My Caesar Salad Part 2
यहाँ मेरी सीज़र ड्रेसिंग है। मैंने वर्षों से इस मूल नुस्खा का उपयोग किया है। मुझे इससे प्यार है। इससे मुझे खुशी मिलती है। यह मुझे कराहता है। यह नुस्खा बहुत सारे ट्विकिंग की अनुमति देता है, इसलिए इसके साथ मज़े करें और इसे अपना बनाएं! विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:4सर्विंग्स तैयारी समय:1इस घंटे30मिनट पकाने का समय:0घंटे0मिनट कुल समय:1इस घंटे30मिनट सामग्रीसलाद ड्रेसिंग के लिए: दो लौंग ताजा लहसुन (छिली हुई) 4 पूरे एंकोवी फ़िललेट्स 2 बड़ी चम्मच। (३ बड़े चम्मच तक) डिजॉन सरसों 1 चम्मच। बाल्सामिक (या रेड वाइन) सिरका 1/2 पूरे नींबू, रसीले 1/2 सी. जैतून का तेल 1 चम्मच। वूस्टरशर सॉस 1 पानी का छींटा नमक उदार काली मिर्च, स्वाद के लिए 1/4 ग. ताजा कसा हुआ परमेसन पनीर _____ क्राउटन के लिए: 1/2 पाव क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड 1/4 ग. जैतून का तेल दो लौंग ताजा लहसुन (छिली हुई) नमक स्वादअनुसार _____ सलाद के लिए रोमेन लेट्यूस के सूखे दिल ताजा परमेसन पनीरयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा ड्रेसिंग: एंकोवीज़ को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में रखें। लहसुन, डिजॉन सरसों, वोस्टरशायर और सिरका में फेंक दें। अगला, नींबू का रस डालें। इसे एक अच्छा मिश्रण दें।
प्रोसेसर को पल्स करें या कई सेकंड के लिए कम गति पर ब्लेंड करें। पक्षों को खुरचें। फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर चालू होने पर, जैतून के तेल को एक छोटी सी धारा में मिश्रण में डालें। पक्षों को खुरचें, और अच्छी तरह से मिलाने के लिए इसे फिर से मिलाएँ।
नमक, काली मिर्च और परमेसन चीज़ डालें। पूरी चीज़ को एक साथ पल्स करें और अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएँ।
सलाद पर इस्तेमाल करने से पहले ड्रेसिंग को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें।
ब्रेड के तले हुए टुकड़े:
ब्रेड को मोटे स्लाइस में काटें और 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर फेंक दें।
कम आँच पर एक छोटे सॉस पैन या कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें।
छीलें और क्रश करें- लेकिन लहसुन की 2 कलियों को काटें नहीं और उन्हें तेल में डालें। पैन में लहसुन को इधर-उधर घुमाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। लगभग 3 से 5 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और लहसुन को पैन से निकाल लें।
ब्रेड क्यूब्स के ऊपर धीरे-धीरे जैतून का तेल लगाएं। अपने हाथों से मिलाएं, फिर हल्के से नमक छिड़कें। पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए 200º पर एक घंटे के लिए बेक करें।
बेक करने के एक घंटे बाद, आँच को 400 डिग्री तक बढ़ा दें। उन्हें तेज आंच पर कुछ मिनट के लिए बेक करें।
सलाद:
रोमेन लेट्यूस को धोकर सुखा लें, लेट्यूस को चाकू से काट लें। वेजिटेबल पीलर का इस्तेमाल करें और परमेसन के बड़े, पतले स्लाइस को शेव करें।
लेट्यूस के शीर्ष पर लगभग आधी ड्रेसिंग को बूंदा बांदी करें। परमेसन छीलन के एक अच्छे मुट्ठी भर में फेंको। इसे एक अच्छा प्रारंभिक टॉस दें, ताकि आप मूल्यांकन कर सकें कि आपको कितनी अधिक ड्रेसिंग की आवश्यकता है।
स्वाद के लिए और ड्रेसिंग और परमेसन डालें। ठंडा किया हुआ क्राउटन डालें। धीरे से टॉस करें।
(नुस्खा के भाग 1 के लिए, यहाँ क्लिक करें ।)
क्या बात है। अगर मुझे पता होता कि क्राउटन के एक बैच को सफलतापूर्वक तैयार करना और इस रेसिपी को पूरा करना मेरे लिए कितना मुश्किल होगा, तो मैं शुक्रवार की रेसिपी के साथ एक अलग दिशा में जा सकता था। शायद मिर्च? बीयर बीफ स्टू? Paella? मुझे नहीं पता, बस कुछ भी जिसमें croutons शामिल नहीं थे।
यहां बताया गया है कि चीजें कैसे घटीं:
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1. मैंने शुक्रवार को क्राउटन के पहले बैच को कुरकुरा जला दिया।
2. मैं शनिवार की सुबह उठा, croutons का एक सुंदर, सुनहरा बैच बनाया, फिर मेरी लड़कियों ने रसोई घर की सफाई करके मुझे चौंका दिया और croutons को फेंक दिया। (लेकिन वे कठिन थे, माँ।)
3. मुझे अपने फ्रीजर में फ्रेंच ब्रेड का एक जमे हुए पाव मिला, फिर इसे पिघलाया, फिर इसे आधा में काटा, फिर आधे को क्यूब्स में काट दिया और क्राउटन बनाए ... जिसे मैंने एक कुरकुरा जला दिया जब मैंने बाहर जाकर चार्ली के साथ खेलने का फैसला किया ओवन में मेरे croutons देखने के बजाय।
4. अंत में, कल रात दस बजे, मैंने फ्रेंच ब्रेड के बचे हुए आधे हिस्से के साथ सफलतापूर्वक क्राउटन बनाए। मैं ओवन के पास खड़ा था और उन्हें तब तक देखता रहा जब तक वे तैयार नहीं हो गए।
फिर मैं बिस्तर पर गिर पड़ा और रोने लगा।
आपको प्रकाश का बहाना करना होगा। देर हो चुकी थी और मैं वास्तव में शत्रुतापूर्ण था।
मैं फिर कभी croutons नहीं बना रहा हूँ। मैं croutons को शाप देता हूं। मैं croutons की बेवकूफी भरी मूर्खता से थक गया हूँ।
तथास्तु।
इसके अलावा, मुझे आशा है कि आपको यह प्यारी सी रेसिपी पसंद आई होगी!
सोचो मैं क्या करता हूँ? मैं रोमेन के दिलों को धोता हूं और सुखाता हूं (यह रोमेन लेट्यूस है जिसमें बाहरी पत्तियां खींची जाती हैं), फिर मैंने लेट्यूस को चाकू से काट दिया। मुझे एहसास है कि मैं ऐसा करके सभी प्रकार के सलाद नियमों को तोड़ रहा हूं, लेकिन खतरे में- मुझे मुझे बनना होगा।
और मुझे कहना होगा, मुझे वर्दी के टुकड़े पसंद हैं।
ले देख? क्या कोई मुझे बताएगा कि लेट्यूस को चाकू से काटने में क्या गलत है? यह फाड़ने की तुलना में बहुत तेज है।
ठीक है, एक चीज जो हमें सलाद के लिए चाहिए वह है ताजा परमेसन। बहुत से लोग कद्दूकस करते हैं, लेकिन मुझे वास्तव में सब्जी के छिलके का उपयोग करना और बड़े, पतले स्लाइस को शेव करना पसंद है। क्योंकि यहाँ बात है: मेरी ड्रेसिंग में पहले से ही परमेसन को कद्दूकस किया हुआ है। तैयार सलाद में मुंडा परमेसन का उपयोग करना बनावट का एक और आयाम जोड़ता है।
आप इसे समय से पहले कर सकते हैं, फिर स्लाइस को एक छोटी प्लेट पर फ्रिज में रख दें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो।
इसके अलावा, क्राउटन को एक प्लेट पर रखें ताकि वे सलाद में डालने से पहले ठंडे हो जाएँ। आप नहीं चाहते कि उनकी गर्माहट किसी समस्या का कारण बने।
सलाद के शीर्ष पर ड्रेसिंग के लगभग आधे हिस्से को बूंदा बांदी करके शुरू करें। (ओह, और मैंने ड्रेसिंग के एक नुस्खा के लिए लगभग दो रोमेन दिलों का इस्तेमाल किया। लेकिन मुझे अपने सलाद के टुकड़ों पर बहुत सारी ड्रेसिंग पसंद है।)
फिर एक अच्छी मुट्ठी भर परमेसन छीलन में फेंक दें। जितना अच्छा, उतना ही मुझे लगता है।
इसे एक अच्छा प्रारंभिक टॉस दें, ताकि आप मूल्यांकन कर सकें कि आपको कितनी अधिक ड्रेसिंग की आवश्यकता है।
मम्म. ड्रेसिंग में डिजॉन से अनाज पर ध्यान दें।
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आपके द्वारा इसे अच्छी तरह से उछालने के बाद, अंदर पहुंचें और एक टुकड़ा लें ताकि आप इसे स्वाद दे सकें।
इसे शायद थोड़ी और ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी, इसलिए आगे बढ़ें और इसे डालें।
और बिल्ली, आगे बढ़ो और अधिक परमेसन जोड़ें।
और इस बिंदु पर, croutons जोड़ें। मैं उन्हें जोड़ने के लिए दूसरे दौर तक इंतजार करना पसंद करता हूं। इस तरह, वे अभी भी थोड़ी ड्रेसिंग में लिपटे हुए हैं लेकिन वे आपके प्रारंभिक स्वाद परीक्षण में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
आप जानते हैं, मैं इन चीजों के बारे में ऐसे बात करता हूं जैसे वे बहुत वैज्ञानिक हैं। लेकिन वास्तव में, मैं ज्यादातर इसे अपने वज़ू से बाहर निकाल रहा हूँ। मैं इन व्यंजनों को ठीक उसी तरह लिखता हूं जैसे मैं खाना बनाता हूं - एक आंख बंद करके और मेरे दिमाग में कुछ ऐसा जो मैंने 1978 में अनुभव किया था।
इसलिए मैं जो कुछ भी कहता हूं उसे मत सुनो। अच्छा जी?
सभी को एक साथ धीरे से टॉस करें …
फिर, बेशक, एक काट लें और उसका स्वाद लें।
ज्यादातर सामान्य लोग रुकेंगे। लेकिन मैं सीज़र सलाद नहीं रख सकता जिसमें पर्याप्त ड्रेसिंग न हो। मुझे इससे डर लगता है, वास्तव में।
किया हुआ!
अब एक सुंदर प्लेट लें।
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चाइना चेक: हेरेंड रोथ्सचाइल्ड बर्ड, मेरी गॉडमदर लैला द्वारा वर्षों से मुझे दिया गया। मैं इसे अपने लिए कभी नहीं खरीदूंगा, क्योंकि यह हंगरी से है और पुह-राइसी है। लेकिन यह भी खूबसूरत है। मुझे पक्षियों से प्यार है।
सलाद को अपनी भूख के अनुसार प्लेट में रखें।
और प्लेट पर ढेर सारे क्राउटन और परमेसन अवश्य लें। वह परमेसन एक इलाज है, मैं आपको बताता हूं।
अपने सीज़र सलाद का आनंद लें!
और चलिए आगे बढ़ते हैं और उस पूरी क्राउटन घटना को भूल जाते हैं, ठीक है? यह मेरे जीवन का एक हिस्सा है जिसे मैं अपने पीछे रखना चाहता हूं।
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