पनीर को कैसे स्टोर करें

How Store Cheese

पनीर। शानदार पनीर। मेरे जीवन में उस समय को याद करना इतना आसान है जब मुझे पनीर से प्यार हो गया था।



निश्चित रूप से, जब मैं बच्चा था तब मेरे पास ग्रील्ड पनीर सैंडविच और पिज्जा का मेरा उचित हिस्सा था, लेकिन मैं बात कर रहा हूं जब मुझे सभी पनीर से प्यार हो गया। यह तब हुआ जब मैं और मेरे पति कई साल पहले पेरिस गए थे।



अमेरिका में, पनीर प्लेटों को मिठाई पाठ्यक्रम के विकल्प के रूप में देखना असामान्य नहीं है, लेकिन यह कुछ ऐसा है जिसे मैंने कभी चुनने के लिए नहीं चुना था। केक पर पनीर? नहीं।

लेकिन जब मैं और मेरे पति पेरिस में थे, तो पनीर के पाठ्यक्रम अक्सर प्रिक्स फिक्से मेनू का हिस्सा थे, इसलिए आपके पास पनीर नहीं रखने का विकल्प नहीं था। ठीक है, जब तक हमने इसे न खाने का फैसला किया, लेकिन हम निश्चित रूप से ऐसा नहीं करने जा रहे थे।



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यही वह समय था जब हमें अधिक आकर्षक चीज और चुनने के लिए कई किस्मों से प्यार हो गया। बकरी पनीर, नीला पनीर, ब्री, गौड़ा, और बीच में सब कुछ। हम पनीर की एक पूरी नई दुनिया के लिए खुले थे।

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जब हम अमेरिका वापस आए, तो मैं होल फूड्स गया और पनीर पर $ 100 खर्च किए। यह ऐसा है जैसे मैं जीवन भर याद कर रहा था!

आज की पोस्ट में मैं पनीर को स्टोर करने के कुछ टिप्स साझा करने जा रहा हूं, ताकि आप अपने कीमती पनीर को अच्छी तरह से ट्रीट कर सकें और इसे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रख सकें। पनीर कई प्रकार के होते हैं और उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाता है, इसमें कुछ अंतर होते हैं।



1 - फेटा

Feta आमतौर पर अपने स्वयं के नमकीन पानी में संग्रहीत ब्लॉकों में आता है, और आप किसी भी बचे हुए पनीर को नमकीन पानी में संग्रहीत करना चाहते हैं। यदि इस तरह रखा जाता है, तो feta आमतौर पर लगभग एक महीने तक रहता है।

यदि आपके पास पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो पनीर को पानी में स्टोर करने के आग्रह का विरोध करें, क्योंकि इससे पनीर से नमक और स्वाद निकल जाएगा।

कुक इलस्ट्रेटेड के एक परीक्षण के अनुसार, यदि आपके पास मूल नमकीन नहीं है, तो जैतून का तेल फेटा चीज़ को कोटिंग करने का सबसे अच्छा विकल्प है। मैंने हमेशा उस मुद्दे को आने से रोकने के लिए, फेटा क्रंबल्स के बजाय, ब्राइन में ब्लॉक फेटा खरीदने का एक बिंदु बनाया है।

2 - ब्लू चीज़ क्रम्बल्स

ब्लू चीज़ क्रम्बल्स अक्सर एयरटाइट प्लास्टिक के टब में आते हैं, जहाँ आप उन्हें रखना चाहते हैं। लेकिन मैं यह साझा करना चाहता था कि ब्लू चीज़ उन कुछ चीज़ों में से एक है जो मुझे अच्छी तरह से जमने लगती हैं।

ब्लू चीज़ दक्षिण की ओर मुड़ने से पहले रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रहता है, इसलिए यदि मुझे बहुत अधिक मिलता है, तो मैं इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में रख दूंगा। जब आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार हों तो बस कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पिघलाएं।

3 - बकरी पनीर

बकरी पनीर अक्सर इन छील-अलग प्लास्टिक के रैपर में आता है, और एक बार खोलने के बाद, दो सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

बकरी पनीर पैकेज खोले जाने के बाद, मैं मूल पैकेजिंग के बजाय बचे हुए को मोम पेपर के टुकड़े पर ले जाना पसंद करता हूं, जिसे फिर से बंद नहीं किया जा सकता है।

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इसे कसकर रोल करें और किनारों को कैंडी रैपर की तरह मोड़ें।

4 - पहले से कटा हुआ पनीर

यह एक अच्छा पनीर नहीं है, लेकिन मैंने सोचा कि यह ध्यान देने योग्य होगा कि पूर्व-कटे हुए चीज में आम तौर पर एक छोटा फ्रिज जीवन होता है, लगभग 5 दिन। लेकिन बचा हुआ अच्छी तरह जम जाता है। पहले से कटा हुआ पनीर स्टोर उस पैकेज में सबसे अच्छा है जिसमें वे आए थे, कसकर सील कर दिया, ताकि पनीर के टुकड़े सूख न जाएं।

5 - ताजा मोत्ज़ारेला

ताजा खींचा हुआ मोज़ेरेला में सभी का सबसे छोटा शैल्फ जीवन है। मुझे लगता है कि यह वास्तव में केवल कुछ दिनों तक ही रहता है।

ताजा मोज़ेरेला को उस प्लास्टिक रैप में सबसे अच्छा रखा जाता है जिसमें यह आता है। मैंने पाया कि इस पैकेज का आंतरिक प्लास्टिक थोड़ा नमकीन था, इसलिए गेंद के बाहर इसका थोड़ा सा तरल था।

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सुनिश्चित करें कि मोज़ेरेला को पानी में न रखें, क्योंकि इससे पनीर से नमक और स्वाद निकल जाएगा।

6 - चेडर और जैक

मोम या चीज़ पेपर में लपेटे जाने पर, फिर प्लास्टिक रैप में चेडर और जैक चीज़ को स्टोर करना सबसे अच्छा होता है। पनीर के सीधे बाहर कागज की परत (प्लास्टिक के बजाय) इसे सांस लेने, उपोत्पाद गंध छोड़ने और सतह पर नए जीवाणुओं के विकास को कम करने की अनुमति देती है।

बाहर की तरफ प्लास्टिक रैप चेडर को सूखने से रोकता है। मैंने पाया है कि अगर पनीर को केवल कागज में रखा जाता है, तो यह जल्दी सूख जाता है, इसलिए प्लास्टिक रैप जोड़ना महत्वपूर्ण है।

जब मैं किराने की दुकान से चेडर ऑर्डर करता हूं, तो ऊपर चित्रित मोम पेपर + प्लास्टिक रैप सेटअप यह है कि इसे कैसे वितरित किया जाता है।

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7 - परमेसन और पेकोरिनो रोमानो

वही रैपिंग सिद्धांत परमेसन चीज, पेकोरिनो रोमानो, ग्राना पडानो और अन्य हार्ड चीज के लिए जाते हैं।

जब पनीर मेरे पास पहुंचता है, तो वह कागज में लपेटकर आता है, फिर प्लास्टिक में लपेटा जाता है।

ये चीज आम तौर पर 1-2 महीने के लिए फ्रिज में रखेंगे।

आप भंडारण के लिए निर्दिष्ट पनीर पेपर खरीद सकते हैं, लेकिन किसी भी प्रकार का किचन पेपर पर्याप्त होगा। मैं आमतौर पर मोम पेपर, ऊपर चित्रित, या ब्राउन बेकिंग पेपर का उपयोग करता हूं।

आशा है कि ये टिप्स आपको अपने पनीर को अधिक समय तक ताज़ा रखने में मदद करेंगे। का आनंद लें!


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