घर पर कद्दू की प्यूरी कैसे बनाएं

How Make Homemade Pumpkin Puree

मैं अपने फ्रीजर में लगभग एक कप मात्रा में कद्दू प्यूरी को स्टोर करता हूं। कद्दू पाई में स्पष्ट उपयोग के अलावा, यह कद्दू की रोटी, कद्दू मफिन, कद्दू डुबकी के लिए काम आता है ... आपको यह विचार मिलता है।



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पूरे छोटे कद्दू



यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश
  1. कुछ छोटे-ईश कद्दू का चयन करें। कद्दू को आधा काट लें। एक चम्मच या स्कूप से, बीज और गूदे को बीच से हटा दें। आपको इसके साथ बहुत गहन होने की आवश्यकता नहीं है।
  2. सभी बीजों को प्याले में निकाल लीजिए (आप इन्हें बाद में भूनकर पेपिटा भी बना सकते हैं). तब तक दोहराएं जब तक कि सभी कद्दू के टुकड़े बड़े पैमाने पर बीज और गूदे से मुक्त न हो जाएं।
  3. एक बेकिंग शीट पर कद्दू के टुकड़े रखें (फेस अप या फेस डाउन; मैंने दोनों किया है) और 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए, या कद्दू कांटा-निविदा होने तक भूनें। पक जाने पर वे अच्छे और हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए।
  4. कद्दू के टुकड़ों से त्वचा को तब तक छीलें जब तक आपके पास सामान का एक बड़ा ढेर न हो जाए। अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है, तो एक बार में कुछ टुकड़े कर लें। यदि आप थोड़ा सा पानी मिलाते हैं तो एक ब्लेंडर भी काम करेगा। या आप इसे केवल आलू मैशर से मैश कर सकते हैं, या इसे आलू राइसर के माध्यम से स्थानांतरित कर सकते हैं, या इसे फूड मिल के माध्यम से संसाधित कर सकते हैं।
  5. कद्दू को चिकना होने तक पीसें। यदि यह बहुत अधिक सूखा लगता है, तो स्पंदन के दौरान इसे आवश्यक नमी देने के लिए कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। (ध्यान दें, यदि प्यूरी बहुत अधिक पानीदार है, तो आपको कुछ तरल से छुटकारा पाने के लिए इसे चीज़क्लोथ या एक महीन जाली वाली छलनी पर रखना चाहिए।)
  6. प्यूरी की हुई अच्छाई को एक कटोरे में डालें, और तब तक प्यूरी करते रहें जब तक कि सारा कद्दू पक न जाए।
  7. आप इसे या तो तुरंत कद्दू की किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।
  8. फ्रीजर में स्टोर करने के लिए, प्रत्येक प्लास्टिक स्टोरेज बैग में लगभग 1 कप कद्दू डालें। बैग को केवल एक छोटे से उद्घाटन के साथ सील करें, फिर अपने हाथों का उपयोग करके बैग के अंदर कद्दू को चपटा करें और हवा को बाहर निकालें। उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो।

कई साल पहले, जब मेरी दो लड़कियां बच्चे थीं, मेरी सास और मैंने फैसला किया कि हमारे पास अपने जीवन से बेहतर कुछ नहीं है कि हम एक तैयार करें थैंक्सगिविंग भोजन पूरी तरह से खरोंच से बनाया गया है, यानी कोई पहले से पैक या तैयार खाद्य पदार्थ नहीं। और हमने लगभग इसे कर लिया - घर के बने चिकन स्टॉक से लेकर 20 पाउंड के टर्की तक अपने पिछवाड़े से सब कुछ का उपयोग करना। उसका नाम हेरोल्ड था। यह हमारे परिवार के लिए एक मुश्किल दिन था।

हेरोल्ड चीज़ पर मजाक कर रहे हैं; हमने वास्तव में एक ताजा टर्की खरीदा। लेकिन हमारे पास एक बहुत ही शुद्ध थैंक्सगिविंग डिनर था, जो सबसे स्वादिष्ट कद्दू पाई से छाया हुआ था जिसे मैंने कभी भी चखा था - विशेष रूप से कद्दू प्यूरी द्वारा शानदार बनाया गया था जिसे उसने और मैंने खुद बनाया था। मैं कभी भी का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं रहा कद्दू पाई तब तक, लेकिन बनावट और स्वाद के बारे में कुछ ऐसा था जिसने मुझे आश्वस्त किया कि मेरी खुद की कद्दू प्यूरी बनाना अतिरिक्त प्रयास के लायक था- और जैसा कि यह पता चला है, यह बिल्कुल भी प्रयास नहीं है। मैं तब से अपना खुद का कद्दू प्यूरी कर रहा हूं।



यह साल के इस समय के आसपास है कि मैं अपने फ्रीजर में लगभग एक कप मात्रा में कद्दू प्यूरी का भंडारण करना शुरू कर देता हूं। में स्पष्ट उपयोग के अलावा कद्दू पाई , यह कद्दू की रोटी के काम आता है, कद्दू के मफ़िन्स , कद्दू डिप, कद्दू की स्मूदी , कद्दू के बिस्कुट, कद्दू का मक्खन ... मैं एक हास्यास्पद पापी के लिए प्यूरी को मक्खन और मेपल सिरप के साथ भी मिलाता हूं फॉल साइड डिश . और मुझे यह भी शुरू न करें कि यह आपके लिए कितना अच्छा है। मुझे आपको बताने की भी आवश्यकता नहीं है; बस रंग को देखो और तुम आस्तिक हो जाओगे।

मैंने राय पढ़ी है कि डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी को उतना ही अच्छा घोषित करें, जितना कि ताजा सामान से बेहतर नहीं है। और आप मुझे जानते हैं—मैं हमेशा अधिक सुविधाजनक शॉर्टकट के साथ जाने के लिए तैयार हूं। लेकिन मैं आपको केवल इतना बता सकता हूं कि मेरे अनुभव में ... मेरे पृथक, एगोराफोबिक, समावेशी अनुभव में ... मैं कद्दू-आधारित व्यंजनों के परिणाम से अधिक प्रसन्न हूं जिसमें मैंने स्क्रैच प्यूरी का उपयोग किया है। तो इस साल इसे आजमाएं! कैन में सामान के लिए घर का बना विकल्प। और यहां अपने निष्कर्षों की रिपोर्ट करें।

कद्दू व्यंजनों का पालन करेंगे। हालाँकि, अभी के लिए, आइए मूलभूत प्रक्रिया को कम करें। आप आज ही कद्दू की प्यूरी बनाना शुरू कर सकते हैं!



शुरू करने के लिए, कुछ छोटे-ईश कद्दू का चयन करें। वे जितने बड़े हैं - उदाहरण के लिए, जैक-ओ-लालटेन कद्दू - जितना अधिक आप अजीब स्वाद और बनावट में भाग लेंगे। (हालांकि पहली बार मेरी सास और मैंने कद्दू को शुद्ध किया, हमने एक बड़ी मदरिन चीज का इस्तेमाल किया और यह ठीक निकला।)


मुझे लगता है कि बाईं इंद्रियों पर अंत निकट है। उसके ठीक बगल में लगे विशाल चाकू से कुछ लेना-देना हो सकता है।


उह। यह हमेशा सबसे खराब हिस्सा होता है। मुझे क्षमा करें, दोस्तों ... लेकिन आप खाद्य श्रृंखला का हिस्सा हैं। मैं चीजों के प्राकृतिक क्रम का पालन कर रहा हूं।


दिखाओ कि वह एक जैक-ओ-लालटेन है और तने के पास अपना सिर काट लें।


ऐसे ही आधा काट लें...


फिर एक पल के लिए उसकी अंतरात्मा की जाँच करें। कल्पना कीजिए कि आप एक सर्जन हैं।


उसके कॉमरेड के साथ दोहराएं।

ठीक है, एक मिनट रुको। मुझे पता है कि शाकाहारी हैं। मैं समझता हूँ कि। और जब मैं जरूरी नहीं कि शाकाहारियों के मूल्यों के समान सेट की सदस्यता लेता हूं, मैं समझता हूं कि वे कहां से आ रहे हैं। जानवर मीठे होते हैं। और गुस्सैल। और इस धरती के साथी नागरिक।

लेकिन इससे पहले कि मैं सब्जियों के इस अवतार को जारी रखूं, क्या विश्वास प्रणाली जैसी कोई चीज है जो इस बात का समर्थन करती है कि सब्जियां किसी तरह जीवित हैं? और अगर हम उनका सिर काट दें तो हम किसी तरह की हत्या कर रहे हैं? मैं अगले कदम पर आगे बढ़ने से पहले सिर्फ यह सुनिश्चित करना चाहता हूं। मैं सब के बारे में हूँ अपमान नहीं यहाँ ThePioneerWoman.com पर। मैं किसी की हनी क्रिंग नहीं बनाना चाहता।


वैसे भी, जैसा कि मैं कह रहा था, कद्दू की हिम्मत पर वापस ...


एक चम्मच या स्कूप से, बीज और गूदे को बीच से हटा दें।


कभी-कभी आपको थोड़ा एल्बो ग्रीस का उपयोग करना पड़ता है - कड़े सामान को लटकाना पसंद होता है। और कुछ स्ट्रिंग्स को पीछे छोड़ने के बारे में बहुत अधिक काम न करें। इससे कुछ नहीं होगा। (अनुवाद: मैं आपको पूरी तरह से नहीं होने की अनुमति देता हूं।)


सभी बीजों को प्याले में निकाल लीजिए और पुह-लीईज को फेंके नहीं. हम उन्हें बाद में भून लेंगे।


तब तक दोहराएं जब तक कि सभी कद्दू के टुकड़े बड़े पैमाने पर बीज और गूदे से मुक्त न हो जाएं।


प्राकृतिक रेडहेड्स के लिए सर्वश्रेष्ठ हेयर डाई

एक बेकिंग शीट पर कद्दू के टुकड़े रखें (फेस अप या फेस डाउन; मैंने दोनों किया है) और 350 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए, या कद्दू कांटा-निविदा होने तक भूनें।


जब यह हो जाता है तो यह ऐसा दिखता है - बस अच्छा और हल्का सुनहरा भूरा। (FYI करें, मैं कद्दू को बेक करने से पहले जैतून के तेल के साथ नहीं छिड़कता, क्योंकि मैं चाहता हूं कि प्यूरी अपने शुद्धतम रूप में हो।)


यहाँ त्वचा के साथ क्या होता है।


और इससे कद्दू के टुकड़ों से त्वचा को हटाना बहुत आसान हो जाता है।


कभी-कभी मैं चाकू का उपयोग करता हूं और मांस को वापस छीलते समय त्वचा से खुरचता हूं।

मैं उस स्वादिष्ट संतरे की किसी भी अच्छाई का त्याग नहीं करना चाहता। मेरी आँखें। उन्हें इसकी जरूरत है।


कद्दू के छिलके को छीलना जारी रखें…

ओवन में सिल पर बेकन लपेटा हुआ मकई


जब तक आपके पास सामान का एक बड़ा ढेर न हो। और अगर आपको लगता है कि मैंने इस सामान का एक हिस्सा नहीं तोड़ा और इसे सीधे मेरे मुंह में डाल दिया, तो आप बहुत गलत हैं।


अब, यदि आपके पास फूड प्रोसेसर , एक बार में कुछ टुकड़े फेंकें। यदि आप थोड़ा सा पानी मिलाते हैं तो एक ब्लेंडर भी काम करेगा। या...आप इसे आसानी से एक आलू मैशर से मैश कर सकते हैं...या इसे आलू चावल के माध्यम से स्थानांतरित कर सकते हैं...या इसे एक खाद्य मिल के माध्यम से संसाधित कर सकते हैं। जो कुछ भी आपकी स्कर्ट को उड़ा देता है।


कद्दू को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से चिकना न हो जाए। अब, जबकि कुछ कद्दू, आपको मिलने वाले बैच के आधार पर, काफी पानीदार हो सकते हैं, यह लगभग बहुत सूखा था। मैंने स्पंदन के दौरान 3 बड़े चम्मच पानी डाला और यह सिर्फ वह नमी थी जिसकी उसे जरूरत थी।

(ध्यान दें, यदि प्यूरी बहुत अधिक पानीदार है, तो आपको कुछ तरल से छुटकारा पाने के लिए इसे चीज़क्लोथ या एक महीन जाली वाली छलनी पर छानना चाहिए।


शुद्ध गुड को प्याले में निकाल लीजिए...


फिर फूड प्रोसेसर को कद्दू के और टुकड़ों से भरें।


और प्यूरी दूर!


और उसे उसके गिरे हुए साथियों के साथ कटोरे में डाल दें।

अब क! आप इसे या तो कद्दू की किसी भी रेसिपी में तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं… या आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

यहां बताया गया है कि मैं अपने कद्दू को कैसे स्टोर करता हूं:

एक बड़ा प्लास्टिक स्टोरेज बैग लें और किनारों को बाहर की तरफ मोड़ें। (यह आपको बैग के अंदर कद्दू को धुंधला करने से रोकेगा, यह महत्वपूर्ण नहीं है क्योंकि यह अंततः बैग के अंदर भी होगा, तो मैं यह सुझाव क्यों दे रहा हूं? मुझे क्षमा करें, कृपया। मुझे क्षमा करें ।)


मैं प्रत्येक बैग में लगभग 1 कप कद्दू चम्मच करता हूं; इस तरह, मुझे ठीक-ठीक पता है कि जब मैं एक बैग को फ्रीजर से बाहर निकालता हूँ तो मुझे कितना मिल रहा है।


बैग को केवल एक छोटे से उद्घाटन के साथ सील करें, फिर अपने हाथों का उपयोग करके बैग के अंदर कद्दू को चपटा करें और हवा को बाहर निकालें। ले देख? यह एक अच्छी बात है कि मैंने उन पक्षों को नीचे की ओर मोड़ दिया था ताकि आपको बैग के अंदर पंपकिन न मिले, हुह?

कभी-कभी मैं खुद भी हैरान हो जाता हूं।


जितना हो सके उतने बैग भरें, जाते ही उन्हें ढेर कर दें। उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो। मुझे पता है कि वे फ्रीजर पुलिस आपको केवल छह से आठ महीने तक स्टोर करने के लिए कहने की कोशिश करती है, लेकिन मैं स्वान मैंने पहले भी फ्रीजर से साल पुराने कद्दू का इस्तेमाल बड़ी सफलता के साथ किया है।

फ्रीजर पुलिस को मत बताना। मुझे कोई परेशानी नहीं चाहिए।

अगला: पेपिटोस!

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