व्यक्तिगत चेरी बादाम कुरकुरा

Individual Cherry Almond Crisps

मुझे किसी भी प्रकार का फल कुरकुरा पसंद है (मेरी माँ का आड़ू कुरकुरा मेरा पसंदीदा है) और मैं इसके द्वारा ईमानदारी से आता हूं: मेरे पिताजी की पसंदीदा मिठाई फल कुरकुरा है। इसलिए जब वह और उसकी प्यारी पत्नी पात्सी कुछ महीने पहले रात के खाने के लिए आए (रात के खाने को मेरे फूड नेटवर्क शो के इस शनिवार के एपिसोड में लिखा गया है) मैंने इन स्वादिष्ट चेरी बादाम को अलग-अलग रेकिन्स में बनाया है।

मेरे पिताजी उन्हें प्यार करते थे।

बच्चे उन्हें प्यार करते थे।

मार्लबोरो मैन उन्हें प्यार करता था।

पात्सी और मैं उनसे प्यार करते थे।

और परिवार खुश था।

फ्रूट क्रिस्प्स के बारे में अच्छी बात यह है कि आप किसी भी फल के साथ मूल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: आड़ू, नाशपाती, सेब, जामुन, चेरी। और जब मैं आम तौर पर एक बड़े बेकिंग डिश में एक कुरकुरा बना देता हूं, तो रैमकिन्स वास्तव में अच्छा हो सकता है क्योंकि हर किसी की मिठाई स्वयं निहित होती है और आपको बड़े ओल डिश से बड़े, गंदे हिस्से को बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं होती है। ऐसा नहीं है कि एक बड़े ओल 'डिश से बड़े, गन्दे हिस्से में कुछ भी गलत है। यह मेरे द्वारा पकाई जाने वाली हर चीज का काफी वर्णन करता है। लेकिन अभी भी।

मैंने अपनी पुस्तक यात्रा पर जाने से ठीक पहले तीन या इतने सप्ताह पहले फिर से क्रिस्प्स बनाए। प्रकाश अजीब था और मेरा दिमाग भी था, इसलिए मुझे याद किए गए छोटे मुट्ठी भर प्रक्रिया शॉट्स का बहाना था।

मैंने इसे पहले कहा है और मैं इसे फिर से कहूंगा: मेरा दिमाग एक बेहद अपूर्ण जगह है।

पात्रों की कास्ट: जमे हुए चेरी, आटा, चीनी, ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल, कॉर्नस्टार्च, बादाम का अर्क, कटे हुए बादाम, और परोसने के लिए व्हीप्ड क्रीम (हालांकि मैं वेनिला आइसक्रीम को हथियाने के लिए घायल हो गया।)

प्राग नोवेना के पवित्र शिशु

कुरकुरी टॉपिंग बनाकर शुरू करें: मैदा और चीनी मिलाएं…

ब्राउन शुगर के साथ…

दालचीनी…

अच्छी चुभती उँगलियाँ, री! आपको गर्व महसूस करना चाहिए।

जायफल…

और नमक का एक नन्हा पानी का छींटा।

सभी को मिलाने के लिए इसे एक साथ मिलाएं…

फिर टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन की एक-आधा स्टिक डालें।

और फिर — यह वास्तव में महत्वपूर्ण है — आटे के मिश्रण और मक्खन को मिलाने के लिए पेस्ट्री कटर का उपयोग करें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। लेकिन वास्तव में महत्वपूर्ण हिस्सा यह है कि आप इस कदम की एक तस्वीर लेना भूल जाना चाहिए।

यदि आप मेरी प्रक्रिया की नकल करना चाहते हैं तो वह तत्व आवश्यक है।

(क्षमा करें। यहां एयरहेड।)

मक्खन और आटे के मिश्रण को एक साथ काटने के बाद, कटे हुए बादाम का एक अच्छा आधा कप (यदि आप चाहें तो अधिक) डालें, जो कुरकुरे टॉपिंग में पूरी तरह से परिपूर्ण हैं। वे कुरकुरे और स्वाद जोड़ते हैं, और वे हल्के से टोस्ट भी करते हैं जबकि कुरकुरे बेक होते हैं और … ओह, यम। मेरे द्वारा यही कहा जा सकता है।

इन्हें इधर-उधर हिलाएं, फिर इसे एक मिनट के लिए अलग रख दें।

इसके बाद, फ्रोजन-हार्ड चेरी को एक बड़े कटोरे में डालें। ध्यान दें कि क्योंकि मैंने अपने पैर खींचे थे और उस दिन उसी समय कुछ अन्य चीजें पका रहे थे, मैंने चेरी को मिलाने से पहले थोड़ा बहुत पिघलने दिया। लेकिन जब आप पूरी तरह से जमे हुए चेरी के साथ काम करते हैं तो नुस्खा बहुत बेहतर काम करता है!

दूसरे शब्दों में, मेरे जैसा मत बनो।

थोड़ा कॉर्नस्टार्च भी डालें। वे चेरी को बेक करते समय थोड़ा सा पदार्थ देंगे और एक अच्छा गाढ़ा सिरप बनाएंगे (बिना ग्लॉपी या अत्यधिक कॉर्नस्टार्च के)।

अंत में, कुछ बादाम का अर्क डालें, जो चेरी क्रिस्प्स को स्वादिष्टता के समताप मंडल में पूरी तरह से पहुंचा देता है। गंभीरता से। यदि आप बादाम का अर्क छोड़ देते हैं, तो आप अपने आप को कभी माफ नहीं करेंगे।

कभी।

क्या मैंने उल्लेख किया है कि बादाम के अर्क को नहीं भूलना महत्वपूर्ण है?

अन्य सामग्री में चेरी को कोट करने के लिए चारों ओर टॉस करें। यदि आपकी चेरी जमी हुई है जैसे उन्हें होनी चाहिए (मेरा नहीं है) अन्य सामग्री चेरी से चिपक जाती है और कोई रस नहीं होता है। रस ओवन में होता है।

यह ग्रोवी है।

समान मात्रा में चेरी के साथ रैमकिन्स या छोटे बेकिंग डिश भरें …

ब्लैक एंड व्हाइट बटरफ्लाई अर्थ

फिर ढेर सारी कुरकुरी टॉपिंग के साथ रमीकिन्स को ऊपर रखें।

यह बहुत कुछ जैसा दिखेगा, लेकिन यह वास्तव में सिकुड़ता / बसता है क्योंकि कुरकुरा बेक होता है और आप नीचे सभी रसदार चेरी के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए शीर्ष पर बहुत अधिक क्रस्ट रखना चाहते हैं।

उसके बाद, बस उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 350 पर कम से कम 40 से 45 मिनट के लिए बेक करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीर्ष जल नहीं रहा है। उन्हें तब तक बेक करते रहें जब तक कि शीर्ष सुनहरा और कुरकुरा और दिव्य न हो जाए।

ओह, और यह महत्वपूर्ण है: जब वे ओवन से बाहर आते हैं तो कुरकुरे की तस्वीर लेना भूल जाते हैं।

बेशक, मैं आइसक्रीम शॉट कभी नहीं भूलूंगा। मैं अपने जीवन में एक आइसक्रीम शॉट कभी नहीं भूला।

मुझे तनिक भी नहीं पता इसक क्या अर्थ होता है।

जिस दिन मैंने इन्हें बनाया था, मैं अपनी फोटो रॉकर से दूर था। मुझे लगता है कि मुझे अपने दांतों को कुरकुरे में डुबाने में इतनी दिलचस्पी थी कि फोटो लेना महत्व में गौण हो गया।

आह-आखिरकार! कुरकुरा का एक शॉट। यह थोड़ा गन्दा और गूढ़ है ... लेकिन यह वास्तव में एक अच्छी बात है।

यम।

आपको ये पसंद आएंगे, दोस्तों। जमे हुए चेरी बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं, और बादाम का अर्क - कुरकुरे टॉपिंग में बादाम का उल्लेख नहीं करना - जीवन को जीने लायक बनाता है। मैंने उन्हें आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम दोनों के साथ खाया है, और मैं वास्तव में यह तय नहीं कर सकता कि मुझे कौन सा तरीका पसंद है। दोनों विकल्प पूरी तरह से दिव्य हैं। मुझे लगता है कि मैं अगली बार दोनों के साथ उनकी सेवा करूंगा, बस एक बार और हमेशा के लिए मामले को निपटाने के लिए।

का आनंद लें!