क्रीम पनीर वॉनटोन्स

Cream Cheese Wontons

एक प्यारा, कुरकुरा छोटा क्षुधावर्धक जैसा कि आप रेस्तरां में प्राप्त करेंगे। आप सिर्फ एक नहीं खा सकते!

नोट: वॉन्टन रैपर के साथ काम करते समय, खुले हुए पैकेज को प्लास्टिक रैप और एक तौलिये से ढक कर रखें क्योंकि आप प्रत्येक वॉनटन पर काम कर रहे हैं। वे जल्दी सूख जाते हैं!

एक मिक्सर के कटोरे में (या आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं) क्रीम चीज़, हरी प्याज़, और श्रीराचा/गर्म सॉस को एक साथ मिलाएं जब तक कि पूरी तरह से संयुक्त न हो जाए (यदि आवश्यक हो तो मिक्सर बाउल को खुरचें।)

एक अलग कटोरे में, अंडे और पानी को एक साथ मिलाएं।

एक समय में एक, वॉन्टन को इकट्ठा करें: लगभग 1/2 चम्मच मिश्रण को वॉन्टन रैपर के कोने पर रखें। रैपर के किनारों के चारों ओर एग वॉश को 'पेंट' करने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें। रैपर को एक विकर्ण पर रोल करें, क्रीम चीज़ के कोने से शुरू करें और जब आधा रैपर लुढ़क जाए और क्रीम चीज़ का मिश्रण अंदर हो तो रुकें। दोनों सिरों को ऊपर लाएं और उन्हें एक साथ चिपकाने के लिए एग वॉश का उपयोग करें। शेष नुकीले सिरे को स्वाभाविक रूप से पीछे की ओर टकने दें। (वोंटों को टोटेलिनी जैसा दिखना चाहिए।)

जैसे ही आप काम करते हैं, इकट्ठे वॉनटोन को प्लास्टिक रैप या एक हल्के तौलिये के नीचे रखें ताकि वे सूखने से बच सकें।

एक बड़े सॉस पैन या मध्यम कड़ाही में 2-3 इंच तेल गरम करें और 350 डिग्री से कम (आप नहीं चाहते हैं कि तेल बहुत गर्म हो या यह वॉन्टन को जला देगा! जांच करने के लिए वॉन्टन रैपर की एक अतिरिक्त शीट के साथ प्रयोग करें।)

एक बार में लगभग ४ से ५, वॉन्टन को लगभग ४५ सेकंड से १ मिनट के लिए भूनें, ध्यान से बीच में पलटते हुए सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से भूरे रंग के हैं। इसे हटा दें जब आपको लगता है कि यह थोड़ा और भूरा हो सकता है (क्योंकि यह पैन से निकालने के बाद सेकंड में थोड़ा भूरा हो जाएगा!)

वॉन्टन को एक पेपर टॉवल पर निकाल लें और उन्हें टेरीयाकी सॉस, होइसिन सॉस आदि के साथ परोसें।

यदि आप अपना स्वयं का सॉस बनाना चाहते हैं, तो ऊपर दी गई सॉस सामग्री को एक साथ मिलाएं। स्वाद और मात्रा आवश्यकतानुसार।

**वोंटों को परोसने से पहले 5-10 मिनट इंतजार करना अच्छा है, क्योंकि क्रीम चीज़ की फिलिंग काफी गर्म हो सकती है।

सप्ताह में एक बार, मैं और मेरे चार बच्चे पिकअप पैक करते हैं, खेत छोड़ते हैं, और बड़े शहर में हमारे होमस्कूल सहकारिता में जाते हैं, जहां हमारे पास साझा सीखने का एक दिन होता है, अन्य छात्रों के साथ संगति, और सबसे महत्वपूर्ण- पांडा एक्सप्रेस में एक बड़ा, सम्मानजनक दोपहर का भोजन, जो उस इमारत से तीन मिनट की ड्राइव दूर है जहाँ हमारा सहकारिता आयोजित किया जाता है। हमें सहकारिता दिवस पर 6:45 बजे अपना घर छोड़ना होगा, और मैं झूठ बोलूंगा यदि मैंने कहा कि दरवाजे से उठने और बाहर निकलने के लिए मेरी प्रेरणा का वह हिस्सा यह नहीं था कि मुझे मिलना होगा पांडा एक्सप्रेस अगले कुछ घंटों में कभी भी।

मैं भोजन के वादे से बहुत प्रेरित हूं।

इसके अलावा, मैं एक छोटे से शहर में रहता हूँ। मुझे उत्साहित करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

और ड्राइव-थ्रू एशियाई भोजन वास्तव में, वास्तव में, क्या सच में मुझे उत्तेजित करता है।

वैसे भी, मैं हमेशा पांडा को हथियाने के लिए दोपहर के भोजन से थोड़ा पहले सहकारी से अलग हो जाता हूं, जिसे मैं और मेरी लड़कियां अब इसे कहते हैं क्योंकि हम पहले नाम के आधार पर हैं, और एक चीज जो हमें हमेशा हमारी ब्रोकोली के साथ मिलती है बीफ और बीजिंग बीफ और कुंग पाओ चिकन और चाउ मीन नूडल्स क्रीम पनीर रंगून है, जो मूल रूप से वॉन्टन रैपर के अंदर तला हुआ एक क्रीम पनीर मिश्रण है। यह एक रमणीय छोटा इलाज है और कुछ ऐसा जो हमें घर पर नहीं मिल सकता है …

या हम कर सकते हैं?

अच्छा, हाँ हम कर सकते हैं!

यहाँ। मैं इसे आपको साबित करूंगा।

सबसे पहले, क्रीम चीज़ फिलिंग बनाएं, जो वास्तव में सरल है: एक मिक्सर में (या आप एक नियमित कटोरे का उपयोग कर सकते हैं और इसे हाथ से मिला सकते हैं) सीधे-से-फ्रिज (अन्यथा ठंडा के रूप में जाना जाता है) क्रीम चीज़ का पैकेज डालें…

फिर एक दो हरे प्याज के सिरों को काट लें…

और इन्हें काफी बारीक काट लें।

हरे प्याज़ को क्रीम चीज़ के साथ मिक्सर में डालें…

फिर कुछ श्रीराचा को पकड़ो, जो एक रहस्यमय रूप से स्वादिष्ट एशियाई शैली की गर्म चटनी है जो यहाँ अच्छे ओल 'यू.एस.ए. में बनाई गई है।

मैंने एक दो चम्मच में निचोड़ा (लेकिन बाद में और अधिक जोड़ने पर घाव हो गया)। इसके अलावा, यदि आप सीधे क्रीम पनीर पसंद करते हैं तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। लेकिन, और मुझे यहां क्लिच होने से नफरत है, लेकिन मैंने श्रीराचा को हर चीज में डाल दिया है।

यह सब एक साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सब संयुक्त है, इसे दो बार स्क्रैप करें।

अब 1/2 कप पानी माप लें।

नोट: मुझे यह छोटा मापने वाला ग्लास द वॉल मार्ट्स में मिला है, जिसे अन्यथा वॉल मार्ट के नाम से जाना जाता है, अन्यथा वॉलमार्ट के रूप में जाना जाता है, और मुझे यह पसंद है!

इसे एक बर्तन में निकाल लें...

फिर एक अंडे में फोड़ें…

और सभी को एक साथ फेंट लें। यह वह गोंद होगा जो वॉन्टन को एक साथ रखता है!

आपको मध्यम-कम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में एक इंच या दो तेल गरम करना शुरू करना होगा। आप नहीं चाहते कि तेल बहुत गर्म हो, क्योंकि वॉन्टन रैपर इतनी जल्दी फ्राई (और जल सकते हैं) करते हैं। यदि आपके पास एक तेल थर्मामीटर है, तो ३३५-३४० के लिए शूट करें—मैंने पाया है कि ३५० बहुत अधिक हो सकता है।

या, यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो बस तेल गरम करें, एक वॉन्टन रैपर का एक वर्ग टुकड़ा करें, और इसे तेल में छोड़ दें। यह तुरंत धीरे से चटकना शुरू कर देना चाहिए ... लेकिन अगर यह जल जाता है या बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो आपको पता चल जाएगा कि आपको गर्मी का थोड़ा बैक अप लेने की आवश्यकता है।

इसके अलावा: अगर आपके घर में जवान हैं तो कृपया तेल से तलने में सावधानी बरतें! मैं हमेशा यह याद रखने की कोशिश करता हूं कि चूल्हे के बैकबर्नर पर तेल डालना है, तब भी जब मेरे बच्चे बड़े हो गए हैं। अंदर जाने की अच्छी आदत है!

मैं अब बॉस होना बंद कर दूंगा।

अब मजेदार हिस्सा आता है, जिसे चुनौतीपूर्ण भाग के रूप में भी जाना जाता है, और यह वास्तव में उतना चुनौतीपूर्ण नहीं है, बस थोड़ा अभ्यास होता है। वॉन्टन रैपर का एक पैकेज खोलें, एक को बाहर निकालें, फिर बाकी पैकेज को प्लास्टिक रैप या डिश टॉवल से ढक दें। वे वास्तव में जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए यदि आप उनके साथ काम नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें ढके रहने की आवश्यकता है।

क्रीम चीज़ मिश्रण की थोड़ी मात्रा लें...

…और इसे रैपर के निचले कोने पर रखें। फिर बस अपनी उंगली को एग वॉश में डुबोएं और इसे रैपर के बॉर्डर के चारों ओर चलाएं।

क्रीम पनीर को अंदर रखते हुए, वॉन्टन रैपर के कोने को तब तक रोल करें जब तक आप आधे रास्ते तक नहीं पहुंच जाते।

इसे स्वयं (हे) करते समय फोटोग्राफ करना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन मूल रूप से, आप अपने हाथ में वोंटन पकड़ते हैं ...

एनसीआईएस लॉस एंजिल्स में हेट्टी क्यों नहीं है?

फिर दोनों सिरों को एक साथ लाएं और उन्हें एक साथ चिपकाने के लिए अंडे धोने की एक थपकी का उपयोग करके उन्हें क्रॉस-क्रॉस करें।

यह वह तरीका है जिसे मैं वॉन्टन बनाने के लिए उपयोग करना पसंद करता हूं, और मैंने इसे अपने सबसे अच्छे ब्लॉगिंग मित्रों में से एक से सीखा है, स्टीमी किचन की जेडन Ja . उसके पास एक नामी वीडियो यह उन दो तरीकों को प्रदर्शित करता है जिन्हें वह वॉन्टन बनाना पसंद करती है, और यह वास्तव में मददगार है। मैं इस तरह से दूसरी विधि को पसंद करता हूं, जिसमें सिरों को एक साथ पिंच करने से पहले इसे एक त्रिकोण में मोड़ना शामिल है। मैंने पाया है कि रोलिंग विधि - जिसे मैं इस पोस्ट में उपयोग करता हूं - इस संभावना को कम कर देता है कि फ्राइंग करते समय वॉन्टन फूल जाएगा (और / या फट जाएगा), जो आपके दिन को बर्बाद कर देगा यदि आप वॉनटन बना रहे हैं।

लेकिन वह सिर्फ मैं हूँ! दोनों तरीकों को आजमाएं और देखें कि आपको कौन सा पसंद है।

और फिर, जेडन का वीडियो देखना सुनिश्चित करें! वह चीजों को बहुत अच्छी तरह से समझाती है।

जैसा कि मैं वॉन्टन बनाता हूं और उन्हें नीचे सेट करता हूं, मैंने नुकीले सिरे को नीचे रखा है, इसलिए यह एक छोटा सा पैकेज है।

फिर मैं बस चलता रहा...

जब तक मेरे पास एक पूरा गुच्छा नहीं था। हर बार, मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए एक हल्के डिशक्लोथ के साथ इकट्ठे वॉनटन को कवर किया, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सूख नहीं गए हैं।

अब आपको बस उन्हें तलना है! मैं यहां सिर्फ एक प्रदर्शन करने के लिए कर रहा हूं, लेकिन अगर आप सैसी महसूस कर रहे हैं तो आप एक बार में 4 या 5 कर सकते हैं।

तेल में एक बार, उन्हें तुरंत (धीरे) सीज़ करना चाहिए और ऊपर तैरने चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से ब्राउन हो रहे हैं, मैं उन्हें एक स्पुतुला के साथ थोड़ा सा प्रबंधित करता हूं।

और ब्राउनिंग की बात करें तो, आप वास्तव में उन्हें तेल से बाहर निकालना चाहते हैं, जब आप नोटिस करना शुरू करते हैं कि वे सुनहरे हो रहे हैं। आपके बाहर निकालने के बाद वे कुछ सेकंड के लिए ब्राउन होते रहेंगे, और रैपर को जलने में बिल्कुल भी समय नहीं लगता है!

कुल मिलाकर, मैं कहूंगा कि वॉन्टन को पकाने में 45 सेकंड का समय लगता है। बहुत तेज! उनसे अपनी नजरें न हटाएं।

एक कागज़ के तौलिये पर वॉन्टन निकालें, और जब तक वे सभी तले हुए न हों तब तक चलते रहें।

अब, आपको वोंटों को परोसने के लिए बहुत जल्दी करने की ज़रूरत नहीं है - वास्तव में, कुछ मिनट इंतजार करना सबसे अच्छा है क्योंकि क्रीम चीज़ का मिश्रण थोड़ा गर्म हो सकता है - इसलिए आप एक सुपर आसान सूई सॉस को व्हिप कर सकते हैं इसी बीच। (या आप तैयार सॉस का एक जार भी खोल सकते हैं; सुपरमार्केट के एशियन फूड्स गलियारे में उनमें से बहुत सारे हैं।) मैंने थोड़ी सोया सॉस के साथ शुरुआत की ...

फिर उसमें अच्छी मात्रा में शहद मिलाएं...

कुछ शेरी (चावल वाइन सिरका बेहतर होगा!)…

एक नन्हा सा तिल का तेल (और मेरा मतलब नन्हा है; थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है!)

और कुछ और श्रीराचा।

फिर बस इसे एक साथ मिलाएं!

119 परी संख्या

या आप इसे सुपर सिंपल रख सकते हैं और बस कुछ सोया सॉस के साथ परोस सकते हैं। बहुत आसान।

यम। बहुत अच्छा! खस्ता, हल्का, और एक सुस्वाद क्रीमी फिलिंग।

ये नन्हे बच्चे ऑस्कर पार्टी, कॉकटेल पार्टी...या अकेले टीवी देखने के लिए एकदम सही हैं!

आप निश्चित रूप से सिर्फ एक नहीं खा पाएंगे।