कारमेलिज्ड प्याज खट्टा क्रीम के साथ मौली ये के लट्टे

Molly Yehs Latkes With Caramelized Onion Sour Cream

मौली कहती हैं, 'ये हॉकी के पक-आकार के अक्षांशों पर भिन्नता है जो मैं हर साल बनाती हूं। 'कारमेलिज्ड प्याज खट्टा क्रीम हनुक्का के लिए एक फ्रांसीसी प्याज डुबकी की तरह है, इसलिए इसे एक एम्पेड-अप चिप्स और डुबकी की स्थिति पर विचार करें!'



विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:12सर्विंग्स तैयारी समय:1इस घंटे0मिनट कुल समय:1इस घंटे10मिनट खट्टा क्रीम के लिए सामग्री2 बड़ी चम्मच।

जतुन तेल



1

प्याज, बारीक कटा हुआ

1/2 छोटा चम्मच।

चीनी



उपचार के लिए सेंट जूड से प्रार्थना
1/2 छोटा चम्मच।

कोषर नमक

दो

लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े

1 सी.

खट्टी मलाई



1/2 छोटा चम्मच।

प्याज पाउडर

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

कटा हुआ स्कैलियन, टॉपिंग के लिए

Latkes . के लिए2 1/2 पौंड

रासेट आलू

दो

मध्यम प्याज

4

लौंग लहसुन

88 अर्थ जुड़वां लौ
1 1/2 छोटा चम्मच।

कोषर नमक

2/3 सी.

रोटी के टुकड़ों

2 बड़ी चम्मच।

नींबू का रस

4

बड़े अंडे

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

4

स्कैलियन, कटा हुआ

वनस्पति तेल, तलने के लिए

स्टीव कैरेल कार्यालय क्यों छोड़ते हैं

परतदार या कोषेर नमक, छिड़कने के लिए

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  1. खट्टा क्रीम के लिए: मध्यम आँच पर एक मध्यम कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, चीनी और १/४ चम्मच कोषेर नमक डालें। कुक, सरगर्मी, जब तक प्याज सुनहरा भूरा और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए, 20 से 30 मिनट। लहसुन डालें और 2 मिनट और पकाएं। शांत होने दें।
  2. प्याज का मिश्रण, खट्टा क्रीम, प्याज पाउडर, काली मिर्च के कुछ टुकड़े और बचा हुआ १.४ चम्मच नमक मिलाएं। मसाला चखें और इच्छानुसार समायोजित करें। ढँककर और फ़्रीज़ में रखें जब तक परोसने के लिए तैयार नहीं हो जाता।
  3. इस बीच, जाली के लिए: एक खाद्य प्रोसेसर (या एक मेन्डोलिन या बॉक्स ग्रेटर) पर कतरन लगाव का उपयोग करके, आलू, प्याज और लहसुन को काट लें। चीज़क्लोथ की दो परतों के साथ एक कोलंडर को लाइन करें और इसे एक कटोरे के ऊपर या सिंक में सेट करें। कटा हुआ मिश्रण चीज़क्लोथ में जोड़ें और कोषेर नमक के साथ छिड़के। ३० से ४५ मिनट के लिए बैठने दें (आलू थोड़ा सा फीका पड़ जाए तो ठीक है)। चीज़क्लोथ के किनारों को इकट्ठा करें और किसी भी अतिरिक्त नमी को निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
  4. एक बड़े कटोरे में, पंको, नींबू का रस, अंडे, काली मिर्च के कुछ टुकड़े और आलू का मिश्रण मिलाएं। स्कैलियन्स में हिलाओ।
  5. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर १/४ इंच वनस्पति तेल को टिमटिमाने तक गर्म करें; यह तैयार है जब आलू का एक कतरा तेल में डाला जाता है तो तुरंत चटकने लगता है। तेल में मिश्रण के कॉम्पैक्ट स्कूप जोड़ने के लिए १/२-कप आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें, ताकि पैन में भीड़ न लगे। १/२ इंच मोटी पैटीज़ प्राप्त करने के लिए स्कूप्स को एक स्पैटुला के साथ हल्के से नीचे दबाएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट प्रति साइड। एक रैक या कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और परतदार या कोषेर नमक के साथ छिड़के। बचे हुए मिश्रण के साथ दोहराएं, बैचों के बीच आवश्यकतानुसार पैन में और तेल डालें।
  6. कटे हुए प्याज़ के साथ कैरामेलाइज़्ड प्याज़ खट्टा क्रीम छिड़कें और गरमा गरम लट्टे के साथ परोसें।
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