थैंक्सगिविंग के लिए तुर्की को नमकीन कैसे सुखाएं

How Dry Brine Turkey

थैंक्सगिविंग के लिए अपने टर्की को सुखाना इस साल रसोई में अपने खेल को आगे बढ़ाने का एक सही तरीका है। कुछ लोग यह तर्क दे सकते हैं कि ड्राई-ब्राइनिंग आपके टर्की को बाहर से स्वाद देने का एक तरीका है, जो कुछ ऐसा है जिसे आप वास्तव में प्राप्त नहीं कर सकते हैं यदि आप केवल अपने टर्की के क्षणों को ओवन में पॉप करने से पहले सीज़न करते हैं। यही आपके जड़ी-बूटियों और मसालों के विशिष्ट मिश्रण के छिड़काव के अलावा चमक को अलग करता है। हालांकि चिंता न करें - यह सीखना इतना आसान है कि नमकीन टर्की को कैसे सुखाया जाए!

आपने शायद गीली नमकीन के बारे में सुना होगा। वास्तव में, री ड्रमंड के पास कई अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल के साथ अच्छी तरह से जोड़े हैं। ड्राई-ब्राइनिंग, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, टर्की को पानी के एक बड़े बर्तन में डालना शामिल नहीं है। ड्राई-ब्राइनिंग के बारे में सबसे अच्छी बात (इस तथ्य के अलावा कि इसे करने के लिए आपको केवल एक बेकिंग शीट की आवश्यकता है) यह है कि आप अभी भी एक नम और स्वादिष्ट टर्की प्राप्त कर सकते हैं, भले ही आप पानी का उपयोग न कर रहे हों। बहुत सारे कोषेर नमक के उपयोग के लिए धन्यवाद, ड्राई-ब्राइनिंग फ्लेवर बनाता है जो टर्की के मांस में प्रवेश करता है जबकि रस भी बनाए रखता है। एक अच्छी सूखी नमकीन टर्की की अतिरिक्त कुरकुरी त्वचा भी बनाएगी।

यही कारण है कि आपको खुशी होगी कि आपने सूखी नमकीन का उपयोग किया है: सूखी नमकीन के मसाला मिश्रण में नमक का उपयोग टर्की से नमी निकालता है, और नमक उन रसों में घुल जाता है, जो तब आपके सूखे स्वाद के साथ मिल जाते हैं। नमकीन मिश्रण। पहले निकाले गए रस टर्की में वापस सोख लेते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, टर्की का मांस न केवल स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है, बल्कि टर्की का बाहरी भाग फ्रिज में सूख जाता है, जिससे पूरी तरह से भुनी हुई त्वचा बन जाती है। कुल मिलाकर, आपको बाहर से खस्ता और स्वादिष्ट, और अंदर से रसदार और स्वादिष्ट लगता है - यह आपके लिए एकदम सही टर्की की तरह लगता है धन्यवाद मेनू !

1. टर्की से गर्दन और गिब्लेट निकालें और ग्रेवी के लिए बचाएं। टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक रिमेड बेकिंग शीट पर रखें।
2. एक मसाले की चक्की में 1/4 कप नमक, चीनी, मेंहदी, ऋषि, अजवायन, अजवाइन और 2 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। दाल को तब तक पीसें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ बारीक कटी हुई न हों और नमक हल्का हरा न हो जाए।
3. टर्की को नमक के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें, कुछ को स्तनों की त्वचा के नीचे रगड़ें। रेफ्रिजरेट, खुला, कम से कम 8 घंटे या रात भर।
4. टर्की को भूनने के लिए तैयार होने पर, इसे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। टर्की के कैविटी को मनचाहे फ्लेवर और सामग्री से स्टफ करें। पैरों को किचन की सुतली से आपस में बांध लें। टर्की ब्रेस्ट-साइड को एक बड़े रोस्टिंग पैन में सेट रैक पर रखें और पंखों को शरीर के नीचे रखें। टर्की के बाहर वांछित मसाला और स्वाद जोड़ें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
5. ओवन रैक को सबसे निचली स्थिति में रखें (अन्य रैक हटा दें) और ओवन को 350˚ पर प्रीहीट करें। टर्की को 1 घंटे तक भूनें, फिर पैन के टपकने के साथ, पैन में 1/2 कप पानी डालें, अगर ड्रिपिंग बहुत अधिक अंधेरा हो रही है। टर्की को भूनना जारी रखें, हर 30 मिनट में चखें और यदि आवश्यक हो तो पैन में और पानी डालें, जब तक कि त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए और जांघ में डाला गया थर्मामीटर 160˚, 1 1/2 से 2 घंटे और पंजीकृत हो जाए। टर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और नक्काशी से 30 मिनट पहले आराम करें।