फेटूसिन अल्फ्रेडो

Fettuccine Alfredo

असली सौदा! परमेसन, मक्खन, क्रीम और पास्ता मेज पर मिलाए गए, परिवार के खाने या भीड़ के मनोरंजन के लिए बिल्कुल सही।

1. पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता बनाएं।
2. एक सॉस पैन या कड़ाही में, गर्म मक्खन और क्रीम। नमक और ताजी पिसी काली मिर्च के साथ खाने का मौसम।
3. परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें और उसका आधा भाग एक बड़े सर्विंग बाउल में रखें। ऊपर से गरम मक्खन/क्रीम का मिश्रण डालें।
4. पास्ता को छान कर तुरंत प्याले में निकाल लीजिए.
5. एक दो बार टॉस करें, फिर परमेसन के दूसरे भाग में छिड़कें।
6. यदि आवश्यक हो तो पास्ता पानी के साथ पतला, गठबंधन करने के लिए टॉस करें।
7. मुख्य पाठ्यक्रम या मांस या सलाद की संगत के रूप में तुरंत परोसें। स्वादिष्ट!

मैंने इसे कल अपनी बेटी के लिए बनाया था क्योंकि उसने जून में अपने बारहवें जन्मदिन के लिए अनुरोध किया था और मैंने उसे बताया था नहीं न! आपको कुछ नहीं मिलेगा और इसे पसंद करेंगे ! फिर कल, उस काले दिन के तीन हफ्ते बाद, मुझे थोड़ा बुरा लगा। इसलिए मैंने पूरी दुनिया में उसका पसंदीदा पास्ता बनाने का फैसला किया। इसका इस तथ्य से कोई लेना-देना नहीं था कि मैं सोनोफागुन की तरह फेटुकाइन अल्फ्रेडो को तरस रहा था।

फेटूसिन अल्फ्रेडो। इसमें कुछ भी अच्छा नहीं है, सिवाय इसके कि यह कितना अच्छा है। यह बुराई है, हास्यास्पद है, और अच्छी समझ का अपमान है ... लेकिन उज्ज्वल पक्ष को देखें: एक नुस्खा 800 से अधिक लोगों को खिलाएगा! यह सच है। एक काटने से 200 पौंड मानव की दैनिक कैलोरी आवश्यकताओं को काफी हद तक पूरा किया जाता है।

यह वास्तविक Fettuccine Alfredo के करीब है, हालांकि मुझे लगता है कि रिपोर्ट अलग-अलग होती है कि वास्तविक Fettuccine Alfredo क्या है। मुझे मूल नुस्खा पढ़ना याद है, जिसे रोम में अल्फ्रेडो नाम के एक व्यक्ति ने बनाया था। क्या यह सिर्फ एक पागल संयोग नहीं है? वैसे भी, अल्फ्रेडो की पत्नी को मॉर्निंग सिकनेस थी और वह कुछ भी नीचे नहीं रख सकता था, इसलिए उसने एक साथ नरम मक्खन और कसा हुआ परमेसन चीज़ का एक गुच्छा मिलाया, इसे गर्म पास्ता में फेंक दिया, और उसने अपनी पूरी गर्भावस्था के दौरान खुद को खाया।

या तो कहानी इस प्रकार है।

पहली बार मेरे पास असली फेटुकाइन अल्फ्रेडो था, हालाँकि, मैं न्यूयॉर्क शहर में था, जो शायद दुनिया की राजधानी फेटुकाइन अल्फ्रेडो भी रहा होगा, यह बहुत ही दिव्य था। मैं सातवीं कक्षा में था और मैंने देखा कि वेटर हमारी मेज पर एक गाड़ी चला रहा है - चार सामग्री वाली एक गाड़ी: पाइपिंग गर्म पास्ता से भरा एक थाली (केवल कुछ सेकंड पहले सूखा हुआ), मक्खन की एक प्लेट, क्रीम का एक घड़ा, और ताजा कसा हुआ परमेसन पनीर के टुकड़े। और मैंने एक चमत्कार देखा क्योंकि वेटर ने ध्यान से पाइपिंग हॉट पास्ता में सामग्री को जोड़ा, एक बड़े कांटे के साथ पास्ता को धीरे से घुमाया और इसकी गर्मी पिघल गई और अन्य अवयवों को सॉस में गर्म कर दिया, जिसकी मैंने कभी कल्पना भी नहीं की थी। इस धरती पर।

मैं तब से अनुभव को फिर से बनाने का प्रयास कर रहा हूं।

(और क्या मैं कृपया आज एक बार फेटुकाइन अल्फ्रेडो कह सकता हूं?)

क्या आप तैयार हैं?

क्या आपको यकीन है?

आपको मक्खन चाहिए। नियमित, नमकीन मक्खन।

FYI करें, मैं कभी-कभार केक या कुकी रेसिपी को छोड़कर अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग नहीं करता। लेकिन खाना बनाना? कभी नहीं!

मलाई। भारी क्रीम। दूध नहीं। आधा आधा नहीं।

आपको परमेसन चीज़ की बहुत ज़रूरत है। मुझे एक जीन आकार में जाने की स्पष्ट असुविधा के अलावा, मुझे फेटुकाइन अल्फ्रेडो पसंद है क्योंकि यह मुझे सभी विविध परमेसन टुकड़ों से अपने फ्रिज को साफ करने की अनुमति देता है।

आपको भी आवश्यकता होगी ... फेटुकाइन!

जब फैंसी, कारीगर सूखे पास्ता इकट्ठा करने की बात आती है तो मैंने अपनी कमजोरी के बारे में पहले बात की है। यह कोई बेहतर नहीं हुआ है।

ठीक है, आगे बढ़ें और परमेसन को कद्दूकस कर लें। आपको लगभग 2 कप की आवश्यकता होगी।

88 परी संख्या

पास्ता के लिए पानी के एक बर्तन में उबाल लें, और पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं।

फिर एक कड़ाही या सॉस पैन लें और इसे मध्यम-धीमी आंच पर सेट करें। (कम अगर आपका स्टोव गर्म हो जाता है।)

कड़ाही में 1 स्टिक मक्खन पिघलाएं...

फिर समान मात्रा में क्रीम डालें।

आप भी बस आत्मसमर्पण कर सकते हैं और ऐसा होने दे सकते हैं।

50$ . के तहत कूल गैजेट्स

इसे एक साथ धीरे से फेंटें, और बस मिश्रण को गर्म होने दें और खुश हो जाएं।

इस बिंदु पर, मैं सॉस को थोड़ा सा सीज़न करूंगा - नमक का एक पानी का छींटा (हालांकि सभी परमेसन के साथ, इसकी ज्यादा जरूरत नहीं है), बहुत सारी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। मैं इससे ज्यादा कुछ करना पसंद नहीं करता, क्योंकि परमेसन का स्टैंडअलोन स्वाद ही काफी है!

अगर मैं इसे अपनी लड़की के लिए नहीं बना रहा हूं तो मैं कभी-कभी थोड़ा सा जायफल छिड़कता हूं। लेकिन वह नमकीन व्यंजनों में जायफल की बहुत बड़ी प्रशंसक नहीं है।

कृतघ्न छोटा साही!

पास्ता तैयार होने से ठीक पहले, एक धातु मापने वाले कप में चिपका दें और पास्ता का कुछ पानी निकाल लें। हम इसे बाद में सॉस को पतला करने के लिए उपयोग करेंगे यदि यह थोड़ा ग्लॉपी है।

अब एक बड़ा सर्विंग बाउल लें। हम इसे यहीं करने वाले हैं।

आधा परमेसन सीधे कटोरे में छिड़कें।

रिब आई स्टेक कैसे फ्राई करें

फिर बस गर्म, मलाईदार मक्खन/क्रीम का मिश्रण डालें।

यह इतना आपराधिक है।

इसे हिलाओ मत। बस इसे बैठने दो और परिचित हो जाओ।

अब पास्ता को छान लें...

और तुरंत इसे अन्य सामग्री के साथ सीधे कटोरे में गर्म भाप में डालें।

फिर, चिमटे के साथ, धीरे से इसे मिलाने के लिए टॉस करें।

एक दो बार टॉस करने के बाद, बाकी परमेसन में छिड़कें।

स्पष्ट कारणों से, कंपनी के लिए यह वास्तव में मजेदार है। बस इसे खाने की मेज पर ही मिला लें!

ब्राउन शुगर का विकल्प क्या है?

महत्वपूर्ण: यदि यह अधिक गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है, तो कुछ गर्म पास्ता पानी में छिड़कें। यह इसे पूर्ण स्थिरता में लाएगा।

मैं इसे परोसने से ठीक पहले काली मिर्च छिड़कता हूं। आप निश्चित रूप से इसे कटा हुआ अजमोद या चिव्स के साथ छिड़क सकते हैं ... लेकिन मुझे वास्तव में इसे बिना मिलावट छोड़ना पसंद है।

ध्यान रखें कि यह बहुत, बहुत समृद्ध है। ईमानदारी से, एक मुख्य व्यंजन के रूप में, यह मात्रा कम से कम छह की सेवा करेगी। टेंडरलॉइन की संगत के रूप में, स्टेक , या ग्रिल्ड चिकन , यह और भी आगे जाएगा।

अगर आपको फेटुकाइन अल्फ्रेडो पसंद है, तो आप इसके प्यार में पड़ जाएंगे।

का आनंद लें!