गर्म पार बन्स

Hot Cross Buns

एक स्वादिष्ट गुड फ्राइडे परंपरा। एक सार्थक ईस्टर दावत के लिए उन्हें अपने दोस्तों को वितरित करें।

1. बन्स के लिए: एक सॉस पैन में 2 कप दूध, कैनोला तेल और 1/2 कप चीनी मिलाएं। बहुत गर्म होने तक हिलाएँ और गरम करें लेकिन उबलने न दें। गर्मी बंद करें और मिश्रण को तब तक ठंडा होने दें जब तक कि मिश्रण अभी भी गर्म न हो, लेकिन गर्म न हो - लगभग 30 मिनट।
2. मिश्रण के ऊपर खमीर छिड़कें। 4 कप मैदा डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। मिश्रण बहुत चिपचिपा होगा। एक तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. 1/2 कप मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें। संयुक्त तक हिलाओ।
4. 1/4 कप चीनी में दालचीनी और जो भी अन्य मसाले आप इस्तेमाल करना चाहते हैं, उन्हें मिला लें।
5. हल्के से आटे की सतह। आटे को हल्का सा चपटा करने के लिए दबाएं। चीनी/दालचीनी के मिश्रण के दो बड़े चम्मच छिड़कें। लगभग एक तिहाई किशमिश पर छिड़कें। फिर आटे को अपने ऊपर से गूंद लें और फिर से चपटा कर लें ताकि आटा फिर से 'सादा' हो जाए। चीनी/किशमिश की प्रक्रिया को दोहराएं, फिर आटे को दोबारा मोड़ें। तीसरी बार दोहराएं जब तक कि सभी किशमिश का उपयोग न हो जाए। (आप सभी चीनी/दालचीनी मिश्रण का उपयोग नहीं करेंगे।)
6. पिंग पोंग या गोल्फ बॉल के आकार के आटे के गुच्छों को पिंच करें। मैदे वाले हाथों से, इसे जल्दी से एक गेंद में रोल करें, फिर किनारों को अपने नीचे थोड़ा सा मोड़ें। हल्के से घी लगी कुकी शीट पर रखें। कवर करें और कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें ... एक घंटा-प्लस बेहतर है।
7. चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें।
8. शीशे का आवरण के लिए: दूध के छींटे के साथ 1 अंडे का सफेद भाग मिलाएं। प्रत्येक रोल पर ब्रश करें।
9. 20 मिनट के लिए बेक करें, दें या लें, या जब तक बन्स के टॉप अच्छे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
10. पैन से निकालें और कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
11. आइसिंग के लिए: आइसिंग को बहुत गाढ़ा बनाने के लिए पर्याप्त पाउडर चीनी के साथ 1 अंडे का सफेद भाग मिलाएं। निरंतरता के लिए आवश्यकतानुसार दूध में छींटे मारें।
12. एक छोटे प्लास्टिक बैग में आइसिंग डालें और कोने को काट लें। प्रत्येक रोल पर आइसिंग क्रॉस बनाएं, सुनिश्चित करें कि वे पहले पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं। हैप्पी ईस्टर!

मेरे लिए, हॉट क्रॉस बन्स गुड फ्राइडे के समानार्थी हैं जैसे शहर के चारों ओर घूमने के लिए ईस्टर एग डाई और सिंथेटिक नीली घास। हॉट क्रॉस बन्स के पीछे बहुत सारी किंवदंती और विद्या है, जो पुराने देश की है। अंग्रेजी लोककथाओं में कहा गया है कि गुड फ्राइडे पर पके हुए हॉट क्रॉस बन्स अगले वर्ष के दौरान कभी खराब नहीं होंगे। कुछ बेकर्स का मानना ​​​​था कि एक हॉट क्रॉस बन को पकड़कर रसोई में लटकाने का मतलब है कि आने वाले वर्ष में सभी खमीर उत्पाद सफलतापूर्वक बढ़ेंगे। कुछ नाविकों ने अपने जहाजों को डूबने से बचाने के लिए हॉट क्रॉस बन्स को अपनी यात्राओं पर ले लिया। और जो दोस्त हर साल एक-दूसरे को हॉट क्रॉस बन्स गिफ्ट करते हैं, उनके बारे में कहा जाता है कि वे जीवन भर दोस्त बने रहते हैं।

मुझे यकीन नहीं है कि यह बन्स में निहित शक्तियों के कारण है ... या सिर्फ सभी स्वादिष्ट कार्बोहाइड्रेट अच्छाई। रेखा एक प्रकार की धुंधली है।

किसी भी तरह से, हॉट क्रॉस बन्स एक मज़ेदार, अर्थपूर्ण हैं ईस्टर परंपरा . मेरी माँ उन्हें बनाती थी, और अब मैं भी बनाती हूँ।

18 साल के लड़के के जन्मदिन का उपहार विचार

यहाँ मेरा संस्करण है:

दूध, तेल और चीनी को जलाने से शुरू करें। मेरी दुनिया में, scald का अर्थ है इसे लगभग उबलने के बिंदु तक गर्म करना, लेकिन उबालने से पहले गर्मी को बंद कर दें। फिर चले जाओ और इसे कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें। अंत में, आप चाहते हैं कि यह बहुत गर्म हो, लेकिन स्पर्श करने के लिए बिल्कुल भी गर्म न हो।

सक्रिय शुष्क खमीर का एक पैकेट लें।

FYI करें: एक पैकेट = 2 1/4 चम्मच खमीर।

10-4.

है ठीक?

गर्म दूध के मिश्रण के ऊपर खमीर छिड़कें।

इसके बाद, कुछ आटे में डंप करें। (ध्यान दें कि मैंने इस नुस्खा के लिए दो बार मात्रा बनाई है; आपका पैन इतना भरा नहीं लगेगा! यदि आपने अभी तक ध्यान नहीं दिया है, तो यह मेरा भरोसेमंद दालचीनी रोल आटा नुस्खा है।)

इसे एक बड़े चम्मच से एक साथ हिलाएं (यह चिपचिपा और गाढ़ा हो जाएगा।)

जब यह सब संयुक्त है ...

पैन को तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए रख दें।

उस घंटे के दौरान कुछ खास चीजें होंगी।

अचंभित करने वाली वस्तुएं।

खट्टी चीजें।

अब इसमें थोड़ा और मैदा डालें...

कुछ बेकिंग पाउडर...

बेकिंग सोडा…

और नमक।

इस जोड़ के बाद…

बस इसे सब एक साथ मोड़ो …

जब तक यह सब संयुक्त न हो जाए।

अब, इस बिंदु पर यदि आपको आवश्यकता हो तो आप थोड़ी देर के लिए दूर जा सकते हैं; बस इसे चाय के तौलिये से तब तक ढकें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो। आप इसे कसकर भी कवर कर सकते हैं और रात भर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

या...आप बस कुछ हॉट क्रॉस बन्स बना सकते हैं! समय बर्बाद हो गया है!

एक कटोरी में, थोड़ी चीनी और दालचीनी मिलाएं। आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं: इलायची, ऑलस्पाइस, जायफल, आदि।

अब बस अपने काउंटरटॉप को हल्का सा मैदा करें।

और आटे को हाथ से मोटा-मोटा चपटा कर लें।

एक चम्मच चीनी का मिश्रण छिड़कें…

5 पाउंड बीफ़ टेंडरलॉइन पकाने में कितना समय लगता है

और लगभग एक तिहाई किशमिश।

फिर आटे को अपने ऊपर से गूंद लें ताकि चीनी/दालचीनी किशमिश पूरी तरह से ढक जाए।

फिर वही दोहराएं जो आपने अभी किया था: खिंचाव और खींचो और चपटा करो…

चीनी/दालचीनी छिड़कें…

किशमिश पर छिड़कें…

और आटे को अपने ऊपर ही गूंथ लें। फिर इसे एक बार और दोहराएं, आटे को अपने आप में मोड़कर समाप्त करें (क्या यह व्याकरणिक रूप से भी सही है? कुछ मुझे बताता है कि यह नहीं है।)

इसके बाद, गोल्फ बॉल (शायद पिंग पोंग बॉल) को आटे के आकार के टुकड़े खींच लें।

आटे के हाथों से, टुकड़ों को गेंदों में रोल करें, फिर (यह समझाना मुश्किल है) आटे के किनारों को नीचे की ओर खींचने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें ताकि गेंद थोड़ी अधिक साफ और तंग हो ... और गेंद की तरह।

मैं अपनी शब्दावली के साथ इतना वैज्ञानिक हूँ, है ना?

उन्हें हल्के मक्खन वाली (या स्प्रे की गई) कुकी शीट पर रखें, फिर—महत्वपूर्ण, बेबी—उन्हें एक साफ चाय के तौलिये से ढक दें और उन्हें एक अच्छे घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। मेरी रसोई काफी ढीली है, इसलिए मैं अपनी तवे को गर्म करता हूं, उसे बंद कर देता हूं, फिर उसके ऊपर कुछ तौलिये रख देता हूं। फिर मैं चाय के तौलिये से ढकी कुकी शीट को चाय के तौलिये के ऊपर रखता हूँ।

चाय के तौलिये, चाय के तौलिये, चाय के तौलिये। मैं वादा करता हूं कि कम से कम एक साल तक दोबारा ऐसा नहीं कहूंगा।

जब रोल ऊपर आ जाएं, तो 1 अंडे की सफेदी को दूध के छींटे के साथ मिलाएं और एक कांटा के साथ एक साथ फेंटें।

226 . का अर्थ

आटे की पूरी सतह पर मिश्रण को हल्के से ब्रश करें।

मेरे ब्रश की स्थिति के बारे में कोई समझदारी से काम लें और मैं आपको बता दूंगा।

मुझे यह ब्रश पसंद है और मुझे परवाह नहीं है कि इसे कौन जानता है।

अब रोल्स को पहले से गरम किए हुए ४०० डिग्री ओवन में, ओवन के मध्य बिंदु के लगभग एक रैक पर रखें। इस तरह से रोल अधिक ब्राउन हो जाएंगे।

इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

यम!

ओह! मैं इसका उल्लेख करना भूल गया। यदि आप चाहते हैं, तो रोल के ऊपर उठने के बाद लेकिन शीशे पर ब्रश करने से पहले, आप प्रत्येक रोल की सतह में एक क्रॉस काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। मैंने पहले भी ऐसा किया है, और आइसिंग बिछाने के लिए एक छोटा सा खांचा होना अच्छा है।

लेकिन मैं उन्हें साफ सुथरा छोड़ना पसंद करता हूं। कभी-कभी जब आप रोल के ऊपर से काटते हैं, तो आप कभी नहीं जानते कि पागलपन क्या होगा।

आइसिंग बनाते समय रोल्स को कूलिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

ओह, लेकिन पहले मुझे उनमें से एक को फाड़ना पड़ा। पूर्णता!

अब एक अंडे की सफेदी को मिक्सिंग बाउल में डालें।

मिक्सर के कम होने पर, बहुत मोटी, चिकनी, सफेद आइसिंग प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे पर्याप्त पीसा हुआ चीनी डालें। थोड़ा दूध इधर-उधर छिड़कें ताकि स्थिरता बनी रहे।

यह एक प्रकार की गड़बड़ी है, क्योंकि पाउडर चीनी में कभी-कभी कटोरे के किनारों का पालन करने की प्रवृत्ति होती है। मिक्सर को बंद करने और कटोरे को कई बार खुरचने से न डरें। दूध भी मदद करता है।

बस इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण के गाढ़े होने तक पाउडर चीनी मिलाते रहें, और मिक्सर की गति को अंत तक बढ़ा दें ताकि आइसिंग अच्छी और चिकनी और चमकदार हो जाए।

अब, आप पूरे पेस्ट्री बैग और डिग-थ्रू-योर-दराज-कोशिश-से-खोज-द-परफेक्ट-एटेको-टिप चीज कर सकते हैं … Ziplocs का आविष्कार किया। मैंने इसके लिए एक छोटे से Ziploc का इस्तेमाल किया।

तेज कैंची के साथ, बस कोने को काट लें और दूर पाइप करें!

महत्वपूर्ण: सुनिश्चित करें कि रोल पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं। बिल्कुल भी गर्माहट नहीं होगी, या आइसिंग फैलकर पिघल जाएगी।

एडब्ल्यूडब्ल्यू। सुंदर हे!

आप इसके लिए किसी भी मोटी सफेद आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे इसकी शुद्ध, उत्तम चमक पसंद है।

इन्हें कल अपने मित्रों और पड़ोसियों को वितरित करें। यह एक अच्छी ईस्टर परंपरा है, और यह आपको परेशानी से दूर रखेगी।

ओह, और यह महत्वपूर्ण है: एक हॉट क्रॉस बन खाने से पहले, यह चुंबन कर लें।

मैं सिर्फ इतना कह रहा हूँ।

हैप्पी ईस्टर, मेरे दोस्तों!

प्रेम,
अग्रणी महिला