चिकन को कैसे रोस्ट करें

How Roast Chicken



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यह साधारण भुना हुआ चिकन संपूर्ण भोजन के लिए एकदम सही है। आधार के रूप में अपनी पसंदीदा सब्जियों और आलू का प्रयोग करें, फिर एक सप्ताह की रात को रात के खाने के लिए परोसें। पंद्रह स्थानिक के जोआन ओजुग से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:4सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटेपंद्रहमिनट पकाने का समय:1इस घंटे10मिनट कुल समय:1इस घंटे25मिनट सामग्री3 बड़ी गाजर, टुकड़ों में काट लें 2 पौंड युकोन गोल्ड पोटैटो, टुकड़ों में काटें 1 बड़ा पीला प्याज, कटा हुआ 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, ब्रश करने के लिए और भी बहुत कुछ 1 पूरे (4 से 5 पौंड आकार) चिकन, कमरे के तापमान पर 3 लौंग लहसुन, स्मैश किया हुआ दो टहनी ताजा मेंहदी 1 छोटा वेज ताजा नींबू नमक और मिर्चयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। ओवन को 475ºF पर प्रीहीट करें।

एक बड़े बाउल में गाजर, आलू और प्याज़ डालें। 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, फिर नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम। कोट करने के लिए इसे चारों ओर अच्छी तरह से टॉस करें, फिर एक बड़े कास्ट-आयरन स्किलेट में रखें। आप इसकी जगह एक बड़े बेकिंग डिश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे 9x13 पैन।

चिकन को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं, फिर चिकन के अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें। कैविटी में लहसुन, मेंहदी और नींबू की कील रखें, फिर चिकन को किचन ट्विन से ट्रस करें।

चिकन को सब्जियों के बिस्तर के ऊपर रखें, फिर 25 मिनट तक भूनें। ओवन को 400ºF तक नीचे कर दें, और चिकन के बाहरी हिस्से को जैतून के तेल से चारों ओर ब्रश करें। चिकन को लगभग 45 मिनट तक पकाना जारी रखें, जब तक कि चिकन थर्मामीटर के साथ 160ºF दर्ज न कर ले, यह पढ़कर कि जांघ स्तन से कहाँ मिलती है। या, आप जांच सकते हैं कि इस स्थान पर रस साफ हो गया है या नहीं। चिकन के आकार के आधार पर चिकन को अतिरिक्त 5 या 10 मिनट के खाना पकाने के समय की आवश्यकता हो सकती है।

एक बार चिकन पक जाने के बाद, रस को फिर से वितरित करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें। अब यह परोसने के लिए तैयार है!

बहुत से लोग कहते हैं कि पहली चीज जो आपको सीखनी चाहिए कि जब आप एक शुरुआती रसोइया हैं तो चिकन को भूनना है। इंटरनेट पर एक त्वरित खोज और आप देखेंगे कि भुना हुआ चिकन बनाने के लगभग 1,000 अलग-अलग तरीके हैं! आप कैसे जानते हैं कि किस विधि को चुनना है?



मुझे विश्वास है कि जिस तरह से आप चिकन को भूनते हैं वह एक निजी चीज है, लेकिन मैंने खुद कुछ तरीके आजमाए हैं, जो आज मैं आपके साथ साझा करने जा रहा हूं वह मेरा पसंदीदा है। यह एक सामान्य तरीका है जिसे मैंने कुकबुक से सीखा है, मेरे भाई ने मुझे कई साल पहले क्रिसमस के लिए मिला था, थॉमस केलर का घर पर तदर्थ , और यह वर्षों से मेरा जाने-माने तरीका रहा है। यह एक गर्म शुरुआत है, फिर कम तापमान पर खाना बनाना खत्म कर देता है। इसके अलावा, चिकन के नीचे सब्जियों का बिस्तर पकाते समय चिकन की सारी स्वादिष्टता को सोख लेता है। यह मेरा हीरो रोस्ट चिकन है!

पहली चीज जो आप करना चाहते हैं वह है कुछ सब्जियां काट लें जो चिकन के नीचे और उसके आसपास भुन जाएं। मैं आम तौर पर पीले प्याज, गाजर, और युकोन सोने के आलू करना पसंद करता हूं, लेकिन अगर आप इसके साथ फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कुछ पार्सनिप जोड़ सकते हैं, प्याज को लीक में बदल सकते हैं, और इसी तरह। उन सब्जियों का प्रयोग करें जो आपको अच्छी लगती हैं।

सब्जियों को एक बड़े कटोरे में रखें और नमक के साथ अच्छी तरह से सीजन करें।



फिर पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

कोट करने के लिए टॉस करें, फिर सब्जियों को एक बड़े कास्ट-आयरन स्किलेट में रखें।

चिकन को तैयार करने के लिए, इसे कागज़ के तौलिये से बहुत सुखाकर शुरू करें। यह कुछ ऐसा है जो मैं हमेशा करता हूं जब मैं मांस को पैकेज से बाहर निकालता हूं, क्योंकि आमतौर पर सतह पर अतिरिक्त नमी होती है। हम उस नमी को दूर करना चाहते हैं ताकि सतह भूरी हो सके।



अगले सीजन में चिकन को नमक के साथ सर्व करें। अंदर की गुहा में भी नमक डालना न भूलें।

चिकन में रोज़मेरी की कुछ टहनी, लहसुन की कुछ कलियाँ और नींबू का एक छोटा टुकड़ा भर दें। हम यहां जानबूझकर केवल कुछ ऐसे तत्व जोड़ रहे हैं जो चिकन को अंदर से स्वाद देंगे, न कि कैविटी को भरने के लिए। हम पक्षी में बहुत अधिक द्रव्यमान नहीं जोड़ना चाहते हैं, अन्यथा यह खाना बनाना बंद कर देगा।

चिकन को ट्रस करें, फिर इसे सब्जियों के ऊपर रखें। हर किसी का ट्रसिंग का पसंदीदा तरीका होता है, और आजकल कुछ तरीके वास्तव में जटिल हैं। वह तरीका चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे, बस इसे ट्रस करना सुनिश्चित करें। कुछ साल पहले मैंने अपने ब्लॉग पर एक परीक्षण किया था एक अनट्रस्ड चिकन बनाम ट्रस्ड की तुलना करना , और परिणाम स्पष्ट थे: पक्षी को ट्रस करें।

शुरू करने के लिए चिकन को गर्म ओवन में भूनें, फिर तापमान कम करें, त्वचा को जैतून के तेल से ब्रश करें, और चिकन को पकने तक भूनें।


चिकन को 15 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर आनंद लें!

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