राइस कुकर के बिना चावल कैसे पकाएं

How Cook Rice Without Rice Cooker

स्वीकारोक्ति: मैंने अपने जीवन में कभी भी राइस कुकर का उपयोग नहीं किया है।

मुझे गलत मत समझो। यह एक अद्भुत, आसान आविष्कार की तरह लगता है। लेकिन मैं हमेशा सिर्फ एक चूल्हे और एक बर्तन के साथ बढ़िया चावल बनाने में सक्षम रहा हूं।

चूल्हे पर चावल बनाना वास्तव में आसान है, लेकिन इसे लगातार अच्छी तरह से बनाने के लिए कुछ तरकीबें अपनानी पड़ती हैं।

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सबसे पहले अगर आपके पास समय हो तो अपने चावलों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

बनावट को सुधारने के लिए अपने चावल को धोना एक महत्वपूर्ण कदम है। यह अधिकांश चावल में मौजूद कुछ अकार्बनिक आर्सेनिक से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। ( उपभोक्ता रिपोर्ट उसके बारे में अधिक जानकारी है।)

धोने के लिए, बस चावल को पानी में ढक दें, दानों को अपनी उंगलियों से चारों ओर घुमाएं, अधिकांश पानी निकाल दें, और दोहराएं।

देखो पानी कितना दूधिया है!

पानी को पूरी तरह से साफ करने के लिए, मुझे लगता है कि मुझे चावल के प्रकार के आधार पर चावल को लगभग 10 बार कुल्ला करना होगा। अगर मुझे समय के लिए दबाया जाता है (या आलसी महसूस कर रहा है), तो मैं इसे केवल 5 बार कुल्ला करता हूं और इसे अच्छा कहता हूं।

चावल को धोने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें और उचित मात्रा में पानी डालें। चावल और पानी का उचित अनुपात जानने के लिए, इस सप्ताह की शुरुआत में मेसिडीज़ राइस १०१ पोस्ट देखें।

मुझे अपने चावल को नमक करना भी पसंद है। मुझे लगता है कि 1 कप बिना पके चावल के लिए 1 चम्मच अपरिष्कृत नमक सही है। यदि आप अपने चावल को कम नमकीन पसंद करते हैं या यदि आप परिष्कृत नमक का उपयोग करते हैं, तो आप इस मात्रा को कम करना चाह सकते हैं।

खाना पकाने के लिए!

चावल, पानी और नमक को तेज आंच पर रखें। एक उबाल लाने के लिए और हलचल।

नोट: ऐसा पैन चुनें जो चावल के विस्तार के लिए पर्याप्त हो। एक भारी तले का बर्तन अच्छा काम करता है - यह चावल को जलने से बचाने में मदद करता है।

बर्तन को ढक दें और आँच को सबसे कम सेटिंग में कर दें। बहुत कम गर्मी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि चावल जले नहीं और पानी उबलने न पाए।

१५-२० मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक चावल पूरी तरह से नरम न हो जाए (मैं अल डेंटे चावल नहीं खड़ा कर सकता)। यदि आप हताश हैं, तो आप तुरंत चावल का सेवन कर सकते हैं। यदि आप चावल को परोसने से पहले ५-१० मिनट के लिए ढककर बैठने दें तो बनावट में सुधार होगा।

यहां एक और तरीका है जो बिना झुलसे चावल की पैदावार देता है: अपने चावल को पास्ता की तरह पकाना। पागल, मुझे पता है! लेकिन यह काम करता है। यह चावल में आर्सेनिक को कम करने में भी मदद करता है। आप आर्सेनिक की कमी को बढ़ाने के लिए पास्ता की तरह धोने और पकाने को मिला सकते हैं।

एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। चावल की वांछित मात्रा में जोड़ें।

पानी को उदारता से नमक करें। आप चावल को पकाने के समाप्त होने तक नमक के लिए भी प्रतीक्षा कर सकते हैं।

15-20 मिनट तक या चावल के पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।

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चावल को महीन-जाली वाली छलनी से छान लें। आप इसके लिए एक नियमित कोलंडर का उपयोग नहीं करना चाहते, मुझ पर विश्वास करें।

आप चाहें तो पके हुए चावल को धो सकते हैं, लेकिन आपको और नमक मिलाना पड़ सकता है।

चावल को वापस बर्तन में डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखने दें।

पास्ता विधि में अधिक समय लगता है क्योंकि आपको अधिक पानी उबालने की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम शानदार होते हैं। अनाज सामान्य से थोड़ा अधिक मोटा होता है, इसलिए इसे ध्यान में रखें। यदि आप एक मजबूत चावल पसंद करते हैं, तो यह विधि आपके लिए नहीं हो सकती है।

चावल पकाने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक स्वादिष्ट तरल है। यहां विकल्प वास्तव में असीमित हैं। मेरे कुछ पसंदीदा चिकन शोरबा (इतना अच्छा), टमाटर का रस, नारियल का दूध, अनानास का रस और खट्टे का रस हैं।

चिकन शोरबा को छोड़कर, मैं यह अनुशंसा नहीं करता कि आप खाना पकाने के तरल के लिए पूरी मात्रा में स्वादिष्ट तरल का उपयोग करें। मैं आधा पानी, आधा स्वाद वाला तरल से शुरू करूंगा। और यदि आप वास्तव में खट्टे खट्टे रस जैसे नींबू या चूने का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं केवल एक चम्मच प्रति कप चावल का उपयोग करूंगा (जब तक कि आपको तीखा चीजें पसंद न हों)।

यदि आप एक तरल का उपयोग कर रहे हैं जिसमें ठोस (जैसे कि कटे हुए टमाटर) के टुकड़े हैं, तो तरल की कुल मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें।

बर्तन में कुछ मसाले डालने से वास्तव में स्वाद बढ़ जाता है। मुझे मैक्सिकन शैली के चावल के लिए टमाटर का रस, सूखा लहसुन, प्याज, और जीरा जोड़ना पसंद है - सिन्को डी मेयो के लिए बिल्कुल सही! (मैक्सिकन चावल के लिए एक सुपर त्वरित और आसान नुस्खा के लिए अंत तक बने रहें।)

नारियल, चूना और सीताफल एक साथ बेहतरीन हैं। नारंगी और अदरक एक प्राच्य खिंचाव देते हैं। बहुत सारे बेहतरीन कॉम्बो हैं!

टिप्पणियाँ:

• चावल में आर्सेनिक की मात्रा कम करने के लिए सफेद चावल चुनें, इसे अच्छी तरह से धोकर पास्ता की तरह पकाएं। आप मेरे ब्लॉग पर सफेद चावल बनाम भूरे चावल के लाभों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं, ब्यूटेड साइड अप .
• यदि आप मीठा चावल बना रहे हैं, जैसे कि संतरा या अनानास, तो आप अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा को कम करना चाहेंगे। यदि आप नमकीन चिकन शोरबा का उपयोग कर रहे हैं, तो आप निश्चित रूप से नमक में कटौती करना चाहते हैं।
• यदि आप ऐसे तरल पदार्थ का उपयोग करते हैं जिसमें चीनी है, तो आपके चावल सामान्य से अधिक चिपचिपे होंगे।
• आपके चावल को पकाने में लगने वाला समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चावल के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा। लंबे अनाज वाले चावल की तुलना में छोटे अनाज में कम समय लगता है।

आइए एक त्वरित पुनर्कथन करें!

पैन में पॉपकॉर्न कैसे पकाएं

1 - 'नियमित' विधि

• अगर आपके पास समय हो तो चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• चावलों को धोकर तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
• एक भारी तले के बर्तन में चावल, पानी और नमक डालें। उच्च ताप पर उबालें। अच्छी तरह से हिलाएं। ढक दें, आँच को कम कर दें, और पूरी तरह से नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।
• गर्मी से निकालें और चावल को परोसने से पहले 5-10 मिनट के लिए ढककर भाप में पकने दें।

2 - 'पास्ता' विधि

• उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। चावल की वांछित मात्रा में डालें और पानी को उदारतापूर्वक नमक दें।
• चावल पूरी तरह से नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक बिना ढके पकाएं।
• चावल को महीन जाली वाली छलनी में छान लें।
• चावल को बर्तन में वापस कर दें, ढक दें, और चावल को सुखाने के लिए एक या दो मिनट के लिए बहुत कम आँच पर पकाएँ।

मुझे उम्मीद है कि ये टिप्स आपको घर पर चावल बनाने के लिए प्रोत्साहित करेंगे, भले ही आपके पास राइस कुकर न हो! अतिरिक्त प्रोत्साहन के रूप में, मैंने नीचे एक नुस्खा शामिल किया है आसान मैक्सिकन शैली का चावल . यह आपके Cinco de Mayo दावत के लिए एकदम सही पक्ष है!