लेमन कर्ड रिपल आइसक्रीम

Lemon Curd Ripple Ice Cream



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खट्टा नींबू दही के साथ मलाईदार वेनिला आइसक्रीम इसके माध्यम से फटी हुई है। नोट: तैयारी के समय में 2 घंटे शामिल हैं जो नींबू दही को फ्रिज में ठंडा करने की आवश्यकता होती है और आइसक्रीम को फ्रीजर में जमने की आवश्यकता होती है। ब्यूटेड साइड अप की एरिका कस्तनर से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:6सर्विंग्स तैयारी समय:5घंटे0मिनट पकाने का समय:0घंटेपंद्रहमिनट कुल समय:5घंटेपंद्रहमिनट सामग्रीनींबू दही के लिए: 4 बड़े अंडे का पिला भाग 1/2 सी. मेपल सिरप या गन्ना चीनी 1/4 सी. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस 1 नींबू, ज़ेस्टेड 6 बड़े चम्मच। मक्खन, बड़े चम्मच के आकार के टुकड़ों में काट लें आइस क्रीम बेस के लिए: २ १/२ सी. जबर्दस्त सजावटी क्रीम 6 बड़े चम्मच। गन्ना की चीनी 2 बड़ी चम्मच। शुद्ध वेनिला अर्क 3/4 ग. पूरा दूध 1 1/4 सी. नींबू दही, ऊपर से (या स्टोर से खरीदा हुआ)यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। नींबू दही के लिए निर्देश:
एक हीट प्रूफ बाउल (या डबल बॉयलर के ऊपर) में, 1 मिनट के लिए यॉल्क्स को फेंटें। चाशनी या चीनी डालें और एक और मिनट के लिए फेंटें। नींबू का रस और जेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

उबलते पानी के एक पैन पर रखें (सुनिश्चित करें कि कटोरे का तल वास्तव में पानी को छू नहीं रहा है)। कुक, लगभग लगातार हिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग १०-२० मिनट।

मक्खन में एक बार में 1 टुकड़ा डालें, प्रतीक्षा करें जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा एक और जोड़ने से पहले पिघल न जाए। गर्मी से निकालें और एक भंडारण जार में एक महीन-जालीदार छलनी के माध्यम से तनाव दें।

सिर्फ गर्म होने तक ठंडा करें। ढककर सेट होने तक ठंडा करें, कम से कम 2 घंटे।

आइसक्रीम बेस के लिए:
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, क्रीम, चीनी और वेनिला को हैंड मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए, लेकिन डोपिंग के लिए पर्याप्त नहीं है। आप चाहते हैं कि यह थोड़ा तरल हो और चोटियों को धारण करने में सक्षम न हो। मिक्सर के धीमी आंच पर, धीरे-धीरे दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।

अपने आइसक्रीम निर्माता के निर्देशों के अनुसार मथ लें।

एक बार जब यह मंथन हो जाए, तो आइसक्रीम को फ्रीजर-सुरक्षित भंडारण कंटेनर में डालें। ऊपर से आधा नींबू दही डालें और एक स्पैटुला के साथ आइसक्रीम में फोल्ड करें। बचा हुआ नींबू दही ऊपर से डालें और मोड़ें।

कई घंटों के लिए, या फर्म तक फ्रीज करें (आपका फ्रीजर कितना ठंडा है, इस पर निर्भर करता है कि इसमें एक घंटे या 4 घंटे तक का समय लग सकता है)।

नो-मर्न संस्करण के लिए, आइसक्रीम बेस मिलाएं और इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालें। फर्म तक फ्रीज करें लेकिन फिर भी हलचल करने में सक्षम, लगभग 3 घंटे।

ऊपर बताए अनुसार नींबू दही में फोल्ड करें। पूरी तरह से फर्म तक फ्रीज करें, कई और घंटे।

डोना हे से प्रेरित नुस्खा। नींबू दही नुस्खा विलियम्स-सोनोमा से अनुकूलित।

क्या आपने कभी नींबू दही खाया है? यदि आपने उस आनंद का अनुभव किया है, तो आप जानते हैं कि यह व्यसनी है। यह एक ही समय में इतना चिकना और समृद्ध और ज़िंगी है। इसे आइसक्रीम में घुमाएं और आप अपने आप को एक अद्भुत अद्भुत मिठाई प्राप्त कर लें।



मैं मूल रूप से इस आइसक्रीम के एक अल्ट्रा-नींबू संस्करण के लिए गया था, नींबू के स्वाद वाले आइसक्रीम बेस को नींबू दही लहर के पूरक के लिए बनाया गया था। यह प्यारा था, लेकिन मैं यह देखने के लिए एक सीधे-अप वेनिला संस्करण की कोशिश करना चाहता था कि क्या विपरीत स्वाद बेहतर काम करते हैं। हम (मेरे पति, बहन और मैं) सभी सहमत थे कि वेनिला संस्करण बेहतर था: नींबू दही का स्वाद अधिक विशिष्ट था।

इस आइसक्रीम के अपने शुरुआती परीक्षण में, मैंने वही कस्टर्ड बेस बनाया जो मैंने पिछले साल अपनी मिंट चिप आइसक्रीम के लिए इस्तेमाल किया था (पुदीना छोड़कर और नींबू जोड़ना, बिल्कुल)। नींबू दही बनाने के लिए चूल्हे के ऊपर पहले से ही खड़े रहने के बाद पका हुआ कस्टर्ड बेस बनाने के लिए मुझे चूल्हे के ऊपर खड़ा देखकर मेरे पति ने मुझे बताया कि यह बहुत ज्यादा काम है। मैं अनिच्छा से सहमत था, भले ही मुझे एक अच्छी कस्टर्ड आइसक्रीम पसंद है। इसलिए मैंने इसके बजाय एक नो-कुक संस्करण तैयार करने का फैसला किया। कस्टर्ड बेस बनाने की तुलना में यह बहुत आसान और तेज़ है, और मेरे पति वास्तव में इसे पसंद करते हैं! यह एक नरम और फूली हुई आइसक्रीम बनाती है।

बनाना यह आइसक्रीम सबसे पहले आप क्रीम को चीनी और वैनिला से फेंटें। आप इसे व्हीप्ड क्रीम चरण में पूरी तरह से हरा नहीं करना चाहते हैं। मेरी राय में आइसक्रीम के लिए यह थोड़ा बहुत शराबी है। आप चाहते हैं कि यह गाढ़ा हो, लेकिन फिर भी एक तरह का तरल हो। मूल रूप से, अपने पसंदीदा मिठाई पर गुड़िया बनाने के लिए पर्याप्त मोटा होने से ठीक पहले चाबुक करना बंद कर दें।



फिर, धीरे-धीरे दूध डालें। दूध को क्रीम के साथ मिलाना मुश्किल हो सकता है। इसे धीरे-धीरे जोड़ने से मदद मिलती है।

अपने आइसक्रीम मेकर के निर्देशों के अनुसार मथ लें। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि आप अपनी आइसक्रीम को ज्यादा मथें नहीं। चूंकि आप पहले ही क्रीम को पी चुके हैं, इसलिए अपनी आइसक्रीम को बहुत लंबा मथना और इसे मक्खन जैसा बनावट देना आसान है। सामान्य रूप से कम से कम 5-10 मिनट पहले आइसक्रीम को रोकें और जांचें।

आइसक्रीम को एक फ्रीजर कंटेनर में स्कूप करें। लगभग आधा नींबू दही को आइसक्रीम के ऊपर डालें।



इसे स्पैटुला से मोड़ें।

शेष नींबू दही के साथ दोहराएं। फर्म तक फ्रीज करें, कम से कम कई घंटे।

क्या आप बस इसमें गोता नहीं लगाना चाहते हैं?

यह मूल रूप से मेरे पति के सपनों की मिठाई है: मलाईदार, मुलायम वेनिला आइसक्रीम जिसमें खुशी से ज़िप्पी और समृद्ध नींबू दही भर में होता है। वह इसके प्रति थोड़ा जुनूनी है। जैसे, अगर मैं इसे किसी और को खिलाने की कोशिश करता हूं तो वह स्वामित्व में आ जाता है।

हां। यह अच्छा है।

टिप्पणियाँ:

  • आप इसे नो-मर्न आइसक्रीम भी बना सकते हैं! यह मंथन किए गए संस्करण की तुलना में थोड़ा अधिक बर्फीला होगा, लेकिन यह अभी भी बहुत अच्छा होगा। मैंने नीचे दी गई रेसिपी में निर्देश शामिल किए हैं।
  • मुझे मेरी आइसक्रीम बहुत प्यारी नहीं पसंद है, जैसा कि आप इस रेसिपी में देखेंगे। यदि आप एक मीठी मिठाई पसंद करते हैं, तो आगे बढ़ें और चीनी को आधा कप तक बढ़ा दें।
  • यदि आप घर के बने नींबू दही से परेशान नहीं होना चाहते हैं (मुझ पर विश्वास करें: यह इसके लायक है!), आप स्टोर से खरीद सकते हैं। 1 1/4 कप का प्रयोग करें।
  • मैंने तैयारी के समय के लिए 5 घंटे सूचीबद्ध किए। इसमें नींबू दही को ठंडा करने के लिए 2 घंटे और आइसक्रीम को फ्रीजर में जमने के लिए आवश्यक समय शामिल है। यदि आप स्टोर से खरीदे गए नींबू दही का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पूरी प्रक्रिया में केवल २-३ घंटे लगेंगे (यह निर्भर करता है कि आपका फ्रीजर कितना ठंडा है)।


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