How Cook With Fresh Sage
रसोई में ताजे ऋषि के पत्तों के साथ खाना पकाने के स्वाद और गंध की तरह कुछ भी नहीं आता है। सेज अक्सर कई छुट्टियों के व्यंजनों में पाया जाता है और आमतौर पर इसका उपयोग पोल्ट्री या सॉसेज को सीज़न करने, मक्खन डालने, या स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। जड़ खाने वाली सब्जियां जैसे शकरकंद या पार्सनिप। वास्तव में, सबसे आम समय आपने शायद ऋषि का स्वाद चखा है और यह भी नहीं पता है कि यह एक में है धन्यवाद भराई . अधिकांश जड़ी-बूटियों की तरह, ऋषि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होते हैं, इतना कि आप अक्सर इसके साथ खाना बनाना शुरू करने से पहले ही इसे सूंघ सकते हैं।
इसके वैज्ञानिक नाम से भी जाना जाता है, साल्विया ऑफिसिनैलिस , ऋषि को कभी-कभी सामान्य ऋषि या उद्यान ऋषि के रूप में संदर्भित किया जाता है - यह वही है जो आप आमतौर पर अपने स्थानीय किराना स्टोर पर पाएंगे। ऋषि को एक बारहमासी पौधा भी माना जाता है, जिसका अर्थ है कि, इसके विपरीत वार्षिक या द्विवार्षिक, यह दो साल से अधिक समय तक रहता है और केवल एक विशिष्ट बढ़ते मौसम तक सीमित नहीं है।
टकसाल 'परिवार' का एक हिस्सा, ऋषि भूमध्यसागरीय मूल के हैं और स्टोर पर अन्य जड़ी-बूटियों के बीच स्पॉट करना बहुत आसान है। मेंहदी, अजवायन के फूल, या अजमोद के विपरीत, ऋषि के पत्तों का एक बड़ा आयताकार आकार होता है और अक्सर आड़ू के समान एक फजी सफेद बाहरी बनावट दिखाई देती है। जबकि इस रूप में ताज़े सेज के पत्ते मिलना आम बात है, आपको सेज के पत्तों को सूखे और कीमा बनाया हुआ या 'रगड़' भी मिलेगा, जो अक्सर मसाले के गलियारे में होता है। हालांकि, दोनों प्रकार का उपयोग रसोई में अद्भुत स्वाद के साथ व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। नीचे दिए गए कुछ विचारों को आजमाएं और देखें कि आप कैसे ताजा ऋषि के साथ खाना बना सकते हैं और इस गिरावट में इसे अपने व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
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ताज़े सेज के पत्ते तले हुए और साइड डिश पर गार्निश के रूप में उपयोग किए जाने पर बहुत अच्छे होते हैं। मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में दो बड़े चम्मच मक्खन डालें। कुक, पैन को कभी-कभी घुमाएं, जब तक कि मक्खन भूरा न होने लगे, लगभग 3 मिनट। लगभग १०-१२ ऋषि पत्ते डालें और लगभग ३० सेकंड से १ मिनट तक भूनें। एक चुटकी नमक डालें और घुलने के लिए घुमाएँ। भुनी हुई सब्जियों या एक कटोरी पर सेज और सेज के पत्तों की बूंदा बांदी करें मसले हुए आलू .
$ 5.89$4.58 (22% छूट)ऋषि के साथ एक मिश्रित मक्खन बनाओ।
अपने स्वयं के स्वाद वाले मक्खन को अनुकूलित करना ऋषि के स्वादों को अपने खाना पकाने में शामिल करने का एक अच्छा तरीका है। कुछ बनाने के लिए, पैडल अटैचमेंट के साथ लगे मिक्सर में 1 स्टिक नरम मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह फूलने न लगे। 2 बड़े चम्मच कटे हुए ऋषि, अन्य स्वादों के साथ, जैसे कि लेमन जेस्ट, लाल मिर्च के गुच्छे या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाने तक मिलाएँ। आप इस मिश्रित मक्खन का उपयोग पके हुए स्टेक पर कर सकते हैं, या बस इसे एक रोल पर फैला सकते हैं।
ऋषि के साथ एक पूरे चिकन को सीज करें।
यदि आप पूरे चिकन को भूनने के लिए बाजार में हैं, तो कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ें और ओवन में डालने से पहले अपने चिकन पर कुछ कीमा बनाया हुआ ताजा ऋषि छिड़कें। आप अपने गो-टू सीज़निंग को शामिल कर सकते हैं, जैसे नमक, काली मिर्च, लहसुन और प्याज - बस अपने जैतून के तेल या मक्खन के साथ कुछ सूखे ऋषि जोड़ें।
ऋषि के साथ एक अचार बनाओ।
ऋषि के साथ अपने कुक्कुट के बाहर मसाला के समान, आप अपने मांस को कटा हुआ ऋषि के साथ मिलाकर और भी अधिक स्वाद बना सकते हैं। यदि आप एक तेल आधारित अचार का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने सामान्य सीज़निंग के साथ कुछ कटा हुआ ताजा ऋषि जोड़ें, जो भी कंटेनर आप रात भर अपने मांस को मैरीनेट करने के लिए उपयोग कर रहे हैं।
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