फ्रीजर कुकिंग!

Freezer Cooking

कल का फ़ूड नेटवर्क एपिसोड कुछ कारणों से अब तक मेरे पसंदीदा में से एक है। एक, यह फ्रीजर कुकिंग के एक सप्ताह के आखिरी दिन (खाना पकाने और फ्रीजिंग भोजन और बाद के लिए सामग्री) को क्रॉनिकल करता है … और मुझे फ्रीजर कुकिंग पसंद है। दो, यह मेरे लड़कों और मैंने ले लिया एक महाकाव्य सुपरमार्केट यात्रा का इतिहास है, और उन्होंने वास्तव में मुझे उस दिन हंसा दिया। वे नट थे।

शो में व्यंजन और विचार होंगे, लेकिन मैंने सोचा कि मैं आपके लिए अपने कुछ पसंदीदा फ्रीजर-फ्रेंडली व्यंजनों की सूची दूंगा, साथ ही यहां और वहां फ्रीजर के छोटे-छोटे टिप्स भी दूंगा। यह किसी भी तरह से व्यापक नहीं है ... मैं पूरे दिन जा सकता था!

तीन जय हो मेरी प्रार्थना

मेरा दृष्टिकोण

सबसे पहले, फ्रीजर खाना पकाने के लिए मेरा समग्र दृष्टिकोण: आम तौर पर, मैं एक-डिश भोजन का मिश्रण करता हूं- कैसरोल, सूप, स्टॉज और मिर्च जैसी चीजें- लेकिन मैं एक निश्चित चरण तक सामग्री तैयार करना और उन्हें फ्रीज करना भी पसंद करता हूं ताकि मैं उन्हें पकड़ सकते हैं और मेरे कुछ पसंदीदा भोजन बनाना शुरू कर सकते हैं। एक चीज जो कुछ लोगों को फ्रीजर में खाना पकाने के बारे में पसंद नहीं है, वह यह है कि बहुत सारे पुलाव हैं, जो थोड़ी देर के बाद थोड़े पुराने हो सकते हैं ... लेकिन अगर मेरे पास अलग-अलग सामग्री का एक गुच्छा तैयार है और जाने के लिए तैयार है, तो सब कुछ नहीं पुलाव के रूप में समाप्त होना है। (मैं आपको एक मिनट में कुछ उदाहरण दूंगा।)

यह भी ध्यान दें: जब आपके पास भोजन से भरा फ्रीजर हो, तब आप अपना भर सकते हैं फ्रिज सलाद साग, पालक, और अन्य सब्जियों के साथ ताकि आप किनारे पर एक बड़ा, स्वस्थ सलाद बना सकें। उत्तम!

मेरे कंटेनर

जब मैं फ्रीजर में खाना बनाती हूं, तो मैं लगभग कभी भी अच्छे बेकिंग डिश या पाइरेक्स पैन में चीजों को फ्रीज नहीं करती हूं - मुख्यतः क्योंकि मैं उन्हें इतने लंबे समय तक बांधना नहीं चाहता।

मैं का उत्साही प्रशंसक हूं पन्नी बेकिंग पैन विभिन्न आकारों के: आप उन्हें वेयरहाउस क्लबों में थोक में खरीद सकते हैं, और ज्यादातर मामलों में आप उन्हें एक या दो बार धो सकते हैं और पुन: उपयोग कर सकते हैं … या, यदि आप कुछ भी धोने के मूड में नहीं हैं, तो आप उन्हें केवल एक बार टॉस कर सकते हैं। खाना चला गया है।

प्लास्टिक फ्रीजर बैग विभिन्न आकारों में से मेरा एक और पसंदीदा फ्रीजर पोत है, और मेरा सामान्य दृष्टिकोण बैग भर रहा है, फिर इसे पूरी तरह से चपटा कर देता हूं क्योंकि मैं इसे सील करता हूं। तो चाहे वह टैको मांस या सूप हो, वे फ्लैट जमा करते हैं और मुझे उन्हें जितना ऊंचा हो उतना ऊंचा करने की इजाजत देता है। यह उन्हें एक सीधी स्थिति में भरने से काफी बेहतर है, जो उन्हें और अधिक भारी बनाता है।

मैं भी प्यार करता हूँ ये खाद्य भंडारण कंटेनर स्टॉज, सूप, सॉस आदि के लिए। वे पूरी तरह से काम में आते हैं और आसानी से पुन: उपयोग किए जा सकते हैं।

शायद ही कभी, मैं अपने भरोसेमंद को कोड़ा मारूंगा वैक्यूम सीलर ...लेकिन कभी-कभी यह दर्द हो सकता है। मैं आमतौर पर इसका उपयोग तब करता हूं जब मांस के एक बड़े टुकड़े को छोटे स्टेक में काटना होता है या कच्चे चिकन के टुकड़ों को फ्रीज करना होता है। आमतौर पर, Ziplocs मेरे लिए काफी अच्छे होते हैं।

लेबलिंग

लेबलिंग दो कोणों से बहुत महत्वपूर्ण है: सबसे पहले, यह जानना हमेशा एक अच्छा विचार है कि कितनी सदियों पहले कुछ पकाया गया था। दूसरा, पन्नी से ढके पैन या भंडारण कंटेनरों के मामले में, आप आमतौर पर स्पष्ट रूप से नहीं देख सकते हैं कि अंदर क्या है। लेबलिंग आपको सील को तोड़ने और पन्नी को वापस छीलने या एक कंटेनर खोलने से रोकता है। ए शार्पी मेरा पसंदीदा उपकरण है, जैसा कि यह फ़ॉइल पर स्पष्ट रूप से लिखता है जैसा कि यह प्लास्टिक पर करता है।

एक उपयोगी चीज जो आप कर सकते हैं, वह यह है कि पकवान क्या है और . के साथ लिखना है तारीख, बेकिंग/वार्मिंग निर्देश प्रत्येक पैकेज पर, यानी 375/40 मिनट। बेशक, आपको उसमें विगलन का समय जोड़ना होगा (या उसके अनुसार बेकिंग समय को समायोजित करना होगा।)

फ्रीजर के अनुकूल सामग्री

जबकि मेरे पास एक अरब एक-डिश रेसिपी (कैसरोल, आदि) है जिसे मुझे पकाना और फ्रीज करना पसंद है, मेरी पसंदीदा फ्रीजर खाना पकाने की चाल में से एक थोक में तैयार सामग्री बना रही है। यहां कुछ चीजें हैं जो मैं करता हूं … और क्यों:

ग्रील्ड चिकन स्तन। मुझे मैरिनेटेड चिकन ब्रेस्ट के पूरे गुच्छा को ग्रिल करना पसंद है, फिर उन्हें 2 या 4 के पैकेज में फ्रीज करना। (मैं एक बड़े बैग में एक पूरा गुच्छा नहीं रखना चाहता क्योंकि तब मुझे इसे खोलना और बंद करना होगा, जो समय के साथ गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।) यदि आपके पास जमे हुए चिकन स्तन हैं, तो आप उन्हें पिघला सकते हैं और:

* उन्हें काट कर एक के ऊपर रख दें सीज़र सलाद
* उन्हें डाइस करें और उनके ऊपर रख दें a बारीक कटा सलाद या शेफ़ की ख़ास सलाद
* इन्हें काट लें, जल्दी से थोड़े से तेल और टैको सीज़निंग में तलें, और लगाएँ फ़्राई या अंदर कुेसाडीलास् .
* उन्हें डाइस करें और उन्हें मिलाएँ टोर्टिल सूप .
*उन्हें पूरा छोड़ कर अंदर रख दें सैंडविच .
*इन्हें काट कर अंदर डाल दें मिर्च, सूप, या पास्ता।

या उन्हें आधा काट लें, ऊपर से पनीर पिघलाएं, कुछ बेकन फेंकें, और ये स्लाइडर्स बनाएं!

यह वहीं रात के खाने के बहुत सारे विकल्प हैं, और आपको हर समय कच्चे चिकन के साथ अपने फ्रिज को स्टॉक करने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है; यह पक गया है, सब जाने के लिए तैयार है! आपको बस इसे फ्रीज से निकालना और इसे पिघलना याद रखना है।

ब्राउन हैमबर्गर। ओह, संभावनाएं। मैं इसे छोटे बैग और बड़े बैग में जमा देता हूं ताकि मुझे जो चाहिए वह मेरे पास सही मात्रा में हो। यहाँ वे दुनियाएँ हैं जो खुलती हैं:

टैकोस इसे टमाटर सॉस और टैको सीज़निंग के साथ एक कड़ाही में फेंक दें और इसे जल्दी गर्म करें, और आप नियमित टैको, टैको सलाद, नाचोस, यहां तक ​​​​कि…

टैको पिज़्ज़ा कटा हुआ सलाद पत्ता और ऊपर से कटे हुए टमाटर के साथ! (जिस नुस्खा से मैंने लिंक किया है, उस पर मांस नहीं है, लेकिन आप इसे पनीर की परत के ऊपर रखेंगे।)

*जल्दी करो स्पेगेटी सॉस ! (निचे देखो।)

* बनाना मिर्च तथा स्लॉपी जॉएस (निचे देखो!)

बिना पका हुआ हैमबर्गर पैटीज़। उन्हें शीट पैन पर 30 मिनट के लिए फ्लैश करें, फिर एक बार में 2, 4, या 6 ज़िपर बैग में फ्रीज करें। मुझे बस एक ही बार में कई पैटी बनाना पसंद है, फिर इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

मेरे प्रिय के साथ पैटी मेल्ट बनाने के लिए सभी बेहतर!

ब्रेड और नाश्ता

पाई क्रस्ट। डिस्क में निर्मित और ziplocs में संग्रहीत। उपयोग करने के लिए, बस निकालें, ३० मिनट या इसके बाद के लिए गल जाने दें, फिर रोल आउट करें।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा। Unrise, ziplocs में संग्रहीत।

Muffins सभी किस्मों के! मुझे अपनी माँ से ये मफिन बहुत पसंद हैं।

सभी आकार और आकार के मीठे रोल। इन ब्लूबेरी लेमन स्वीट रोल्स दिव्य हैं, और आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, बिना उठे और बिना पके… फिर बाद में उन्हें पिघलाकर बेक कर सकते हैं। या आप उन सभी को फ्रीज कर सकते हैं और तैयार होने पर उन्हें गर्म कर सकते हैं।

बेक्ड फ्रेंच टोस्ट . मैं पूर्ण बैच बनाता हूं, और उन्हें बेकिंग चरण से पहले छोटे पन्नी कंटेनर (या तो गोल या चौकोर) में जमा देता हूं। फिर मैं सीधे फ्रीजर से ओवन में पॉप करता हूं। स्वादिष्ट नाश्ता!

* आप क्रम्बल सॉसेज, प्याज, पनीर आदि का उपयोग करके एक दिलकश संस्करण भी बना सकते हैं।

पका हुआ, टूटा हुआ नाश्ता सॉसेज इन ब्रेकफास्ट बरिटोस जैसी चीजों के लिए।

सूप, स्टू, और सॉस

(इन्हें ज़ीप्लोक बैग में, या भंडारण कंटेनर में फ्रीज करें। फिर उन्हें बस पिघलाएं और उन्हें गर्म करें!)

343 परी संख्या

स्पेगेटी सॉस . शानदार!

रविवार की रात स्टू . मैं कसम खाता हूँ, यह जितना अधिक समय तक जमता है, यह बेहतर होता जाता है।

स्लॉपी जॉएस . भीड़-सुखदायक!

मोटा, हार्दिक मिर्च , बेशक! इसे प्याज़, चीज़, और सीताफल के साथ अपने ढेर पर परोसें ... या फ्रिटो पाई बनाएं, इसे पके हुए आलू पर... या नाचोस पर ढेर करें।

यम।

पुलाव

बेक करने से पहले या तो उन्हें पूरी तरह से पिघला लें, या सामान्य खाना पकाने के समय के लिए नियमित तापमान तक बढ़ने से पहले 30-45 मिनट के लिए कम तापमान पर पन्नी में ढककर सेंकना करें।

लज़ान्या , बेशक।

19 साल के लड़कों के लिए उपहार

चिकन स्पेगेटी …सहज रूप में।

चिकन पॉट पाई . (मैं इसे कल शो में बनाउंगा।) मुझे पॉट पाई के लिए इन गोल फोइल केक पैन का उपयोग करना अच्छा लगता है। एकदम सही आकार!

खट्टा क्रीम नूडल सेंकना . सुस्वाद और ऊई गूई।

तुर्की टेट्राज़िनी . भीड़ को खिलाती है।

अन्य सामान

फिर और भी चीज़ें हैं, जैसे हॉट हैम और रोस्ट बीफ सैंडविच . एक टन बनाओ, फिर उन्हें ओवन में टॉस करें जैसा आपको चाहिए।

तथा जांघिया ! उन्हें इकट्ठा करने के बाद लेकिन उन्हें बेक करने से पहले फ्लैश करें। फिर जब आपको उनकी आवश्यकता हो तो उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें और मारिनारा सॉस के साथ परोसें।

मसालेदार डॉ काली मिर्च खींचा पोर्क एक टन बनाता है और छोटे बैचों में जमे हुए या टैको, नाचोस, आदि के लिए टॉपिंग के रूप में सेवा करने के लिए जमे हुए जा सकते हैं …

या इस तरह के सैंडविच के लिए।

मैं वहीं रुकता हूँ—मैं आपको अधिक भार नहीं देना चाहता! आशा है कि यह आपको स्कूल शुरू होने पर गिरावट के लिए कुछ बेहतरीन विचार देता है। और इन सभी चीजों के साथ बड़े सलाद परोसना याद रखें: इसे कच्ची सब्जियों के साथ लोड करें ताकि आपके पास एक अच्छा संतुलन हो।

आशा है कि कल का शो आपको पसंद आएगा, दोस्तों। मैं आने वाले हफ्तों में और अधिक फ्रीजर विचार पोस्ट करूंगा!