पार्कर हाउस रोल्स

Parker House Rolls

पिछले सप्ताह पाई वीक के दौरान अनुसरण करने के लिए आपको धन्यवाद देना चाहता हूं। बच्चे, खेत, कपड़े धोने, और जीवन ने मुझे अपने पाई पदों के अंतिम को पूरा करने से रोक दिया है, लेकिन मैं आने वाले दिनों में उन्हें कुछ समय के लिए उठाने की कोशिश करूंगा।

मेरी दुनिया में आपका स्वागत है! अंदर कूदो। पानी गर्म है।

इस बीच, मैं इस डिनर रोल रेसिपी को साझा करना चाहता था, क्योंकि थैंक्सगिविंग डे पर डिनर रोल जीवन के लिए आवश्यक हैं।

रिकॉर्ड के लिए: मैं सुंदर, उत्तम रोटी नहीं बनाता। यह मेरे पास बस एक आदत नहीं है। मैं पुराने ब्रॉडवे सितारों का प्रतिरूपण करने में बहुत बेहतर हूं। लेकिन ये रोल लुक्स के बारे में नहीं हैं। वे स्वाद के बारे में हैं- बटररी, पापी, थैंक्सगिविंग टेबल स्वाद।

पार्कर हाउस रोल्स एक साधारण/शानदार डिनर रोल है जिसमें स्कोर या बीच में विभाजित होता है, जो व्यावहारिक रूप से आपको इसे अलग खींचने और नरम मक्खन के ठीक अंदर थप्पड़ मारने के लिए कहता है। मैंने पार्कर हाउस रोल्स को अलग-अलग तरीकों से बनते (और बेकिंग पैन पर रखा) देखा है। एक रास्ता (जो जॉय द बेकर बहुत अच्छी तरह से प्रदर्शित करता है) में आटे को गेंदों में बनाना, फिर केंद्र में एक गहरी क्रीज या छाप बनाना शामिल है।

दूसरा तरीका, जो मेरी माँ द्वारा नियोजित विधि है, इसमें आटे की सपाट डिस्क को काटना, डिस्क को मक्खन में डुबाना और उन्हें आधा में मोड़ना शामिल है।

मुझे नहीं पता कि बोस्टन में ऐतिहासिक पार्कर हाउस होटल से कौन सी शैली मूल पार्कर हाउस रोल को दर्शाती है। मैं कभी बोस्टन भी नहीं गया।

और ऐसा क्यों है? मैं इकतालीस साल का कैसे हो सकता हूँ और कभी इतने बड़े अमेरिकी शहर का दौरा नहीं किया? मैं ठगा हुआ महसूस कर रहा हूं।

मैं इसे बाद में हल करूंगा। अभी के लिए... हमारे पास बनाने के लिए रोल हैं!

मैं अपने मूल आटा नुस्खा का उपयोग कर रहा हूं (वही जो मैं अपने दालचीनी रोल और नो-नीड डिनर रोल के लिए उपयोग करता हूं) लेकिन कैनोला तेल के बजाय, इस बार मैं मक्खन का उपयोग कर रहा हूं।

कृपया पागल मत बनो।

एक बर्तन में मक्खन और चीनी मिलाएं, फिर पूरे दूध में डालें।

बर्नर चालू करें और मिश्रण को गर्म होने तक उबालें, लेकिन उबलने न दें, फिर आँच बंद कर दें।

इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें लेकिन गर्म न करें।

गर्म लेकिन गर्म नहीं। यार, मुझे यकीन है कि शब्दों के साथ एक रास्ता है, है ना?

जब यह गर्म हो लेकिन गर्म न हो, सतह पर कुछ सक्रिय सूखा खमीर छिड़कें …

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इसके बाद आठ कप मैदा।

इसे एक साथ हिलाएं, फिर बर्तन को ढक दें और इसे एक घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रख दें।

यदि आप अपने पत्ते सही से खेलते हैं, तो यह ऐसा दिखाई देगा। अच्छा और हल्का और चुलबुला होना चाहिए।

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इसके बाद, आटे के ऊपर एक कप मैदा डालें…

फिर एक बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर डालें…

एक छोटा चम्मच बेकिंग सोडा...

और एक बड़ा चम्मच नमक।

फिर अपनी कोहनी के ग्रीस को तोड़ें और इसे तब तक एक साथ हिलाएं जब तक कि यह संयुक्त न हो जाए। यह थोड़ा शारीरिक रूप से कर लगाने वाला है, लेकिन आप इसे बना लेंगे!

आटे को दो भाग में बांटें। इस तरह से काम करना आसान है, और यदि आपको लगभग 24 रोल से अधिक की आवश्यकता नहीं है, तो आप बाकी के आटे को बाद के लिए बचा सकते हैं।

(या कुछ दालचीनी रोल बनाएं! आप जानते हैं कि आप चाहते हैं।)

अब आटे के आधे हिस्से को आटे की सतह पर फेंक दें और इसे 8 से 10 मिनट के लिए गूंद लें। एक स्थानीय विदेशी से पूछना सुनिश्चित करें कि क्या आप उसका हाथ उधार ले सकते हैं, जैसा कि आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि मेरा दृष्टिकोण था।

गूंथने के बाद, आटे को एक बड़े गोले में बना लें, इसे ढककर 30 से 45 मिनट के लिए बैठने दें और उठने दें।

उसके बाद, यह अच्छा और चिकना होगा। इसे लगभग आधा इंच मोटा बेल लें (धीरे-धीरे; ज्यादा खिंचाव न करें)…

एक सॉस पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं। आटे के हलकों को काटने के लिए गोल कटर का प्रयोग करें।

प्रत्येक आटे के गोले को पिघले हुए मक्खन में डुबोएं…

फिर सर्कल को आधा में मोड़ो, धीरे से इसे सील करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए दबाएं।

अब, यहाँ एक और जगह है जहाँ आप कुछ अलग दृष्टिकोण अपना सकते हैं। मेरी माँ ने इस तरह रोल्स को उनके किनारों पर रख दिया। लेकिन आप उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग डिश का भी उपयोग कर सकते हैं और रोल को सीधा खड़ा कर सकते हैं ताकि सीवन ऊपर की ओर हो। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको रोल्स को थोड़ा सा भीड़ देना होगा ताकि वे एक दूसरे का समर्थन करें।

किसी भी तरह से अच्छा काम करता है!

ये मुझे याद दिलाते हैं:

ए। पीएसी मान
बी शंबुक

मैं अपने खाने में चीजें देखता हूं।

मुझे मुर्दे दिखते हैं।

क्या ऐसा नहीं लगता कि इस पर बात करना शुरू कर देना चाहिए? वोक्का वोक्का वोक्का।

मुझे माफ करें। एक दो कदम चूक गए। रोल को ढककर ३० मिनट के लिए उठने दें। उन्हें 15 मिनट के लिए बेक किया हुआ। तथास्तु। ध्यान दें कि यदि आप उन्हें अलग-अलग बेकिंग शीट पर रखते हैं, तो उनका आकार अलग-अलग व्यवहार (जैसा कि ऊपर देखा गया है) से लेकर अजीब और विकृत तक हो सकता है। यदि आप उन्हें एक पैन फेस अप में भीड़ देते हैं, तो आप अधिक समान डिनर रोल के पैन के साथ हवादार हो जाएंगे। आप पर निर्भर करता है!

ये छोटे पिल्ले सिर्फ खुले में खींचने की भीख माँगते हैं ...

और मक्खन लगाया…

यात्रा दया के लिए प्रार्थना करें

और खा लिया।

और वैसे, अगर आप सोच रहे थे: इस तस्वीर को लेने से ठीक पहले, एलियन के चचेरे भाई रोज़लिंडा ने दिखाया, मेरी शादी की अंगूठी चुरा ली, और उसका हाथ मेरे शॉट में चिपका दिया!

अजीब गुलाबी विदेशी हाथ। यह प्रकाश है, मैं कसम खाता हूँ। नहीं सच में, मैं…

ओह कोई बात नहीं।

मेरे दोस्तों, इन रोल्स का आनंद लें! आप थैंक्सगिविंग से एक रात पहले आटा बना सकते हैं। बस इसे फ्रिज में ढककर स्टोर करें (यदि यह बहुत अधिक ऊपर उठती है तो इसे नीचे पंच करने के लिए तैयार रहें) और जान लें कि आपको रोल्स को उठने के लिए और अधिक समय देना होगा (क्योंकि आटा थोड़ा ठंडा होगा।) या आप कर सकते हैं रोल्स बनाने के ठीक बाद उन्हें फ्लैश फ्रीज़ करने का प्रयास करें और उन्हें तवे पर रखें (बिना उठे); तब आप उन्हें बस पिघला देंगे, उन्हें उठने और सेंकने देंगे। बहुत सारे विकल्प!

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है: