फ्रेंच प्याजका सूप

French Onion Soup

यह सूप बिल्कुल, सकारात्मक, निर्विवाद रूप से इस दुनिया से बाहर है। यह क्राउटन है - आधा कुरकुरा और पनीर से ढका हुआ, आधा डूबा हुआ और स्वादिष्ट प्याज के शोरबा में भिगोया हुआ। और यह पनीर है। और सूप में शराब। और स्वादिष्ट निविदा प्याज। वह सब कुछ है, वह है। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:6सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटेबीसमिनट पकाने का समय:दोघंटे0मिनट कुल समय:दोघंटेबीसमिनट सामग्री1 छड़ी मक्खन 4 पूरे बड़े (या ६ मध्यम) पीले प्याज, टिप के लिए आधी जड़, और पतला कटा हुआ 1 सी. (उदार) सूखी सफेद शराब 4 ग. कम सोडियम चिकन शोरबा 4 ग. गोमांस शोरबा दो लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन वूस्टरशर सॉस फ्रेंच ब्रेड या बैगूएट के कई मोटे टुकड़े 5 ऑउंस। वजन (7 औंस तक) ग्रेयरे चीज़, कद्दूकस किया हुआयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। ओवन को 400 डिग्री पर प्रीहीट करें।

मध्यम-कम गर्मी पर एक भारी सूप पॉट या डच ओवन में मक्खन पिघलाएं। प्याज़ डालें और ढककर 20 मिनट तक पकाएँ। प्याज के भूरे होने को सुनिश्चित करने के लिए सूप के बर्तन को ढक्कन के साथ ओवन में रखें। प्याज को 1 घंटे के लिए ओवन में पकने दें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम से कम एक बार हिलाते रहें ताकि प्याज चिपके और जले नहीं।

बर्तन को ओवन से निकालें और मध्यम आँच पर वापस स्टोव पर रखें। हिलाओ, सभी भूरे, स्वादपूर्ण बिट्स को स्क्रैप करना। गर्मी बंद करें और शराब में डालें। गर्मी को वापस मध्यम कर दें। शराब को पांच मिनट तक पकाएं, जिससे वह कम हो जाए। शोरबा, वोरस्टरशायर सॉस और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और आँच को कम करें। 30 से 45 मिनट तक उबालें।

ब्रेड स्लाइस के एक तरफ बटर लगाएं और धीमी आंच पर भूनें, जिससे ब्रेड ब्राउन हो जाए और क्रिस्पी हो जाए।
सूप तैयार होने पर, प्याले या रमीकिन में लड्डू निकाल लीजिए. ऊपर से क्रिस्पी ब्रेड रखें, और फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने और चुलबुली होने तक भूनें।

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वैलेंटाइन्स डे डिनर के लिए फ्रेंच प्याज सूप का सुझाव देना थोड़ा असामान्य हो सकता है - बिल्कुल असामान्य, शायद, मेरे डालने के रूप में भुना हुआ लहसुन मैश किए हुए आलू पिछले साल के वेलेंटाइन मेनू पर। लेकिन मेरी बात सुनो।



वेलेंटाइन डे प्यार, आराम, गर्मजोशी और (यदि आप भाग्यशाली हैं) स्वादिष्टता के बारे में है।



इन सब के आलोक में, यह सूप... एकदम सही है।

बस कुछ सांस टकसाल पास में रखें।



मैं एक गाइड के रूप में एक पुराने बैले दोस्त की माँ की एक फ्रेंच प्याज सूप नुस्खा का उपयोग करता हूं, फिर चीजों को इधर-उधर कर देता हूं। मेरे बैले मित्र का नाम पैगी था और हालाँकि मैंने उसे हाई स्कूल के बाद से नहीं देखा था, फिर भी मैं उससे इतना प्यार करता था कि मैंने अपनी दूसरी बेटी का नाम उसके नाम पर रखा। वह दुनिया में धूप की सिर्फ एक मीठी खुराक थी। मेरी बेटी भी है।

और यह सूप भी है।




आपको मक्खन चाहिए।


आपको 4 बड़े या 6 छोटे/मध्यम पीले प्याज चाहिए।


जब तक आपको अपने खाना पकाने में अल्कोहल से बचने की आवश्यकता न हो, तब तक आपको निश्चित रूप से एक बड़े गिलास चारदोन्नय या अन्य सूखी सफेद शराब की आवश्यकता होती है। यदि आप नहीं करते हैं, लेकिन आपको लगता है कि आपको शराब पसंद नहीं है, तो कृपया इसे यहां आजमाएं। यह सूप के स्वाद में अंतर की दुनिया बनाता है।

लेकिन फिर से, मैं साप्ताहिक हस्तक्षेप देखता हूं। तो अगर आपको शराब के प्रति बिल्कुल भी संवेदनशीलता है, तो सूप इसके बिना बहुत अच्छा है।

हस्तक्षेप ने मेरी जिंदगी बदल दी है।


आपको कुछ गोमांस शोरबा चाहिए। बस बुनियादी सामान।


आपको चिकन शोरबा भी चाहिए। मैं हमेशा कम सोडियम चिकन शोरबा खरीदने की कोशिश करता हूं जब मैं कर सकता हूं। यह उस तरह से सबसे अच्छा है। आप हमेशा नमक डाल सकते हैं। आप वास्तव में इसे बाहर नहीं निकाल सकते।


आपको कुछ लहसुन चाहिए …


और कुछ वोरस्टरशायर सॉस…


आपको फ्रेंच ब्रेड या बैगूएट के कुछ स्लाइस चाहिए। क्रस्टियर बेहतर है, लेकिन बिल्ली - यह ब्रेड आइल से अर्थग्रेन को स्टोर किया गया था। हम थोड़ी देर में इस बिल्ली को बाहर निकाल देंगे।


और मैं माफी चाहता हूं। मुझे बहुत, बहुत खेद है। लेकिन आपको Gruyere पनीर चाहिए। मैंने थैंक्सगिविंग के आसपास ग्रूयरे की सुंदरता के साथ आपको भ्रष्ट कर दिया जब मैंने उस हास्यास्पद बुराई को बनाया शलजम ग्राटिन , और मैं अभी भी आपके जीवन में इस तरह की अधिकता का परिचय देने के लिए क्षमा मांग रहा हूं।


प्याज को काटकर शुरू करें।



पतला अच्छा है। कागज पतला नहीं, बल्कि पतला।


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मध्यम-कम गर्मी पर एक भारी, ओवनप्रूफ सूप पॉट या डच ओवन में 1 स्टिक (1/2 कप) मक्खन गरम करें।

(और आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं यदि आप उस संपूर्ण ईटिंग हेल्दी चीज़ में हैं।)


प्याज में फेंक दो।


पिघला हुआ मक्खन के साथ उन सभी को अच्छी तरह से हलचल दें।


बर्तन को ढक दें और मध्यम-धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाते रहें।


20 मिनट के बाद, प्याज़ को चलाएं और बर्तन को 400 डिग्री ओवन में 1 घंटे के लिए रख दें। बर्तन को ढककर रखें, लेकिन प्याज को भूरा होने का मौका देने के लिए ढक्कन को थोड़ा सा फोड़ें। मैंने यह ओवन ट्रिक कुक्स इलस्ट्रेटेड से सीखी है, और मुझे यह पसंद है क्योंकि यह स्टोवटॉप पर प्याज को बेबीसिट करने की आवश्यकता को समाप्त करता है। इसके अलावा, वे ओवन में बहुत अधिक भूरे रंग के हो जाते हैं।

*** खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से प्याज को आधा हिलाएं ***


एक घंटे के बाद, प्याज काफी ब्राउन होना चाहिए। अगर ऐसा लगता है कि उन्हें थोड़ा और रंग चाहिए, तो उन्हें वापस चिपका दें।


जब आप पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो आँच को मध्यम कर दें। पैन के किनारे और नीचे से टुकड़ों को खुरचें।



चाहे वह सॉसेज ग्रेवी हो या फ्रेंच प्याज सूप ... यह सब गहरे भूरे रंग के बिट्स के बारे में है, बेबी।


प्याज को मध्यम आँच पर, धीरे से हिलाते हुए, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें।


शराब के गिलास में तुरंत डालें - एक उदार कप। फिर आंच को मध्यम कर दें।

मैं वहां किसी भी गायन भौहें के लिए ज़िम्मेदार नहीं होना चाहता हूं।


अब, प्याज़ और वाइन को लगभग पाँच मिनट तक या तब तक पकाएँ जब तक कि वाइन कम न होने लगे।

और आगे बढ़ो - एक झटके में लो। मक्खन। प्याज। वाइन। यह गंभीरता से इस दुनिया से बाहर है।


करीब पांच मिनट बाद…


4 कप लो-सोडियम चिकन ब्रोथ में डालें…


इसके बाद 4 कप बीफ शोरबा।

(Pssst। यदि आप पहले गोमांस शोरबा डालना चाहते थे, तो मैं किसी को नहीं बताऊंगा।)

अब बस आंच को उबालने के लिए रख दें।


लहसुन की दो कलियां लें...


और इसे काफी बारीक पीस लें।


इसे सूप में डालें। मम्म. बाद में फर्क पड़ेगा।

*इस बिंदु पर वोस्टरशायर के कुछ डैश भी फेंकें।


अब सूप को ढककर लगभग 30 से 45 मिनट तक उबालें।


जबकि सूप में उबाल आ रहा है, इस अवसर पर ग्रेयरे को कद्दूकस कर लें।


इसके अलावा, फ्रेंच ब्रेड के स्लाइस को मक्खन लगाकर ब्रॉयलर के नीचे ओवन में फेंक दें।

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मुझे इन्हें धीमी आंच पर ही उबालना अच्छा लगता है ताकि ब्रेड के टुकड़े कुरकुरे तरफ थोड़े से बन जाएं। सूप में डुबाने से पहले इसे क्रिस्पी होना चाहिए।


क्योंकि सूप बहुत समृद्ध है, मैं इसे छोटे रमीकिन्स में परोसने जा रहा हूं (वैसे, उसी रेकिन्स, जिसका मैंने उपयोग किया था) बेक्ड ठगना दूसरे दिन।) तो मुझे उसी आकार का बिस्किट कटर मिला और ब्रेड के गोल कटे हुए मिले।


यहाँ तैयार सूप है। फ्लेवर कंट्री में आएं।


सूप को रमीकिन या कटोरे में डालकर शुरू करें ताकि यह आधा से थोड़ा अधिक भरा हो।


ब्रेड को सूप के ऊपर गोल करके रखें...


फिर ऊपर से ग्रेयरे छिड़कें।


या, यदि आपके पास एक-अहम-दिल की भूख है, तो सूप को एक बड़े कटोरे में डाल दें।


और बस croutons को ठीक अंदर फेंक दें।



इसके बाद पनीर आता है।


मुझे एहसास है कि यह एक अश्लील राशि है...लेकिन Gruyere अश्लील रूप से स्वादिष्ट है।

नोट: आप Gruyere के बजाय स्विस, असियागो, Mozzarella, Pecorino Romano, या पनीर के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

उम, Gruyere is महंगा . यह निश्चित रूप से रोजमर्रा की चिज़ नहीं है।


रेकिन्स/कटोरे को ब्रॉयलर के नीचे कुकी शीट पर तब तक रखें जब तक कि पनीर पिघल कर चुलबुली न हो जाए। यदि आप उस सेटिंग को नियंत्रित कर सकते हैं, तो ब्रॉयलर को थोड़ा नीचे रखें, और इसे लगातार देखना सुनिश्चित करें ताकि यह कुरकुरा न जले।

लेकिन आप निश्चित रूप से चाहते हैं कि यह पिघल जाए और चुलबुली हो।


देवियो और सज्जनों? आप यहाँ महानता देख रहे हैं। और मैं इस बार मजाक नहीं कर रहा हूं - यह सूप बिल्कुल, सकारात्मक, निर्विवाद रूप से इस दुनिया से बाहर है।


यह क्राउटन है - आधा कुरकुरा और पनीर से ढका हुआ, आधा डूबा हुआ और स्वादिष्ट प्याज के शोरबा में भिगोया हुआ। और यह पनीर है। और सूप में शराब। और स्वादिष्ट निविदा प्याज।

वह सब कुछ है, वह है।

कोशिश करो! आपको बहुत पसंद आएगा।

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