घर का बना पास्ता

Homemade Pasta

इस सप्ताह के अंत में रयान का घर का बना पास्ता बनाएं! करना सही बात है।

सबसे पहले, मुझे यह कहना होगा: हार्दिक, भावपूर्ण सॉस के साथ घर का बना नूडल्स जैसा कुछ नहीं है। कुछ भी तो नहीं। अब, मैं कभी भी किसी भी तरह का पास्ता पास नहीं करूंगा। मेरे पास सूखे पास्ता से भरी एक पेंट्री है और यह पृथ्वी पर मेरा पसंदीदा भोजन है। लेकिन एक बार जब मैंने अपने दांतों को इस घर के बने पास्ता में डाल दिया, तो रयान ने अपने समृद्ध बोलोग्नीज़ सॉस के साथ कवर किया- मुझे पता था कि मैं आखिरकार घर आऊंगा।

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आइए इस ट्यूटोरियल की शुरुआत रयान के शब्दों से करते हैं। पास्ता का आटा जितना आसान हो सकता था, जैसा कि उनका संक्षिप्त सारांश स्पष्ट करेगा।

एक कप मैदा में दो अंडे। आटे में अच्छी तरह से बना लें, अंडे में फोड़ें और धीरे-धीरे हाथ से मिलाएँ। जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए, तब तक हाथ से गूंध लें, आवश्यकतानुसार बोर्ड में आटा डालें। बेलने से पहले थोड़ी देर आराम करें। मैं आमतौर पर प्रति व्यक्ति एक अंडे का निर्धारण करता हूं कि कितना बनाना है। उदाहरण: दो अंडे और एक कप मैदा दो लोगों के लिए रात के खाने के लिए पर्याप्त पास्ता आटा बना देगा। समझ गया ?

समझ गया।

आइए अब इसे क्रिया में देखें!

आटे में एक कुआं बना लें। अंडे को कुएं में फोड़ें।

इस तरह मार्लबोरो मैन की परदादी दादी ने किसी भी पके हुए माल की शुरुआत की, और वह इसे आटे के डिब्बे में ही करेगी।

एक बार जब वे क्रैक हो जाते हैं …

इसे एक हाथ से हल्का सा मिलाना शुरू करें...

जब तक यह सब संयुक्त न हो जाए।

इसे आटे की सतह पर पलटें…

और इसे गूंदना, बेलना और मुक्का मारना और तब तक धकेलना शुरू करें जब तक यह पक न जाए।

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इस बिंदु पर सतह की बनावट देखें?

क्या आप देखते हैं कि यह कैसे चिकना है और बहुत चिकना नहीं है? यानी यह अभी तैयार नहीं है। आपको इसे काम करने की ज़रूरत है, बेबी, इसे काम करो। इसे तब तक लें जब तक कि ग्लूटेन पागल न हो जाए और आटा चिकना न हो जाए।

गूंधने का कोई सही या गलत तरीका नहीं है। बस इसे धक्का दें, खींचे, गुदगुदी करें, मालिश करें।

बस इसे पहले डिनर पर ले जाना सुनिश्चित करें।

ऐसा दिखने पर यह सब तैयार है!

चिकना, चिपचिपा या चिपचिपा नहीं।

यदि आप इसे बाद में उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे प्लास्टिक बैग में चिपका दें, या यदि आप इसे अभी बनाने के लिए तैयार हो रहे हैं तो इसे काउंटर पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

जब आप तैयार हो जाएं, तो इसे आटे की सतह पर उतना ही पतला बेल लें, जितना यह जाएगा। नूडल्स पानी में उबालने पर काफी फूल जाएंगे, इसलिए आप इसे जितना पतला रोल कर सकते हैं, उतना ही अच्छा है।

नूडल्स को बहुत पतला काट लीजिये. आप एक तेज चाकू (यदि आप इसे एक सीधी रेखा में रख सकते हैं), एक पिज्जा व्हील, या एक लंबा पिज्जा / ब्रेड कटर का उपयोग कर सकते हैं।

रयान थोड़ा व्यस्त था, इसलिए उसने मेरे दोस्त लिंडी को नूडल खत्म करने के लिए भर्ती किया।

मैं सिर्फ लिंडी से प्यार करता हूं।

आटे के साथ लिंडी थोड़ा अधिक उत्साही हो गया ... लेकिन मैं उसे उसके खिलाफ नहीं रखूंगा।

उसने नूडल्स काटने का बहुत अच्छा काम किया।

नूडल्स पकाने के लिए, बस उन्हें उबाल लें नमकीन पानी (बहुत महत्वपूर्ण!) शायद दो मिनट के लिए। वे बिजली तेजी से पकाते हैं, इसलिए उन्हें बहुत देर तक न जाने दें।

मम्मम्म। नूडल्स।

रयान ने नूडल्स को सूखा दिया, उन्हें कुछ सूखे जड़ी बूटियों के साथ फेंक दिया (मेरे पास कोई ताजा नहीं था। खराब योजना, पायनियर वुमन!)

एक फायरमैन की प्रार्थना

फिर उसने नूडल्स को एक बड़ी थाली में रख दिया...

बोलोग्नीज़ सॉस के बर्तन के ठीक बगल में। (फिर, यहाँ नुस्खा है।)

यदि आप इस सप्ताह के अंत में ग्रिल नहीं कर रहे हैं, तो इस भोजन को रात के खाने के लिए तैयार करें।

यह बाइबिल के अनुपात का एक इलाज है!