इतालवी पॉट रोस्ट

Italian Pot Roast



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यदि आप अपने तैयार रोस्ट पर एक मोटी, समृद्ध ग्रेवी / चम्मच कम करना चाहते हैं, तो इसे आकार के लिए आज़माएं! मिर्च और आर्टिचोक को किसी भी वेजी के लिए बदलें जो आप चाहते हैं। यह एक छोटा सा काम है...लेकिन हर काटने के लायक है। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:12सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे1मिनट पकाने का समय:4घंटे0मिनट कुल समय:4घंटे1मिनट सामग्रीदो पूरे बीफ चक रोस्ट दो जार भुना हुआ लाल मिर्च दो जार आटिचोक दिल, सूखा हुआ 6 साबुत विविध टमाटर (झटका हुआ) दो साबुत पीला प्याज, छिलका और चौथाई भाग 28 ऑउंस। द्रव बीफ स्टॉक या बीफ शोरबा 2 बड़ी चम्मच। अजमोद गुच्छे 6 लौंग लहसुन, छिलका 1 सी. शराब (लाल या सफेद) 2 बड़ी चम्मच। आटा नमक और काली मिर्च स्वादानुसार बारह आउंस। वजन अंडा नूडल्स ताजा अजमोद, कीमा बनाया हुआयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। ओवन को 275 डिग्री पर प्रीहीट करें।

चक रोस्ट को एक बड़े, भारी बर्तन में फेंक दें। भुनी हुई लाल मिर्च, सूखा हुआ आटिचोक दिल और धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें। यदि धूप में सुखाए गए टमाटरों को तेल में पैक किया जाता है, तो लगभग एक बड़ा चम्मच तेल में बूंदा बांदी करें। प्याज़, लहसुन की कलियाँ और बीफ़ शोरबा डालें, फिर बर्तन पर ढक्कन लगाकर चार घंटे के लिए ओवन में पकाएँ।

चार घंटे के बाद बर्तन को हटा दें और एक कांटा का उपयोग करके पुष्टि करें कि मांस अलग हो रहा है / कांटा निविदा है। (यदि नहीं, तो पूरी तरह से निविदा तक 30 मिनट की वृद्धि के लिए ओवन में वापस रख दें।)

एक स्लेटेड चम्मच के साथ, मिर्च, आर्टिचोक, प्याज, लहसुन, और सूखे टमाटर को हटा दें और उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें। मांस निकालें और इसे दूसरे अलग कंटेनर में रखें। सब्जियों और मांस को रखने वाले कंटेनरों को ढक दें और उन्हें कई घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें। ढक्कन को बर्तन पर रखें और इसे कई घंटों या रात भर के लिए सर्द करें।

जब आप रोस्ट परोसने के लिए तैयार हों, तो मांस और वेजी बाउल्स को फ्रिज से हटा दें और उन्हें गर्म करने के लिए नुकीली करें। रद्द करना।

अंडे के नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। छानकर अलग रख दें।

बर्तन को फ्रिज से निकालें और तरल के ऊपर से जमी हुई चर्बी को सावधानीपूर्वक हटा दें। वसा त्यागें। 1/2 कप कुकिंग लिक्विड के साथ मैदा मिलाएं और एक तरफ रख दें।

खाना पकाने के तरल में शराब जोड़ें और फिर इसे उच्च गर्मी पर उबाल लें। तरल को कई मिनट तक उबालें, जब तक कि यह कम से कम आधा न हो जाए। जब तरल की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो एक चम्मच या आटे के पेस्ट में बूंदा बांदी करें। मोटाई की जाँच करें: यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो एक या दो मिनट के लिए उबालना जारी रखें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें। आप एक समृद्ध, गाढ़े तरल/ग्रेवी के साथ समाप्त करना चाहते हैं।


पके हुए नूडल्स को एक बड़े प्लेट पर व्यवस्थित करें और मांस के टुकड़े और बरकरार आटिचोक दिल और मिर्च (और लहसुन लौंग!) को मांस के चारों ओर व्यवस्थित करें। ऊपर से गाढ़ी ग्रेवी डालें और कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

तत्काल सेवा! बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

मैंने कुछ हफ़्ते पहले इस शानदार पॉट रोस्ट को बनाया और इसे लॉज में पहुंचा दिया, जिस रात टीवी क्रू के कुछ सदस्य लंदन से शूटिंग के इस नए ब्लॉक के लिए पहुंचे, जो इस सप्ताह के अंत में समाप्त हो जाएगा। वह बहुत लंबा वाक्य था। वैसे भी, मैंने वास्तव में एक दिन पहले भुना शुरू कर दिया था (आप देखेंगे कि क्यों थोड़ी देर में) और इसे रात भर फ्रिज में रखा, फिर इसे समाप्त कर दिया और आने के बाद उन्हें दिया। मुझे पता था कि वे जेट-लैग्ड होंगे, और मैंने सोचा कि वे कुछ हार्दिक, घर जैसा, गैर-हवाई जहाज, गैर-मूंगफली, और खाने के लिए गैर-प्रीट्ज़ली चाहते हैं।



क्या आप जानते हैं कि नॉन-प्रेट्ज़ली एक शब्द है? यह है! मेरे हिसाब से।

यह एक शानदार पॉट रोस्ट है और मेरे नियमित वीक नाइट पॉट रोस्ट से थोड़ा अलग है, जो अपने आप में स्वादिष्ट है। इसके लिए, मैंने इसे समय से पहले पकाया, इसे रेफ्रिजरेट किया, फिर अगले दिन वसा को हटा दिया और खाना पकाने के तरल को एक मोटी, समृद्ध सॉस में कम कर दिया। मुझे मिर्च और आर्टिचोक में फेंक दिया गया था, लेकिन अतिरिक्त सॉस के लिए वास्तव में माध्यमिक हैं। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं तो आप पारंपरिक दृष्टिकोण अपना सकते हैं और गाजर और प्याज में फेंक सकते हैं यदि आप इसे सरल रखना चाहते हैं।

'ट्वास अच्छा। 'ट्वास वेरी, वेरी गुड।




एक बड़े बर्तन में दो चक रोस्ट (या एक, यदि आप इतना नहीं बनाना चाहते हैं) फेंक दें और मांस के ठीक ऊपर भुनी हुई लाल मिर्च के कुछ जार डालें।

(या एक जार, यदि आप इतना अधिक नहीं बनाना चाहते हैं।)



(दूसरे शब्दों में, यह नुस्खा आसानी से आधा किया जा सकता है।)

ओह! और मुझे ये मिर्च मेरे स्थानीय एल्को स्टोर पर मिलीं। क्या आपके पास एल्को है जहां आप रहते हैं?

मुझे वह जगह पसंद है।


ये सामान्य भुनी हुई लाल मिर्च से थोड़े अलग होते हैं, क्योंकि इनका छिलका अभी भी लगा हुआ था। ओह, और मुझे नहीं लगता कि वे भुना हुआ था।

लेकिन इसके अलावा, वे बिल्कुल सामान्य भुनी हुई लाल मिर्च की तरह हैं।

इसका बिल्कुल कोई मतलब नहीं था।


आटिचोक दिल के डिब्बे के एक जोड़े को पकड़ो।


उन्हें भी निकाल कर फेंक दें।


फिर कुछ बीफ स्टॉक ले लो …


और इसे पूरी चीज पर डाल दें।


ओह, और मेरे पास इनमें से कुछ थे।


इसलिए मैंने बर्तन में कुछ जोड़ा और लगभग एक बड़ा चम्मच तेल डाला जिसमें वे पैक किए गए थे।

मैं मूल रूप से किसी भी स्वाद के लिए पकड़ रहा था जो मुझे मिल सकता था।


मुझे बाहर घूमने और अजमोद लेने का मन नहीं कर रहा था, जो कि मेरे बगीचे में एकमात्र जड़ी बूटी बची है, क्योंकि ... ठीक है ... मुझे चलने का बिल्कुल भी मन नहीं कर रहा था।


इसलिए मैंने इसके बजाय कुछ अजमोद के गुच्छे फेंके।

कृपया मुझे वैसे भी प्यार करें।


मेरे पास छिलके वाली लहसुन की कलियों से भरा एक थैला भी था, इसलिए मैंने पाँच या छह फेंके।


और मैंने प्याज के एक जोड़े को क्वार्टर किया और उन्हें भी अंदर फेंक दिया।

परी संख्या 148

फिर मैंने किचन सिंक को कद्दूकस किया और बर्तन में डाल दिया।

ज़रूरी नहीं।


यह आश्चर्य से भरा बर्तन है!


तब चीजें वास्तव में, वास्तव में जटिल हो गईं: मैंने ढक्कन को बर्तन पर रख दिया।

फिर मैंने बर्तन को 275 डिग्री ओवन में चार घंटे के लिए रख दिया।

और बस।

डरावना जटिल!


मैंने मांस की कोमलता की जांच करने के लिए एक कांटा सीधे मांस के केंद्र में चिपका दिया। कांटा सीधे चला गया - मूल रूप से, मांस गिर गया था - निविदा - जिसका अर्थ था कि यह किया गया था। अगर कांटा किसी भी प्रतिरोध के साथ मिला होता, तो मैं इसे ओवन में 30-45 मिनट या उससे भी ज्यादा समय के लिए वापस रख देता।


तो यहाँ आगे क्या हुआ: मैंने सभी मिर्च, प्याज, आर्टिचोक और लहसुन को हटा दिया। मूल रूप से, खाना पकाने के तरल और मांस के अलावा सब कुछ।


(यह एक सूखा टमाटर है। मांस नहीं।)


और मैंने यह सब एक कटोरे में फेंक दिया। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्याज और आटिचोक के टुकड़े और टुकड़े हैं, लेकिन ढेर के नीचे कई आर्टिचोक अभी भी बरकरार हैं।

सपने में बड़ी मकड़ी का अर्थ


फिर मैंने मांस हटा दिया ...


और एक अलग प्याले में फेंक दिया। मैंने सब्जी और मांस के कटोरे को ढक दिया और उन्हें फ्रिज में रख दिया…


फिर मैंने उस बर्तन पर ढक्कन लगा दिया जिसमें वह सब पका हुआ था और उसे भी फ्रिज में रख दिया! आप चाहें तो तरल को छोटे कंटेनरों में भी स्थानांतरित कर सकते हैं। मुद्दा यह है कि तरल को कई घंटों या रात भर के लिए प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है।

और यहाँ क्यों है!


सारी चर्बी जम जाती है...


इसलिए इसे स्किम करना और छुटकारा पाना आसान है।

आपके साथ स्किम करने के लिए सभी बेहतर, मेरे प्रिय!


अब हमारे पास स्वादिष्ट, स्वादिष्ट तरल का एक बड़ा गुच्छा बचा है।


तो यहाँ हम क्या करने जा रहे हैं: हम इसे एक कटोरे में लाने जा रहे हैं।

मेरा मतलब उबाल है।


जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें कुछ वाइन डालें! इससे पहले कि मैं ओवन में रोस्ट डालता, मैं इसे खाना पकाने के तरल में मिला देता, लेकिन मैं वाइन के स्वाद को सॉस/ग्रेवी तक सीमित करना चाहता था, अगर कुछ मांस मेरे परिवार को खिलाता है, जिनमें से अधिकांश नहीं करते हैं। अपने गोमांस के साथ शराब का स्वाद पसंद नहीं है।

ऐसा नहीं है कि वे हठी या कुछ और हैं।


उबाल आने दें…


फिर थोड़ा सा मैदा और थोड़ा बेकिंग लिक्विड मिलाकर पेस्ट बना लें...


और तरल में उबाल आने पर उसमें सिर्फ एक या दो चम्मच पेस्ट मिलाएं। पहली बार में बहुत अधिक न डालें: आप सॉस को पूरी तरह से चिपकाए बिना बस थोड़ा सा संरचना और मोटाई जोड़ना चाहते हैं।


यह उबलने के कुछ ही मिनटों के बाद है। सॉस अच्छा और समृद्ध दिखता है ... लेकिन वहां बिल्कुल नहीं।


इस बीच, कुछ अंडे के नूडल्स उबालें…


और उन्हें एक थाली में फेंक दें। मांस और सब्जियों को माइक्रोवेव में गरम करें, फिर मांस को टुकड़ों में फाड़ दें और इसे पूरे नूडल्स में व्यवस्थित करें।


इस बीच, सॉस वास्तव में कम होने लगा है। जब आप पूरी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले देखना शुरू करते हैं, तो यह करीब आ रहा है।


सब्जियों को मांस के टुकड़ों के चारों ओर व्यवस्थित करें।


लहसुन मत भूलना! वे लौंग सरासर स्वर्ग हैं।


और हे भगवान।


चटनी तैयार है।


पूरे मांस पर धीरे-धीरे सॉस डालें।


तथास्तु…


और आमीन।


इस बार मैं चलने के मूड में था। तो मैं बाहर गया और मुझे कुछ अजमोद लाया, यार।


फिर मैंने इसे ऊपर से छिड़क दिया।

रोस्ट में अजमोद के गुच्छे, भुने पर ताजा अजमोद। एकदम सही समझ में आता है।

मैं सोच।


हैलो प्रेमी। क्या आप करेंगे मुझसे शादी।


इसलिए पहले मैंने खुद को एक बड़ा राजभाषा कटोरा परोसा। यह दिव्य था।


फिर मैंने बाकी को एक बड़े, पन्नी वाले पैन में स्थानांतरित कर दिया और इसे हमारे लॉज के मेहमानों को दे दिया।

मुझे उस रात देर रात दो महिलाओं से एक ईमेल मिला जिसमें कहा गया था कि वे इसे बिल्कुल खा लेंगे।

सेंट ड्वेनवेन को प्रार्थना

(सिवाय उन्होंने इसे एक आकर्षक ब्रिटिश उच्चारण के साथ लिखा है।)

यहाँ प्रिंट करने योग्य नुस्खा है! थोड़ा समय लगता है, थोड़ा धैर्य लगता है। लेकिन ऐसा है, तो इसके लायक है।

आनंद लें, मेरे दोस्तों! सोमवार का दिन बहुत मंगलमय हो।

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