क्रीम पफ कैसे बनाये

How Make Cream Puffs

ये क्रीम पफ घर पर बनाने के लिए परम पेस्ट्री-केस मिठाई हैं। कुरकुरे हल्के गोले मोटी व्हीप्ड पेस्ट्री क्रीम के लिए एकदम सही पूरक हैं। 12 क्रीम पफ बनाता है। ३५० पर ब्रिजेट एडवर्ड्स ऑफ बेक से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:12सर्विंग्स तैयारी समय:1इस घंटेचार पांचमिनट पकाने का समय:0घंटे30मिनट कुल समय:दोघंटेपंद्रहमिनट सामग्रीपेस्ट्री क्रीम के लिए: 3 सी. पूरा दूध, विभाजित 1/4 ग. कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच। अनब्लीच्ड ऑल पर्पस आटा 4 अंडे की जर्दी 3/4 ग. चीनी 1/4 छोटा चम्मच। कोषेर या ललित समुद्री नमक 1/2 वेनिला के बीज 4 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान क्रीम पफ गोले के लिए (चौक्स पेस्ट्री): 1 सी. पानी 1/2 सी. अनसाल्टेड मक्खन 1/4 छोटा चम्मच। कोषेर या ललित समुद्री नमक 1 सी. अनब्लीच्ड ऑल पर्पस आटा 4 अंडे, या आवश्यकतानुसार मीठी व्हीप्ड क्रीम के लिए: 3/4 ग. जबर्दस्त सजावटी क्रीम 2 बड़ी चम्मच। दानेदार चीनीयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। पेस्ट्री क्रीम के लिए निर्देश:
एक बड़े कटोरे में, 1/4 कप दूध, कॉर्नस्टार्च, मैदा और अंडे की जर्दी को फेंट लें। रद्द करना।

एक मध्यम सॉस पैन में शेष २ ३/४ कप दूध, चीनी और नमक मिलाएं। वेनिला बीन को विभाजित करें और बीज को खुरचें। पैन में बीज और वेनिला पॉड डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल आने तक गरम करें। गर्मी से हटाएँ।

अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे लगभग आधा गर्म दूध मिश्रण मिलाएं। अंडे के मिश्रण को वापस पैन में डालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण में उबाल आने तक गरम करें। 30 सेकंड के लिए उबाल लें और फिर गर्मी से हटा दें।

इस मिश्रण को एक प्याले के ऊपर रखी बारीक छलनी से छान लें। एक बार जब क्रीम छलनी से निकल जाए, तो मक्खन को पिघलने और मिलाने तक मिलाएँ।

क्रीम की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा दबाएं और ठंडा होने तक, कई घंटों तक ठंडा करें। उपयोग करने से पहले व्हिस्क करें।

क्रीम पफ गोले (चौक्स पेस्ट्री) के लिए:
ओवन को 425ºF पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ कुकी शीट को लाइन करें।

एक मध्यम सॉस पैन में, पानी, मक्खन और नमक को तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण मध्यम-उच्च गर्मी पर एक रोलिंग उबाल न आ जाए। पैन को आँच से हटा लें, एक ही बार में मैदा डालें और लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएँ। एक बार जब सारा आटा शामिल हो जाए, तो पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर वापस रख दें। २-३ मिनट के लिए लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा चिकना, चमकदार न हो जाए और पैन के किनारों से दूर न हो जाए।

एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में आटा रखें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक-एक करके अंडों को फेंटें, हर बार कटोरे के किनारों और तल को खुरचें। तब तक फेंटें जब तक अंडा पूरी तरह से समा न जाए। तीसरे अंडे के बाद, मिश्रण फेंटने पर फूला हुआ दिखने लगेगा। चौथा अंडा डालने से पहले बैटर को चैक कर लें। प्याले के ऊपर बैटर लगाकर एक सिलिकॉन स्पैटुला उठाएं। यदि बैटर स्पैटुला से वी-शेप में लटकता है, तो अंतिम अंडा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि नहीं, तो अंडा डालें और फूलने तक फेंटें।

बैटर को 1/2-इंच के गोल सिरे से लगे पेस्ट्री बैग में डालें। तैयार कुकी शीट पर बैटर को १२ गोल बेल लें। गीली उंगली से, शीर्ष पर किसी भी चोटियों को नीचे टैप करें।

15 मिनट तक बेक करें, फिर आँच को 350ºF तक कम करें और 15 मिनट और बेक करें। बैटर को फूला हुआ और फूलना चाहिए था। ओवन बंद करें, दरवाजा तोड़ें, और पफ्स को ओवन में 20 मिनट के लिए आराम दें।

पफ्स को ओवन से निकालें, धीरे से शीट से उठाएं और वायर कूलिंग रैक पर रखें। भाप को निकलने देने के लिए प्रत्येक के किनारे को पारिंग चाकू से छेदें। भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मीठी व्हीप्ड क्रीम के लिए:
नरम चोटियों के बनने तक क्रीम को व्हिप करें। चीनी डालें और क्रीम को तब तक फेंटते रहें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

क्रीम पफ्स को इकट्ठा करने के लिए:
कूल्ड पेस्ट्री क्रीम को फेंट लें। व्हीप्ड क्रीम में संयुक्त होने तक मोड़ो। एक बड़े स्टार टिप के साथ लगे पाइपिंग बैग में क्रीम रखें।

क्रीम पफ्स को आधा काट लें। क्रीम को नीचे के आधे हिस्से पर उदारतापूर्वक पाइप करें। ऊपर का आधा भाग क्रीम पर रखें। पाउडर चीनी के साथ धूल। (वैकल्पिक रूप से, क्रीम को कटे हुए खोल में चम्मच से डालें।)

भरने के तुरंत बाद सबसे अच्छा परोसा जाता है, क्रीम पफ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से ठीक पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

क्रीम पफ मुझे गदगद बनाते हैं। जब मैं कल अपनी रसोई की मेज पर बैठा एक खाना खा रहा था, मैं वास्तव में खुशी से हँसने लगा। अविश्वास में हँसते हुए कि मेरी रसोई से कुछ इतना जादुई और स्वादिष्ट निकला। सच्ची कहानी: मेरे पति आज सुबह रसोई में गए और कहा, मैं उन क्रीम पफ के बारे में सपना देख रहा था। मैं तुमसे कह रहा हूँ: वे सचमुच स्वप्निल हैं।



एक क्रीम पफ चाउक्स (उच्चारण SHOE) पेस्ट्री से शुरू होता है। यह विदेशी और डराने वाला लगता है, लेकिन इसे बनाना बहुत आसान है। चौक्स पेस्ट्री वही बैटर है जिसका इस्तेमाल एक्लेयर्स बनाने के लिए किया जाता है। इसे स्टोव पर पकाया जाता है, फिर ओवन में बेक किया जाता है।



एक बार ओवन में फूलने के बाद, पेस्ट्री में एक कुरकुरा, हल्का खोल और एक खोखला केंद्र होता है, जो मलाईदार अच्छाई से भरने के लिए एकदम सही है।

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परंपरागत रूप से, क्रीम पफ मीठे व्हीप्ड क्रीम से भरे होते हैं। मैं अपना थोड़ा अलग बनाता हूं। मुझे व्हीप्ड क्रीम पसंद है - एक आइसक्रीम संडे पर या एक पाई टॉपिंग - लेकिन मैं अपने आप में व्हीप्ड क्रीम के एक बड़े काटने के बारे में पागल नहीं हूं।



यहाँ वह जगह है जहाँ पेस्ट्री क्रीम चलन में आती है। पेस्ट्री क्रीम या क्रेम पेटिसिएरी (प्यार से क्रेम पैट के रूप में जाना जाता है यदि आप ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो जैसे मैं हूं) एक मोटी, हलवा जैसी क्रीम है जो आमतौर पर एक्लेयर्स के लिए भरना है।

क्रीम पफ्स के लिए, मैं पेस्ट्री क्रीम को मीठे व्हीप्ड क्रीम के साथ जोड़ना पसंद करता हूं। दोनों का संयोजन स्वर्गीय है। एक क्रीम पफ खोल में पाइप करें और आपके पास … जादू .

सबसे पहले पेस्ट्री क्रीम बनाएं। असेंबली से पहले इसे ठंडा करने के लिए कुछ समय चाहिए। आप इसे चूल्हे पर गाढ़ा होने तक पकाएंगे। इसमें अंडे का कुछ तड़का शामिल है जो मुश्किल लगता है, लेकिन वास्तव में सिर्फ अंडे में गर्म दूध डालना है। इसे आपको डराने न दें।



एक बार जब क्रीम पकना समाप्त हो जाए, तो आप इसे तनाव देंगे, मक्खन (याय!) डालें, और इसे फ्रिज में रख दें।

जब तक वह ठंडा हो जाए, क्रीम पफ बना लें।


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यह सब पानी, मक्खन और नमक को उबालने से शुरू होता है। आटे को अच्छी तरह मिला लें, फिर आँच पर वापस कर दें।


एक बार चिकना होने पर, आप एक-एक करके अंडों को फेंटेंगे। ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो की बात करें तो, मैंने हाल ही में चॉक्स पेस्ट्री ट्रिक सीखी है। जब पेस्ट्री पूरी तरह से बन जाती है, तो कटोरे से एक स्पैटुला खींचे जाने पर बैटर वी-आकार का हो जाएगा। यदि आपको एक और अंडे की आवश्यकता है तो और अधिक आश्चर्य की बात नहीं है। यदि यह V के बजाय एक झुरमुट बनाता है, तो आपके चौक्स को दूसरे अंडे की आवश्यकता होती है।

जब चाउक्स तैयार हो जाए, तो इसे & frac12;-इंच की नोक से लगे पाइपिंग बैग में रखें। पाइप 12 राउंड और सेंकना।

क्रीम पफ्स पक जाने के बाद ओवन में थोड़ी देर के लिए रह जाते हैं, जैसे कि चीज़केक बनाना। यह उन्हें अपस्फीति से बचाने में मदद करेगा।

भरने से पहले, एक साधारण मीठी व्हीप्ड क्रीम बनाएं और पेस्ट्री क्रीम में फोल्ड करें। यह बहुत सारी क्रीम की तरह दिखता है। मानो या न मानो, आप इसके लगभग हर बिट का उपयोग करेंगे।

शेल्फ विचारों पर सबसे अच्छा योगिनी

क्रीम पफ को आधा काट लें। उन्हें खोखला होना चाहिए या बस आटे की कुछ किस्में भरनी चाहिए।


क्रीम के साथ नीचे के हिस्सों को उदारता से भरें (वहां वेनिला बीन के छोटे टुकड़े देखें?) और शीर्ष को बदलें। पाउडर चीनी के साथ धूल। इन्हें भरने के तुरंत बाद सबसे अच्छा परोसा जाता है, लेकिन इन्हें रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। अगर फ्रिज से परोस रहे हैं, तो ऊपर से निकालकर ऊपर से चीनी का पाउडर छिड़क दें।

स्वप्निल, मलाईदार, भुलक्कड़, फूला हुआ क्रीम युक्त केक -मैं समझता हूं की मुझे आपसे प्यार है।


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