कास्ट-आयरन स्किललेट का सीज़न कैसे करें

How Season Cast Iron Skillet

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एक कच्चा लोहा कड़ाही आपकी रसोई में सबसे अच्छे उपकरणों में से एक है - लेकिन आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे सीज़न किया जाए! अपने पैन की देखभाल करना आपके विचार से आसान है: हम आपको दिखाएंगे कि कास्ट-आयरन स्किलेट को कैसे सीज़न किया जाए ताकि यह वर्षों और वर्षों तक चले (हमेशा के लिए, वास्तव में!)। इसे अच्छे आकार में रखने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता है।

कास्ट-आयरन पैन उनके स्थायित्व के लिए बेशकीमती हैं। इतिहासकारों का कहना है कि वे चीन में उत्पन्न हुए, और फिर लोहे से उपकरण और धूपदान बनाने की तकनीक तेजी से दुनिया भर में फैल गई। जब वे यू.एस.ए. में पश्चिम की ओर जा रहे थे तो पायनियर्स और काउबॉय खुली लौ पर खाना पकाने के लिए इन पैन का इस्तेमाल करते थे!

कच्चा लोहा पैन के बारे में सबसे बड़ी चीजों में से एक यह है कि वे नॉनस्टिक हैं- लेकिन वे केवल नॉनस्टिक रहते हैं यदि आप उन्हें अच्छी तरह से अनुभवी रखते हैं। कास्ट-आयरन पैन पर 'मसाला' सिर्फ तेल है जिसे पैन में बेक किया जाता है - यह कास्ट आयरन को क्लासिक ब्लैक पेटिना देता है। कच्चा लोहा साफ करते समय, सावधान रहें कि मसाला को नुकसान न पहुंचे: थोड़ा साबुन ठीक है, लेकिन किसी भी चीज का उपयोग न करें- और सफाई के तुरंत बाद अपने पैन को सूखना सुनिश्चित करें ताकि यह जंग न हो।

एक बार जब आप जानते हैं कि कच्चा लोहा कैसे बनाया जाता है, तो आप अपने पैन का उपयोग किसी भी नुस्खा के लिए कर सकते हैं जो नॉनस्टिक कड़ाही की मांग करता है: तले हुए अंडे, पेनकेक्स, हलचल फ्राइज़, और बहुत कुछ। कई अन्य नॉनस्टिक कड़ाही के विपरीत, कच्चा लोहा पूरी तरह से ओवनप्रूफ होता है, इसलिए आप स्टोवटॉप पर एक डिश शुरू कर सकते हैं और इसे ओवन में खत्म कर सकते हैं। ब्राउनी और कॉर्नब्रेड के लिए कास्ट आयरन पैन भी महान हैं: वे गर्म चिल्लाते हैं, इसलिए वे पके हुए माल को स्वादिष्ट, कुरकुरा किनारों के साथ छोड़ देते हैं। इसके अलावा, खाना बहुत अच्छा लगता है जब इसे सीधे स्किलेट से परोसा जाता है।

कास्ट आयरन को सीज़न करने का तरीका जानने के लिए पढ़ें, फिर हमारे कुछ पसंदीदा कास्ट-आयरन स्किललेट व्यंजनों को आजमाएं जैसे चिकन और वेजी फॉल स्किललेट , कड़ाही कॉर्नब्रेड , तथा चोरिज़ो चीज़ डिप .

मैं अपने कच्चा लोहा पैन को कैसे सीज़न करूं?

इन 6 आसान चरणों का पालन करें:

1. ओवन को 400˚ पर प्रीहीट करें। अपनी कड़ाही को गर्म, साबुन के पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. वनस्पति तेल की एक पतली परत फैलाएं या कड़ाही में छोटा करें, किसी भी अतिरिक्त को मिटा दें।
3. अपने ओवन रैक को व्यवस्थित करें ताकि लगभग समान दूरी पर 2 रैक हों।
4. नीचे के रैक पर पन्नी की एक शीट रखें (यह अगले चरण में तेल की बूंदों को पकड़ लेगा)।
5. तवे को ऊपर की ओर ओवन रैक पर उल्टा रखें।
6. 1 घंटे के लिए बेक करें, फिर आँच बंद कर दें और कड़ाही को ठंडा होने तक ओवन में बैठने दें।

मुझे अपने कास्ट आयरन पैन को कितनी बार सीज़न करने की आवश्यकता है?

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार पैन का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप देखते हैं कि जंग लग गया है या एक चिपचिपा लेप विकसित हो गया है, या यदि नॉनस्टिक फिनिश फीकी पड़ने लगे, तो पैन को फिर से सीज़न करने के लिए ऊपर दिए गए चरणों का पालन करें।

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कच्चा लोहा के मौसम के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?

आप तकनीकी रूप से किसी भी तेल या वसा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ कुछ तटस्थ उपयोग करना चाहेंगे (ध्यान रखें कि पैन एक घंटे के लिए ओवन में रहेगा)। वनस्पति तेल और छोटा करना सबसे अच्छा है क्योंकि वे सस्ती हैं और आपकी रसोई को धूम्रपान नहीं करेंगे। हम जैतून के तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं: यह धूम्रपान करना शुरू कर सकता है।