घर का बना मैरिनेड कैसे बनाये

How Make Homemade Marinades



अपने एंजेल की संख्या का पता लगाएं

घर का बना मैरिनेड कैसे बनाएं 11 लगभग 2/3 कप बनाता है। पेरी की प्लेट के नताली पेरी से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:4सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे5मिनट पकाने का समय:0घंटे0मिनट कुल समय:0घंटे5मिनट सामग्री1/4 सी. चावल सिरका 2 बड़ी चम्मच। एवोकैडो तेल या अन्य गर्मी-सुरक्षित तेल 2 बड़ी चम्मच। तिल का तेल 2 बड़ी चम्मच। मैं हूँ सॉस या तामरी 2 चम्मच। बारीक पिसा हुआ लहसुन 2 चम्मच। बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक 1 चम्मच। समुद्री नमक 1 चम्मच। एशियाई लहसुन मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक)यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। निर्देश सभी सामग्री को एक कटोरे में एक साथ मिलाएं या ढक्कन वाले कंटेनर में हिलाएं। 1 1/2 से 2 पाउंड मांस डालो और खाना पकाने से पहले इसे कम से कम 3 घंटे 18 घंटे तक बैठने दें।

क्या आप गर्मी का जश्न कुछ भी और सब कुछ भूनकर मनाते हैं? कभी-कभी मैं थोड़ा पागल हो जाता हूं और ग्रिल पर भी नाश्ता बनाने की कोशिश करता हूं।



मैरिनेड ग्रिलिंग सीज़न के लिए जरूरी है, और मुझे अपना खुद का बनाना पसंद है! एक बार जब आप अनुपातों का पता लगा लेते हैं और कौन से फ्लेवर एक साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं, तो आप सचमुच सैकड़ों विकल्प बना सकते हैं।

सबसे पहले, आपको कुछ तेल और एसिड चाहिए। मैं एसिड और तेल के साथ 1:1 के अनुपात का उपयोग करना पसंद करता हूं। तेल आपके अचार के स्वाद से भर जाएगा और मांस (या जो भी आप ग्रिल कर रहे हैं) को उन अच्छे कुरकुरे किनारों को प्राप्त करने में मदद करेंगे जो हमें पसंद हैं। यह इसे ग्रिल से चिपके रहने में भी मदद करता है।

तेल के लिए, मैं एवोकैडो तेल का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि इसमें उच्च धूम्रपान बिंदु होता है और कैनोला या वनस्पति तेलों की तुलना में वसा का एक स्वस्थ स्रोत होता है। यदि आप एशियाई प्रेरित अचार बना रहे हैं तो आप तिल के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।



एसिड के लिए, आप किसी भी प्रकार के सिरका, साइट्रस जूस (और जेस्ट! यम!), या यहां तक ​​​​कि सादा दही का उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष रूप से मध्य पूर्वी या भारतीय-प्रेरित मैरिनेड में अच्छा है। एसिड मांस को कोमल बनाने में मदद करता है और स्वाद को उज्ज्वल करता है। अनानास के रस में एंजाइम विशेष रूप से कोमल बनाने में प्रभावी होते हैं।

अब मज़ेदार भाग के लिए: the स्वाद . आप अपने अचार के स्वाद के लिए असंख्य चीजों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सॉस-सरसों, सोया सॉस, चिली पेस्ट, फिश सॉस और वोरस्टरशायर। मुझे मसाला मिश्रणों का उपयोग करना अच्छा लगता है इसलिए मुझे 6 अलग-अलग मसाले के जार खोलने की ज़रूरत नहीं है। (आलसी? शायद। मैं इसे कुशल के रूप में सोचना पसंद करता हूं।) ताजी जड़ी-बूटियां भी अच्छी होती हैं।

लहसुन, कीमा बनाया हुआ प्याज, और कसा हुआ अदरक जैसे सुगंधित पदार्थों को न भूलें। मैं अपने सभी मैरिनेड में लहसुन डालने का तरीका खोजने की कोशिश करता हूं। जीवन बस ऐसे ही बेहतर है।



और नमक मत भूलना, मैं पाखंड से कहता हूं क्योंकि मैंने इसे फोटो से बाहर कर दिया है। उफ़। यदि आपके मसाले के मिश्रण में नमक है, या यदि आप मछली सॉस, सोया सॉस, या वोरस्टरशायर का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक पर प्रकाश डालें ताकि आपका मांस अधिक नमकीन न हो।

चीनी के बारे में एक शब्द: कुछ ब्राउन शुगर या शहद मिठास का स्पर्श जोड़ देगा, लेकिन सावधान रहें कि बहुत अधिक उपयोग न करें। चीनी वास्तव में आसानी से जल जाती है, इसलिए यदि आप किसी चीज़ को १०-१५ मिनट से अधिक समय तक भून रहे हैं, तो आप मैरिनेड में बहुत अधिक चीनी नहीं चाहते हैं। यही कारण है कि अधिकांश बीबीक्यू रेसिपी आपको सबसे अंत में बीबीक्यू सॉस जोड़ने के लिए कहती हैं। बाल्समिक सिरका में एक ही प्रवृत्ति होती है।

१ १/२ से २ पाउंड मांस को मैरीनेट करने के लिए, मैं १/४ कप एसिड, १/४ कप तेल, २ से ४ बड़े चम्मच अन्य स्वाद/मसाले, और लगभग एक चम्मच नमक का उपयोग करता हूं, जो कि मैं किस स्वाद पर निर्भर करता हूं इस्तेमाल किया है।

ठीक है, अब मज़ेदार भाग के लिए। यहां चार आसान मैरिनेड विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप लगभग 10 मिनट के टॉप में एक साथ खींच सकते हैं।

यह विशेष वह है जिसे मैं कहता हूं सर्व-उद्देश्यीय एशियाई . इसमें एसिड के लिए अदरक, लहसुन, सोया सॉस (या इमली), तिल का तेल, मिर्च का पेस्ट और चावल का सिरका जैसे कुछ क्लासिक एशियाई स्वाद हैं।

यह वास्तव में सर्व-उद्देश्य है। यह किसी भी प्रकार के चिकन, झींगा, सूअर का मांस, या स्टेक पर बहुत अच्छा होगा।

यहाँ क्या अचार में जाता है:

१/४ कप चावल का सिरका
2 बड़े चम्मच एवोकैडो तेल या अन्य गर्मी से सुरक्षित तेल
२ बड़े चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच सोया सॉस या इमली
२ चम्मच बारीक कटा लहसुन
२ चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
1 चम्मच एशियाई लहसुन मिर्च का पेस्ट (वैकल्पिक)

हम वास्तव में अपने घर में थाई-प्रेरित स्वाद पसंद करते हैं (मेरे बच्चे पैड थाई के लिए बोनकर जाते हैं), इसलिए मैंने ताजा नींबू का रस, मछली सॉस, एवोकैडो तेल, लहसुन, अदरक और कच्ची चीनी के स्पर्श के साथ इस साधारण अचार को एक साथ फेंक दिया। ओह, और एशियाई मिर्च का पेस्ट। मुझे वह सामान कुछ भयंकर पसंद है।

पोस्ट के शीर्ष पर उस तस्वीर में पोर्क चॉप देखें? मैंने उन लोगों के लिए इस अचार का इस्तेमाल किया और मेरी बेटी ने कहा कि वे अब तक के सबसे अच्छे पोर्क चॉप थे। (वह काफी मांस पारखी है।) चिकन और झींगा भी इसके साथ अच्छी तरह से चलेंगे। या थाई-प्रेरित फजिटास के लिए फ्लैंक स्टेक। यम।

यहाँ मेरे पास क्या है सरल थाई-प्रेरित अचार :

1/4 कप एवोकैडो तेल या अन्य गर्मी-सुरक्षित तेल
१/४ कप ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
1 बड़ा चम्मच बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन
२ चम्मच कच्ची चीनी
2 चम्मच एशियाई लहसुन मिर्च का पेस्ट

यहाँ बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों (या जड़ी-बूटी का मिश्रण), सरसों, नींबू, और ... के साथ एक और अधिक घरेलू, फ्रेंच-प्रेरित अचार है, फिर से, लहसुन!

मेरे सर्वकालिक पसंदीदा ग्रिल्ड चिकन व्यंजनों में से एक इस तरह एक अचार का उपयोग करता है क्योंकि स्वाद अपेक्षाकृत तटस्थ होते हैं और कई अलग-अलग पक्षों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

इसे बनाने के लिए नींबू-जड़ी बूटी लहसुन अचार , बस निम्नलिखित को एक साथ मिलाएं:

1/4 कप एवोकैडो तेल या अन्य गर्मी-सुरक्षित तेल
१/४ कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
1 बड़ा चम्मच सूखे जड़ी बूटी का मिश्रण (जैसे हर्ब्स डी प्रोवेंस) या 3 बड़े चम्मच ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (थाइम, मेंहदी, अजमोद, चिव्स)
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
2 चम्मच समुद्री नमक

आह, स्टेक अचार। अक्सर इस बात पर बहस होती है कि स्टेक को भी अचार की जरूरत है या नहीं। आप किस शिविर में हैं? एक प्रकार का अचार? या सिर्फ नमक और काली मिर्च?

जबकि मैं एक उच्च गुणवत्ता वाले सादे अनुभवी स्टेक की सराहना करता हूं, मुझे वास्तव में स्टेक सीज़निंग, वोरस्टरशायर, बाल्समिक, और… के साथ कुछ गहरे स्वाद जोड़ना पसंद है। (इसके लिए प्रतीक्षा करें) लहसुन। (देखें? यह वास्तव में सब कुछ के साथ जाता है।)

वैसे, क्या आप भी वोरस्टरशायर का उच्चारण करने का तरीका जानने से पहले वयस्कता में थे? अभी भी अनिश्चित? इसमें आप अकेले नहीं हैं।

यहाँ मैं my . में उपयोग करता हूँ धुएँ के रंग का बाल्सामिक स्टेक marinade :

1/4 कप एवोकैडो तेल या अन्य गर्मी-सुरक्षित तेल
१/४ कप बेलसमिक सिरका
२ बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस
1 बड़ा चम्मच ऑल-पर्पस स्टेक सीज़निंग
1 बड़ा चम्मच बारीक कीमा बनाया हुआ लहसुन
१ छोटा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
1 से 2 चम्मच समुद्री नमक (इस पर निर्भर करता है कि आपका स्टेक मसाला कितना नमकीन है)

शपथ ग्रहण के बारे में छंद

ठीक है, अब वास्तविक मैरिनेटिंग भाग के लिए। मेरे फ्रिज के क्लोज अप के साथ। मैंने आपके लिए साफ-सफाई करने की कोशिश की, लेकिन 4 बच्चों के अंदर और बाहर (और चीजों को बिखेरने) के साथ, मुझे कुछ याद आ रहा है। यह यहाँ पर वास्तविक जीवन है।

आप उथले डिश में या प्लास्टिक ज़िप-टॉप बैग में मैरीनेट कर सकते हैं। मैं ज्यादातर हवा को निचोड़ा हुआ बैग पसंद करता हूं क्योंकि मुझे ऐसा लगता है कि अचार मांस को अधिक अच्छी तरह से कवर करता है।

कितनी देर? यह आपके अचार की शक्ति और मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। गोमांस, सूअर का मांस और चिकन लंबे समय तक एक अचार में लटक सकते हैं। मैं कम से कम 3 घंटे से लेकर 18 घंटे तक जाता हूं। (कभी-कभी 24 अगर मैं इसके बारे में भूल जाता हूं, लेकिन मुझे अभी तक कोई हताहत नहीं हुआ है।) झींगा और मछली उन स्वादों और एसिड को अधिक तेज़ी से अवशोषित करते हैं और केवल 30 मिनट से 2 घंटे के शीर्ष की आवश्यकता होती है।

सुनिश्चित करें कि आपने ग्रिल पर डालने से पहले सभी अतिरिक्त मैरिनेड को टपकने दिया है अन्यथा मैरिनेड में तेल के कारण आपके मांस में आग लग सकती है। (मुझ पर विश्वास करें, यह जानने के लिए मेरे ग्रिल पर बहुत सारे अग्नि-श्वास चिकन स्तन हैं।)

एक रहस्य जानना चाहते हैं? यदि आप अपने अचार में तेल की मात्रा को दोगुना कर देते हैं तो आप एक विनिगेट के लिए एक बहुत अच्छी शुरुआत के साथ समाप्त होते हैं। इसमें थोड़ा बदलाव करने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन एक नुस्खा के साथ दो रसोई कार्यों की जांच करना कितना शानदार है?

अब आगे बढ़ो और अपने दिल से (और vinaigrette) खटाई में डालना!


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