प्याज की कतरनें

Onion Strings

कृपया ध्यान दें: यह मेरी सर्वकालिक पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। सुनने के लिए धन्यवाद।

लेकिन कानून दया, देवियों और सज्जनों। मुझे पता है कि वे इसे नहीं देखते हैं, लेकिन ये नन्हे-नन्हे, पतले-पतले तले हुए प्याज इतने सुखद रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे हैं, और इतने सारे अलग-अलग मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए इस तरह की एकदम सही संगत, उन्हें वास्तव में पाक की किसी सूची में रखने की आवश्यकता है। सभी समय की विजय। हाँ सिरी। घर के बने मीठे चूने के अचार और तिरामिसु के ठीक बगल में।

नहीं, मैं गर्भवती नहीं हूं। लेकिन पूछने के लिए धन्यवाद।

ये तले हुए प्याज़ बनाना बहुत आसान है दोस्तों, लेकिन इसके दो महत्वपूर्ण चरण हैं। नहीं, रुको ... तीन। सबसे पहले, आपको प्याज को काफी पतला काटना चाहिए, जिसके लिए एक तेज चाकू और एक स्थिर हाथ दोनों की आवश्यकता होती है। (नोट: कृपया, यदि आपके पास एक नहीं है, तो अपने लिए एक बहुत अच्छा, बहुत तेज चाकू खरीदें, और इसकी अच्छी देखभाल करें। रसोई में मक्खन के समान एक तेज चाकू महत्वपूर्ण है, और आप मुझे उस पर उद्धृत कर सकते हैं ।) दूसरा, आप प्याज के स्लाइस को तलने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए छाछ में भिगो दें। तीसरा, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि प्याज में फेंकने से पहले तेल 375 के तापमान पर हो। मैं आपको पिछली तीन मांगों के सटीक कारण नहीं बताऊंगा, क्योंकि इसमें बहुत समय लगेगा और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ऐसा क्यों है? यह जानने का कारण कि यह कम या ज्यादा क्यों नहीं होगा, और क्या आप उस कीमती समय को वास्तव में रसोई में अपने शहद को प्राप्त करने और इन रमणीय छोटे चमत्कारों को बनाने में खर्च नहीं करेंगे?

और इसके अलावा, मैं वास्तव में कारणों को नहीं जानता। तो चलिए बस उन्हें बनाते हैं, ठीक है?

पात्रों की कास्ट: प्याज, छाछ, आटा, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, और कैनोला तेल।

एक बड़े प्याज को छीलकर और बहुत पतले-पतले काट कर शुरू करें।

ध्यान दें कि आप चाकू को प्याज के टुकड़े के माध्यम से देख सकते हैं। यानी यह काफी पतला है।

इसके बाद, प्याज के स्लाइस को छल्ले में अलग करें और उन्हें उथले डिश में रखें।

2 कप छाछ को मापकर प्याज के ऊपर डालें।

अगर आपके पास छाछ नहीं है तो आप दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। या, आप सिर्फ 2 कप दूध में एक दो बड़े चम्मच सफेद सिरका मिलाकर अपना खुद का छाछ बना सकते हैं। कोशिश करो! आप एक पायनियर महिला की तरह महसूस करेंगी। या, यदि आप पुरुष अनुनय के हैं, एक पायनियर मैन। मैं यहां कोई विवाद पैदा नहीं करना चाहता।

अब प्याज को नीचे दबाएं ताकि वे जितना हो सके पानी में डूबे रहें। (चिंता न करें: उन्हें सामान में तैरने की ज़रूरत नहीं है। बस सुनिश्चित करें कि वे सभी कम से कम छाछ को छू रहे हैं।)

इसके बाद एक बाउल में 2 कप मैदा डालें।

थोड़ा सा (थोड़ा कम) 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।

अब उस काली मिर्च की चक्की को अपने तीन साल पुराने पंक के गंदे हाथों से पकड़ें-काल्पनिक रूप से बोलना, और एक-पीसना शुरू करें!

वास्तव में इसके लिए जाओ, मेरे अद्भुत दोस्त। अभी संयम बरतने का समय नहीं है।

और संयम क्या है, वैसे? मैंने बोला हुआ शब्द सुना है, हाँ। लेकिन मैं वास्तव में कभी नहीं जानता कि इसका क्या अर्थ है। और मुझे यकीन है कि मैंने कभी इसका अभ्यास नहीं किया है। नहीं, मेरी रसोई में नहीं।

अब काजोन…या कहुना…या कोयोट्स…या क्रिमिनिस… का एक सेट उगाएं और उस लाल मिर्च, बेबी को पकड़ें। और सुनो, चोट लगने से पहले यह एक अच्छी खुराक लेगा। मैं कहूंगा कि मैंने 1/4 से 1/2 चम्मच का इस्तेमाल किया। मसाला इसे अच्छा बनाता है!

अपराधी? ओह! मुझे उस दृश्य के लिए खेद है।

आटे के मिश्रण को एक कांटा के साथ मिलाकर एक तरफ रख दें।

इसके बाद, एक बर्तन में 1 से 2 चौथाई कनोला तेल डालें। मैं एक स्टेनलेस डच ओवन का उपयोग करता हूं। लेकिन आपको नहीं करना है।

और यह महत्वपूर्ण है: क्या आपके पास कैंडी/तेल थर्मामीटर है? जब तेल के तापमान को मापने की बात आती है तो वे बहुत महंगे नहीं होते हैं और काफी अनिवार्य हो सकते हैं। और जब तलने की बात आती है, तो तापमान बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है। बहुत अभ्यास के बाद, आप गर्म तेल के रूप और व्यवहार के बारे में महसूस करेंगे, और शायद समय सही होने का अनुमान लगा सकते हैं। लेकिन यह मापने के लिए कभी दर्द नहीं होता, बस सुनिश्चित होने के लिए।

मैं बस थर्मामीटर को अपने पैन के किनारे लगा देता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि टिप पूरी तरह से डूबा हुआ है। (अधिकांश कैंडी थर्मामीटर एक क्लिप के साथ आते हैं।)

चूल्हे को मध्यम से ऊँचा कर दें, और बस पारा चढ़ते हुए देखें। 375 तक पहुंचने में कई मिनट लगेंगे।

यह पहले से ही 300 तक है, इसलिए मैं कुछ प्याज तैयार करना शुरू करने जा रहा हूं। मैं इंतजार बर्दाश्त नहीं कर सकता। मुझे भूख लगी है, मैं तुमसे कहता हूँ-भूख।

चिमटे (या अपनी उंगलियों) के साथ, छाछ से मुट्ठी भर प्याज निकालें और आटे के मिश्रण में रखें।

उन्हें वहां चिपकाएं, उन्हें चारों ओर घुमाएं, आटे के साथ उन्हें कवर करने के लिए आपको जो कुछ भी करने की ज़रूरत है वह करें। फिर उन्हें हटा दें...

और उन्हें कटोरे के किनारे पर एक त्वरित नल दें, बस अतिरिक्त को हिलाने के लिए।

अब तेल तैयार है, तो मैंने थर्मामीटर निकाल लिया।

प्याज के भूसे पहुंच के भीतर हैं! ओह बॉय, ओह बॉय, ओह बॉय।

बस प्याज को तेल में डुबोएं, और कृपया अपनी उंगलियों को खूनी, गंदे स्टंप में न जलाएं या मुझे रीईईल बाआआद महसूस होगा।

एक चम्मच के साथ, उन्हें तोड़ने के लिए बस उन्हें थोड़ा सा फेंटें। और निश्चित रूप से, यदि आप चाहें तो उन्हें थोड़ा इधर-उधर फेंक दें। और जो कुछ भी करो, चूल्हे को मत छोड़ो। प्याज कुछ ही समय में पक जाते हैं।

कई कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट रखें, और प्याज को अच्छे और सुनहरे होते ही निकाल लें…

फिर इन्हें पेपर टॉवल पर रख दें। अरे हां, प्रिये। अरे हां।

अब, बस दोहराते रहें, आटे के मिश्रण में प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े लेप करें…

उन्हें गरम तेल में डुबाकर...

और उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें।

मुझे डुबकी शब्द कहना अच्छा लगता है। मम्म, यह सिर्फ मुझे महसूस कराता है ... ओह, क्या ... उम ... प्रफुल्लित? संतुष्ट? व्याकुल?

चरवाहे प्रार्थना बून्दॉक संत

हाँ यह बात है। व्याकुल। मुझे लगता है कि मैं उस भावना के संपर्क में हूं।

(और वैसे, यह मेरा हाथ प्याज के भूसे को पकड़ना नहीं है। मैं अपने एप्रन को ठीक से हटाने, अपने बालों में एक रिबन बांधने और खाने की मेज पर अपने परिवार के साथ शामिल होने से पहले अपने घर में तैयार व्यंजनों में से एक का नमूना कभी नहीं दूंगा, जो 50-50 कपड़े के स्टार्च वाले मेज़पोश के साथ लिपटा हुआ है और मेरे बेहतरीन रोजमर्रा के मिट्टी के बर्तन के साथ सेट किया गया है।)

वैसे भी, ऊपर दिए गए मेरे निर्देशों का पालन करके, आपके पास जल्द ही यह होगा। बहुत कुरकुरे, बहुत हल्के, बेहद स्वादिष्ट प्याज के तार/प्याज के भूसे/प्याज के छल्ले, जो भी आप उन्हें कॉल करना चाहें।

और वैसे भी, आप उन्हें नहीं बुलाते हैं। आप उन्हें खाओ। और यहाँ कुछ तरीके हैं जिनसे आप उन्हें खा सकते हैं:

* स्वादिष्ट रिब-आई स्टेक के पास
* मोटे, रसीले हैम्बर्गर के बगल में
* क्रीमी मैश किए हुए आलू के ऊपर
* मसालेदार दक्षिण-पश्चिम की सूई की चटनी के साथ
* या
* क्योंकि मैं प्रस्तावों से थक गया हूँ

अकेला . ठीक वैसा ही जैसा मैंने उस अंतिम फोटो के 7.8 सेकंड बाद किया था। और मैं इसके हर एक मिनट से प्यार करता था। आप भी करेंगे!

लोट्सा लव,
अग्रणी महिला