।

आप जो भी जड़ी-बूटी इस्तेमाल करें, उसे बारीक काट लें और ऊपर से छिड़क दें।

इतना ही!

अब इन्हें एक बहुत ही गर्म (450-डिग्री) ओवन के शीर्ष रैक पर फेंक दें, और 20-25 मिनट के लिए पकाएं...

खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम पनीर

... या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे और तेज न हों।

मम्म. जरा इन बच्चों को देखिए।

वे लगभग जाली की तरह दिखते हैं, है ना? लेकिन केवल लगभग…

मैं कल रात के खाने के लिए स्टेक बना रहा था, इसलिए मैंने सोचा कि ये सिर्फ टिकट होंगे। कि वहाँ बाईं ओर एक हिमशैल कील है। एक पल में यह घर के खेत ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी हो जाएगी।

मार्लबोरो मैन की बहुत ही साधारण इच्छाएँ हैं।

ठीक है, अब तक मैं दो आलू खा चुका हूँ—मैंने अभी-अभी उठाया और अपनी उँगलियों से खा लिया। और वे हैं...स्वादिष्ट। खस्ता, स्वादिष्ट और सरल का सही संयोजन।

ओह, और ऑस्ट्रेलिया? मैं आप से प्रेम करता हूँ। मेरी सबसे बड़ी बेटी को अपने अच्छे देश में गर्भ धारण करने की अनुमति देने के लिए धन्यवाद। मुझे वह बच्चा बहुत पसंद है।

और मैं क्या सच में इन आलूओं की तरह।