मैरिनेटेड फ्लैंक स्टेक, भाग एक

Marinated Flank Steak

फ्लैंक स्टेक बहुत स्वादिष्ट है, और इसमें कई अनुप्रयोग हैं। यह हलचल तलना के लिए एक अच्छा कट है, और यह बीफ़ फजिटास के लिए भी सही है। यह रेसिपी मेरी माँ द्वारा बनाई जाने वाली एक पुरानी मसालेदार फ्लैंक स्टेक रेसिपी से उत्पन्न हुई है। हर्स पूरी तरह से स्वादिष्ट है, लेकिन मैं अपने साथ ताजा अदरक, तिल का तेल और लाल मिर्च के गुच्छे मिलाता हूं। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:6सर्विंग्स तैयारी समय:3घंटे0मिनट पकाने का समय:0घंटे10मिनट कुल समय:3घंटे10मिनट सामग्री1/2 सी. मैं विलो हूँ 1/2 सी. कुकिंग शेरी 3 बड़े चम्मच। शहद 2 बड़ी चम्मच। तिल का तेल 2 बड़ी चम्मच। (ढेर) कीमा बनाया हुआ अदरक 3 लौंग (5 लौंग तक) कीमा बनाया हुआ लहसुन 1/2 छोटा चम्मच। कुचल लाल मिर्च के गुच्छे 1 पूरे फ्लैंक स्टेकयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। निर्देश सभी सामग्री को एक गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन में मिलाएं।

पैकेज से फ्लैंक स्टेक निकालें और इसे जल्दी से कुल्ला दें। मांस के दोनों किनारों को अचार के साथ कोट करें। कम से कम 3 से 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

मैरिनेड से स्टेक निकालें और ग्रिल पैन को गर्म करते समय प्लेट पर रखें। अपने ओवरहेड एग्जॉस्ट फैन को चालू करना सुनिश्चित करें क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया काफी धुएँ के रंग की हो सकती है।

जब पैन बहुत गर्म हो, तो स्टेक को एक छोटे से कोण पर रखें क्योंकि इससे ग्रिल के अधिक आकर्षक निशान बनते हैं। बिना छुए लगभग १ & फ़्रेक१२; 2 मिनट तक। मांस को एक ही तरफ रखते हुए लगभग ४५ डिग्री घुमाएँ, और १ & फ़्रेक१२; मिनट।

अब इसे दूसरी तरफ पलट दें। इसी विधि से दूसरी तरफ भी पकाएँ, १ १/२ मिनट तक पकाएँ, फिर इसे घुमाएँ और पकाने की प्रक्रिया पूरी करें। मैं फ्लैंक स्ट्रीक को मध्यम दुर्लभ पकाती हूं, जिसमें आमतौर पर कुल खाना पकाने में लगभग 5 से 7 मिनट का समय लगता है। मांस को एक कटिंग बोर्ड में निकालें और इसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें।

जब आप तैयार हों, तो मांस को अनाज के खिलाफ बारीक काट लें। इसका मतलब है कि मांस के दाने में दिशात्मक धारियाँ / रेखाएँ खोजें और इसे लंबवत काटें।

विवादास्पद वैकल्पिक सॉस: फ्लैंक स्टेक को ग्रिल करने से पहले, एक छोटे सॉस पैन में अचार को तनाव दें। छलनी में जो बचा है उसे त्याग दें। जोड़ें ½ मैरिनेड के लिए पानी का प्याला। मांस के लिए ग्रिल को गर्म करते हुए अचार को उबाल लें और अतिरिक्त 10 मिनट जोड़ें। उबालने की बात, जाहिर है, मैरिनेड से बैक्टीरिया के किसी भी जोखिम को दूर करना है। साथ ही दस से पंद्रह मिनट तक उबालने से सॉस कम होकर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा. फिर बस एक डिश में थोड़ा सा चम्मच डालें और इसे मांस के लिए डिपिंग सॉस के रूप में इस्तेमाल करें।

मुझे मैरीनेटेड फ्लैंक स्टेक की यह रेसिपी बहुत पसंद है। यह एक पुरानी मसालेदार फ्लैंक स्टेक रेसिपी से उत्पन्न हुई है जिसे मेरी माँ बनाती थी। हर्स पूरी तरह से स्वादिष्ट है, लेकिन मैंने उसके वोस्टरशायर को बंद करने और खत्म करने का फैसला किया और मेरे लिए ताजा अदरक, तिल का तेल और लाल मिर्च के गुच्छे मिलाए। तो वास्तव में, मेरा उसके जैसा कुछ नहीं है। मैं नहीं चाहता था कि वह अकेला महसूस करे।



प्रिंट करने योग्य पकाने की विधि - पीडब्लू की मैरिनेटेड फ्लैंक स्टेक



फ्लैंक स्टेक बहुत स्वादिष्ट है, और इसमें कई अनुप्रयोग हैं। यह हलचल तलना के लिए एक अच्छा कट है, और अक्सर एशियाई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। यह बीफ फजिटास के लिए भी सही है- और मैं जो करता हूं, उसे स्ट्रिप्स में काटने और फिर इसे पकाने के बजाय, फ्लैंक स्टेक के पूरे टुकड़े को मैरीनेट और ग्रिल करना है। फिर, खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद मैंने इसे फजीटा के लिए पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। इस तरह मांस के लिए कुछ लाल और गुलाबी रंग बनाए रखना आसान है।

फ्लैंक स्टेक के साथ, तीन विचार हैं:



1. यह अपेक्षाकृत कम उपलब्ध है, क्योंकि गाय में गोमांस के कई अन्य कटों की तुलना में बस कम पार्श्व स्टेक होता है
2. खाना पकाने से पहले कम से कम 3 या 4 घंटे के लिए फ्लैंक स्टेक को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है
3. बहुत तेज गर्मी का उपयोग करके फ्लैंक स्टेक को पकाना / ग्रिल करना सबसे अच्छा है ताकि बाहरी सतह को अंदर से पहले खोजा जा सके, जो काफी पतला होता है, अधिक पक जाता है

मेरी माँ अपने फ्लैंक स्टेक को उबालती थीं, और मैंने इसे पहली बार मार्लबोरो मैन के लिए फ्लैंक स्टेक पकाया था। मैंने उसमें से बिल्ली को बाहर निकाला और मार्लबोरो मैन ने इसे चबाने की कोशिश में चार दांत तोड़ दिए। इसलिए यदि आप इसे उबालते हैं, तो पैन को ब्रोइलिंग तत्व या लौ के ठीक ऊपर रखें, और ब्रॉयलर को उसकी उच्चतम सेटिंग पर सेट करें। फ्लैंक स्टेक मात्र मिनटों में पक जाता है।

तो पहले: फ्लैंक खोजें। फिर: मैरीनेट करें। फिर: उच्च गर्मी। जल्दी पकाएं।



यहाँ अचार है:


क्या मैं नींबू के रस के बजाय नींबू के रस का उपयोग कर सकता हूँ?

पात्रों की कास्ट: सोया सॉस, कुकिंग शेरी, शहद, तिल का तेल, ताजा अदरक, ताजा लहसुन, और लाल मिर्च के गुच्छे।


ओह, और फ्लैंक स्टेक! वही बाद में काम आएगा।


एक कंटेनर में 1/2 कप सोया सॉस डालने से शुरू करें जो कि फ्लैंक स्टेक को पकड़ने के लिए पर्याप्त हो। यह मिस्सी का व्यंजन है, और मैंने इसे जुलाई की चौथी तारीख से खाया है जब गलती से इसे मेरे घर पर छोड़ दिया था। उसे मत बताओ कि यह यहाँ है।


1/2 कप कुकिंग शेरी डालें। यह मूल रूप से एक पीओ 'मैन की कुकिंग वाइन है, जो किराने की दुकान के सिरका गलियारे में उपलब्ध है। और नहीं, यह एक चुटकी में टेबल वाइन के लिए पास नहीं होगा। मुझ पर विश्वास करो - मुझे पता है।


अब इसमें 3 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।


इसके बाद हमें कुछ ताजा अदरक छीलने की जरूरत है। ताजा अदरक जादुई है! मैं बस इसके किनारे पर एक टुकड़ा खड़ा करता हूं और अधिकांश सख्त त्वचा को हटाने के लिए नीचे की ओर टुकड़ा करता हूं।



फिर मैंने चंक को पतले स्लाइस में काट दिया…


फिर मैंने स्लाइस को जूलिएन स्ट्रिप्स में काट दिया …


फिर घुमाएँ, और कीमा दूर!


इसके बाद लहसुन आता है।


मैं लगभग पाँच लौंग काटता हूँ ... लेकिन अगर आपके पास लहसुन के प्रति कम सहनशीलता है, तो बस दो या तीन का उपयोग करें।

मैं किनारे पर रहता हूँ।


अब सिर्फ मैरिनेड में लहसुन डालें।


इसमें अदरक भी डाल दें।


एक साथ हिलाओ…


और कुछ सूखे लाल मिर्च के गुच्छे में छिड़कें। मैंने लगभग १/२ चम्मच का उपयोग किया, लेकिन यदि आप सूखे लाल मिर्च के गुच्छे को संभाल सकते हैं तो आप अधिक उपयोग कर सकते हैं।


ओह! और मैं 2 बड़े चम्मच या इतने ही तिल का तेल डालना भूल गया।

तिल का तेल? फुग्गेटअबाउट इट। यह बहुत बढ़िया डगम है। बस कभी तो सूंघ लो। आगे बढ़ो ... इसे सूंघो।


इसके बाद, पैकेज से फ्लैंक स्टेक को खोल दें, इसे एक त्वरित कुल्ला दें (मुझे बीफ़ को कुल्ला करना पसंद है जिसे वैक्यूम सील पैकेज में पैक किया गया है; मुझे यकीन नहीं है क्यों), और इसे नीचे दबाकर मैरिनेड के ऊपर सपाट रखें। .


अब इसे कोट करने के लिए दूसरी तरफ पलट दें।


और इसे एक बार फिर से पलट दें।

अब इसे ढककर फ्रिज में रख दें और इसे कम से कम तीन या चार घंटे के लिए छोड़ दें। मैं इसे आज दोपहर तक छोड़ रहा हूं, जब मैं आपको यह दिखाने के लिए वापस आऊंगा कि न केवल इसे कैसे ग्रिल किया जाए, बल्कि इसके लिए एक स्वादिष्ट सॉस बनाया जाए।

अब यदि आप मुझे क्षमा करेंगे, तो मैं कुछ और तिल का तेल सूंघने जा रहा हूँ। किसी को मत बताना।

मैं अपने हाथों पर कुछ कमाना क्रीम भी रगड़ने जा रहा हूं।

पीडब्लू का फ्लैंक स्टेक

१/२ कप सोया सॉस
1/2 कप कुकिंग शेरी
३ बड़े चम्मच शहद
२ बड़े चम्मच तिल का तेल
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक
3 से 5 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
१/२ चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे

1 फ्लैंक स्टेक

एक गिलास या सिरेमिक डिश में सभी सामग्री मिलाएं। पैकेज से फ्लैंक स्टेक निकालें और इसे जल्दी से कुल्ला दें। मांस के दोनों किनारों को अचार के साथ कोट करें। कम से कम 3 से 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

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