ताजा जड़ी बूटियों को कैसे स्टोर करें

How Store Fresh Herbs

पतझड़ का मौसम अंत में यहाँ पूरी ताकत से है, और अधिकांश उद्यान अपने अंतिम चरण में हैं, यदि पहले से ही सेवानिवृत्त नहीं हुए हैं। बेशक, जड़ी-बूटियों को ताजा रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें सीधे जमीन से उठा लिया जाए। लेकिन हम सभी को हरे रंग का अंगूठा नहीं मिला है, और जल्द ही बाहर जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए बहुत ठंड होगी। हां, एक छोटा सा इनडोर जड़ी बूटी उद्यान रखना संभव है, लेकिन मेरे छोटे से घर में ज्यादा जगह नहीं है, और इस समय यहां जड़ी-बूटियों को उगाने का प्रयास करना व्यर्थ है। इसलिए मैंने सोचा कि यह साझा करने का यह एक अच्छा समय होगा कि मैं ताज़ी जड़ी-बूटियों को कैसे संग्रहीत करता हूँ। इस तकनीक को आपके बगीचे से खरीदी गई जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों को स्टोर करने के लिए लागू किया जा सकता है।

निविदा बनाम हार्ड

यह जानने के लिए कि किसी जड़ी-बूटी को सर्वोत्तम तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए, आपको यह निर्धारित करना होगा कि यह कोमल है या कठोर। कोमल जड़ी बूटियों में नरम तने और पत्ते होते हैं, जैसे कि सीताफल, अजमोद और तुलसी; तारगोन भी इस श्रेणी में आ सकता है। कठोर जड़ी बूटियों में एक लकड़ी का तना होता है, जैसे मेंहदी, अजवायन के फूल, मार्जोरम और अजवायन।

धुलाई जड़ी बूटियों

कुछ लोग कहते हैं कि जड़ी-बूटियों को न धोएं क्योंकि यह नमी जोड़ती है, लेकिन सच्चाई यह है कि जब आप सुपरमार्केट से जड़ी-बूटियाँ घर लाते हैं, तो वे पहले से ही गीली होती हैं। यह मेरा अनुभव रहा है कि जड़ी बूटियों को ठंडे पानी में धोने और सलाद स्पिनर में घूमने पर सबसे अच्छा काम करता है। उन्हें धोने और कताई करने से कोई भी मलबा या कीटाणु निकल जाते हैं जो क्षय को खिलाएंगे। यह कोमल पत्तेदार जड़ी बूटियों के लिए विशेष रूप से सच है। यदि आपके पास सलाद स्पिनर नहीं है, तो जड़ी-बूटियों को तब तक न धोना सबसे अच्छा है जब तक कि वे उपयोग के लिए तैयार न हों।

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जड़ी बूटियों को ताजा रखना

निविदा: अजमोद, सीलांट्रो, और तुलसी

जड़ी बूटियों को धोने और सलाद स्पिनर में घूमने के बाद, उपजी के सिरों को ट्रिम करें। किसी भी मुरझाई या भूरी पत्तियों को हटा दें। एक गिलास या मेसन जार में एक इंच पानी भरें। जड़ी बूटियों को फूलों के गुलदस्ते की तरह जार में रखें। अजमोद और सीताफल को स्टोर करने के लिए, एक शोधनीय प्लास्टिक बैग या क्लिंग रैप के साथ ढीले ढंग से कवर करें। यदि आप बड़े मेसन जार या क्वार्ट कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप जड़ी-बूटियों को ढकने के लिए ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। फ्रिज में स्टोर करें। यह तकनीक तारगोन, टकसाल और डिल के साथ भी अच्छी तरह से काम करती है। तुलसी को स्टोर करने के लिए, खुला छोड़ दें और काउंटर पर रखें जहां तुलसी को थोड़ी धूप मिल सके। पानी को आवश्यकतानुसार बदल दें या यदि उसका रंग फीका पड़ जाए।

कठोर: मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन, मरजोरम

थोड़े नम कागज़ के तौलिये पर एक परत में जड़ी-बूटियों को लंबाई में व्यवस्थित करें। जड़ी-बूटियों को ढीले ढंग से रोल करें और एक शोधनीय प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक रैप में स्थानांतरित करें। फ्रिज में स्टोर करें। यह तकनीक ऋषि, दिलकश और चिव्स के साथ भी अच्छी तरह से काम करती है।

कब तक स्टोर करना है

यदि आप उचित देखभाल का पालन करते हैं, तो ताजी जड़ी-बूटियाँ तीन सप्ताह तक चल सकती हैं। नीचे सबसे आम जड़ी बूटियों और उनके औसत जीवन काल की एक त्वरित सूची है। जब जड़ी-बूटियाँ गहरे रंग की, भंगुर होने लगती हैं या तने में फफूंदी के लक्षण दिखाई देने लगते हैं, तो उन्हें उछालने का समय आ गया है।

निविदा जड़ी बूटी

अजमोद - 3 सप्ताह
डिल - 3 सप्ताह
धनिया - 3 सप्ताह 3
पुदीना - 2 सप्ताह
तारगोन - 3 सप्ताह
तुलसी - 2 सप्ताह

हार्ड हर्ब्स

रोज़मेरी - 3 सप्ताह
अजवायन - 2 सप्ताह
थाइम - 2 सप्ताह
ऋषि - 2 सप्ताह
दिलकश - 2 सप्ताह
चाइव्स - 1 सप्ताह

ये लो! उन जड़ी-बूटियों को ताज़ा रखने के लिए आपको बस इतना ही जानना होगा। यदि आप अपनी जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक रखने का कोई तरीका ढूंढ रहे हैं, तो तेल में जड़ी-बूटियों को कैसे संरक्षित करें, इस पर गेबी की पोस्ट देखें!