मेपल ओट नट स्कोनस

Maple Oat Nut Scones

स्टारबक्स के क्लासिक का मेरा संस्करण, और मेपल पेकन का एक रूपांतर मेरी पहली रसोई की किताब में है। ये बिल्कुल आश्चर्यजनक हैं!

ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें।

एक बड़े कटोरे में मैदा, पिसा हुआ ओट्स, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
मक्खन के टुकड़े डालें और मक्खन और सूखी सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए पेस्ट्री कटर का उपयोग करें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। कटा हुआ पेकान में हिलाओ।

एक साथ क्रीम, अंडा और 1 चम्मच मेपल का अर्क मिलाएं। आटे के मिश्रण में डालें, धीरे से हिलाएँ, जब तक कि यह सब एक साथ न आ जाए। (मिश्रण एक चिपकने वाली गेंद में एक साथ नहीं आएगा; यह कटोरे में कुछ टुकड़ों के साथ कुछ बड़े गुच्छों में होना चाहिए।) यदि यह बहुत अधिक कुरकुरे हैं और एक साथ नहीं आएंगे, तो अतिरिक्त क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और काम करें। उस में।

आटे को कटिंग बोर्ड या आटे की सतह पर पलटें और अपने हाथों का उपयोग करके लगभग ३/४ इंच मोटे ६-से-८-इंच के घेरे में दबाएं। 8 बराबर वेजेज में काटें (या आप अधिक पाने के लिए छोटे वेजेज में काट सकते हैं।) बेकिंग मैट या चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 20-24 मिनट के लिए, या पफी और सेट होने तक और केवल मुश्किल से सुनहरा होने तक बेक करें। (उन पर ज्यादा रंग नहीं होना चाहिए।) ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आइसिंग की सभी सामग्री को मिला लें। सुनिश्चित करें कि यह मोटा है लेकिन फिर भी डालने योग्य है। प्रत्येक पर बहुत अधिक मात्रा में बूंदा बांदी करें, फिर कुछ और कटे हुए पेकान पर छिड़कें। आइसिंग को पूरी तरह से जमने दें, फिर परोसें।

(प्लास्टिक के ज़िप बैग में स्कोन दिनों तक अच्छे और ताज़ा रहेंगे।)

यह मेपल नट स्कोन का एक रूपांतर है जिसे मैंने वर्षों पहले अपनी पहली रसोई की किताब में रखा था, और यह वही मूल नुस्खा है जिसका उपयोग मैंने 1999 से किया है, जब मैंने पहली बार अपने दोस्त जलकुंभी के लिए मेपल नट स्कोन बनाया था जब वह एक खेलने के लिए आई थी। दिन।

उस समय, मेरे दो बच्चे थे और मैंने अभी-अभी एक नई एस्प्रेसो मशीन प्राप्त की थी और मैं अपने पसंदीदा स्टारबक्स स्कोन की नकल करना चाहता था (क्या वे अभी भी इस किस्म की सेवा करते हैं?), और लड़का ओह बॉय ... क्या यह काम कर गया। हाय और मैं हर काटने से प्यार करता था।

मेरी एस्प्रेसो मशीन के बारे में मजेदार तथ्य: इस मशीन के मालिक होने के दौरान ही मुझे पता चला कि मुझे पीएसवीटी (पैरॉक्सिस्मल सुप्रावेंट्रिकुलर टैचीकार्डिया) नामक एक स्थिति है। मैंने इतनी तेज एस्प्रेसो पिया कि इसने मेरे दिल को 2 मिनट (कभी-कभी लंबे समय तक) बेहद तेजी से धड़कने के एपिसोड में भेज दिया, और मेरे लिए इसे रोकने का एकमात्र तरीका मेरे चेहरे पर बर्फ के ठंडे पानी के छींटे डालना और माला की प्रार्थना करना था। कैफीन छोड़ने के बाद और दिल की दौड़ के एपिसोड अभी भी अधिक से अधिक हो रहे थे, मुझे बीटा ब्लॉकर्स लेना शुरू करना पड़ा, जिससे मुझे हर दिन 24 घंटे की झपकी लेनी पड़ी और बोलना नहीं पड़ा, इसलिए आखिरकार मैंने एक इलाज करने का फैसला किया पृथक करने की प्रक्रिया, जहां डॉक्टरों ने मेरे दिल में प्रवेश करने के लिए एक कैथेटर का उपयोग किया और विद्युत अस्थिरता पैदा करने वाले मार्ग को बंद कर दिया। यह एक आउट पेशेंट प्रक्रिया थी, इसने मुझे पूरी तरह से ठीक कर दिया, और मैं तब से हर सुबह आइस्ड कॉफी का आनंद ले रहा हूं।

ओह। मेरा मतलब यह नहीं था कि डॉक्टरों ने मेरे दिल में प्रवेश किया। यह तंग होगा। मेरा मतलब था कि उन्होंने कैथेटर का इस्तेमाल किया पहुंच मेरा दिल ताकि वे समस्या पैदा करने वाले रास्ते को बंद कर सकें।

मेरा मतलब…

कोई बात नहीं।

ठीक है, अब जब मैंने आपको अपने पूरे चिकित्सा इतिहास के अधीन कर लिया है और आपको कोई भूख नहीं है, तो आपको स्कोन्स के लिए क्या चाहिए! मक्खन, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, क्रीम, अंडे, मेपल का अर्क, और जई।

साधारण सामान!

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मेरे मूल स्कोन में ओट्स नहीं थे, इसलिए इनके लिए मैंने जितना हो सके स्टारबक्स के करीब रहने की कोशिश करने का फैसला किया: एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में कुछ नियमित ओट्स जोड़ें …

और उन्हें तब तक पल्स करें जब तक कि वे अधिकतर जमीन पर न हों लेकिन कुछ शेष बड़े टुकड़ों के साथ।

तैयारी का एक और छोटा टुकड़ा: ठंड की दो छड़ें (फ्रिज से बाहर) मक्खन लें ...

और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

अब, स्कोन मिश्रण बनाने के लिए: एक कटोरी में, मैदा डालें…

जमीन जई…

थोड़ी सी चीनी…

कुछ बेकिंग पाउडर...

और थोड़ा सा नमक।

फिर बस इन सबको एक साथ मिला लें।

ओह, इस मीठे चम्मच को देखो।

यह एक उपहार था और मैं इसे प्यार करता हूँ। (धन्यवाद मारिया तथा जेनी !)

अब एक बाउल में सारा घिसा हुआ मक्खन डालें...

अपने भरोसे को जंग लगे (या भरोसेमंद स्टेनलेस) पेस्ट्री कटर को पकड़ो…

और पूरी तरह से इसके लिए जाओ, यार। मक्खन को आटे में मिलाएं (या मक्खन में आटा, इस पर निर्भर करता है कि आप दाएं हैं या बाएं दिमाग वाले हैं) …

जब तक यह पूरी तरह से संयुक्त न हो जाए और मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।

उसके बाद, कुछ पेकान काट लें जब तक कि वे बहुत अच्छे न हों …

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उन्हें कटोरी में गिरा दो…

और सभी को एक साथ मिला लें।

इसके बाद, एक अंडे को 3/4 कप हैवी क्रीम के साथ मिलाएं।

इसे एक साथ एक कांटा के साथ मारो …

कुछ मेपल का अर्क जोड़ें…

और इसमें फेंटें।

गीले मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें…

चलते-चलते धीरे से मोड़ें।

यह बड़े, टेढ़े-मेढ़े गुच्छों में एक साथ आना शुरू हो जाएगा। अत्यधिक गीले आटे की अपेक्षा न करें! यह एक बड़ी गेंद में एक साथ नहीं होना चाहिए।

कुरकुरेपन सौंदर्य scones है।

इसके बाद, बस आटे को एक कटिंग बोर्ड या आटे की सतह पर निकाल दें…

अपने अविश्वसनीय रूप से शिरापरक, गुलाबी और परेशान करने वाले हाथों से इसे एक गेंद में लाएं…

और इसे एक गोले में दबा दें। आप चाहते हैं कि शीर्ष ढेलेदार और देहाती हो - पूरी तरह से समतल और समतल नहीं।

मेरे तल की तरह।

(क्षमा करें। मुझे करना पड़ा।)

एक बड़े एक्स को सर्कल में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।

फिर 8 बराबर वेजेज बनाने के लिए एक बड़ा + काट लें।

या आप हमेशा + पहले और फिर X को काट सकते हैं। लेकिन सावधान रहें, यदि आप इस मार्ग पर जाते हैं तो स्कोन का स्वाद बिल्कुल अलग होगा!

नहीं वास्तव में नहीं।

एक-एक करके दाग हटा दें...

और उन्हें बेकिंग मैट या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

उन्हें लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि वे थोड़े से फूल न जाएं और मुश्किल से सुनहरा होने लगे। स्कोन उन चीजों में से एक हैं जिन्हें आप वास्तव में बहुत भूरा नहीं होना चाहते हैं।

अब जब आप मेपल ग्लेज़/आइसिंग/फ्रॉस्टिंग/ड्रिज़ल/कोटिंग/टॉपिंग/अलंकरण बनाते हैं तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें!

पीसा हुआ चीनी को एक छलनी में मापें…

और देखें कि क्या आप कटोरे में घिनौना पाउडर चीनी बनाते समय इसे छान सकते हैं। यदि बड़ा शंकु बरकरार रहता है, तो अपने आप को बताएं कि आपका जीवन सब ठीक हो जाएगा। यदि यह उखड़ जाती है और आधे रास्ते में गिर जाती है, तो वास्तव में, वास्तव में बर्बाद महसूस करें।

आप अपने आप से ये छोटी-छोटी बातचीत करते हैं, जबकि आप भी ठहाका लगाते हैं … है ना?

ओह अच्छा! वाह।

एक बार जब आप जान जाते हैं कि आपका शेष जीवन कैसा रहने वाला है, तो थोड़ा सा दूध डालें ...

मेरे पास अब तक की सबसे अच्छी फ्रॉस्टिंग

और इसे थोडा़ सा हिलाएं।

इसके बाद, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें…

फिर दो बड़े चम्मच स्ट्रांग कॉफी लें...

और इसमें जोड़ें।

फिर कुछ और मेपल का अर्क डालें। (यह सामान अच्छा है! डरो मत।)

इन सभी को एक साथ तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए और कंसिस्टेंसी चेक करें। यह बहुत मोटा होना चाहिए लेकिन फिर भी डालने योग्य होना चाहिए। अगर यह बहुत पतला है, तो इसमें थोड़ी और पिसी हुई चीनी डालें।

और अब। क्या आप कुछ मस्ती करने के लिए तैयार हैं?

मुझे यकीन है आशा है।

कुछ टुकड़े ले लो और इसके लिए जाओ!

और जब मैं कहता हूं कि इसके लिए जाओ …

मेरा मतलब है इसके लिए जाओ।

जैसे, बिलकुल।

तब तक चलते रहें जब तक कि सभी स्कोन लेपित न हो जाएं …

फिर, अंतिम फलने-फूलने के लिए, ऊपर से कुछ अतिरिक्त पेकान छिड़कें!

अब बस एक कदम दूर, अपने हाथों पर बैठो - बिल्ली, अगर आपको करना है तो छुट्टी पर जाएं। बस उन्हें तब तक न छुएं जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सेट न हो जाए!

ओह, कितना सुंदर! बस उन्हें केक स्टैंड या प्लेट पर ढेर करें, अपने बीएफएफ को कॉफी के लिए आमंत्रित करें ...

और सुंदर प्लेट में सर्व करें।

ये दिव्य हैं, मेरे दोस्त। मैं हमेशा स्टारबक्स के संस्करण से प्यार करता था, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में मैं इनके लिए काफी हद तक आंशिक हो गया हूं।

स्टारबक्स को मत बताना मैंने ऐसा कहा था। मैं उनके बुरे पक्ष में नहीं आना चाहता।

उम्मीद करता हु आपको आनंद मिला हो!