थैंक्सगिविंग के लिए तुर्की को स्पैचकॉक करना सीखें

Learn How Spatchcock Turkey



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इतने में भाग लेने या मेजबानी करने के बाद थैंक्सगिविंग डिनर पूरे वर्षों में, आपको शायद लगता है कि आपने टर्की को परोसने का हर संभव तरीका देखा है: भुना हुआ, डीप-फ्राइड, डीकंस्ट्रक्टेड, और उससे आगे। जो भी मामला हो, साल के अंत में अपने पक्षी को और अधिक रोमांचक बनाने का हमेशा एक तरीका होता है। दर्ज करें: स्पैचकॉक टर्की। और आप सीखेंगे कि यहीं पर टर्की को स्पैचकॉक कैसे किया जाता है। यह जितना आसान लगता है, उससे कहीं ज्यादा आसान है, वादा करो!



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अब, आपने सबसे अधिक संभावना एक स्पैचकॉक चिकन के बारे में सुना और देखा है - लेकिन यदि नहीं, तो यह कुक्कुट को खोलने और रीढ़ की हड्डी को हटाने की प्रक्रिया है ताकि इसे सपाट पकाया जा सके। अच्छी खबर यह है कि जब बात आती है तो वही नियम लागू होते हैं धन्यवाद टर्की . ज़रूर, आपका मानक भुना हुआ पक्षी रसदार और स्वादिष्ट है, लेकिन बस थोड़े से अतिरिक्त काम के साथ, आप अद्भुत स्वाद बना सकते हैं और एक सुपर-कुरकुरा बाहरी त्वचा प्राप्त कर सकते हैं।

ध्यान में रखने वाली एक महत्वपूर्ण बात: हालांकि 'स्पैचकॉक' शब्द एक अजीबोगरीब शब्द की तरह लगता है, यह 'तितली' के पीछे कमोबेश वही अवधारणा है। दूसरे शब्दों में, मुख्य लक्ष्य आपके प्रोटीन के सतह क्षेत्र को बढ़ाना है - जैसे कि एक संपूर्ण चिकन या टर्की - जितना संभव हो सके पक्षी को फैलाकर। काम पूरा करने के लिए आपको केवल मजबूत रसोई कैंची और एक विश्वसनीय बेकिंग शीट की आवश्यकता होती है।

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शायद स्पैचकॉक टर्की बनाने का सबसे बड़ा फायदा यह हो सकता है कि यह समय पर कितना कम हो जाता है। जबकि खेलने के अन्य कारक हैं, जैसे आकार और वजन, एक स्पैचकॉक टर्की आमतौर पर एक सामान्य पूरे पक्षी की तुलना में तेजी से पकती है क्योंकि शरीर के सभी पक्ष अधिक तीव्र गर्मी के संपर्क में होते हैं। इस छुट्टियों के मौसम में खाना पकाने में समय बचाएं और अपने टर्की को पूरी तरह से स्पैचकॉक करने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।



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चरण 1: टर्की की रीढ़ को हटा दें।

टर्की, ब्रेस्ट-साइड को एक सुरक्षित कटिंग बोर्ड या साफ काम की सतह पर रखें। केंद्र में रीढ़ की हड्डी को काटने के लिए रसोई कैंची का प्रयोग करें। एक बार जब आप पूरी रीढ़ की हड्डी काट लें, तो उसे बाहर न फेंके! आप इसे बचा सकते हैं और ग्रेवी जैसी चीजों के लिए अपना खुद का स्टॉक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं (री ड्रमंड की कोशिश करें) टर्की ग्रेवी रेसिपी ) या सूप।

चरण 2: टर्की को खुला विभाजित करें।

स्प्लिट टर्की के दोनों किनारों को पकड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और ध्यान से इसे थोड़ा खुला फैलाएं, जैसे कि आप चर्मपत्र कागज के एक घुमावदार टुकड़े को चपटा कर रहे हों। यह टर्की पर अधिकतम सतह क्षेत्र बनाने में मदद करता है और खाना पकाने के लिए भी बनाता है।

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चरण 3: ब्रेस्टबोन को तोड़ें।

टर्की को पलटें ताकि स्तन अब ऊपर की ओर हो। दोनों हाथों को स्तन की हड्डी के ऊपर पक्षी के बीच में रखें और एक दरार की आवाज आने तक मजबूती से दबाएं।



चरण 4: टर्की को भूनने के लिए तैयार करें।

सुनिश्चित करें कि जांघों और पैरों को फैलाया गया है और स्तन के नीचे का हिस्सा बेकिंग शीट पर जितना संभव हो उतना सपाट है। पंखों को टक करें और वांछित मसाला और स्वाद जोड़ें।

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