घर का बना दालचीनी रोटी

Homemade Cinnamon Bread

मैंने कल रात दालचीनी की रोटी बेक की।

मैंने इसके बारे में सोचा।

मुझे यह चाहिए।

इसलिए मैंने इसे बेक किया।

और फिर, आज सुबह...मैंने खा लिया! मैं असभ्य नहीं होना चाहता था। खुद को।

रसदार युक्तिकरण एक तरफ, घर की दालचीनी की रोटी की तुलना में कुछ चीजें स्वादिष्ट हैं। इसे रोटी से काट कर खाएं, मक्खन के साथ टोस्ट और स्मियर करें… या चीजों को ऊपर उठाएं और फ्रेंच या दालचीनी टोस्ट बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। और यह जानकर प्रसन्नता होगी कि इस सामान का कोई भी स्टोर-खरीदा संस्करण कभी तुलना नहीं करेगा।

हमेशा की तरह।

मैंने किशमिश छोड़ दी, क्योंकि मैं चीजों को सरल रखना चाहता था। लेकिन मैं आपको नीचे बताऊंगा कि अगर आप मूड में हैं तो आप उन्हें कहां जोड़ सकते हैं।

चलो रोटी बनाते हैं, बेबी!

3/4 स्टिक (6 बड़े चम्मच) मक्खन से शुरू करें। नमकीन सामान, अनसाल्टेड सामान नहीं।

एक कड़ाही या बर्तन में 1 कप दूध के साथ मक्खन गरम करें। मैंने 2% का इस्तेमाल किया, लेकिन अगर मेरे पास फ्रिज में पूरा दूध होता, तो मैं इसका इस्तेमाल करता।

मुझे बेकिंग में पूरे दूध का इस्तेमाल करना अच्छा लगता है। यह मुझे एक विद्रोही की तरह महसूस कराता है, जो मुझे खतरनाक महसूस कराता है, जो मुझे एक श्यामला की तरह महसूस कराता है।

मैं चीजों के बीच अजीब संबंध बनाता हूं। यहाँ मेरे साथ रहो।

अब, दूध/मक्खन के मिश्रण को तब तक ठंडा होने दें, जब तक कि यह गुनगुने से ज्यादा गर्म न हो जाए, लेकिन ज्यादा गर्म न हो। फिर 2 1/2 चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट लें...

…और इसे तरल के ऊपर छिड़कें। इसे थोड़ा-थोड़ा करके हिलाएं, फिर मिश्रण को लगभग दस मिनट तक बैठने दें। यह खमीर को उसकी गहरी नींद से जगा देगा।

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सक्रिय सूखा खमीर या तो पैकेट या जार में बेचा जाता है; मैं आमतौर पर जार के लिए जाता हूं, क्योंकि तब मैं जो भी मात्रा चाहता हूं उसे माप सकता हूं। पैकेट बिल्कुल 2 1/4 चम्मच खमीर के हैं, और अगर मुझे इससे थोड़ा अधिक चाहिए, तो मुझे एक और पैकेट खोलना होगा, इसका थोड़ा सा उपयोग करना होगा, फिर व्यवस्थित और साफ-सुथरा होने का प्रयास करें ताकि पैकेट बंद हो जाए और स्टोर हो जाए इसे पूरे कैबिनेट में फैलाए बिना।

और उस अतिरिक्त दबाव की जरूरत किसे है?

अब कुछ चीनी और अंडे पैडल अटैचमेंट से लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में डालें। पैडल अटैचमेंट का उपयोग करने का कारण यह है कि यह एक आटा है। यदि यह आटा है, तो मैं पैडल अटैचमेंट का उपयोग करता हूं।

यदि यह बैटर है, तो मैं व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करता हूं।

अंगूठे का बस थोड़ा सा नियम।

अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से मिक्स न हो जाए...

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फिर खमीर मिश्रण में बूंदा बांदी करें और इसे हल्का सा हिलाएं।

यह सबसे अच्छा है अगर इस रेसिपी के लिए आपके अंडे सीधे फ्रिज से बाहर नहीं हैं, क्योंकि अगर अंडे / चीनी का मिश्रण बहुत ठंडा है, तो यह खमीर के जादू को जारी रखने से रोकेगा। तो आटा बनाने से कुछ घंटे पहले अंडे को फ्रिज से हटा दें, और आपको ठीक होना चाहिए। (मैं आपको एक सेकंड में यहां आपके खमीर की मदद करने के लिए एक और तरकीब भी दिखाऊंगा।)

आधा मैदा और सारा नमक डालें...

और इसे तब तक मिलाएं जब तक ये सब मिक्स न हो जाए।

फिर कटोरे के किनारों को खुरचें…

बाकी का आटा डालें, और इसे तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से मिक्स न हो जाए।

इसके बाद, आटा हुक लगाव के लिए पैडल को स्विच करें। मैं शायद ही कभी इस चीज़ का उपयोग करता हूँ, लेकिन जब मैं करता हूँ, तो मैं हमेशा इसके अस्तित्व के लिए आभारी हूँ।

मध्यम गति से लगभग दस मिनट के लिए आटा गूंध लें। यह धीरे-धीरे कटोरे के चारों ओर थप्पड़ मारेगा और हर तरह का अजीब शोर करेगा। यदि, दस मिनट के बाद, आटा अत्यधिक चिपचिपा लगता है - जैसे कि, आप अपनी उंगली को कटोरे में चिपकाने के बारे में भी सोचते हैं और आपकी उंगलियां आटे से ढँक जाएंगी - 1/4 कप मैदा डालें और एक और 5 मिनट के लिए गूंध लें या तोह फिर। ध्यान दें कि आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए और आपकी उंगलियों से थोड़ा सा चिपकना चाहिए ... बस ज्यादा चिपचिपा / गन्दा नहीं होना चाहिए।

इस बीच, मैं अपने धातु के कटोरे को गर्म, गर्म पानी से भरकर और कुछ मिनटों के लिए बैठने की अनुमति देकर उसे गर्म कर रहा हूं। (आप एक कांच के कटोरे को माइक्रोवेव में दो मिनट के लिए रख सकते हैं ताकि यह अच्छा और गर्म हो जाए।)

कटोरे के तल में थोड़ा सा कैनोला तेल छिड़कें…

फिर आटे की लोई डालें, इसे तेल में लपेटने के लिए चारों ओर उछालें।

कटोरे को प्लास्टिक रैप में ढक दें, फिर इसे अपनी रसोई में एक ऐसे स्थान पर सेट करें जो थोड़ा गर्म हो और निश्चित रूप से ड्राफ्ट-मुक्त हो। आप चाहते हैं कि आटा कम से कम 2 घंटे तक उठे। यदि आपके पास इसे लंबे समय तक चलने देने का समय है, तो और भी बेहतर।

के बारे में। मैंने बहुत परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से पाया है कि मेरी रसोई में, जब मैं रोटी उत्पाद बनाता हूं तो मुझे सक्रिय रूप से गर्म, खमीर-अनुकूल वातावरण बनाना पड़ता है। सबसे पहले, मार्लबोरो मैन और मैं गर्मजोशी से भरे हुए हैं और थर्मोस्टैट को हमारे घर में 68 पर रखते हैं। हाँ, हम शैतान हैं। लेकिन 68 डिग्री खमीर के लिए अपना काम करने के लिए पर्याप्त गर्म वातावरण नहीं है। इसलिए मेरे पास हर तरह की अजीब तरकीबें हैं जहां मैं अपने चूल्हे पर लोहे की कड़ाही या तवा गर्म करता हूं, आंच बंद कर देता हूं, फिर कटोरे को ऊपर रख देता हूं। अक्सर, मैं गर्मी को फंसाने के लिए प्लास्टिक की चादर से ढके कटोरे को चाय के तौलिये से ढँक देता हूँ। आप पानी में नहीं जाना चाहते हैं, निश्चित रूप से - आप कभी भी कटोरे के निचले हिस्से को छूने के लिए गर्म नहीं करना चाहेंगे। . लेकिन आप निश्चित रूप से चाहते हैं कि चीजें थोड़ी गर्म हों (कमरे के तापमान पर नहीं)।

दिलचस्प बात यह है कि लॉज की रसोई खमीर स्थितियों के लिए काफी अनुकूल साबित हुई है। और यह सिर्फ दो मील दूर है। जाओ अंजीर!

यह दो घंटे और बाद में गर्म वातावरण की आक्रामक निगरानी है।

आटे को काम की सतह पर पलट दें।

इसे एक आयत में रोल करें। अपने लोफ पैन को आयत के सामने चिपका दें और सुनिश्चित करें कि यह बहुत चौड़ा नहीं है। इस चरण के बाद, मैंने अपने हाथों का उपयोग आयत के किनारों को सीधा करने और ढालने के लिए किया ताकि यह बहुत समान और सममित हो जाए। अंत में, मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा पैन से अधिक चौड़ा नहीं था, मैंने पाव पैन को आयत के सामने रखा।

आटे की सतह पर दो बड़े चम्मच नरम (कमरे के तापमान) मक्खन लगाएँ।

फिर इसमें चीनी और दालचीनी मिलाएं...

और ऊपर से समान रूप से छिड़कें। यह वह जगह है जहाँ आप किशमिश पर छिड़क भी सकते हैं यदि आप उस तरह के हैं।

और हम जाने के लिए तैयार हैं!

बहुत पीछे से शुरू करते हुए, आयत को अपनी ओर सावधानी से रोल करें, जब तक कि आप आटे के एक साफ, तंग रोल के साथ हवा न दें।

सीवन को बंद करके पिंच करें।

अब, पाव पैन को उदारतापूर्वक मक्खन दें (इस कारण से मेरे पास हमेशा काउंटर पर बैठे मक्खन की एक नरम छड़ी होती है!)

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और मक्खन लगे पाव पैन में रोल, सीवन साइड नीचे रखें।

प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, फिर उस गर्म वातावरण को वापस पाने के लिए आपको जो भी छोटी-छोटी तरकीबें करनी हैं, करें। मैंने इस छोटे से लोहे के ग्रिल पैन को गर्म किया, गर्मी बंद कर दी, फिर पाव पैन को ठीक अंदर सेट कर दिया। गर्मी में फंसने के लिए मैंने इसे एक बड़े चाय के तौलिये से भी ढक दिया।

दालचीनी की रोटी का एक टुकड़ा पाने के लिए मुझे यहाँ क्या करना है!

यह लगभग एक घंटे और 45 मिनट बाद है-वाह! समय बहुत है...लेकिन धैर्य एक गुण है।

संयोग से, जिस समय मैं ब्रेड उत्पादों में बुरी तरह विफल रहा हूं, वह समय मैं बढ़ती हुई अधीर हो गया हूं। मैं इस पर भयानक हूँ; मैं हमेशा बढ़ते समय को कम करने की कोशिश कर रहा हूं, खुद से कह रहा हूं कि यह ओवन में बढ़ता रहेगा। जब मैं ऐसा करता हूं, तो मुझे बहुत घनी रोटी और कम आत्म-छवि मिलती है और मुझे साथ रहने में कोई मजा नहीं आता है।

मम्म. ये रहा।

अब एक छोटी कटोरी में एक अंडे को दूध के छींटे के साथ मिलाएं।

इसे एक साथ एक कांटा के साथ मारो …

और इसे ब्रश के साथ आटे की सतह पर धब्बा दें (या, यदि आप मेरी तरह हैं, तो आपकी उंगलियां, क्योंकि आपके लड़कों ने आपका पेस्ट्री ब्रश चुरा लिया है और इसका इस्तेमाल अपनी पालतू गाय को मिट्टी से रंगने के लिए किया है।)

अब इसे 350 ओवन में 40 मिनट के लिए बेक कर लें। सुनिश्चित करें कि यह एक उच्च रैक पर नहीं है; आप नहीं चाहते कि रोटी के बीच में होने से पहले शीर्ष जल जाए।

नोट: इस समय, मेरे घर में अंधेरा होने में काफी समय है। प्रकाश क्षमा करें।

पाव को पैन से निकालें और ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एक बड़े Ziploc में स्टोर करें।

यहाँ हम आज सुबह हैं!

मुझे सूरज निकलने का इंतजार करना पड़ा। यह एक प्राकृतिक प्रकाश चीज है।

और यार, क्या मुझे भूख लगी है।

और मैं इसके बारे में कुछ करने के लिए तैयार हो रहा हूं।

ओह हां। माँ के पास आजा।

आप जानते हैं कि इसमें क्या बढ़िया है? इसमें दालचीनी-चीनी के अतिरिक्त उपचार के साथ घर की बनी रोटी की सारी अच्छाई है। और सुनो: आप इस सामान के साथ फ्रेंच टोस्ट बनाते हैं, और आप इसे लटका भी सकते हैं। आप आनंद की ऊंचाई पर पहुंच गए होंगे।

और अगर आप इसे मेरी दालचीनी टोस्ट रेसिपी में इस्तेमाल करते हैं तो क्या होगा, इस पर मुझे शुरू न करें।

पहाड़ लेट जाएंगे। समुद्र दहाड़ेंगे।

पूर्वी तट पर सर्वश्रेष्ठ क्रिसमस टाउन

हालाँकि, अभी के लिए, मैं बस यही करने जा रहा हूँ।

उसके बाद, कौन जानता है? मैं इसे फिर से कर सकता हूं।

मैं उस तरह से अनर्गल हूं।

आनंद लें, मेरे दोस्तों!

प्रेम,
पी-दुब

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