मलाईदार मशरूम सूप

Creamy Mushroom Soup



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ठंडे सर्दियों के दिनों के लिए एक समृद्ध, स्वादिष्ट, हार्दिक सूप।



विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे5मिनट पकाने का समय:0घंटे40मिनट कुल समय:0घंटेचार पांचमिनट सामग्री4 बड़े चम्मच।

मक्खन

1 1/2 पौंड

मशरूम, कटा हुआ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार



1

साबुत मध्यम प्याज, कटा हुआ

दो

डंठल अजवाइन, पतला कटा हुआ

4

लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े



दो

टहनी ताजा अजवायन की पत्ती

3 बड़े चम्मच।

आटा

3/4 ग.

सूखी सफेद शराब या शेरी

4 ग.

सब्जी या चिकन स्टॉक

1/2 सी.

भारी क्रीम

क्या वॉलमार्ट ईस्टर पर खुला है?
2 चम्मच।

बालसैमिक सिरका

कटा हुआ ताजा अजमोद, परोसने के लिए

यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। पिघल जाने पर, 1/3 मशरूम डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, गहरे सुनहरे भूरे रंग का होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर उन्हें बर्तन से हटा दें और एक तरफ रख दें।

उसी बर्तन में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। गर्मी को मध्यम से कम करें और बाकी मशरूम, प्याज, अजवाइन और अजवायन के फूल के साथ डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग ५ से ६ मिनट तक, लगातार चलाते हुए पकाएं।

सब्जियों को आटे के साथ छिड़कें और मिलाने के लिए हिलाएं। नमक और काली मिर्च डालकर लगातार ३ मिनट तक चलाएं, जिससे आटा गल जाए। धीरे-धीरे शराब या शेरी डालें, जब आप डालें तो हिलाएँ। इसे कुछ मिनट के लिए गर्म होने दें और बुलबुले बनने दें, फिर धीरे-धीरे स्टॉक में डालें। गांठ की संभावना को कम करने के लिए हिलाते रहें।

एक उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। इसे आंच से हटा लें और 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें (सुनिश्चित करें कि यह इस स्तर पर सिर्फ गर्म या ठंडा है --- गर्म सूप को मिलाना खतरनाक है!) और तब तक प्यूरी करें जब तक कि मशरूम ज्यादातर जौ के आकार के छोटे टुकड़ों में टूट न जाए। (ध्यान दें: यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप बर्तन में एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, और आपको सूप को पहले ठंडा नहीं होने देना है।) सूप को वापस बर्तन में स्थानांतरित करें, क्रीम डालें, और इसे उबाल लें। बेलसमिक जोड़ें, फिर स्वाद लें और सीज़निंग समायोजित करें।

ऊपर से आरक्षित मशरूम और गरमा गरम ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े डालकर गरमागरम परोसें।


क्या मैंने कभी आपको बताया है कि मशरूम मेरे अब तक के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है? ठीक है, अगर मैंने नहीं ... वे हैं। वास्तव में, जितना मैं केले से नफरत करता हूं और नफरत करता हूं, उतना ही मैं मशरूम से प्यार और पूजा करता हूं। या, इस पर एक बारीक बात रखने के लिए: अगर केले मेरी मौत हैं, तो मशरूम मेरी जिंदगी हैं। या मैं खुद को और भी नंगे रखूंगा: केले मुझे दौड़ना और छिपना चाहते हैं; मशरूम मुझे नाचने और गाने के लिए प्रेरित करते हैं।

और यह सूप? खैर, यह न केवल मुझे नाचने और गाने के लिए प्रेरित करता है, बल्कि यह मुझे छतों से मूर्तिकला, लिखना, बनाना और चिल्लाना चाहता है जो रहस्यमय और कवक के बारे में अद्भुत है। यह मलाईदार और जादुई, करामाती और रोमांटिक है, और इस ठंडे स्नैप के लिए सिर्फ मारक है जिसमें हम रहे हैं!

(अत्यधिक भाषा के लिए क्षमा करें। हो सकता है कि किसी दिन मैं सिर्फ एक कुकिंग पोस्ट शुरू करूँ जैसे मुझे मशरूम पसंद है। यहाँ एक स्वादिष्ट सूप है।)

(फिर फिर, शायद मैं नहीं…)


पात्रों की कास्ट!

सबसे पहले मशरूम को काट लें। उनमें से अधिकांश बाद में शुद्ध होने जा रहे हैं, इसलिए साफ या सममित होने की कोई आवश्यकता नहीं है! बस टुकड़ा।

मध्यम-तेज़ आँच पर एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें...

फिर कटे हुए मशरूम का 1/3 भाग डालें…

और उन्हें लगभग ५ से ६ मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक कि वे बहुत सुनहरे और सुंदर न हो जाएँ।

जब वे एकदम सही और भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें ...

और बाद के लिए एक प्लेट में निकाल लें।

इस बीच, प्याज और अजवाइन को काट लें …

अजवायन की पत्ती को पीस लें…

फिर आँच को मध्यम कर दें और पैन में और मक्खन डालें…

और प्याज, अजवाइन, लहसुन और अजवायन के फूल के साथ बाकी मशरूम डालें।

लगभग 5-6 मिनट तक चलाते हुए पकाएं...

जब तक सब्जी नरम ना हो जाए। पैन में 'शूमर' से कुछ तरल होना चाहिए!

सभी सब्जियों पर 3 बड़े चम्मच आटा छिड़कें (मैंने वास्तव में 2 बड़े चम्मच के करीब किया था। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको सूप कितना गाढ़ा लगता है!)

थोड़ा और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन…

फिर आटे को बांटने के लिए हिलाएं। आटे को पकने का मौका देने के लिए, लगातार हिलाते हुए, लगभग ३ मिनट तक पकाएँ।

फिर लगभग ३/४ कप वाइन डालें! आप शेरी का उपयोग कर सकते हैं या आप गंभीर हो सकते हैं और ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं। या, यदि आप अल्कोहल को छोड़ना चाहते हैं, तो उसके स्थान पर केवल शोरबा/स्टॉक जोड़ें। मुझे इस सूप में वाइन का स्वाद बहुत पसंद है, लेकिन इसके बिना यह अभी भी पूरी तरह से स्वादिष्ट है!

एक बार वाइन अंदर जाने के बाद, इसे बहुत जल्दी गाढ़ा करना शुरू कर देना चाहिए। इसे एक या दो मिनट तक चलाते रहें...

फिर वेजिटेबल स्टॉक या लो-सोडियम चिकन शोरबा डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे शाकाहारी बनाना चाहते हैं या नहीं।

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यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाओ कि सभी गांठ चले गए हैं …

5151 परी संख्या

फिर सूप को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें!

उस समय ऐसा ही दिखता है। अब, आप सूप के साथ उस बनावट के साथ बिल्कुल आगे बढ़ सकते हैं जो अभी है। लेकिन मैं इसे प्यूरी करना पसंद करता हूं ताकि मशरूम अधिक महीन हों और मशरूम का स्वाद पूरे सूप में अधिक वितरित हो।

क्या मैंने उल्लेख किया है कि मुझे मशरूम से कितना प्यार है?

मैं एक ब्लेंडर में सूप को प्यूरी कर रहा हूं, इसलिए मैंने इसे ठंडा होने के लिए 20-25 मिनट तक बैठने दिया, फिर इसे ब्लेंडर में स्थानांतरित कर दिया। (आपको कभी भी गर्म सूप नहीं मिलाना चाहिए - मैंने सीखा है कि यह कठिन तरीका है!)

यह कुछ दालों के बाद है …

और यह इसे लगभग 10-12 सेकंड के लिए दबाए रख रहा है। यह वह बनावट है जो मुझे चाहिए!

सूप को वापस बर्तन में डालें और गरम करें...

फिर क्रीम डालें…

गठबंधन करने के लिए हिलाओ …

फिर इसे थोड़ा सा उज्ज्वल करने के लिए बस थोड़ा सा बाल्सामिक!

ओह, और यह वही है जो मुझे इन दिनों सूप के साथ परोसना पसंद है: फ्रेंच ब्रेड की एक पाव को दांतेदार टुकड़ों में फाड़ें ...

फिर जैतून के तेल पर बूंदा बांदी करें और उन्हें कोट करने के लिए टॉस करें।

लगभग 6 मिनट के लिए चनों को 400 डिग्री पर बेक करें! अच्छी भूमि, ये अद्भुत हैं।

परोसने के लिए सूप को प्याले में निकाल लीजिए...

ऊपर से ब्राउन मशरूम का थोड़ा ढेर डालें…

और अजमोद पर छिड़कें!

मैं इस परिवर्णी शब्द का अधिक उपयोग नहीं करने का प्रयास करता हूं, लेकिन यह यहां उपयुक्त है: ओ.एम.जी.

यह बढ़िया है!

ओह, और वह रोटी? हाँ...यहाँ है।

आप हर आखिरी काटने पर थप्पड़ (या थपकी) देंगे।

(और क्या मैंने उल्लेख किया है कि मुझे मशरूम से कितना प्यार है? मैं शपथ ले सकता था कि मैंने इसका उल्लेख किया है ...)

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