किक-अप टैटर टोट हॉटडिश

Kicked Up Tater Tot Hotdish

गर्म डिश। अपर मिडवेस्ट में किसी भी परिवार के पुनर्मिलन, अंतिम संस्कार दोपहर के भोजन, चर्च रात्रिभोज, या पोटलक में पाया जाने वाला सर्वोत्कृष्ट एक-डिश भोजन। मिनेसोटा इस व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है, दिखने में विनम्र, छोटे शहर चर्च कुकबुक के पूरे वर्ग के साथ कई तरह से समर्पित किया जा सकता है जिसे इकट्ठा किया जा सकता है।

मैंने सोचा था कि हर कोई जानता था कि हॉटडिश क्या होता है जब तक कि मैंने पिछले साल इंस्टाग्राम और फेसबुक पर अपने टेटर टोट हॉटडिश की एक तस्वीर साझा नहीं की, जो देश के मेरे हिस्से में सबसे प्रसिद्ध किस्म की हॉटडिश है। लेकिन मैं हैरान रह गया। लोग लकड़ी के काम से बाहर आकर पूछते थे कि हॉटडिश क्या है, और मेरे नुस्खा का अनुरोध करने के लिए भी।

मैंने उन्हें बताया कि हॉटडिश मूल रूप से पुलाव के लिए मिनेसोटन है, एक अच्छी तरह से गोल भोजन जिसमें मांस (आमतौर पर ग्राउंड बीफ, लेकिन चिकन, टर्की, या टूना), कार्ब्स (आमतौर पर पास्ता, आलू, या चावल), और सब्जियां (डिब्बाबंद या) जमे हुए), सभी को एक बड़े बर्तन में एक साथ पकाया जाता है। और फिर मैंने उनसे कहा कि मैं अपना नुस्खा साझा करने के लिए शीघ्र ही वापस आऊंगा।

यदि आप हॉटडिश के बारे में जानते हैं, तो आप जानते हैं कि यह डिब्बाबंद क्रीम सूप को शामिल करने के लिए प्रसिद्ध है। मैंने मशरूम सूप की क्रीम भी सुनी है जिसे लूथरन बाइंडर कहा जाता है। लेकिन जब मैंने अपने मूल के लिए घर का बना ग्रेवी बनाया तो मैंने हॉटडिश के नियमों का उल्लंघन किया टेटर टोट हॉटडिश विधि। ये सही है। डिब्बाबंद सूप नहीं। इसे हॉटडिश की दुनिया में लगभग ईशनिंदा माना जा सकता है। मेरे पति, एक गर्वित स्कैंडिनेवियाई, जो अपने पूरे जीवन में अपर मिडवेस्ट में रहे हैं, जब मैंने पहली बार इस विचार को पेश किया तो मुझे संदेह हुआ। लेकिन अब वह पूरी तरह बिक चुका है। मेरी हॉट डिश - बिना डिब्बाबंद क्रीम सूप के - ने अपने सर्वकालिक पसंदीदा व्यंजनों में से एक के लिए अपने उच्च मानकों को पार कर लिया।

अब मैंने इस किक्ड-अप टेटर टोट हॉटडिश के साथ एक कदम और आगे बढ़ाने की कोशिश की है। यह ग्राउंड बीफ के बजाय शीर्ष सिरोलिन का उपयोग करता है, जो शायद ज्यादा नहीं लगता है, लेकिन यह इस व्यंजन को एक अलग दृष्टिकोण देता है। और फिर मैंने जलापेनोस, पेपर जैक पनीर, और टबैस्को के साथ कुछ गर्मी को शामिल करके स्वाद की सामान्य सीमाओं को धक्का दिया, मैं जिस हॉटडिश के साथ बड़ा हुआ उसमें अनसुना कर दिया।

इस हॉटडिश में ताजी सब्जियों में लहसुन, जलेपीनो, प्याज, लाल शिमला मिर्च, पोब्लानो काली मिर्च और मशरूम शामिल हैं।

सिरोलिन के ब्राउन होने और ढलवां लोहे की कड़ाही से निकालने के बाद, सभी ताज़ी सब्ज़ियाँ मिलाई जाती हैं, साथ में एक दो बड़े चम्मच मक्खन भी मिलाया जाता है।

एक बार जब ताजी सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो घर की ग्रेवी अधिक मक्खन, साथ में आटा, दूध और खट्टा क्रीम का उपयोग करके बनाई जाती है। स्वाद की परतें सोया सॉस (स्वादिष्ट, नमकीन, टेटर टोट हॉटडिश में उमामी स्वाद के लिए मेरी गुप्त सामग्री), वोरस्टरशायर और मसालेदार टबैस्को से बनाई गई हैं। फिर मकई की गुठली (ताजा या जमी हुई) में हिलाया जाता है।

इस किक्ड-अप टेटर टोट हॉटडिश में, पेप्पर जैक के टुकड़े, कुछ नुकीले चेडर के साथ, ग्रेवी में हिलाए जाते हैं और ऊपर से छिड़का भी जाता है ताकि स्वादिष्ट क्रिस्पी टेटर टोट क्रस्ट की दरारों में पिघल जाए। हॉटडिश में नियमित रूप से पनीर होता है, लेकिन मुझे अभी तक इसकी सामग्री सूची में मसालेदार पेप्पर जैक के साथ एक हॉटडिश नहीं मिला है।

अब कृपया दयालु बनें और न्याय न करें। लेकिन मैं हमेशा, हमेशा, केचप के साथ अपना टेटर टोट हॉटडिश खाता हूं। यह डिपिन के लिए उन सभी भयानक कुरकुरे टेटर टाट के साथ स्वाभाविक लगता है। लेकिन प्रत्येक उसके अपने के लिए; आप जिस तरह से फिट दिखें इस व्यंजन का आनंद लें।

मुझे उम्मीद है कि इस रेसिपी ने आपको अधिक हॉटडिश और कैसरोल रेसिपी के लिए लुभाया है, क्योंकि मैं हर महीने आपके साथ एक नई रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जब तक कि बसंत का मौसम न आ जाए। तो अपने सबसे अच्छे जेलो सलाद और बार के पैन के लिए अपने व्यंजनों को तोड़ो, और इसके साथ कुछ मज़ा लें, मिनेसोटा शैली!