वन-पॉट झींगा और नारियल चावल

One Pot Shrimp Coconut Rice

थाई-प्रेरित स्वादों के साथ फूटने वाला एक पॉट भोजन।

ब्यूटेड साइड अप की एरिका कस्तनर से।

एक डच ओवन में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच एवोकैडो तेल गरम करें। झींगा डालें और नीचे से गुलाबी होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। पलटें, लहसुन और अदरक डालें, और लगभग २-३ मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, अपारदर्शी होने तक पकाएँ। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। एक प्लेट में निकाल लें।

एक और बड़ा चम्मच एवोकाडो तेल और लाल शिमला मिर्च डालें। टेंडर-कुरकुरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। झींगा के साथ प्लेट में निकालें।

बचा हुआ बड़ा चम्मच एवोकाडो तेल और मशरूम डालें। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक भूनें।

नारियल का दूध, पानी, चावल, नमक, फिश सॉस और मेपल सिरप डालें। एक उबाल लाने के लिए। ढक दें, आँच को कम कर दें, और चावल के नरम होने तक, लगभग २० मिनट तक पकाएँ।

झींगा, बेल मिर्च, सीताफल और चूने के रस में हिलाओ। सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। जलेपीनो और अतिरिक्त सीताफल से गार्निश करें। अतिरिक्त मछली सॉस के साथ परोसें।

जब से मैं किशोर था, मुझे थाई व्यंजन बहुत पसंद थे। मुझे याद है कि मैं एक मिशनरी थिएटर डिनर में गया था, जहां मैंने पहली बार पैड थाई खाया था- और मैं इससे जुड़ा हुआ था।

इस खास रेसिपी की प्रेरणा मेरी बहन से मिली। उसके हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक चिकन और मशरूम के साथ नारियल चावल है। मुझे फ्लेवर कॉम्बो बहुत पसंद था, इसलिए निश्चित रूप से मैं इस पर अपना खुद का स्पिन डालना चाहता था।

यार, बस रखी गई इन सामग्रियों को देखकर मैं उत्साहित हो जाता हूँ!

इस एक-बर्तन के भोजन में मेरे पिछले कुछ आसान सप्ताह के रात के भोजन की तुलना में अधिक सामग्री है। लेकिन मेरा विश्वास करो: वे इसके लायक हैं! वे प्रत्येक एक महत्वपूर्ण स्वाद या बनावट भूमिका निभाते हैं। चूना, बेल मिर्च, जलेपीनो और सीताफल इस व्यंजन को एक ताजगी देते हैं। झींगा और मशरूम उस दिलकश उमामी स्वाद को देते हैं। फिश सॉस चावल को सीज़न करने में मदद करता है, और यह उस बढ़िया फंकी किण्वित स्वाद को भी जोड़ता है। चावल स्टार्च प्रदान करता है, और मेपल सिरप (जिसे मैं इस तस्वीर में जोड़ना भूल गया) पूरे पकवान को थोड़ा सा मीठा कर देता है।

आइए (सरल) खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल हों।

सबसे पहले झींगे को थोड़े से लहसुन और अदरक के साथ पकाएं। एक प्लेट में निकाल लें।

इसके बाद, लाल मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार भूनें (मुझे मेरा निविदा-कुरकुरा पसंद है, रूबेन को पूरी तरह से नरम पसंद है)। झींगा के साथ प्लेट में निकालें।

शीटकेक मशरूम को कुछ मिनट के लिए भूनें।

नारियल का दूध और पानी डालें।

अब इसमें चावल, नमक, फिश सॉस और मेपल सिरप मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए।

ढक दें, आँच को कम कर दें, और इसे २० मिनट के लिए या चावल के पूरी तरह से नरम होने तक रहने दें।

चिंराट और मिर्च को बर्तन में लौटा दें। धनिया डालें, और नीबू के रस में निचोड़ें।

हां, मुझे एहसास है कि मेरा थंबनेल मेरे पॉइंटर-फिंगर नेल से लंबा है। मैं मैनीक्योर में जीतता हूं (नहीं!)

उन सभी स्वादिष्ट सामग्री को देखें!

अब सभी को एक साथ मिला लें। यह इस बिंदु पर है कि मैं आमतौर पर खाने के लिए अति उत्साहित और अधीर हो जाता हूं।

लेकिन पहले आपको जलापेनोस, सुंदर सीताफल के पत्ते, और अतिरिक्त मछली सॉस और/या नींबू के रस के साथ गार्निश करना होगा।

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ठीक है, अब क आप शहर जा सकते हैं और इसे खा सकते हैं। यदि आप सुपर कुशल नहीं हैं तो भी आप चॉपस्टिक का उपयोग करके अपने आप को धीमी गति से खाने के लिए मजबूर कर सकते हैं। मैं अनुभव से बोलता हूं।

टिप्पणियाँ:

• हमेशा की तरह, आप किसी भी वेजी को स्थानापन्न कर सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं या हाथ में हैं। आप गाजर, बेबी कॉर्न, बोक चोय आदि का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शीटकेक मशरूम नहीं खा सकते हैं, तो आप बेबी बेला या यहां तक ​​कि बटन मशरूम भी ले सकते हैं। स्वाद उतना तीखा नहीं होगा, हालाँकि।
• यदि आप चाहें तो झींगा के स्थान पर आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं (या यह वही है जो आपके फ्रीजर में है)।
• सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि आपका झींगा कितना नमकीन है। पहली बार जब मैंने यह व्यंजन बनाया, तो मैंने झींगा का इस्तेमाल किया जिसमें नमक की बिल्कुल भी जरूरत नहीं थी। दूसरी बार, मैंने एक अलग प्रकार के झींगा का इस्तेमाल किया और मुझे इसे और अधिक आक्रामक तरीके से सीज करना चाहिए था।
• यदि आप मछली सॉस को बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से सोया सॉस को एक विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको वास्तव में फिश सॉस को एक मौका देना चाहिए!
• मैंने घर का बना नारियल का दूध इस्तेमाल किया, लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है। बस नारियल के दूध की एक कैन को बदलें।