घर का बना डल्स डी लेचे

Homemade Dulce De Leche

यदि आपके पास मीठा गाढ़ा दूध का डिब्बा है, तो आप डल्से डे लेचे का एक बैच बना सकते हैं! ऐसा चिंच। बस सावधानी बरतें और आंच को कम रखें। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे1मिनट पकाने का समय:3घंटे0मिनट कुल समय:3घंटे1मिनट सामग्री1 गाढ़ा दूध मीठा कर सकते हैं (या जितने चाहें उतने डिब्बे।)यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश मीठा गाढ़ा दूध के कैन (या डिब्बे!) से लेबल छीलें, इसे एक बर्तन या बड़े सॉस पैन में रखें, और इसे 1 से 2 इंच तक पानी से ढक दें। इसे बहुत ही हल्के उबाल में लाएं, फिर आंच को कम कर दें, ताकि पानी में धीमी उबाल आ जाए।

नोट: ठोस डिब्बे (टैब ढक्कन के बिना) पसंद किए जाते हैं।

***बहुत महत्वपूर्ण: पानी के स्तर को देखें और अगर पानी का स्तर डिब्बे के ऊपर से नीचे आता है तो पानी डालें। जल स्तर पर नजर रखना बेहद जरूरी!

एक हल्का सुनहरा डल्से डे लेचे के लिए कैन को 2 से 2 1/2 घंटे के लिए उबाल लें। गहरे रंग और स्वाद के लिए इसे ३ १/२ घंटे के लिए उबाल लें। (चिमटे का उपयोग करते हुए, बहुत सावधानी से उबालने की प्रक्रिया के माध्यम से डिब्बे को आधा पलट दें।)

उबाल आने के बाद, आँच बंद कर दें और डिब्बे को कमरे के तापमान पर आने दें।

***महत्वपूर्ण: जब वे अभी भी गर्म हों तो डिब्बे न खोलें! खोलने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

डिब्बे खोलें, डल्स डे लेचे को हिलाएं, इसे मेसन जार में स्थानांतरित करें, और इसे 1 महीने तक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

नोट: कृपया नीचे दिए गए सभी निर्देश पढ़ें। पानी के स्तर को हर समय डिब्बे से ऊपर रखना बहुत जरूरी है, साथ ही गर्मी को बहुत कम रखें।



(इस पोस्ट के नीचे वैकल्पिक तरीके देखें!)



Dulce de Leche एक स्वर्गीय पदार्थ है। पहली नज़र में, यह थोड़ा कारमेल जैसा दिखता है, लेकिन यह वास्तव में मीठा दूध है जिसे कारमेलाइजिंग होने के कारण काफी देर तक गर्म किया गया है। यह लंबी-चौड़ी व्याख्या है, इसलिए यहाँ संक्षिप्त है: यह मलाईदार, स्वप्निल पदार्थ है जो इतने सारे डेसर्ट में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

111 . का प्रतीकवाद

यह रेडी-टू-गो डल्से डे लेचे का कैन है, लेकिन मैंने हमेशा सोचा है कि यह अच्छा था कि आप इसे मीठा गाढ़ा दूध के डिब्बे को उबालकर खुद बना सकते हैं! यह अच्छा है यदि आप अंटार्कटिका में फंस गए हैं और आपको डल्से डे लेचे की आवश्यकता है, लेकिन आपके स्थानीय सुपरमार्केट में कोई नहीं मिल रहा है।



बेशक, आपको उस परिदृश्य में मीठा गाढ़ा दूध खोजने में भी परेशानी हो सकती है। लेकिन यहां मेरे साथ काम करो।


मीठा गाढ़ा दूध के नियमित ओल के डिब्बे से शुरू करें, अन्यथा जीवन के अमृत के रूप में जाना जाता है।



इसे कॉफी में डालें। आपको बहुत पसंद आएगा। ट्रेस लीचेस केक बनाएं। आप झूम उठेंगे। चावल की खीर बनाएं। ओह मेरे शब्द। और यह कुंजी लाइम पाई? अरे मेरा।


या डल्से डे लेचे बनाएं, जिसे हमने शुरू करने के लिए करना शुरू किया था! डिब्बे से लेबल छीलें …


डिब्बे को एक बर्तन में रखें (यह इतना गहरा होना चाहिए कि आप डिब्बे को 1 से 2 इंच पानी से ढक सकें)…


बाढ़ के पानी का सपना

सीधे बर्तन में पानी डालें...


दोबारा, इसे एक इंच या उससे भी ज्यादा समय तक ढक दें।

****ध्यान दें: उबालने की प्रक्रिया के दौरान, जल स्तर पर नजर रखना बहुत महत्वपूर्ण है और अगर पानी गिरना शुरू हो जाए तो पानी को ऊपर से गिराना जारी रखें। आप नहीं चाहते कि पानी कैन के ऊपर से नीचे जाए।

***अद्यतन: जाहिर है, ठोस ढक्कन वाले डिब्बे (चित्रित टैब ढक्कन के विपरीत) पसंद किए जाते हैं। मुझे टैब लिड्स के फटने या खुलने से कभी कोई समस्या नहीं हुई...लेकिन सावधानी से आगे बढ़ें!


इसे उबाल लें, फिर तुरंत इसे कम कर दें ताकि आपके पास एक अच्छा, सौम्य उबाल हो। इसे 1 1/2 घंटे तक उबलने दें...

***महत्वपूर्ण: पानी का स्तर देखें और अगर पानी का स्तर डिब्बे के ऊपर से नीचे आता है तो पानी डालें। पानी को डिब्बे के स्तर से नीचे न गिरने दें।


फिर चिमटे का प्रयोग करें बहुत सावधानी से डिब्बे को पलट दें। फिर उन्हें एक और घंटे... या दो के लिए उबाल लें! (मैं नीचे के अंतरों की व्याख्या करूँगा।)

नोट: कृपया मेरे पानी में तैरते कणों से परेशान न हों। यह कैल्शियम है, और देश में हमारे यहां पानी की कठोरता की एक झलक है। और हाँ, हमारे पास पानी सॉफ़्नर है। वास्तव में, हमारे पास एक जल प्रणाली है जिसमें संभवतः कक्षा में उड़ान भरने के लिए पर्याप्त मशीनरी होगी। लेकिन हमारा पानी इतना कठोर है, यह इसे केवल एक बिंदु तक नरम कर सकता है कि यह अभी भी सामान्य पानी की तुलना में कठिन उपाय करता है।

और कृपया हमारे लिए खेद महसूस करें।


अब, यदि आप सभी डिब्बे समान कर रहे हैं, तो बस उन्हें जितनी देर चाहें उतनी देर तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें और उन्हें पानी के साथ कमरे के तापमान पर आने दें।

***बहुत महत्वपूर्ण: डल्स डे लेचे के डिब्बे न खोलें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं! ***

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अब, यह एक ऐसा कैन है जो शायद 2 घंटे तक उबलता रहता है। यह अधिकांश भाग के लिए अच्छा और सुनहरा है, लेकिन आप किनारे के चारों ओर बिना पका हुआ मीठा गाढ़ा दूध की छोटी जेबें देख सकते हैं।


तो जब मैंने इसे एक साथ हिलाया, तो यह एक सुंदर बटरस्कॉच रंग बन गया। अभी भी मलाईदार और स्वप्निल, हल्के से कैरामेलाइज़्ड स्वाद, लेकिन बहुत हल्का। आप वास्तव में इसका उपयोग कर सकते हैं क्योंकि आप गाढ़ा दूध (उदाहरण के लिए, ट्रेस लेचेस केक) को मीठा करेंगे और यह दिव्य होगा।


अगर यह अधिक देर तक उबलता है तो ऐसा लगता है - शायद अतिरिक्त 45 मिनट। गहरा, सुंदर रंग, और स्वाद में अंतर गहरा है। इसमें बस वह अचूक यम कारक है जिसे आप अस्वीकार नहीं कर सकते।

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यहाँ दोनों के बीच अंतर है! सब कुछ कहने और करने से पहले वामपंथी शायद २:४५ तक उबलता रहा; 2 घंटे के लिए उबाल सही।


और यहाँ एक बात है: यदि आपके पास अधिक समय है, तो इसे अधिक समय तक चलने दें। ३ १/२ घंटे अधिक तरल को पकाने की अनुमति देंगे और इसके परिणामस्वरूप वास्तव में गाढ़ा डल्से डे लेचे जैसा होगा। हालाँकि, आपको इसे एक पतली / पीने योग्य स्थिरता प्राप्त करने के लिए गर्म करना होगा, इसलिए उपरोक्त सभी को जाने के लिए तैयार होना अच्छा है! बस अलग-अलग उबाल के समय के साथ प्रयोग करें और देखें कि आपको क्या पसंद है।

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है। एक बार आजमा कर देखिये दोस्तों! बस सावधानी बरतें और गर्मी कम रखें।

अद्यतन: यहाँ कुछ वैकल्पिक तरीके दिए गए हैं जिनके बारे में मैंने इसे पोस्ट करने के बाद सीखा है!

धीमी कुकर में डल्स डी लेचे बनाना टेलर द्वारा एक स्वाद लेता है। इस विधि में अधिक समय लगता है, लेकिन कई लोगों द्वारा इसका विरोध किया जाता है - और जल स्तर एक समस्या से कम नहीं है।

क्रॉक पॉट डल्स डी लेचे स्पाइसी सदर्न किचन द्वारा लगभग एक ही धीमी कुकर विधि, लेकिन मीठा गाढ़ा दूध जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि रंग गहरा होने पर उसकी निगरानी की जा सके। महान विचार!

डल्स डी लेचे को डबल बॉयलर में बनाना कठिन कुकी द्वारा। मीठा गाढ़ा दूध कैन के बजाय धीरे-धीरे डबल बॉयलर में कैरामेलाइज़ किया जाता है।

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