क्रिसमस के लिए यह यूल लॉग रेसिपी बनाएं

Make This Yule Log Recipe

यूल लॉग ऐसे क्लासिक हैं क्रिसमस मिठाई . री ड्रमंड ने उन्हें सालों तक कुकिंग मैगज़ीन के पन्नों में देखा है, इसलिए अब समय आ गया है कि वह खुद यूल लॉग केक बनाने की कोशिश करें! जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह वास्तव में एक ऐसी जादुई मिठाई है। यह सोचने के लिए पागल है कि आप एक केक बेक कर सकते हैं, इसे एक मिठाई भरने के साथ भर सकते हैं, इसे रोल कर सकते हैं, इसे ठंढा कर सकते हैं, और इसे एक परी कथा से सीधे एक भव्य वुडलैंड लॉग की तरह बना सकते हैं।

यूल लॉग के लिए व्यंजन विधि 1600 के दशक की है, लेकिन 1 9वीं शताब्दी के दौरान फ्रांसीसी बेकरी में लोकप्रिय हुई थी (जहां उन्हें उनका दूसरा आम नाम, बाचे डी नोएल मिलता है)। इनमें से कई प्यारे क्रिसमस केक विस्तृत मेरिंग्यू मशरूम या अन्य खाद्य वुडलैंड जीवों से गार्निश किए जाते हैं, लेकिन आपको इसकी सादगी पसंद आएगी।

यूल लॉग परंपरागत रूप से सर्दियों की छुट्टियों के आसपास बनाए जाते हैं, क्योंकि उनके पास ऐसी शो-स्टॉपिंग गुणवत्ता होती है (और एक पर एक महान केंद्रबिंदु बनाते हैं क्रिसमस पार्टी ) हालाँकि, आप निश्चित रूप से वर्ष के किसी भी समय इस पर अपना हाथ आजमा सकते हैं कि आप एक सुस्वाद को तरस रहे हैं (या अपने जीवन में चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक कोड़ा मार रहे हैं)! यह उतना ही स्वादिष्ट है जितना कि यह सुंदर है, एक पूरी तरह से मीठे केक, एक व्हीप्ड क्रीम पनीर भरने और समृद्ध चॉकलेट गैनाशे फ्रॉस्टिंग के लिए धन्यवाद। (व्हिप अप भी, जो री के पसंदीदा क्रिसमस केक में से एक है।)

क्या यूल लॉग्स को हमेशा चॉकलेट फ्रॉस्टिंग से फ्रॉस्ट किया जाता है?

परंपरागत रूप से, हाँ, लेकिन उन्हें होना जरूरी नहीं है। आपको यहां चॉकलेट बहुत पसंद आएगी क्योंकि यह एक पेड़ की असली छाल की नकल करती है, लेकिन केक को वैनिला फ्रॉस्टिंग के साथ भी फ्रॉस्ट किया जा सकता है!

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यूल लॉग केक के पीछे क्या परंपरा है?

जब वे १९वीं शताब्दी के दौरान फ्रांस में लोकप्रिय हुए, तो यूल लॉग केक यूल लॉग का प्रतिनिधित्व करते थे कि परिवार क्रिसमस की पूर्व संध्या पर जलाएंगे। वे नए साल के आने और सौभाग्य का प्रतीक हैं।

1. केक के लिए: ओवन को 350˚ पर प्रीहीट करें। मक्खन एक 12-बाई-17-इंच रिमेड बेकिंग शीट। चर्मपत्र कागज के साथ लाइन, सभी तरफ एक ओवरहैंग छोड़कर। चर्मपत्र मक्खन।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी, टैटार की क्रीम और नमक को मिक्सर से मध्यम-तेज़ गति पर झाग आने तक फेंटें। 1/4 कप दानेदार चीनी डालें और तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी, चमकदार चोटियाँ न बन जाएँ, लगभग 2 मिनट।
3. एक मध्यम कटोरे में मैदा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। एक अलग बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, शेष 1/2 कप चीनी और वेनिला मिलाएं। 3 से 4 मिनट तक गाढ़ा और क्रीमी होने तक तेज गति से फेंटें। पिघला हुआ मक्खन और कॉफी में संयुक्त होने तक मारो।
4. आटे के मिश्रण को जर्दी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाने तक धीमी गति से फेंटें। एक चम्मच फेंटे हुए अंडे की सफेदी को घोल में तब तक फेंटें जब तक कि कोई धारियाँ न रह जाएँ। शेष अंडे की सफेदी को संयुक्त होने तक धीरे से मोड़ें।
5. बैटर को तैयार पैन में स्थानांतरित करें, बैटर को धीरे से दबाएं ताकि यह कोनों को भर दे। पैन को थोड़ा सा तवे को एक समान करने के लिए दें। बेक होने तक बेक करें जब तक कि ऊपर से धीरे से दबाया न जाए, 10 से 12 मिनट (शीर्ष अभी भी थोड़ा चिपचिपा लग सकता है)। ज्यादा बेक न करें वरना केक फट जाएगा।
6. एक साफ डिश टॉवल को एक बड़े वायर रैक पर रखें। 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ धूल लें। जबकि केक अभी भी गर्म है, पैन से किनारों को ढीला करें, फिर केक को तौलिये पर निकाल दें; चर्मपत्र सावधानी से हटा दें। ऊपर से बची हुई २ टेबल-स्पून पिसी चीनी छिड़कें।
7. लंबे किनारों में से एक से शुरू करते हुए, तौलिये का उपयोग करके केक को अंदर तौलिये के साथ कसकर रोल करें। केक सीम-साइड को नीचे रखें और लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
8. भरने के लिए: एक बड़े कटोरे में क्रीम चीज़ को मिक्सर से कम गति पर तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। पीसा हुआ चीनी डालें और चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। भारी क्रीम में धीरे-धीरे एक बार में १/४ कप फेंटें, सुनिश्चित करें कि अधिक क्रीम डालने से पहले मिश्रण चिकना हो। गति को मध्यम उच्च तक बढ़ाएं और कड़ी चोटियों के रूप में 2 से 4 मिनट तक हराएं। वेनिला जोड़ें और कुछ और सेकंड के लिए हरा दें, बस गठबंधन करने के लिए।
9. कूल्ड केक को सावधानी से अनियंत्रित करें और फिलिंग के साथ समान रूप से फैलाएं, सभी तरफ 1 / 4- से 1/2-इंच की सीमा छोड़ दें। आपकी मदद करने के लिए तौलिये का उपयोग करके केक को फिर से रोल करें। केक रोल को चर्मपत्र कागज से ढक दें और फिर प्लास्टिक रैप में कसकर लपेट दें। कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।
10. इस बीच, फ्रॉस्टिंग के लिए: चॉकलेट को एक मध्यम कटोरे में डालें। एक सॉस पैन में भारी क्रीम और कॉर्न सिरप को उबाल लें, फिर चॉकलेट डालें। 5 मिनट के लिए बैठने दें, फिर चिकना होने तक फेंटें। कमरे के तापमान पर फैलाने योग्य होने तक, लगभग 2 घंटे तक गाढ़ा होने दें।
11. केक को कटिंग बोर्ड पर खोल दें। एक चौथाई केक को शाखा के लिए एक तेज विकर्ण पर काट लें। बचे हुए केक रोल के सामने शाखा को एक थाली में रखें। एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके केक को फ्रॉस्टिंग के साथ कवर करें, फिर छाल जैसी बनावट बनाने के लिए फ्रॉस्टिंग के माध्यम से एक कांटा खींचें। मेंहदी की टहनी और अनार के दानों से गार्निश करें।