एडना माई की एस्कलॉप्ड गोभी

Edna Mae S Escalloped Cabbage

मेरे पसंदीदा लोगों में से एक मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक!

ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। एक 9-इंच-दर-9-इंच बेकिंग पैन मक्खन।

हल्के नमकीन पानी के एक मध्यम बर्तन को उबाल लें। पत्ता गोभी के वेजेज को 1 - 2 मिनिट तक उबाल लीजिए. बहुत अच्छी तरह से निकालें, कोर को काट लें, फिर तैयार बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।

मध्यम आँच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही में, मक्खन पिघलाएँ। मैदा में फेंटें और एक या दो मिनट तक पकाएं। दूध में फेंटें और गाढ़ा होने तक पकाएं। आँच बंद कर दें और चीज़ विज़ में मिलाएँ। नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर कद्दूकस की हुई काली मिर्च डालें। गोभी के ऊपर डालें। जलापेनो स्लाइस के साथ डॉट, और कुछ पेपरिका पर छिड़कें। 20 मिनट या सुनहरा और चुलबुली होने तक बेक करें।

नोट: यह पनीर सॉस की अच्छी मात्रा बनाता है, इसलिए यदि वांछित हो तो अधिक गोभी के लिए पर्याप्त हो सकता है।

यह मेरे पति की प्यारी दादी, एडना मे की रेसिपी का एक संस्करण है। और इसका मतलब सिर्फ एक चीज है: यह बहुत ही स्वादिष्ट होने वाला है! एडना मॅई की सभी चीजें आम तौर पर होती हैं। यह एक लजीज, संतोषजनक गोभी पुलाव है जो बीफ ब्रिस्केट या भुना हुआ चिकन जैसी चीजों के साथ एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है, और यह सलाद और ब्रेड के टुकड़े के साथ भी स्वादिष्ट है।

चेतावनी: इस पुलाव में एक घटक है जो कुछ के लिए आक्रामक हो सकता है। लेकिन यह दूसरों के लिए भी स्वादिष्ट हो सकता है, इसलिए अंत में यह सब ठीक हो जाता है! हा.

लेकिन गंभीरता से... यह स्वादिष्ट है! आपको हर काटने से प्यार होगा।

सबसे पहले, कुछ गोभी के वेजेज को उबाल लें! उन्हें बस कुछ मिनटों की जरूरत है।

आप नहीं चाहते कि वे पूरी तरह से पके और नरम हों, बस थोड़े कोमल हों।

उन्हें कड़ाही से निकालें, फिर हार्ड कोर को काट लें। जब मैं गोभी को उबालता हूं तो मैं इसे छोड़ देता हूं ताकि वेजेज टुकड़ों में न गिरें।

एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन पिघलाएं (नॉनस्टिक अच्छी तरह से काम करता है!)

जब यह पिघल जाए तो इसमें थोड़ा सा मैदा छिड़कें...

इसे चारों ओर मारो …

और इसे तब तक चलाते रहें जब तक यह गोल्डन ब्राउन न होने लगे।

थोड़ा दूध डालें...

फिर इसे चारों ओर से फेंटें और इसे गाढ़ा होने तक, लगभग एक या दो मिनट तक पकने दें।

फिर (चेतावनी!) बस चीज़ विज़ का एक जार खोलें (हाँ, चीज़ विज़! एडना माई ऐसा कहते हैं) और इसे सीधे पैन में डाल दें।

अब मुझे पता है कि यह दुनिया का सबसे खूबसूरत नजारा नहीं है।

लेकिन यह यहाँ एक मिनट में बेहतर हो जाता है…वादा!

थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें और उन्हें…

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फिर कुछ कद्दूकस किया हुआ काली मिर्च जैक चीज़ डालें…

और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ शानदार और हास्यास्पद न हो जाए।

मक्खन एक बेकिंग डिश…

पैन में वेजेज बिछाएं…

और हाँ ... आपने अनुमान लगाया! सुस्वादु, मख़मली चीज़ सॉस डालें…

गोभी भर में।

थोड़े से रंग और स्वाद के लिए पपरिका पर छिड़कें…

फिर जलापेनोस के स्लाइस बिछाएं…

सब ऊपर से। मैंने जालपीनो को काटा, फिर बीज और झिल्लियों को काट दिया ताकि वे अत्यधिक मसालेदार न हों। यदि आप चाहें तो आप जार्रेड जलापेनोस का भी उपयोग कर सकते हैं! या आप जलापेनोस को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। चुनना आपको है!

पुलाव को तब तक बेक करें जब तक वह गर्म और चुलबुली और प्यारी न हो जाए! और इसके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि जरूरी नहीं कि आपको इसे ओवन से बाहर ही परोसना है। अगर यह २० मिनट या उससे भी अधिक समय तक बैठता है, तो मुझे लगता है कि यह वास्तव में बेहतर और बेहतर हो जाता है।

और मुझे पता है कि यह एक साइड डिश माना जाता है और सभी…

लेकिन कभी-कभी यह वास्तव में अपने आप में भोजन जैसा लगता है।

इसका आनंद लें, दोस्तों! यह अतीत का एक विस्फोट है जो समय की कसौटी पर खरा उतरा है।