My Favorite Christmas Cookies
ये मेरे सर्वकालिक पसंदीदा, उदासीन, आराम-भोजन, फन-टू-मेक, लो-फ़स, लो-ब्रो, हाई-कैलोरी, नॉन-स्नोबी, हर समय की स्वादिष्ट क्रिसमस कुकी हैं। वे मेरी माँ, जी से आते हैं, जिन्होंने किसी भी अवसर के लिए कुकीज़ बनाने के लिए इस सरल लेकिन स्वादिष्ट चीनी कुकी आटा का इस्तेमाल किया।
विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:36सर्विंग्स तैयारी समय:दोघंटे0मिनट पकाने का समय:0घंटे6मिनट कुल समय:दोघंटे6मिनट सामग्री
कुकीज़ के लिए:
2/3 सी.कमी
3/4 ग.चीनी
1/2 छोटा चम्मच।
कसा हुआ नारंगी या नींबू उत्तेजकता
1/2 छोटा चम्मच।वनीला
1पूरा अंडा
4 चम्मच।
दूध
२ सी.आटा
1 1/2 छोटा चम्मच।बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच।नमक
अंडे की जर्दी शीशे का आवरण के लिए:
1पूरे अंडे की जर्दी
1 चम्मच।पानी
दोबूँदें (से 3) फ़ूड कलरिंग
सफेद सजावटी टुकड़े के लिए:
1बैग 2 पौंड पाउडर चीनी
1/4 सी.दूध
2 बड़ी चम्मच।अंडे का सफेद (वैकल्पिक)
यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश- क्रीम शॉर्टनिंग, चीनी, संतरे का छिलका, और वेनिला अच्छी तरह से। अंडे में डालें और हल्का और फूलने तक फेंटें। दूध में डालें और मिलाएँ।
- सूखी सामग्री को एक साथ छान लें, फिर क्रीम मिश्रण में मिला लें। आटे को आधा में बाँट लें (यदि आप अपनी रेसिपी को दोगुना करते हैं तो तिहाई), लच्छेदार कागज की दो शीटों के बीच थोड़ा चपटा करें, फिर एक घंटे के लिए ठंडा करें (या 20 मिनट के लिए फ्रीज करें)।
- जबकि आटा ठंडा हो रहा है, अंडे की जर्दी, पानी और फूड कलरिंग को मिलाकर अंडे की जर्दी का शीशा बनाएं।
- आटे को हल्के आटे की सतह पर बेल लें और कुकी कटर से आकार में काट लें। हल्के से घी लगी कुकी शीट में आकृतियों को स्थानांतरित करें और अंडे की जर्दी के शीशे के साथ कुकीज़ (नरम ब्रश के साथ) पेंट करें।
- अंडे की जर्दी के शीशे से ब्रश करने के बाद, लगभग 6 मिनट के लिए 375 डिग्री पर बेक करें। कुकीज को ब्राउन न होने दें।
- जबकि कुकीज बेक हो रही हैं, सजावटी आइसिंग बनाने के लिए पाउडर चीनी, दूध और अंडे की सफेदी (जो वैकल्पिक हैं) मिलाएं। कुकीज को ओवन से निकालकर वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर, पेस्ट्री बैग या ज़ीप्लोक बैग का उपयोग करके, सजाने के लिए सफेद टुकड़े के साथ पाइप।
सफेद सजावटी टुकड़े बनाते समय, सुनिश्चित करें कि यह मोटा है और कुछ हद तक अपना आकार बरकरार रखता है।
मैं यह भी नहीं जानता कि उस शीर्षक का क्या अर्थ है। ये बातें कभी-कभी मुझ से निकल जाती हैं। अब मैं जो करना चाहता हूं वह आपके साथ मेरा सर्वकालिक पसंदीदा, उदासीन, आराम-भोजन, मज़ेदार, कम-उपद्रव, कम-भौंह, उच्च कैलोरी, गैर-स्नोबी, स्वादिष्ट साझा करना है क्रिसमस कुकी पूरे समय का। वे मेरी माँ, जी से आते हैं, जिन्होंने किसी भी अवसर के लिए कुकीज़ बनाने के लिए इस सरल लेकिन स्वादिष्ट चीनी कुकी आटा का उपयोग किया: क्रिसमस, वैलेंटाइन्स, ईस्टर, और, एक बच्चे के रूप में मेरा निजी पसंदीदा, सचिव दिवस। मेरी कुछ सबसे बड़ी यादें परिवार के साथ सचिव दिवस मना रही थीं, रोलोडेक्स और स्टेपलर के आकार में कटी हुई हमारी पसंदीदा कुकीज़ चबा रही थीं। ज़रूरी नहीं।
मुझे ये कुकीज़ पसंद हैं। आटा स्वादिष्ट है, निश्चित रूप से - कुकी आटा क्या नहीं है? - लेकिन जो वास्तव में इन कुकीज़ को अलग करता है वह सजावट का थोड़ा अपरंपरागत तरीका है। बेक करने के बाद उन्हें फ्रॉस्टिंग या स्प्रिंकल्स से ढकने के बजाय, कुकीज़ को रंगीन अंडे की जर्दी से रंगा जाता है इससे पहले बेकिंग, जो तैयार कुकी को एक सुंदर चमकता हुआ रूप देता है। फिर, रिक्त स्थान को भरने और कुकीज़ को थोड़ा अतिरिक्त स्वाद देने के लिए साधारण सफेद टुकड़े को पाइप किया जाता है। हा! मैंने अभी कहा स्वभाव।
दिलचस्प बात यह है कि अंडे की जर्दी का शीशा एक अतिरिक्त उद्देश्य प्रदान करता है: यह अन्यथा मीठी कुकी के लिए एक अच्छा, हल्का विपरीत प्रदान करता है। प्रत्येक काटने से आपको नरम, मीठी चीनी कुकी, बिना मीठे अंडे की जर्दी का शीशा, और मीठा पाउडर चीनी का टुकड़ा मिलता है। और यह आपको मुस्कुरा देगा।
पात्रों की कास्ट: आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, शॉर्टनिंग (हाँ, छोटा करना), चीनी, अंडे, वेनिला, दूध, खाद्य रंग, और पाउडर चीनी। हो हो हो!
इससे पहले कि हम 2/3 कप शॉर्टिंग को मापें, क्या आप लोगों के पास ये असामान्य उपाय हैं? मैं उन्हें कॉफ़ी हागेन डैज़ से ज्यादा प्यार करता हूँ। रुको। नहीं मैं नहीं करता।
ठीक है, अब आप 2/3 कप छोटा कर सकते हैं।
और 3/4 कप चीनी। ओह, देखो! एक और असामान्य उपाय। व्हीई!
मैं बहुत आसानी से मनोरंजन कर रहा हूँ।
अब एक नींबू निचोड़ें। (और यदि आपके पास माइक्रोप्लेन ज़स्टर नहीं है, तो आप नग्न हैं और अंधेरे में अकेले हैं।) यदि आपके पास नींबू उपलब्ध नहीं है, तो आप संतरे को भी जेस्ट कर सकते हैं।
और 1/2 टीस्पून जेस्ट डालें।
1/2 छोटा चम्मच वैनिला और क्रीम अच्छी तरह मिला लें।
अब मैं आपको बता दूं कि मैंने इस बिंदु पर इसे दोगुना करने का फैसला किया है, क्योंकि मैं एक मध्यम बच्चा हूं और यदि एक नुस्खा अच्छा है, तो दो बेहतर है। इसलिए मैंने सब कुछ एक और जोड़ा।
फिर, जब से मैंने इसे दोगुना कर दिया, मैंने दो अंडे और 8 चम्मच दूध मिलाया।
हल्का और फूलने तक मिलाएं।
अब एक छलनी में 4 कप मैदा, 3 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें।
सूखी सामग्री को एक साथ छान लें।
अब मिक्सर में सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
यहाँ आटा है जब यह सब मिश्रित है। आगे बढ़ो और काट लो। यम कहो। दोषी महसूस करना। अब इसे बेलने से पहले इसे रेफ्रिजरेट करने की जरूरत है।
मैं आमतौर पर आटे को तिहाई में विभाजित करता हूं: बस आटे का एक तिहाई लें और इसे लच्छेदार कागज के टुकड़े पर रख दें।
फिर ऊपर से दूसरा टुकड़ा रखें और आटे को हल्का सा चपटा कर लें। इससे बाद में रोल आउट करना आसान हो जाएगा।
आटा लपेटें और उपयोग करने से पहले एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें; या, यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे बीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
मैं हमेशा फ्रीजर का इस्तेमाल करता हूं।
अब, जबकि आटा ठंडा और सख्त हो रहा है, चलिए आगे बढ़ते हैं और अंडे की जर्दी का शीशा बनाते हैं:
सफेद को सुरक्षित रखते हुए बस एक अंडा अलग करें।
प्रत्येक अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें। अपनी कुकीज़ को सजाने के लिए जितने रंग आप चाहते हैं उतने यॉल्क्स का उपयोग करें। हुह?
प्रत्येक अंडे की जर्दी में 1 चम्मच पानी डालें और हिलाएं।
अब प्रत्येक डिश में फूड कलरिंग की कुछ बूंदें डालें। मैं हमेशा हरे रंग का उपयोग करता हूं, बिल्कुल। ब्लिप…
ब्लिप! (पायनियर वुमन द्वारा प्रदान किए गए ध्वनि प्रभाव।)
फिर बस एक कांटा के साथ मिलाएं।
ब्लिप!
अब लाल रंग से दोहराएं।
ब्लिप-ब्लिप-ब्लिप! अब काले रंग में कुछ दयनीय प्रयास करने के लिए अपने सभी रंगों को एक साथ फेंक दें। एक काले अंडे की जर्दी कैसे बनती है? मुझे कभी पता नहीं चलेगा।
लेकिन यह काफी करीब है।
मैंने भी पीला कर दिया।
अब एक चिकनी सतह पर मैदा छिड़कें।
अपने आटे की एक डिस्क को फ्रिज या फ्रीजर से निकालें, और आटे की सतह पर रखें।
अब बेलन की सहायता से आटे को बेलना शुरू करें। मैं आम तौर पर केंद्र से बाहर की ओर लुढ़कता हूं। लेकिन आप बस उस आटे को रोल करें जैसा आप चाहते हैं, शहद। मैं सभी नियमों को झुकने के बारे में हूं।
इसे तब तक रोल करें जब तक यह 1/8 और 1/4-इंच मोटा न हो जाए। इसे बहुत पतला न बेलें नहीं तो तैयार कुकी बहुत सख्त और कुरकुरी हो जाएगी। मैं उन्हें मोटी तरफ रखना पसंद करता हूं। और मैंने कभी भी एक शासक नहीं निकाला और मापा कि मैं अपना आटा कितना मोटा रोल करता हूं, और मैं इस मोटाई को नहीं देख सकता और अनुमान लगा सकता हूं कि कितना मोटा है। तो एक पल के लिए इसे देखें, इसे सोखें, इसमें सांस लें। फिर इस मोटे हिस्से को भी रोल आउट करें।
मैं यहां द पायनियर वुमन कुक में सटीक हूं!
अब मज़े वाला हिस्सा आया! जितना हो सके उतने आटे का उपयोग करके कुकी कटर को आटे में दबाना शुरू करें।
वह कौन सा गुण है जो किसी व्यक्ति को सबसे अच्छा पैटर्न बनाने की अनुमति देता है जिसमें आकृतियों को काटने के लिए आटा का यथासंभव कुशलता से उपयोग किया जा सके? स्थानिक तर्क? बुद्धि? जो कुछ भी है, मुझे नहीं मिला। लेकिन मैं अपनी तरफ से पूरी कोशिश करता हूं।
आकृतियों को हल्के से घी लगी कुकी शीट पर रखें। मक्खन ठीक है, या आटे के साथ क्रिस्को स्प्रे की हल्की धुंध बहुत अच्छा काम करती है।
अब वास्तव में मजेदार हिस्सा आता है! नरम ब्रिसल वाले ब्रश से, रंगीन ग्लेज़ पर पेंटिंग शुरू करें। वास्तव में, बस सुनिश्चित करें कि ब्रिसल्स बहुत नरम हैं - वॉटरकलर ब्रश वास्तव में अच्छी तरह से काम करते हैं - या आटे की सतह खरोंच और गड़बड़ हो जाएगी।
यह एक कुकी कटर है जिसका उपयोग मैंने तब किया था जब मैं छोटी लड़की थी जब मेरे नाखूनों को जल्दी से काट लिया गया था और मेरे बाल रूखे और बेजान थे। या वह पिछले साल था? वैसे भी, यह कुकी कटर हमेशा के लिए मेरे जीवन का हिस्सा रहा है। (धन्यवाद, जी, हाल ही में इसके साथ भाग लेने के लिए। आप मेरी अब तक की सबसे अच्छी माँ हैं।) और कहो! अगर मैं खुद ऐसा कहूं तो वह काला दिखने में काफी काला है।
तब तक जारी रखें जब तक सभी कुकीज़ वांछित रंग में रंग न जाएं, फिर लगभग छह मिनट के लिए 375 डिग्री पर बेक करें। महत्वपूर्ण: यह सुनिश्चित करने के लिए देखें कि कुकीज़ भूरे रंग के न होने लगें, क्योंकि यदि वे नहीं हैं तो वे बहुत बेहतर स्वाद लेते हैं। छह मिनट लगभग हमेशा सही समय होता है। बस यह सुनिश्चित कर लें कि कुकीज पर्याप्त रूप से फूली हुई हैं, फिर उन्हें निकाल लें।
यहां देखें कि ओवन से निकालने पर वे कैसे दिखते हैं। पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने दें। लेकिन रुकिए...हम अभी खत्म नहीं हुए हैं।
और ददगम, पूरे उत्साह में मैं पेड़ की टहनियों को काला रंग देना भूल गया। लेकिन मैं इसे आपके सामने स्वीकार करने से नहीं डरता। क्योंकि अगर मैं आप सभी के साथ ईमानदार नहीं हो सकता, तो जीने के लिए क्या है?
अब, ये संत (बग़ल में, आप में से उन लोगों के लिए जो आपके बियरिंग प्राप्त नहीं कर सकते हैं) ठीक हैं, लेकिन मुझे लगता है कि उन्हें थोड़ी परिभाषा की आवश्यकता है। तो चलिए कुकीज़ पर पाइप करने के लिए कुछ सफेद टुकड़े करते हैं, ठीक है?
मैं एक कटोरी में एक बैग (2 पाउंड) पाउडर चीनी डालता हूं ...
लगभग १/२ कप दूध डालें…
और एक दो बड़े चम्मच अंडे की सफेदी। यदि आप कच्चे अंडे के उत्पादों के बारे में चिंतित हैं, तो आप इसे आसानी से छोड़ सकते हैं। मुझे यह भी नहीं पता कि क्या यह मदद करता है। मैं इसे किक के लिए जोड़ना पसंद करता हूं।
एक साथ मिलाएं, फिर एक पेस्ट्री बैग में एक बहुत अच्छी नोक के साथ या एक ज़ीप्लोक बैग में एक कोने में एक छोटे से छेद के साथ रखें। फिर आप जहां चाहें वहां व्हाइट आइसिंग डालना शुरू करें!
अपने आप को बहुत गंभीरता से न लें; अभी इसका आनंद लिया है।
अधिक ईमानदारी: मैं पहले ही बता सकता हूं कि मुझे यह आइसिंग तरीका बहुत पतला है। जब यह सही होता है, तो आइसिंग अपने आकार को बनाए रखने के लिए पर्याप्त मोटी होती है क्योंकि यह पेस्ट्री बैग की नोक से बाहर निकलती है।
उदाहरण के लिए, पिछले वर्षों में सांता की दाढ़ी और फर बूट ट्रिम वास्तव में घुंघराले रहे हैं, इसके आकार को बनाए रखने के लिए इसे पाइप करने के तुरंत बाद सूखना। लेकिन मैं आइसिंग की निरंतरता को अपने मजेदार समय को बर्बाद नहीं होने देता। क्योंकि कौन परवाह करता है कि वे लगभग तीन मिनट में मेरे मुंह में उस कुकी के गोइंग के रूप में क्या दिखते हैं? यह सब कहने के लिए, 1/2 के बजाय 1/4 कप दूध से शुरू करें। मेरे जैसा मत बनो।
स्नोमैन के लिए, बस कुछ आइसिंग निचोड़ें और इसे ढकने के लिए फैलाएं। मैंने अभी तक यह नहीं सोचा है कि अंडे की जर्दी को सफेद कैसे रंगा जाए।
ठीक है, मैंने धोखा दिया और प्रभाव के बाद पेड़ की चड्डी पर पेंट किया, सिर्फ दिखाने के लिए। मैं यहाँ ईमानदारी के बारे में हूँ - धोखा देने के बारे में ईमानदारी।
यदि आपके पास छोटे अलंकरण हैं, तो बेझिझक उन्हें जोड़ें।
क्या वे प्रिय और कित्सी नहीं हैं?
लेकिन इससे भी ज्यादा, वे पूरी तरह से स्वादिष्ट हैं।
स्क्रैच से बीबीक्यू सॉस कैसे बनाएं
यदि आप क्रिसमस कुकीज़ के लिए एक मजेदार, आसान, आकर्षक नई रेसिपी की तलाश में हैं, तो इन्हें क्यों न आजमाएं?
वे आपकी क्रिसमस परंपरा का एक हिस्सा बन सकते हैं जैसे कि उन्होंने इतने साल पहले मेरा किया था। कितने साल पहले आप पूछते हैं?
बस तुम बुरा मत मानना।
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