पान-भुना हुआ चिकन जांघ

Pan Roasted Chicken Thighs

चिकन जांघें मेरी जिंदगी हैं। बिल्कुल, सकारात्मक रूप से मेरा जीवन। अगर मुझे अपने बाकी दिनों में खाने के लिए चिकन का एक टुकड़ा चुनना होता, तो मैं सप्ताह के हर दिन जांघों को चुनता, और रविवार को नौ सौ बार। मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि इस दुनिया में स्तनों पर सभी का ध्यान क्यों जाता है। जांघें जाने का रास्ता हैं, बेबी!

(क्षमा करें। अपरिपक्व लगने के बिना स्तनों और जांघों के बारे में बात करने का कोई शानदार तरीका नहीं है।)

(या शायद मैं वह हूं जो अपरिपक्व है। मुझे लगता है कि मैं केवल एक ही मजाक कर रहा हूं।)

वैसे भी, किसी भी तरह, किसी भी... यह एक पुरानी एमरिल रेसिपी का ढीला रूपांतर है और अलग-अलग दिशाओं में स्वाद भेजने के लिए आप चाहें तो इसे बदला जा सकता है। यह एक नींबू/चिकन/वाइन/शोरबा दृष्टिकोण है, लेकिन आप जड़ी-बूटियों, थोड़ा टमाटर का पेस्ट, अंत में क्रीम का एक छिड़काव जोड़ सकते हैं-गंभीरता से, कुछ भी हो जाता है।

यहां बताया गया है कि मैं उन्हें कैसे बनाता हूं!

सबसे पहले एक प्याज को काट लें ताकि वह तैयार हो जाए।

फिर एक ओवनप्रूफ कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और इसे गर्म करने के लिए आँच को मध्यम-निम्न कर दें।

चिकन जांघों को पकड़ो और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें…।

फिर हिंसक रूप से उन्हें अनुभवी (नमक, काली मिर्च, और जो कुछ भी आप चाहते हैं) आटे के कटोरे में फेंक दें ...

उन्हें ड्रेज करने के लिए पलट दें और अतिरिक्त को हिलाएं।

उन्हें एक प्लेट में तब तक सेट करें जब तक कि तेल अच्छा और गर्म और तैयार न हो जाए।

सबसे अच्छा जैसा कि टीवी उत्पादों पर देखा जाता है

पैन में चिकन, स्किन-साइड डाउन, सेट करें।

मुझे त्वचा की तरफ पसंद है।

जांघों को चारों ओर घुमाएं, पैन को हिलाएं, अगले 3 या इतने मिनट के लिए आपको जो कुछ भी करने की आवश्यकता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पहली तरफ समान रूप से सुनहरा भूरा हो और जले नहीं। उन पर अपनी नजर रखें!

फिर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ एक या दो मिनट के लिए पकने दें।

इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और एक मिनट के लिए अलग रख दें। (आपको उन्हें इस स्तर पर पकाने की ज़रूरत नहीं है! वे एक मिनट में यहाँ ओवन में जाएँगे।)

कड़ाही पर वापस जाएं: यदि पैन में बहुत अधिक ग्रीस है, तो लगभग 1/4 कप को छोड़कर सभी को हटा दें। फिर पैन में प्याज़ डालें...

कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ। मैंने वास्तव में इस राशि का दोगुना जोड़ा! लहसुन इसे इतना अच्छा बनाता है।

उफ़! मैं खाना पकाने वाले प्याज की तस्वीरें लेना भूल गया था, लेकिन मूल रूप से, आप उन्हें इधर-उधर हिलाना चाहते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए तब तक पकाना चाहते हैं जब तक कि वे नरम न होने लगें। फिर कुछ सफेद शराब डालें और इसे एक मिनट के लिए पकने दें और पैन को खुरचें और एक मिनट के लिए कम करें।

इसके बाद, कुछ चिकन शोरबा में डालें। अब, यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, या यदि आपके पास कोई शराब नहीं है, तो बस सभी शोरबा का उपयोग करें - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।

अब आपको तरल को कम करने के लिए केवल एक या दो मिनट के लिए पकाने की जरूरत है। यदि आपको आवश्यकता हो, तो थोड़ा और शोरबा छिड़कें (यदि यह वाष्पित हो जाता है/बहुत तेजी से कम हो जाता है।)

इसके बाद, एक नींबू को आधा काट लें…

555 अर्थ बाइबिल

और अपने हाथ को छलनी की तरह इस्तेमाल करते हुए रस में निचोड़ लें ताकि बीज डिश में हवा न लगे।

ओह, और कुछ लेमन जेस्ट भी मिलाएँ! यदि आप एक सामान्य व्यक्ति हैं जो आगे की योजना बनाते हैं, तो आपने नींबू को आधा करने से पहले उसका रस निकाल लिया होगा। लेकिन मैं उस तरह से काम नहीं करता...दुर्भाग्य से।

किसी भी घटना में, केवल आधा उत्साह स्किलेट में जोड़ें, क्योंकि आपको बाद में बाकी की आवश्यकता होगी!

ओह, और यदि आप चाहें तो और नींबू जोड़ सकते हैं। आपका अम्ल-प्रेमी हृदय जो चाहे।

तरल में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, फिर चिकन जांघों, त्वचा को ऊपर की तरफ, तरल में डालें। पैन में एक टन नहीं होना चाहिए - लेकिन सुनिश्चित करें कि चारों ओर थोड़ा सुस्ती के लिए पर्याप्त है।

अब, कड़ाही को ढक दें- जो, मेरे मामले में, शीर्ष पर दूसरी कड़ाही को उलटने का मतलब है ... लेकिन अगर आपके पास ढक्कन है, जो तैरने का काम करता है- और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए 350 डिग्री ओवन में डाल दें। यह चिकन को खाना बनाना शुरू कर देगा और अच्छा और नम रहेगा!

इतना समय के बाद ढक्कन हटा दें...

और ध्यान से प्रत्येक चिकन जांघ पर तरल चम्मच डालें। यह इसे स्वाद के साथ कवर करता है, लेकिन यह जांघों के ऊपर कुछ प्याज भी प्राप्त करता है ... और मैं आपको इसका वैश्विक महत्व यहां एक पल में दिखाऊंगा।

इससे पहले कि मैं ऐसा करूं, कड़ाही को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ...

जब तक यह जलती हुई और सुंदर न हो। और जरा उन प्याज को देखो! वे एक छोटे से बोनस की तरह हैं।

और याद है कि बचा हुआ लेमन जेस्ट? बस इसे थोड़े से पके हुए चावल में नमक के छिड़काव के साथ मिलाएँ।

इसे एक प्लेट में ढेर कर लें...

उन सनसनीखेज रसीली जांघों में से एक को पकड़ो ...

और इसे चावल के किनारे पर रख दें, ऊपर से खाना पकाने के तरल को चम्मच से डालें।

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ओह, और जब चिकन ओवन में था, मैंने कुछ सुपर साधारण हरी बीन्स बनाईं। लेम्मे आपको दिखाते हैं कि मैंने क्या किया।

लोहे की छोटी कड़ाही। मक्खन। मध्यम-उच्च गर्मी।

उदास, पीली हरी फलियाँ। लेकिन मैं उन्हें स्वादिष्ट बनाने वाला हूँ!

उन्हें पैन में फेंक दो ...

और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे फफोले न पड़ने लगें (इसके लिए आपको आँच को अधिक करने की आवश्यकता हो सकती है!) उन्हें पैन के चारों ओर घुमाने के लिए चिमटे का उपयोग करें।

जब उनके पास बहुत कम काले क्षेत्र हों, तो आँच को कम कर दें और कुछ सोया सॉस डालें। एक टन नहीं, बस सेम को कोट करने के लिए पर्याप्त है।

उन्हें तब तक हिलाएं जब तक कि सोया सिर्फ मिश्रण का हिस्सा न बन जाए ... और वह, मेरे हरे बीन प्यार करने वाले दोस्त हैं।

यह एक प्यारा, प्यारा रात का खाना बनाता है।

कुछ ओवन-भुना हुआ अंगूर टमाटर भी अच्छे होंगे। लेकिन मेरे पास मेरे फ्रिज में कोई नहीं था, इसलिए मैं उस सपने को अगली बार सहेज कर रखूंगा।

88 परी अर्थ

और हमेशा की तरह ... चिकन जांघ पूरी तरह से मेरे लिए आ गए। नम, सुगंधित, सुंदर।

नीचे आसान बांका प्रिंट करने योग्य है! लेकिन इससे पहले, चिकन जांघों से बने मेरे कुछ पसंदीदा व्यंजन यहां दिए गए हैं:

चिकन जांघों के साथ पेनी

चिकन जांघों के साथ लिंगुइन

काजू चिकन (यम!)

ऑरेंज चिकन (डबल यम!)