How Freeze Biscuits
पिछले थैंक्सगिविंग, मैंने एक नया बिस्किट नुस्खा आजमाया। निर्देशों में विशेष रूप से कहा गया है कि बिस्कुट को बेक करने से पहले कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रीज करें, और यदि आप चाहें तो बिस्कुट को कई दिन पहले भी बना सकते हैं। थैंक्सगिविंग भोजन के सभी पागलपन के साथ, मैं बहुत उत्साहित था कि नुस्खा के लिए आपको जमे हुए राज्य से सेंकना आवश्यक था, जिससे आगे की तैयारी की अनुमति मिलती थी और भोजन के समय से पहले ओवन में केवल 15 मिनट की आवश्यकता होती थी।
जमे हुए राज्य से बिस्कुट पकाने की पूरी अवधारणा मुझे समझ में आती है। जब भी आप बिस्कुट, पाई क्रस्ट, शॉर्टब्रेड, और इसी तरह के आटे के साथ काम कर रहे हों, तो आपको लगातार आटा को बार-बार ठंडा करने के लिए याद दिलाया जाता है, साथ ही समय से पहले आटा को ठंडा कर दिया जाता है। बिस्कुट को सीधे फ्रोजन से बेक करने से भी बिस्कुट फैलने और चपटे होने से बच जाते हैं।
फ्रोजन बिस्किट का आटा फ्रीजर में जाने के लिए तैयार होने का मतलब यह भी है कि आप जितने चाहें उतने या जितने चाहें उतने बिस्कुट बेक कर सकते हैं। इतने सारे जीत!
फ्रीजिंग बिस्कुट का एकमात्र नकारात्मक पहलू- कम से कम, मेरे दिमाग में केवल एक ही आ सकता है- यह है कि वे ओवन में लगभग 5 मिनट अधिक समय लेते हैं। सभी अपसाइड्स की तुलना में, मैं कहूंगा कि शायद ही मायने रखता है।
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अपनी पसंदीदा बिस्किट रेसिपी को एक साथ मिलाकर शुरू करें। यहाँ तस्वीरों में मैंने जो रेसिपी बनाई है वह my . का डबल बैच है चेडर स्कैलियन बिस्कुट , लेकिन आप ड्रॉप बिस्किट भी कर सकते हैं जो मैंने कुछ समय पहले फ़ूड एंड फ्रेंड्स पर पोस्ट किया था। कोई भी बिस्किट रेसिपी काम करेगी!
बिस्कुट को मनचाहे आकार में काट लें, या अगर बूंद बिस्कुट बना रहे हैं, तो आटे को टुकड़ों में निकाल लें।
बिस्कुट को एक शीट पैन पर एक साथ बहुत पास रखें, लेकिन स्पर्श न करें (अन्यथा वे आपस में चिपक कर जम जाएंगे)।
बिस्कुट को ढक्कन से या प्लास्टिक रैप से ढक दें, फिर पूरी तरह जमने तक कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
एक बार जमने के बाद, आप सभी बिस्कुटों को एक शोधनीय बैग में रख सकते हैं, और फ्रीजर में दो महीने तक स्टोर कर सकते हैं। मुझे नुस्खा, तारीख और बेकिंग निर्देशों के साथ बैग को लेबल करना पसंद है।
जब आप कुछ बिस्कुट खाने के मूड में हों, तो एक शीट पैन पर जितने चाहें उतने या छोटे बिस्कुट, किनारों पर सुनहरा होने तक बेक करें।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मुझे लगता है कि जमे हुए राज्य से पके हुए बिस्कुट आमतौर पर ओवन में अतिरिक्त पांच मिनट की आवश्यकता होती है। बेकिंग तापमान ठीक वैसा ही होना चाहिए जैसा आप उपयोग कर रहे बिस्किट रेसिपी में कहते हैं, आमतौर पर लगभग 450ºF।
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